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FACULTAD DE AGRONOMIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA CARRERA LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS

PROGRAMACION DE LA ASIGNATURA

COMERCIALIZACION AGROPECUARIA

PROPUESTA Dr. Carlos Daniel SARAVIA

2007

1. 2. 3. 4.

FACULTAD: Agronomía CARRERA:
Licenciado en Administración de Negocios Agropecuarios

ASIGNATURA: Comercialización Agropecuaria CUERPO DOCENTE:
PROFESOR A CARGO: Dr. Carlos Daniel SARAVIA (Adjunto) AYUDANTE DE 1ª.: Lic. Germán TAPIA AYUDANTES DE 2ª.: Srta. Pamela Soledad BURGUES Srta. María Fernanda ODDI Srta. Ana Soledad SOUTO Srta. María Mercedes STEFANAZZI ARSE

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RÉGIMEN DE CURSADA: Anual CARGA HORARIA DE LA ASIGNATURA:

CARGA HORARIA TOTAL SEGÚN PLAN DE ESTUDIO: 90 hs. CARGA HORARIA SEMANAL: 3 hs. DISTRIBUCION CARGA HORARIA TOTAL
TEORICO 40% PRACTICO 40% TEORICOPRACTICO 20% 40% 40%

DISTRIBUCIÓN CARGA HORARIA SEMANAL
TEORICO PRACTICO TEORICOPRACTICO 20%

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CONTENIDOS MÍNIMOS Factores que afectan el tamaño de los mercados agropecuarios y la naturaleza de las actividades comerciales. Funciones, participantes y análisis de sistemas en la comercialización. Cambios en los canales de descentralización de los mercados. Eficiencia operativa y de precios. Márgenes de comercialización. Desarrollos comerciales de productos no tradicionales. Estructura, conducta desempeño de las empresas y el sector. Integraciones verticales y horizontales.

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Estimularemos y aceptaremos la crítica. En distintos momentos habrá comentarios y recomendaciones. aspiramos formar futuros profesionales que intenten ser más competentes que competitivos. que nos acerquen críticas orientadas a la mejora. Anhelamos que estén aptos para reconocer las fuerzas competitivas que afrontarán. la calidad. el País y sus principales instituciones. inteligentes. o las agroindustrias. con hincapié en los enfoques micro. PROGRAMA de ENSEÑANZA Pretendemos aportar a la formación de buenas personas. Para ello. con capacidad para realizar descripciones. MARCO DE LA MISIÓN 3 . personas cooperativas capaces de convivir en armonía y de contribuir al bien común. se lo analizará por ser factor clave en la resolución de las necesidades de los consumidores. Para ello. puntos de vista que pueden discutirse. entre otras. Ante una posible disyuntiva. ello no significa que no se realizarán trabajos prácticos. El campo de estudio de la asignatura está referido a la comercialización de productos y subproductos agropecuarios. por último. abordado desde la teoría de sistemas. que sean copartícipes en la construcción de un proyecto social que involucre a todos. Si bien el plan vigente prevé que esta asignatura “debe orientarse a la transmisión de conceptos y en forma secundaria a la descripción de procesos comerciales” (Facultad de Agronomía. reconociendo las exigencias de sus clientes orientándolos en la prosecución de su eficiencia. su ámbito. 2003). con visiones holística y prospectiva. proponemos crear un ambiente propicio para que cada uno diga su verdad. Se trabajará con el paradigma de sistema comercial. En conclusión. Todo lo contrario. la equidad y la sustentabilidad. organizaremos labores que permitan. meso. los acopiadores. La problemática se organizará en módulos temáticos. macro y metasistémicos. considerado como la conjunción entre el sistema productivo primario y su comercialización posterior. donde iremos avanzando en el análisis desde las peculiaridades de las empresas agropecuarias y de otras organizaciones vinculadas al agro que interactúan en estas cadenas. o su intención de cooperación. fundamentalmente por dos razones: porque hay convencimiento de que una Nación se construye a partir de descubrir y aceptar al otro. y porque si se reconoce una debilidad se obtiene una fortaleza. amerita trabajar con la empresa. se traba- INTRODUCCIÓN. Para este logro. su sector. con capacidades abstractivas que permitan resolver problemas. por ejemplo mediante encuestas. su anhelo por competir. el mundo del comercio con sus particulares reglas. de modo anónimo o directo. construir los conocimientos impartidos en el aula o en la lectura de bibliografía. conscientes y libre. las cadenas compitiendo entre sí o interactuando más solidariamente. que se sientan con competencias profesionales plenas de valores. análisis y evaluaciones adecuadas. Les pediremos en varias oportunidades. como los proveedores de insumos al campo. fundamentalmente. Si bien el plan vigente no menciona al sector de la distribución.COMERCIALIZACION AGROPECUARIA 8.

