Editorial Sociales Volumen 1

Patrimonio cultural: un
recorrido por la evolución

La casa más bonita de Cansahcab

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Pib, patrimonio que se saborea
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Conoce sobre el Teatro Peón

Contreras
Página 8 0

Fecha de edición: 19/12/2022

 Escuela Preparatoria Estatal #4
“Víctor Jesús Manzanilla
Jiménez”.

PROYECTO INTEGRADOR:
Catalogo “Patrimonio Cultural”.
ANTROPOLOGÍA – SOCIALES

Bloque 3
Semestre 5 Maestro:
• Felipe Basto Magaña.

Integrantes: FECHA DE ENTREGA:

• Bacelis May Yesenia Nicte-Ha #2 lunes 19 de diciembre de 2022.

• Balam Sanchez Yahaira Guadalupe #3

• Cohuo Sabido Grettel Alexa # 14
• Couoh Dzul Giovany de Jesús # 16
• Sanchez Mojón Laura # 38

1
ÍNDICE
Introducción.......................................................................................3
NACIONAL ............................................................................................4
BASÍLICA DE GUADALUPE ......................................................................5
ESTATAL..............................................................................................6
TEATRO PEÓN CONTRERAS ....................................................................6
PIB, PATRIMONIO QUE SE SABOREA .......................................................6
LAS CASAS CÁMARA ...............................................................................6
LOCAL .................................................................................................6
CHALET ...............................................................................................6
SAN SIMÓN, UNA DELICIA LOCAL..............................................................6
BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................6

2
 Introducción
Para comenzar con este proyecto, cabe mencionar que el enfoque de
investigación es el patrimonio cultural, el cual es un legado que recibimos del
pasado, que vivimos en el presente y que transmitiremos a las generaciones
futuras.
En este trabajo abordamos los tipos de patrimonio, tangibles (cuando se trata
de elementos concretos, físicos, que se pueden tocar) e intangibles (cuando
se trata de elementos abstractos, que no pueden tocarse); como la
gastronomía o la arquitectura (casonas) que hasta hoy en día siguen en
nuestro entorno y llenan de historia a la comunidad. Ahora bien, el patrimonio
cultural es importante, ya que son nuestras raíces, debido que se nos
transmiten por nuestros antepasados, a lo que también nosotros
transmitiremos, gracias a ello existe la diversidad cultural entre las
comunidades de un estado, en pocas palabras.
El patrimonio cultural ayuda a definir el sentido de identidad de un pueblo,
hace parte de su historia y puede ser una fuente de cohesión social, así como
orgullo colectivo. Además, puede convertirse en un activo económico vital que
impulse el desarrollo sostenible. En este trabajo tocamos 3 niveles del
patrimonio cultural: el nacional (de todo México), el estatal (Yucatán) y el local
(Cansahcab). Cada uno de ellos tiene distintos particulares que se preservan
como patrimonio. Nuestro objetivo es promover el conocimiento de este tema,
y la manera en la que lo podemos ver en la vida cotidiana, con vestigios de
cualquier tipo, que simbolizan la evolución de las colectividades, para
continuar perseverando en su conservación, al igual que constantemente
estamos aprendiendo, lo que nos proporciona un desarrollo intelectual, lo cual
resulta fundamental para crecer como personas, que sean capaces de
enfrentar las circunstancias de la realidad, respetando el valor cultural de la
herencia de todos, así como nosotros mismos también apreciamos las
nuestras. Dado a todo esto, podemos entender que el patrimonio cultural es
crucial para emitir distintos valores, mensajes (históricos, artísticos, estéticos,
políticos, religiosos, sociales, espirituales, naturales, simbólicos, etc.) que
contribuyen a darle valor a la vida de las personas. Sin más preámbulo,
hemos seleccionado el patrimonio más representativo, que fue analizado de
acuerdo con sus características; continúa indagando para que puedas
envolverte con la información.

3
NACIONAL

4
 BASÍLICA DE GUADALUPE
Santuario de la Iglesia católica, dedicado a la Virgen María en su advocación de Guadalupe, ubicado al pie
del Cerro del Tepeyac.
Año de Fundación: Para su inauguración, el
12 de octubre de 1976 se consagró como la
casa más moderna de Santa María de
Guadalupe.
Ubicación: Fray Juan de Zumárraga No. 2,
Villa Gustavo A. Madero, Gustavo A.
Madero, 07050 Ciudad de México, CDMX.
La casa de México
El Cerro del Tepeyac tenía un carácter
simbólico para los aztecas. Aquí
adoraban a Tonantzin, que en náhuatl
significa “Nuestra Madre”, nombre de
una diosa que agrupaba diferentes
deidades femeninas de los mexicas,
como Coatlicue, Cihuacóatl y Teteoinan.
El paralelismo con el nombre de
«Nuestra Señora» usado para la Virgen
María en el catolicismo invita a pensar
que se buscó esa simetría para la
conversión de las culturas indígenas.
Según la tradición católica el día 12 de
diciembre de 1531 un campesino
chichimeca del reino de Texcoco
caminaba hacia el mercado de Tlatelolco.
En Tepeyac vivió la aparición de la Virgen
María, quién le encargó la construcción
de una iglesia en el lugar de la aparición.
Como los prelados no le creían la virgen
se le apareció varias veces más,
pidiéndole en una de ellas que
recogiesen unas flores y se las mostrase
al obispo.
Recogidas en su tilma (prenda que La peregrinación y la devoción son
llevaban los hombres, y de herencia espectaculares a ojos de quién no
prehispánica), esparció la prenda concibe cómo es posible movilizar
frente al religioso, mostrando una a tanta gente por una creencia. El
imagen grabada sobre ella con la Atrio de las Américas, la
imagen de la virgen de Guadalupe. explanada en la que están la
Convencidos de la aparición de María, antigua y la nueva basílica, se
la Iglesia procedió a levantar un llena a rebosar en esas fechas, y
templo en su honor. Con los siglos todos los alrededores quedan
serán cinco los edificios religiosos colapsados.
alzados para su devoción.
Ahora bien, la nueva basílica de
En 1950 se llevó a cabo la Guadalupe es fundamental en la
remodelación de la plaza, creando el historia de la arquitectura
denominado Atrio de las Américas, mexicana contemporánea, sin
con una explanada que conecta los embargo, su importancia no ha
diferentes edificios religiosos. Otros sido debidamente reconocida.
elementos de la plaza son la estatua a
Juan Pablo II que visitó varias veces el
lugar, y el Carrillón.
El 12 de diciembre se celebra el
santoral de Santa María de
Guadalupe, con una peregrinación
que, de todos los rincones de México
y Latinoamérica, lleva a 9 millones de
visitantes al templo.
5
Sabías que…
Existe una Antigua basílica es un edificio de finales del siglo XVII, obra del arquitecto
Pedro de Arrieta. La construcción se empezó en 1695 y en 1709 abrieron sus
puertas. Pese a no ser sede catedralicia, adquirió el título de colegiata, lo que le
permitía tener abad y cabildo propio. La fachada es de gran belleza, con cuatro
torres octagonales de sus esquinas ornamentadas con mosaicos de azulejos de
talavera.

La posterior construcción del convento de Capuchinas al lado de la basílica dañó

parte del edificio, y se aprovechó a reformar el estilo barroco con trazos neoclásicos.
A lo largo del convulso siglo XIX se llevaron a cabo nuevas reformas, especialmente
entre los años 1887 y 1895.

6
ESTATAL

7
 Año de fundación
Fue inaugurado oficialmente el 21 de
diciembre de 1908. Durante el gobierno
de Enrique Muñoz Arístegui (interino
sucediendo a Olegario Molina Solís, fue
nombrado por el presidente Porfirio
Díaz secretario de Fomento,
Colonización e Industria).