con posibilidades de promoción. 5. por otro. Describir estructuras y funciones comerciales de productos y subproductos agropecuarios de la región y la Nación. Comprender la influencia del marco internacional sobre las principales cadenas comerciales. Comprender como proceso. comerciales. Demostrar habilidad para integrar equipos interdisciplinarios en pos de la resolución de problemas comerciales. OBJETIVOS GENERALES 4 . 1. 6. las puestas en común se realizarán en clase y ante el auditorio general conformado por el resto de sus compañeros y por los docentes. serán evaluados en su trabajo grupal. En gran parte de ellas. se estimulará la autoevaluación.tutores de grupos.jará con la organización de grupos de estudiantes conducidos por auxiliares . Por un lado. auxiliares o facilitadoras. los estudiantes serán examinados en distintos momentos del proceso enseñanza aprendizaje. para el caso de no lograr dicha promoción. Como todo proceso necesita de evaluación. 3. 4. los auxiliares tutores coordinarán estas acciones. el individuo deberá resolver satisfactoriamente tres parciales. 2. o con examen final. finalmente y según la reglamentación vigente. al sistema comercial de la producción agraria. Analizar conductas y desempeños. 7. Las mecánicas serán escritas y orales. Describir y analizar empresas vinculadas a las cadenas de los productos y subproductos agropecuarios. Estos grupos deberán realizar informes cortos y trabajos prácticos en forma quincenal. sean agropecuarias. Conocer los instrumentos fundamentales de la comercialización agropecuaria.

Rueda operativa. Contenidos: 5 . • Identificar actores formadores y tomadores de precios. Análisis sistémico en empresa y en cadena comercial. Estructuras y conductas. • Asumir la visión sistémica como instrumento de análisis para evaluar a las empresas y sus cadenas comerciales involucradas. Desempeño. sinergismo y equifinalidad. Actitud productiva y actitud comercial. Contenidos: Aspectos metodológicos: El currículum y la comercialización. sus conductas y los desempeños finales. Actitudes del empresario. Duración: 6 horas. funciones. EMPRESA Y COMERCIALIZACION Objetivos particulares • Reconocer el perfil y los alcances profesionales. Bienes transables y no transables. y a sus componentes. • Describir las principales estructuras. Contenidos: Mercados: Acepciones. margen comercial. decisiones. • Examinar el marco de la competencia. con énfasis en el ámbito de la comercialización. Formadores y tomadores de precios. las dimensiones de la comercialización. • Distinguir la función y los objetivos del subsistema comercial de la rueda operativa. empresario produccionista y empresario comercial. • Diferenciar actitudes empresarias. • Explorar las particularidades del estudio del mercado internacional. elementos y actividades de una empresa.PROGRAMA ANALÍTICO Iº Módulo: INTRODUCCIÓN. demanda y oferta derivada y original. funciones. El subsistema comercial en la empresa. sus determinantes y sus estructuras. • Analizar el mercado de los insumos. Mercados institucionalizados y no institucionalizados. MÉTODO Y MERCADOS UNIDAD 1: SISTEMA. • Describir la rueda operativa. Organización y empresa: Conceptos y características. Duración: 3 horas. ____________________________________________________________ IIº Módulo: SUBSISTEMA COMERCIAL EN LA EMPRESA UNIDAD 3: FACTORES ADQUISICIÓN Y COMERCIALIZACIÓN Objetivos particulares • Identificar la investigación del mercado como función del subsistema comercial. Empresario. Demanda y oferta agropecuaria. UNIDAD 2: ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS Objetivos particulares • Distinguir mercados. holismo. • Distinguir tipos de consumidores y sus formas de compra.

comerciantes. Sistema agroalimentario y agroindustrial. jerárquico y abierto. según mercado de consumo. perecibilidad. • Diferenciar enfoques sobre el sistema comercial. 6 . objetivos. Organización del abastecimiento. Duración: 15 horas. Fuentes y análisis de la información. Factor elaboración. Duración: 3 horas. estructura del mercado. el medio competitivo y el plan comercial. Temporalidad. Cantidad y calidad. limitaciones institucionales. necesidades y deseo. cadenas y subcadenas. • Estudiar otros tipos de mix comerciales. particularidades. conductas. Medio competitivo. Eficiencia. estado de transformación y en función del uso de una materia prima. consumidor racional y emocional. el proceso de compra. el Estado e instituciones no públicas. • Analizar estructuras y funciones comerciales. Contenidos: Plan de comercialización: Concepto. de plaza. auxiliares y facilitadores. físicas. de promoción. • Distinguir otras funciones del subsistema comercial. bases de la competencia. sociocultural y tecnológico. Conceptos. Mezcla y estrategia comerciales. Funciones del Estado. Factor adquisición: Mercado de los insumos. Consumidor. Enfoque sistémico. Ser competitivo y ser competente. rivalidad ampliada. niveles. de precios. • Proponer estrategias básicas para un plan de negocios diagnosticado. Estructura de un sistema comercial: productores. Mercado del producto: Concepto y objetivos. Utilidades. megacadenas. Programa comercial de la firma. Entorno nacional e internacional. económico. • Organizar los procesos comerciales en cadenas y en sistemas agroalimentarios agroindustriales. Estudio del mercado internacional. marco institucional. facilitadoras. segmento y nicho. costos y margen comercial. Funciones de un sistema comercial: De intercambio. importancia. ___________________________________________________________ IIIº Módulo: SISTEMA COMERCIAL AGROPECUARIO UNIDAD 5: LA COMERCIALIZACION COMO SISTEMA Objetivos particulares • Identificar a la comercialización como ámbito de resolución de conflictos y de utilidades. Exportación e importación en la red. Cadenas directas e indirectas. evolución. el consumidor. estacionalidad. Pasos. Contenidos: Comercialización: Concepto. Duración: 3 horas. La 5º P: Sistema de inteligencia e investigación permanente. Costos. El modelo de las 3 M. Otras funciones del subsistema comercial. Organización del sistema comercial: Cadenas y canales. Estrategias de producto. Diferencia entre los procesos productivo y comercial.Factor comercialización: Identificación de la demanda y de la oferta. UNIDAD 4: MEZCLA Y ESTRATEGIA COMERCIAL Objetivos particulares • Identificar a la formulación de la mezcla comercial como función del subsistema comercial.