Ubicación
Este edificio se ubica en la calle 60

TEATRO PEÓN CONTRERAS entre el cruzamiento de la 57, a tan sólo

dos cuadras de la Plaza Grande y a una
Majestuoso y único, patrimonio arquitectónico palpable, el Teatro José del Parque de Santa Lucía, Centro,
Peón Contreras es un legítimo símbolo de la cultura y el arte en Mérida, Yucatán.
Yucatán.

¡Conoce su historia e importancia!

Majestuoso y único, el Teatro José Peón Contreras es un legítimo símbolo de la cultura
y el arte en Yucatán. Para poder hablar de su vitalidad como bien patrimonial, es
necesario conocer su contexto histórico. Si bien, la edificación de este patrimonio es
gracias a la iniciativa de varios hombres de negocios yucatecos que en 1899 formaron
la Empresa Teatral de Mérida para dotar a la ciudad de bienes modernos.

Antiguamente se le llamaba Teatro San Carlos, este teatro fue levantado en uno de los
patios del acabado convento de los jesuitas. La Empresa Teatral de Mérida SA quebró,
obtuvieron una liquidación judicial, el terreno y lo que se había construido fue rematado.
Don Augusto L. Peón decidió comprar el recinto 8 en 1906 y consecutivamente vendida
a la Sociedad Regil Portuondo y Compañía, salvando el proyecto, entonces así,
continuaron la edificación.
El proyecto original fue
comisionado al arquitecto
italiano Pío Piacentini; la
dirección técnica quedó en
manos del arquitecto, Enrico
Desserti y la fachada del
edificio, de inspiración europea,
es obra de Fernando Ceicola.
Este lugar posee trasfondo
distinguido en fase temprana
como colegio y hospicio. Ha
pasado por diversas etapas en
las que ha sido teatro, cine,
gasolinera, oficina, hasta volver
a ser una sede de actividades
teatrales y artísticas desde
1984.
La segunda etapa de dicho
teatro se dio durante el
gobierno del presidente Porfirio
Díaz, época en la que México
respondía al prototipo de
“modernidad”. No obstante, en
oposición de otros teatros del
país, el recinto teatral fue
concebido y costeado
íntegramente con capital
privado.

Teniendo más de un siglo de

historia, el espacio funcionó
durante al menos tres décadas
exclusivamente como cine, pero
la falta de mantenimiento
degradó sus instalaciones y
orilló al cierre del espacio en
1974.

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Fue hasta 1977 que el Congreso del Si nos referimos al Teatro como un
Estado obtuvo la declaratoria del legado cultural, en primer lugar,
Teatro José Peón Contreras como resulta interesante destacar la
Monumento Artístico Nacional, por historia de los edificios que fueron
causa de utilidad pública, ya espacios de reconocimiento social
mencionada anteriormente, a los para la puesta en escena de
entonces dueños del predio; con ello diferentes obras de teatro, muchos
se logró la expropiación del inmueble de ellos, como el Peón Contreras
y se aseguró su conservación, así hoy están protegidos por el
como restauración. Ciertamente, Instituto Nacional de Antropología e
gracias a la intervención de diversas Historia.
personalidades, en diciembre de
1981, el edificio fue reinaugurado y
puesto al servicio de la sociedad
yucateca. Por tanto, hoy en día es el
espacio cultural más importante del
estado. Este escenario es más o
menos común en México: los
edificios del porfiriato prevalecen
más como un signo de época que
como un signo del país.
Ahora bien, es evidente que los
rituales prehispánicos
mesoamericanos estaban muy
alejados de lo que el teatro era para
la gente recién llegada de occidente,
lugar donde se concebía el teatro
como una forma de propagación del
arte, apreciación de lo bello y un
elemento básico para el Además de su tiempo de existencia,
entretenimiento de una sociedad. Al funciones diversas, nos deja su
implementar este teatro se convierte carácter didáctico; este Patrimonio
en algo especial; ya que no es una Cultural auxilia para conocer, para
industria cultural porque no genera aprender del pasado y de nosotros
productos que puedan reproducirse mismos como yucatecos.
en escala, como los libros o el cine,
Este teatro refleja el impacto de la
sino que es un arte efímero en el que
colonia o influencias europeas; cabe
la materia prima principal es la
destacar, que este se levanta donde
presencia del artista en el mismo
antes funcionó el Teatro San Carlos,
lugar de encuentro con su
inaugurado en 1807 y rebautizado
espectador, ahora agrego que el
en 1878 con el nombre principal de
teatro es parte del patrimonio
Dramaturgo Yucateco del siglo XIX.
cultural inmaterial de los pueblos y,
por lo tanto, la responsabilidad por
protegerlo es mayor, tanto este 10
como el mismo edificio palpable.
 En su escenario se han
presentado obras y
artistas destacados a
nivel Nacional, así como
internacional,
actualmente es la sede
de la Orquesta Sinfónica
de Yucatán, asimismo
cuenta con sus propias
galerías, donde los más
destacados artistas
exponen sus obras.
A la hora de decidir si un
elemento (material o
inmaterial) es patrimonio
cultural o no, se debe
estudiar en profundidad
las características de este
y el significado social que
tiene.
¿Cómo es por dentro?
El Teatro Peón Contreras de estilo neoclásico francés, la edificación data de
1800, quince años antes de la independencia de México. El teatro tiene
capacidad para 1,000 espectadores distribuidos en la zona de luneta, platea,
tres niveles y galería.
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Siempre, sin perder de vista
el objetivo final del
Patrimonio que es el de
educar y hacer disfrutar a la
sociedad. Es importante
sabes que, muchas
actividades o elementos
que pueden ser
considerados “cultura” no
tienen por qué ser
considerados Patrimonio
Cultural. Entonces, este
teatro refleja el pasado de
la sociedad, sus
costumbres, diversiones,
muy poco semejantes a las
actuales, pero seguimos
fomentando el hecho de
que no se pierda la
tradición, de esta
permanencia
determinamos su vitalidad
como herencia.
Por su lado, cuenta con tres salas de exposiciones temporales, librería, oficinas,
cafetería y administración. En la fachada del edificio acentúa el almohadillado en los
muros en planta baja, las columnas de capitel corintio y las balaustradas a modo de
cornisa en la planta alta. Se encuentran también, en los remates de los extremos
frontones semicirculares y decorados a base de medallones y guirnaldas.

Sabías que….
• Fue nombrado “Teatro Peón Contreras” en
honor al poeta, médico, psiquiatra y
dramaturgo yucateco quien radicaba desde
su juventud en la Ciudad de México, donde
sus prestigiados escenarios y obras
teatrales lo consagraron entre los más
destacados dramaturgos mexicanos.

• Sobre la calle 57 se encuentra hasta la fecha la

placa llamada “el teatro”, una de las tantas
placas que hay en las esquinas de Mérida que
en la época colonial servían como punto de
referencia porque la gran mayoría de la gente
indígena eran analfabetas, por eso a las calles
se les daba un nombre por algún suceso u
objeto
12 encontrado en dicha calle.