en el consumo. con entrega anticipada.venta y funciones auxiliares para el intercambio. Nivel comercial de la agroindustria. UNIDAD 7: FUNCIONES DE INTERCAMBIO Objetivos particulares • Distinguir mecanismos disponibles como alternativas para el intercambio. en la distribución. operaciones con pago anticipado y entrega futura. características y clasificaciones. Mercados en el espacio y en el tiempo. Documentación utilizable. UNIDAD 8: FUNCIONES FISICAS DE LA COMERCIALIZACION Objetivos particulares • Relacionar las distintas funciones que agregan utilidades físicas con los sujetos que las realizan. Duración: 6 horas.UNIDAD 6: ETAPAS Y DESEMPEÑO DE UN SISTEMA COMERCIAL Objetivos particulares • Identificar subsistemas comerciales. operaciones de canje por insumos. Costos explícitos e implícitos. Comerciantes y auxiliares. estacionalidad e instantaneidad. la oferta. Mercados en la forma. localización. del sector agropecuario. Modalidades. Variables. conducta y desempeño. Agroindustrias: Concepto. Formas y plazos de entrega. Contenidos: Transporte y almacenaje: Importancia. • Conocer los sujetos que intervienen en el intercambio comercial. Conductas. Duración: 3 horas. • Operacionalizar las variables en costos y márgenes comerciales. costos de transacción. proceso agroindustrializador global. sujetos y funciones en cada eslabón. operaciones de futuros institucionalizado o no institucionalizado. Contratos agroindustriales y de maquila. servicios prestados. Adquisición de la materia prima. sus articulaciones. cambio de dominio jurídico. • Evaluar al sector agroindustrial como espacio laboral del futuro profesional. el abastecimiento. con pago y entrega simultánea. • Calcular sus costos. Documentos usuales. Duración: 9 horas. cambio de forma y presentación. operacionalización e indicadores de eficiencia comercial. el transporte. El comercio electrónico. Desarrollo agroindustrial en Argentina. Factores locacionales. Costos. Estructura. la agroindustria y la distribución. 7 . otros. Comportamientos entre empresas competidoras y entre empresas colegas. Sujetos que intervienen. Intercambios entre niveles y dentro de un mismo nivel comercial. Mecanismos de venta. Contenidos: Subsistemas de la comercialización: Procesos organizativos de la producción. Contenidos: Cambio del dominio jurídico: Funciones de compra . • Analizar el enfoque desde la teoría de la organización industrial. con la agroindustria y con el proveedor de insumos. Modernizaciones del sistema agroindustrial. Mecanismos. El intercambio con el acopiador. en el procesamiento. Aspectos en estudio. Agroindustrias cooperativas.

flujos de la cadena. exigencias del consumidor de alimentos. tipificación y normalización: Conceptos y diferencias. Formas jurídicas de integración. El consumidor de alimentos. concentración o alianzas transitorias. El financiamiento de la comercialización: Con capital propio y con capital ajeno. Contenidos: Información de los mercados: Necesidades de información. UNIDAD 10: COMERCIALIZACION E INTEGRACION Objetivos particulares • Examinar posiciones dominantes de mercado. tipificación y normalización. fines y métodos del análisis.UNIDAD 9: FUNCIONES FACILITADORAS DE LA COMERCIALIZACION Objetivos particulares • Distinguir los distintos mecanismos para informarse sobre los mercados y de los riesgos que en ellos puedan ocurrir. Identificación de cadenas. Duración: 6 horas. • Describir operaciones financieras del sistema comercial de productos pecuarios. Coordinación del mercado. • Diferenciar sistemas de clasificación. por propiedad. técnico y de la producción. leasing. y de las carnes porcina y aviar. coordinación. medidas económicas y paraarancelarias en los mercados mundiales. Reducción de riesgos. Mecanismos de intervención. maquila. Duración: 6 horas. descripción y análisis. Nuevas visiones. el impacto de la calidad. Enfoque comercial moderno: Conceptos. el consumidor moderno. tributos en la cadena. • Determinar impactos sobre los precios y modos de comercialización. interdependencia de sujetos. Factores que influyen en la calidad de la información. ubicación. Integración vertical y horizontal. financiero. Alternativas comerciales. el modelo de la cámara arbitral. tipos y usos. Instrumentos especiales de financiamiento. • Opinar sobre su desempeño. Sistemas agroalimentario y agroindustrial. Contenidos: Coordinación de la cadena: Importancia de la coordinación. político. prefinanciaciones. __________________________ 8 . del mercado. Análisis de la cadena. Clasificación. La actuación colectiva en comercialización. por contrato. Motivos de integración. seguros. otras operaciones especiales. Aspectos para el estudio. • Identificar formas de integración vertical y horizontal. El riesgo en la comercialización: Tipos. Funciones facilitadoras del Estado: Generación de políticas públicas y control. vía poder del mercado. Tipos de contratos. concentración y diferenciación. defensa. • Sugerir estrategias para afrontarlos. evaluación. warrants. el mercado de futuro y opciones. Sus costos. la cebada cervecera. así como de actuación colectiva en la comercialización. Importancia. diversificación. Fuentes de información oficiales o no oficiales. ejemplos. asociativa. evolución. El análisis desde la empresa profesional asesora. los ejemplos de la soja. Sujetos dominantes. el impacto de la calidad. agregado de valor. impacto en los precios. Integración. vía poder del mercado del insumo. Nuevos sujetos.