PIB, PATRIMONIO QUE SE SABOREA
El significado de este icónico platillo
Todo está listo para recibir a los difuntos; según la
tradición, del 31 de octubre al 2 de noviembre las almas
reciben permiso para visitar su hogar terrenal, son
fechas importantes y muy esperadas porque también
son el pretexto para que las familias se reúnan a
preparar sus altares.
Está especie de variante del tamal se coloca en los
altares del evento, con el objetivo de que las animas
tengan la posibilidad de consumir a través de su esencia
cuando vuelvan de la muerte.
Está dirigido a las fiestas relacionadas al día de los
muertos en la zona.
Esta se efectúa cada año, bajo la creencia de que,
mediante este plato, se logra una especie de
comunicación entre los vivos y los muertos.
¿Qué significa pib?
Su nombre es maya y hace referencia al
“pollo enterrado”, método tradicional de
cocción que consiste en hacer un hueco en
la tierra en el que se colocan piedras y
maderas al fondo.
Ubicación
Este es el caso del pib o mucbipollo, un tamal
originario de Yucatán se elabora durante el
Hanal Pixán o Fiesta Maya de las Ánimas.
Las primeras personas en cocinarlo fueron
los mayas.
Es toda una tradición local reunirse en familia para comer
pib, por lo que en la Península es común ver a gente
pidiendo con días de anticipación a restaurantes,
cocineros, chefs, etc. este famoso platillo para degustarlo
en compañía de sus seres queridos en las festividades del
día de muertos.
El mucbipollo, se realiza en todos los estados que
pertenecen a la Península de Yucatán, se celebración en
la zona es denominada Hanal Pixán.
El Pib o Mucbipollo es tradicionalmente hecho en las
comunidades mayas con mucho respeto, ya que significa
el comienzo de las nuevas cosechas.
13
 Los mayas la presentaban con pavo o guajolote, al
pasar los años estas proteínas fueron sustituidas por el
pollo y finalmente se le agrego la manteca de cerdo.
Cuando el plato se desentierra se corta y presenta en
cuadros.
El mucbipollo se coloca en un altar que se realiza
específicamente para el muerto, puesto es ofrecido
como una ofrenda, de aquí radica su vitalidad en la
cultura.

COMIENDO PIB EN YUCATÁN

Comer pib en Yucatán es un arraigo cultural que influye incluso en el área laboral,
en las oficinas y negocios, los trabajadores se ponen de acuerdo para comer pib con
sus colegas del trabajo.

La receta del pib también ha evolucionado con el paso del tiempo y se ha ido
mezclando con tendencias gastronómicas y sociales del entorno, volviéndose un
patrimonio intangible, digno de la población. Ahora puedes encontrar Pib vegano,
Pib de mariscos, Pib gourmet y muchas más versiones que la gente consume en la
actualidad.

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LAS CASAS CÁMARA.
Año fundación
Inauguradas el 24 de diciembre de 1911.
Entre los gobiernos de Nicolás Cámara
Vales y Agustín Patrón Correa.

Ubicación
A lo largo del Paseo de Montejo C.
58492, Centro, 97000 Mérida, Yucatán.

El pasado y el comienzo de este patrimonio

Fueron erigidas a principios del siglo XX a cargo del ingeniero Manuel Cantón con planos traídos por los hermanos
Cámara, Ernesto y Camilo, desde Francia, quienes anhelaban que las mansiones tuvieran un estilo europeo, en
específico, las casas de estilo francés fueron obra del arquitecto francés Gustave Umbdenstock, autor del Puente
del Carrusel en París.

Las casas fueron construidas desde 1906 hasta 1911 para la familia Cámara Zavala, una de las cinco familias
más ricas de Mérida cuya riqueza nació de la producción de henequén. Las casas no son idénticas, pero sí muy
similares.
Su estructura va muy relacionada con el estilo francés, sin embargo, debido a la temperatura cálida de México
los planos fueron compuestos con un plano central que fue convertido en salón, con vidrio en lo alto, y fue
preparado como una sala de recepción interior, en ella hallamos la gran escalera; para evadir la impresión del
patio cerrado de las composiciones de origen español, el arquitecto dio al gran salón el aspecto de un salón de
siglo XVIII. 15
Todo ese auge quedó reflejado en sus construcciones,
las cuales evidencian el poder adquisitivo de sus
propietarios al romper con la morfología urbana del
centro de Mérida e implementar un carácter suntuoso con
predios de grandes dimensiones que permitían generar
fincas urbanas a modo de casonas. El patrimonio
edificado es el testigo fidedigno de una época que refleja
en sus cimientos, muros, cubiertas y demás elementos,
los sistemas constructivos y los materiales; pero, sobre
todo que manifiestan el acontecer político, económico,
social e ideológico del sitio al momento de su
construcción; en ese entonces, nos referimos a los inicios
de la Revolución, la preocupación del pueblo por eliminar

la desigualdad y la concentración de la riqueza; no cabe duda que las

personas con mayor poder disfrutaban de este tipo de edificaciones, pero no
necesariamente eran personas codiciosas y avaras, los hermanos Cámara
Zavala aportaron no solo a la construcción de las Casas Gemelas, sino
por igual a la lucha a favor de la clase obrera, la defensa de la lengua,
y la promoción de la educación. Una gran huella ha dejado los integrantes
de esta familia yucateca, considerada de la Casta Divina, pero que aportó
mucho a la sociedad desde el ámbito de la educación y de la acción social.

16
Por igual, gracias a la transición de familias se pueden observar piezas provenientes
de todo el mundo de tal forma que a primera vista resulta complicado asimilar tanto
esplendor.
Por su parte, estando dentro del Paseo de Montejo, rememora el recuerdo de asedio
y fundación de Mérida, Yucatán, llevando el nombre del conquistador Francisco de
Montejo. Lo cual, los convierte en la memoria tangible
de las ciudades, y como tal debe ser preservada,
conservada, restaurada al igual que habitada. No
existe peor acontecimiento para un inmueble que
dejarlo en el abandono; la falta de mantenimiento, así
como un uso inadecuado producen diversas
afectaciones o alteraciones que propician deterioros
que pueden convertirse en graves, poniendo en
peligro la estabilidad del bien, entonces, con ello, de
una parte, de la historia de la ciudad. En el año 2014
se inició un proceso de enajenación para cederla al
pueblo yucateco, esto debido a que la heredera y
residente del inmueble, Maruja Barbachano Herrero,
se niega a verlas convertidas en oficinas bancarias o
comerciales, permitiendo el disfrute de esta
arquitectura a los pobladores.

Interior de las Casas Cámara

17
LOCAL

18
 CHALET
Primeramente, deseamos hacer una mención de agradecimiento a la
Mtra. Marianelida Aranda Aranda, quien aportó datos e información de
gran valoración para la elaboración de este artículo.
Los dueños eran unos hacendados, sus
nombres y origen exacto son una
imprecisión; sin embargo, aquellos
fueron los que mandaron a hacer esta
casa para su primogénito; es bien sabido
que las alianzas desde las épocas
prehispánicas y coloniales se basaban
en comprometer a los jóvenes de la
familia, para establecer vínculos
familiares que facilitarán la adquisición
de bienes, tales como territorio o mayor
poder, por lo que el muchacho en
cuestión era muy exigente en este
ámbito, no quería contraer matrimonio
con cualquiera, así como tenía muchas
especificaciones frente a sus padres,
entre ellas, poder tener su propia casa,
donde futuramente viviría con la persona
que se le imponga como esposa. Así
surge el gran Chalet de Cansahcab,
diseñada a la moda de los tiempos, y
con participación del arquitecto Enroco
Deserti, mismo que, en simultaneo
edificaba el Teatro Peón Contreras; con
ayuda de este dato, podemos apreciar
que hay similitud de decoración o formas
que adoptan ambos edificios.
Seguidamente, continuando la historia,
por fin había un compromiso del
muchacho, aunque, acercándose la
boda este decide cancelarla, y la casa se
quedó sin función.
Año fundación
Fue inaugurado oficialmente en el año
1908. Durante el gobierno de Enrique
Muñoz Arístegui (interino sucediendo a
Olegario Molina Solís, fue nombrado por el
presidente Porfirio Díaz secretario de
Fomento, Colonización e Industria).
Ubicación
Este edificio se ubica en la Calle 20 #863,
entre calle 23 y 25, Cansahcab, Yucatán.
97410.
La casa más bonita de Cansahcab
Es evidente que se alquilaba para
Eloi Molina, dueño de las haciendas
diversos usos, hasta que con el tiempo
ubicadas en la carretera “la línea del
nuevamente fue abandonada, es aquí
tren”: Cacalchén, San Mateo y
donde entra el señor comerciante José
Culché de las Flores, cerca de
Aranda, formando parte de la familia de
Cansahcab; fue el segundo dueño
Don Rubén Darío Herrera, ya que lo
de este lugar. En su dominio, fue una
acogieron, al quedar huérfano desde
escuela primaria, en ese entonces
muy pequeño, esta personalidad fue
llegando hasta a cuarto de primaria,
parte de la escuela en el Chalet.
gestionada por el sacerdote y otros
Posteriormente, contrajo matrimonio,
hombres poderosos del pueblo,