Políticas proteccionistas. Duración: 9 horas. Exportaciones argentinas. porcinas y aviar. zonas y provincias productoras. Organización comercial de la distribución. provincial y federal. clientes. los acopiadores. Contenidos: Cereales y oleaginosas. minoristas y consumo institucional. documentación. • Identificar mecanismos de intervención. contratos agroindustriales. Organización comercial de la agroindustria. exigencias. La exportación en la cadena. consumo institucional. políticas proteccionistas. mayoristas. Otras carnes. funciones. Segmentación. II y completo. diferencias entre grandes y pequeños centros urbanos. Mercados mundiales: Particularidades. colgaderos. estructura y utilidades. comparando sus modalidades comerciales. • Identificar productos. agroindustrias de primera y de segunda transformación. Mecanismos de coordinación. matadero frigoríficos consumeros y exportadores. otros. factores locacionales. organismos competentes en higiene y seguridad. Paradoja de la calidad. funciones. Duración: 9 horas. Organización comercial de la producción. funciones y sujetos facilitadores. por consignación directa y de carnes. Organización de la oferta. países productores. estructura y utilidades. mataderos. Estructuras y mecanismos de formación de precios. similitudes y diferencias entre cereales y oleaginosas. económicas y paraarancelarias. Mercado nacional: Canales de comercialización. exportadores e importadores. Recupero. 9 . funciones facilitadoras. cooperativas de primer y segundo grado. Productos y subproductos. • Calcular el margen de comercialización. ciclos I. remates ferias. acondicionamiento y almacenaje. estructura y utilidades. clasificación y tipificación. • Calcular el margen de comercialización. ámbito municipal. mayoristas y minoristas. productos y subproductos.IVº Módulo: ANÁLISIS DE PRODUCTOS UNIDAD 11 SISTEMA COMERCIAL DE GRANOS Objetivos particulares • Estudiar las principales corrientes comerciales. funciones. UNIDAD 12: SISTEMA COMERCIAL DE HACIENDAS Y CARNES Objetivos particulares • Estudiar las principales corrientes comerciales. primaria. Organización de la agroindustria. comparando sus modalidades comerciales. porcina y aviar. Mercado nacional: Organización comercial de la producción. • Analizar las principales cadenas nacionales. incoterms. mercados terminales. Organización comercial de la oferta. agroindustrias de la carne. funciones. ventas directas. estructura y utilidades. • Identificar mecanismos de intervención. países productores. las bolsas y las cámaras arbitrales. • Analizar las principales cadenas nacionales. Mecanismos de coordinación. Contenidos: Haciendas y carnes bovina. Etapas de la comercialización en granos. Auxiliares. por comisión. Particularidades para las cadenas de carnes ovinas. canales institucionalizados y no institucionalizados. • Identificar productos. Productos comercializados. secundaria y terciaria. Regulaciones del mercado. proveedores y productores. Mercado mundial: Particularidades. Organización de la distribución. exportadores e importadores Productos comercializados. Margen comercial.

liquidación. integración con la cadena de la carne bovina. • Calcular el margen de comercialización. Mercado nacional. Mercado nacional: Cadenas comerciales. Miel y otros productos de la colmena: Mercado mundial. sistema de comercialización. agroindustria y distribución. particularidades. organización de la comercialización. UNIDAD 14: SISTEMAS COMERCIALES DE OTROS PRODUCTOS Objetivos particulares • Estudiar las principales corrientes comerciales. productos clasificados y tipificados. Organización comercial de la producción. Lana: Corrientes comerciales. clasificación. • Analizar las principales cadenas nacionales. productos. Contenidos: productos de la abeja. funciones y utilidades. Industria láctea argentina. integraciones. políticas proteccionistas. • Identificar productos. particularidades. • Analizar las principales cadenas nacionales. Organización de la distribución. sistemas de pago. cuencas lecheras y provincias productoras. del ovino. • Identificar mecanismos de intervención. sectores productos frescos y concentrados. 10 . producción. comparando sus modalidades comerciales. particularidades. estructura industrial mundial. Estrategias comerciales para el productor tambero. bases y excedentes. otros. Organización de la oferta y de la agroindustria. por tipificación. exportadores e importadores. participación de Argentina. consumo. Países productores. • Identificar productos. Organización de la comercialización. particularidades. productos y formación de precios. Duración: 6 horas. comparando sus modalidades comerciales. corrientes comerciales. sujetos. Organización de la oferta. oferta. Contenidos: Mercado mundial: Producción primaria y agroindustrial. Sistemas comerciales fruto – hortícolas y de otros productos alternativos: Las denominadas producciones alternativas. fruto hortícolas. Mercado nacional. ventajas comparativas y competitivas. Mecanismos de coordinación. Otros productos.UNIDAD 13: COMERCIALIZACION DE LA LECHE Y DERIVADOS • Estudiar las principales corrientes comerciales. Duración: 6 horas. bonificaciones.

Se persigue el aprendizaje a través de actividades interactivas guiadas u orientadas por el cuerpo docente. Sobre la base del producto principal de la empresa seleccionada. Los auxiliares tutores coordinarán las distintas actividades. 2004). Una vez seleccionada una empresa del medio. Se describirán sus principales mezclas comerciales. en un seguimiento cuasipersonalizado. La cátedra decidirá en qué oportunidades trabajarán mediante el uso de “guías de aprendizaje”. con descripciones. sobre todo en función de sus estrategias comerciales. se intercalarán encuentros tipo taller en aula. Fundamentalmente. análisis y principales conclusiones. En particular. específicamente preparadas para facilitarlas. 4. Seminario es una técnica del proceso de enseñanza aprendizaje por la cual un grupo reducido de alumnos investiga y estudia intensamente un tema. que ameritan aprobación.2 ENCUENTROS DE AULA TALLER Está considerado como un proceso teórico práctico. Se distinguirán estructuras y funciones. recurriendo a fuentes secundarias y primarias de información. los grupos de estudiantes organizarán una sesión donde se llevará a cabo la puesta en común. 9. tras entrevista personal con algún integrante de la misma. 2. usando como modelo el de la rueda operativa (Serra y Kastika. Además. Se realizarán críticas y propuestas de mejora.3.3 TRABAJOS PRÁCTICOS 9. en sesiones planificadas. se procederá a describir sus sistemas comerciales. espontánea. Para el caso de la empresa seleccionada. se procederá a su descripción. Se seleccionará otra empresa perteneciente al mismo sistema. Se compararán. se estimarán sus costos comerciales y sus correspondientes márgenes de comercialización. Sobre el fin de la cursada. 9. Se analizarán los roles que la empresa seleccionada posee en ese contexto. se resaltarán las actividades desarrolladas por el subsistema comercial. ellos deberán realizar las primeras correcciones.1 SEMINARIO. 9. 3. Significa una labor práctica donde los estudiantes. donde la figura del auxiliar tutor es clave. En el desarrollo. diapositivas en PowerPoint y el retroproyector. En forma quincenal deberán entregar informes parciales escritos. Se prevén disertaciones del profesor. idea de aprovechamiento de los errores como instrumento de aprendizaje. se reconocerán los distintos niveles organizativos de la comercialización.1 ENCUENTROS EXPOSITIVOS Modo clásico y tradicional de llevar adelante el proceso de enseñanza aprendizaje. abordarán diferentes aspectos de un mismo tema. ACTIVIDADES DIDÁCTICAS 11 . Si se pudieran disponer los precios de la organización. 5. Para aprobación de la asignatura requiere de la realización de un seminario anual.2 LISTADO DE ACTIVIDADES QUE INTEGRAN EL TRABAJO DE SEMINARIO. se propondrán factibilidades de integración o de cuasiintegración. 9. así como las estrategias comerciales respectivas. 6.3.9. evaluándose su operatividad. organizados en grupos de no más de cuatro personas. pero con idea de que la interrogación estudiantil sea ágil. se utilizarán la pizarra. Se considerará clave las capacidades que los estudiantes tendrán para articularlos en un informe final: 1.