engendrando a dos hijos: Martha Regina
quienes mandaron al gobierno de la
Aranda Cortes y un varón, pero durante
entidad federativa su iniciativa y
el nacimiento de este último, su esposa
solicitud para que llegara un maestro
falleció.
a impartir sus conocimientos, por
primera vez.
Asimismo, fue Banrural, que
previamente fue conocida como la
Alianza de Henequeneros, banco
que atendía casos de los
campesinos, su salario y beneficios
por sus servicios, asociada a
CORDEMEX. Por igual, fue un
cuartel militar en momentos de crisis
local; incluso, llego un momento en
el que fue el hospedaje de Felipe
Carrillo Puerto, un político,
periodista y caudillo revolucionario
socialista mexicano, durante esta
misma lucha social mencionada.
19
Asimismo, participó de la expedición
geodésica realizada con fines de
aclarar la composición de Yucatán en
cuanto a su territorio; para entonces,
se pagaba en oro, a lo que, al
regresar, de este viaje estaba
dispuesto a comprar una casa para
su hija Martha.
Ella, quien estaba al cuidado de las
señoritas Cortes, tías de Martha, ya
en su momento, decidió casaste con
Teodoro Bazán, oriundo del mismo
pueblo. Por lo que, adquieren la casa,
firmando las escrituras en Mérida.
Hoy en día, esta testamentada para
su hijo más pequeño.
Por igual “El apolo” un teatro que
estaba junto al chalet, ya que fue
destruido con el huracán Isidoro en
2002, así como las edificaciones
cercanas son de gran vestigio,
existiendo de hace más de un siglo;
cuentan los pobladores que se
trataba del mayor atractivo de
Cansahcab, la calle 20 es una
muestra de la influencia de Europa y
la Nueva España, ya que asemejaba
a una bella calle de estos lugares tan
estrafalarios.
En los últimos años, los actuales
dueños reportan al Chalet como un
patrimonio cultural tangible de
Yucatán, manteniendo su
conservación gracias al INAH, y es
que las reparaciones que le han
realizado para evitar el desgaste de
techos, así como paredes, es gracias
a los trabajadores de esta institución.
Además, su manera de retratar el
pasado de Cansahcab es única, ya
que es un recuerdo de los años
dorados de esta población, donde no
había tecnología ni otro avance, solo
era diversión mediante caminatas,
obras de teatro o una mayor
convivencia, como el hecho de salir a
apreciar lugares como el Chalet. No
cabe duda, que otra de las
características en las que recae su
vitalidad es que tiene un carácter
representativo y muestra una
peculiaridad de una sociedad
concreta.
El Patrimonio Arquitectónico
tiene gran importancia cultural por la
información que aporta al estudio
histórico de la sociedad; en este
caso, nos permite conocer cómo
funcionaba la vida de las personas
poderosas, quienes, gracias a sus
ingresos, podían hacer o deshacer a
su beneficio, así como aprendemos
de don José Aranda, quien con sus
esfuerzos se adueñó de ‘la casa más
bonita de Cansahcab’. Finalizando
con esta apreciación, es vital
interesarse por estos temas, no
existen fuentes accesibles en
internet, pero si podemos preguntar a
nuestros conocidos más cercanos,
para saber acerca de nuestro pueblo
de origen. Como jóvenes, seremos
perseverantes a conservar tanto el
patrimonio tangible como intangible
que proporciona esta edificación,
pues su significado, así como las
cosas que nos permitió tener por
primera vez, como un banco de
servicios y una escuela, así como es
paso de personalidades, lo hace
meramente una casa icónica. Estas
historias no deben quedar en el
olvido, debido a que retratan los
comienzos, así como nos permiten
ver cómo ha evolucionado la
sociedad cansahcabeña.
20
La intriga de su interior