Se computará una nota a promediarse con la de los parciales. caso una feria de hacienda. 10. se prevén informes individuales. leche y otros productos alternativos. Al menos. el estudiante deberá aprobar un tercer parcial. se contemplarán todos los temas dictados a lo largo de la cursada. Será de carácter oral. sin examen final. En caso que la nota fuera menor. se asistirá a un ámbito institucionalizado. el estudiante deberá aprobar el segundo parcial. sólo se contemplarán inasistencias por actividades propias de la Facultad.2 APROBACIÓN DE LOS TRABAJOS PRÁCTICOS. Se analizarán liquidaciones sobre operaciones de compraventa primaria de granos. 10. Los trabajos culminarán con la exposición de sus principales tópicos. Se procederá de la siguiente manera. la del seminario y las de los tres parciales. existirá la posibilidad de un recuperatorio por parcial. La organización didáctica de esta clase estará a cargo de los estudiantes.5 PROMEDIO FINAL PARA EL LOGRO DE LA PROMOCIÓN DIRECTA. Una vez aprobada esta instancia. se prevén distintos recursos evaluativos para facilitarla. Con la orientación del tutor.7.1 ASISTENCIA A CLASES TEÓRICAS Y TEÓRICO-PRÁCTICAS (TIPO TALLER O VIAJES DIDÁCTICOS). Si las notas estuvieran entre cuatro y 6. Si fuera menor al cuatro. Se contemplarán cuatro notas. En segunda instancia. Para lograr la promoción directa. realizarán la presentación escrita del informe realizado.4 PARA CUMPLIR CON LA PROMOCIÓN DIRECTA. el examen final. De carácter obligatorios en el 80% de los casos. Contemplando el reglamento vigente. EL SISTEMA EVALUATIVO SERÁ EL SIGUIENTE: 1. EVALUACIONES . cada educando deberán obtener 7 (siete) puntos o más. serán tres. carnes. 3. ante el resto del auditorio estudiantil. el docente aprobará. El estudiante deberá aprobar un primer parcial con puntaje 7 (siete) o mayor. con el fin de reconocer sus principales formas de actuación comercial. 10. el reglamento contempla. quedará en condición de libre. 8. 10. el estudiante quedará en situación de alumno libre. donde se contemplarán temas del primero y todos los dictados para el segundo. el estudiante accederá al examen final. deberán logra al menos un 7 (siete). con notas que oscilarán entre 7 (siete) y 10 (diez). 2. 10. Si la nota fuera menor. 12 10. Para estos casos particulares. Tendrá dos instancias. se visitarán dos empresas pertenecientes a los sistemas estudiados. En todos los casos. Como el sistema contempla la promoción directa. Si no logra la condición de promoción directa. se realizarán consultas a sus integrantes. El puntaje será de 7 (siete) o más. Deberán mostrar aptitudes y actitudes para el trabajo. se realizarán dos viajes didácticos. Finalmente. una escrita y otra oral. Luego. De carácter individual. para aquellos que consigan entre 4 (cuatro) y 6 (seis). estas instancias deberán ser integradoras de todos los aspectos claves del proceso de enseñanza aprendizaje.3 PARCIALES. En primer lugar. una acopiadora y una agroindustria. tanto grupales como individuales. desaprobará o propondrá mecanismos de reformulación del trabajo práctico.

Saravia. se les orientará en el/los capítulo/s a leer. L. Facultad de Agronomía. y Haro Jiménez. Saravia. (1994) “Fundamentos de comercialización. Bertalanffy. provisto a los estudiantes según criterio del docente. Argentina. L. UNLPam. (2003) “La marca. 13 . Balestri. A continuación se organiza el material de lectura en función de la unidad temática. (2005) “La empresa como sistema y el empresario tradicional”. (2004) “Comercialización de productos agrarios”.ar/catedra. C. la cátedra proveerá material de estudio en formato de cuadernos.10. A. L. y Saravia. y Perreault. Saravia. C. L.. España. (1984) “Introducción a la teoría general de los sistemas”. Argentina. empresa y comercialización. discos compactos o para ser impresos. En este caso. UNMdelP.1 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA. Cuaderno de cátedra. Balestri. UNIDAD 4: Mezcla y estrategia comercial. L. Norma SA. A. y Biasotti. Argentina. Según el desarrollo del curso. UNLPam. Facultad de Agronomía (2003) “Plan de Estudios” Res. Caldentey Albert P. Balestri. Argentina. 024/03. UNLPam. 11. y Biasotti.. Caldentey Albert P.edu. confeccionado y compaginado por los integrantes de la asignatura. También están disponibles en www.. Facultad de Agronomía. En Balestri. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. (2007) “Comercialización y mercados agropecuarios” Cuaderno de cátedra. Argentina. UNLPam. Clarín – Mercado. Serra. UNLPam. Argentina UNIDAD 5: La comercialización como sistema. J. UNIDAD 3: Factores adquisición y comercialización. Facultad de Agronomía. Saravia. FCE. C.unlpam. UNLPam. E. (2006) “Enfoques para el análisis de la comercialización de productos agropecuarios y alimentos” Inédito. (2006) “El enfoque de los agronegocios”. Austin. UNIDAD 1: Sistema. BIBLIOGRAFÍA 11. UNLPam. Facultad de Agronomía. Facultad de Agronomía. Podrán solicitarse en sus versiones disquetes. Koutsoyiannis. Argentina. L (2006) “Estudios del mercado para productos y servicios” Cuaderno de cátedra. Francia.agro. UNIDAD 6: Etapas y desempeño de un sistema comercial.6 CON EXAMEN FINAL El alumno podrá optar por esta posibilidad. y Gómez Muñoz. Balestri.. UNIDAD 2: Estructura de los mercados. Facultad de Ciencias Agrarias. Argentina. España. Mundi Prensa. Facultad de Agronomía. C. (2002) “Microeconomía moderna” Amorrortu editores. Argentina. L. T. Saravia. y Biasotti. Librería Agropecuaria. Argentina. Argentina. España. (2004) “Reestructurando empresas. (1984) “Análisis de proyectos agroindustriales” Tecnos SA. UNLPam. Mc Carthy. L. cada parcial será evaluado sólo con los temas dictados oportunamente para esa instancia. Balestri. Iriarte. R y Kastika. L. Las nuevas estructuras de redes para diseñar las organizaciones”. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. A (1993) “Economía de los mercados agrarios”. Balcarce. (2006) “Investigación del mercado de los insumos” Facultad de Agronomía. C. W. Argentina. L. España. Principios y métodos” El Ateneo. Argentina. L (2006) “Estudios del mercado para productos y servicios”.. J. A. Saravia. Para el caso de libros. Se utilizará el programa analítico como programa de examen. Líderes del Tercer Milenio. C. C. Levy. la mística y la gente” en Manual para el Desarrollo Empresario. von (1976) “Teoría general de los sistemas”. Facultad de Agronomía. Argentina.

Italia.. (2006) “Sistemas de comercialización. y Saravia. Acuña. D. D. Argentina. Argentina.” Cuaderno de cátedra. C. L. C. Mas. UNIDAD 8: Funciones físicas de la comercialización. Facultad de Agronomía.. A (1993) “Economía de los mercados agrarios”. Argentina. Argentina. Guía de aprendizaje. L. Caldentey Albert P. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”. Argentina. (2006) “Estrategia y dinámica de la innovación en la industria alimentaria argentina. Balcarce. (1991) “Comercialización de la producción”.. D. UBA. Iriarte. M. Balestri. Asunción del riesgo” Cuaderno de cátedra. Balcarce. Mas. Caldentey Albert P. Facultad de Agronomía.. UNMdelP. UNMdelP. A. N. (2001) “Funciones facilitadoras de la comercialización. Balcarce. Pons. 14 . Facultad de Agronomía. y Haro Jiménez. Argentina. Bolsa de Comercio de Rosario. España. Argentina. y Haro Jiménez. Formento. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. L... L. Secretaría de Agricultura. (2004) “Costos de transacción en la cadena de carne vacuna argentina” Cuarto Seminario Hereford. UNLPam. A. Argentina. UNLPam. Caldentey Albert P. UNLPam. Shepherd. Saravia. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”. Argentina. C.. Guía de aprendizaje. Santángelo.. Argentina Balestri. Argentina. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. D. Saravia.. “Transporte de granos” Argentina.” Cuaderno de cátedra. Bolsa de Comercio de Rosario. Grignafini. (2004) “Comercialización de productos agrarios”. D. Silvestri. Mas.. A. Fundación Universidad de Belgrano. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. Caruso. Pesca y Alimentos – Secretaría de Transporte y Administración Federal de Ingresos Públicos. (2006) “Sistemas de comercialización. Balestri.. (2005) “Caracterización del transporte de hacienda en pie –flujo bovino y su distribución espacial en la provincia de La Pampa” Con la dirección de Tesis de Zanotti. F. (2007) “Comercialización y mercados agropecuarios” Cuaderno de cátedra. L. (2004) “Comercialización de productos agrarios”. Argentina.” Astralib. L. A. R. Romano. Argentina. (1991) “Comercialización de la producción”. L. Facultad de Ciencias Agrarias. Argentina. (2003) “Empresa agraria y sus contratos de negocios” Editora Facultad Agronomía. Fundación Universidad de Belgrano. Facultad de Agronomía. S. Facultad de Agronomía. G. UBA. F. Balestri. Argentina. Facultad de Agronomía. (2006) “Enfoques para el análisis de la comercialización de productos agropecuarios y alimentos” Inédito. Silvestri.. Fernandez. Bini. (2006) “Enfoques para el análisis de la comercialización de productos agropecuarios y alimentos” Inédito. y Biasotti.. Fundación Universidad de Belgrano. España. R. Formento. L. Grignafini. Argentina. UNLPam. (1995) “Guía para el cálculo de los costos de comercialización” FAO.. L. (1991) “Comercialización de la producción”. Bini. y Saravia. (2003) “Empresa agraria y sus contratos de negocios” Editorial Facultad Agronomía. C. Grignafini. Caruso. T. Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”. L. Saravia. A. UNLPam. C. L. (2006) “Funciones facilitadoras de la comercialización. R. Fernandez. UNLPam. C. C. Ghezán. Facultad de Agronomía. España. Asociación Argentina Criadores de Hereford – Universidad Católica Argentina. Saravia. A y Mateos. y Saravia. C. Facultad de Agronomía. T.Balestri. Bini. Saravia. Pons. L. F. UNLPam. D. Ganadería. Argentina. UNIDAD 7: Funciones de intercambio. Mundi Prensa. L. UNLPam. (2007) “Instructivos básicos de confección y uso de los formularios 1116” Pons. UNLPam. Argentina. Fernandez. Guía de aprendizaje. Bolsa de Comercio de Rosario. C. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. S. UNMdelP. Facultad de Agronomía.. Argentina. y Gómez Muñoz... Iriarte. L. (2006) “Agroindustrias” Cuaderno de cátedra. El financiamiento de la comercialización” Cuaderno de cátedra. N.” Cuaderno de cátedra.. ONCCA. Facultad de Agronomía. Argentina. (2006) “Enfoques para el análisis de la comercialización de productos agropecuarios y alimentos” Inédito. Balestri. UNIDAD 9: Funciones facilitadoras de la comercialización. (2006) “Sistemas de comercialización. Caruso. Facultad de Ciencias Agrarias. Iriarte. Silvestri. UNLPam. Saravia. y Sánchez. L. L. Argentina. F.