Con un estilo neoclásico y columnas en distintos estilos, su

fachada labrada en piedra hace de esta casa una de las más
visitadas.
El Chalet se distingue por el trabajo de piedra en sus columnas y
balaustradas, sus molduras, vanos con reminiscencias helénicas,
columnas, rejas que perduran hasta hoy, listones decorativos y
vanos, con detalles griegos, columnas neoclásicas también en
los órdenes dórico, jónico y corintio en columnas y capiteles; así
como algunos detalles del caldero, escudo o guirnalda.
Chalet significa terraza, por lo que tiene un grande jardín, su rica
vegetación y riqueza natural acomodada por árboles frutales
tiene más de un siglo de existencia.

21
SAN SIMÓN, UNA DELICIA LOCAL.
Cuentan que fue la esposa de un
dzemuleño, de apellido Coronado,
quien, hace más de medio siglo, llevó
a este pueblo la receta, popular en la
región litoral centro en poblaciones
como Cansahcab, Dzemul y Motul.
El pavo San Simón es uno de los
platillos olvidados en los recetarios
de comida regional. Esta ave, de
origen mesoamericano, tso’ en maya,
es la variedad de la que derivó el
pavo que hoy se cocina de muchas
maneras. Una de ellas es el San
Simón, que fusiona tradiciones
culinarias españolas, indígenas y
caribeñas.
22
Nos narra el maestro Aris Colli
en la segunda muestra
gastronómica del “San
Simón”, el texto publicado en
la revista la Voz de Motul, en
donde nos cuenta algunas de
las versiones de como
aparece este platillo en
Cansahcab.Algunos
pobladores mencionan que el
presbítero Celestino Chiclín
Tec, al venir a la población
para hacerse cargo de la
iglesia trajo consigo la receta
y la dio a conocer bajo el
nombre de San Simón; otras
personas cuentan que fue el
jefe de la estación de
ferrocarril Juan N. Peniche el
quien la trajo y lo cocinaba
con frecuencia.
El San Simón; es uno de los
platillos de mayor importancia en
el municipio de Cansahcab.
Originado desde este pueblo,
existen diferentes versiones de
cómo se empezó a elaborar este
platillo, pero en realidad no se
tiene un dato exacto de cuando
fue su inicio; por lo que, en la
población existen diferentes
recetas del San Simón.
De acuerdo con la familia que lo
prepare, cada uno tiene un sabor
diferente, pero sin perder la
esencia de lo sabroso del platillo.
No cabe duda de que es una
forma de expresión mediante este
gesto y significado que posee, a lo
que viene a ser un patrimonio
intangible.
23
La familia Aranda Aranda cuenta
que fue la familia Martínez
Herrera que a su retorno de un
viaje por la isla de Cuba trajeron
consigo a un cocinero, quien se le
conocía como el Negro
Candelario; quien elaboraba el
tan preciado guiso, al que él le
llamaba San Simón. Más, sin
embargo, existe otra historia que
menciona un evento para el cual,
unos hacendados solicitaron un
cocinero para preparar algo
nuevo, en aquel entonces, este
personaje, aburrido de lo típico,
preparo este peculiar platillo.
Este cambio, o evolución que ha
existido, al haber varias formas de
preparación representa
manifestación cultural viva,
especialmente de la
humanidad por su antigüedad,
continuidad histórica, la
originalidad de sus productos,
técnicas y procedimientos.
BIBLIOGRAFÍA
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https://gruposudesa.com.mx/blog/8-datos-curiosos-sobre-las-casas-gemelas-o-casas-camara/

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 Patrimonio cultural: un
recorrido por la evolución

Bacelis May Yesenia Nicte-Ha #2

Balam Sanchez Yahaira Guadalupe #3
Cohuo Sabido Grettel Alexa # 14
Couoh Dzul Giovany de Jesús # 16 25

Sanchez Mojón Laura # 38