A (1993) “Economía de los mercados agrarios”.. y Haro Jiménez. G. F. Bini. Argentina. Fernandez. Gutman. T. Fernandez. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”.. y Cesa. Tramas. Grignafini. Acuña. y Biasotti. (2006) “El enfoque de los agronegocios”. R. Facultad de Agronomía. Grignafini. UBA. S. S. C. Balestri.edu. Ghezán. C. y Saravia.. y Saravia. A (1993) “Economía de los mercados agrarios”. Caldentey Albert P. Argentina.. G. Instituto de Industria.” FAO. Cuaderno de cátedra. Caruso. y Saravia. L. Argentina. Saravia.. A y Mateos. y Saravia. Silvestri. (2003) “Eficiencia y redes productivas: la industria de las carnes en Argentina. Bolsa de Comercio de Rosario. y Haro Jiménez.. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. Facultad de Agronomía. Argentina. Formento. D. T. (2004) “Comercialización de productos agrarios”. Balestri. Pons. otros productos. y Gómez Muñoz.. Argentina... A.littec. Componente B: Redes agroalimentarias. Balestri. (1991) “Comercialización de la producción”. M. España. (2006) “Estrategia y dinámica de la innovación en la industria alimentaría argentina. F. (2001) “Interpretación y uso de la información de mercados. F. Argentina Balestri. C. Facultad de Agronomía. L. Caruso. L.. 15 . R. (2004) “Comercialización de productos agrarios”. (2007) “Comercialización y mercados agropecuarios” Cuaderno de cátedra. y Saravia. L. R. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. Facultad de Agronomía. L. Facultad de Agronomía. C. Saravia. L. Bolsa de Comercio de Rosario. Saravia. Caldentey Albert P. D. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. Facultad de Agronomía. (2003) “Empresa agraria y sus contratos de negocios” Editora Facultad Agronomía. Argentina. Fundación Universidad de Belgrano. Fernandez. Argentina. D. Silvestri.7 Estudio sobre el sector agroalimentario. y Haro Jiménez. T. Pons. Argentina. Balestri. En www.. Argentina. Mas.. Cuaderno de cátedra. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. España. C. Italia. España. Ministerio de Economía de La Nación. (1995) “Globalidad y expansión agroindustrial. ¿Superación de la pobreza en América Latina” Corregidor.ar Bisang. Argentina.” Cuaderno de cátedra. Mundi Prensa. Grignafini... Argentina. UNLPam..EG. Caldentey Albert P.” Astralib. A. R. 13 y 14: Análisis de productos. Argentina. Balestri. Shepherd. Mas. Universidad Nacional de General Sarmiento.. Argentina.. (2006) “Sistemas de comercialización. (2006) “El enfoque de los agronegocios”. UNIDADES 11. Teubal. L. A. L. Argentina. D. A. Facultad de Agronomía.33. “Los impuestos en la actividad profesional agropecuaria y en la comercialización de carnes. UNLPam. Balestri. 12. Argentina. UNLPam. Argentina. L. y Saravia. Argentina. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”. UNLPam. D. L. Facultad de Agronomía. M. (2003) “Empresa agraria y sus contratos de negocios” Editora Facultad Agronomía. UNLPam. y Gómez Muñoz. (1998) “Lecturas sobre comercialización de granos”. Caruso. (2005) “Sistemas de comercialización agropecuaria” Cuaderno de cátedra. L. Sánchez. L. C. D.ungs. España. (2004). Argentina. Balestri. C. (1991) “Comercialización de la producción”. Bolsa de Comercio de Rosario. Argentina. L. Mas. Guía de aprendizaje. Bini.. (2003) “La trama de lácteos en Argentina” Estudio 1. D. UNLPam. UBA. UNLPam. C.. Saravia. España. Caldentey Albert P. UNIDAD 10: Comercialización e integración. C.. haciendas y carnes.. Granos. L. (2006) “Agroindustrias” Cuaderno de cátedra. Caldentey Albert P. C. V. (2005) “Mercado internacional de la carne bovina” Cuaderno de cátedra. Argentina. Formento. Mundi Prensa. lácteos y granos”. Bini. Bisang. Saravia. L. (2004) “Comercialización de productos agrarios”. Argentina Balestri. (2006) “Agroindustrias” Cuaderno de cátedra. Editorial Agrícola Española – Mundi Prensa. UNLPam. UNLPam. L. Fundación Universidad de Belgrano. Facultad de Agronomía. Facultad de Agronomía. Silvestri.Balestri. leche y derivados. L. UNLPam. A. UNLPam.” LITTEC. Facultad de Agronomía. Cuaderno de cátedra.

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