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Estudio Técnico Localización optima de la Planta Hay 2 opciones para ubicar la planta, puede estar en el Departamento de Managua o en el Departamento

de Masaya. Esto, de acuerdo a la proximidad con el cliente, que en su mayoría se sitúa en la zona sur de Managua, o en las afueras. Capacidad Óptima de la empresa Se determina de acuerdo al DPI que se proyecto en el estudio de mercado. Los datos son los siguientes:
año 10 11 12 13 14 DPI en Litros de Vino 101904,6696 111449,8195 120994,9694 130540,1193 140085,2692

La capacidad de Diseño se tomo como un 10% del DPI proyectado para cada año
año 10 11 12 13 14 DPI en Litros de Vino 101904,6696 111449,8195 120994,9694 130540,1193 140085,2692 Capacidad de diseño(x 0.5) en litros 50,953.8 55724.90 60497.48 65270.05 70042.63

De estos se divide en porcentajes para cada uno de los 3 tipos de vino así: Jamaica: 60% Coyolito: 25% Piña: 15%

año

Capacidad de diseño en litros 10 50,953.8

Capacidad del Sistema (98% de la capacidad de diseño) 49934.72

11 12 13 14

55724.90 60497.48 65270.05 70042.63

54610.40 59287.53 63964.64 68641.77

Distribución de la capacidad por año y por producto
año capacidad del sistema porcentaje por vino litros/año botellas/año Botellas/mes año capacidad del sistema porcentaje por vino litros/año botellas/año Botellas/mes año capacidad del sistema porcentaje por vino litros/año botellas/año Botellas/mes año capacidad del sistema porcentaje por vino litros/año botellas/año Botellas/mes año capacidad del sistema porcentaje por vino litros/año botellas/año Botellas/mes Jamaica (60%) 29960.8 39947.73 3328 10 49934.72 Coyolito (25%) Piña (15%) 12483.68 7490.2 16644.9 9986 1387 832 11 54610.40 Coyolito (25%) Piña (15%) 13652.6 8191.56 18203 10922 1516 910 12 59287.53 Coyolito (25%) Piña (15%) 14821.8 8893.1 19762 11857 1646 988 13 63964.64 Coyolito (25%) Piña (15%) 15991 9594.6 21321.33 12792 1776 1066 14 68641.77 Coyolito (25%) Piña (15%) 17160.4 10296.2 22880 13728 1906 1144

Jamaica (60%) 32766.24 43688 3640

Jamaica (60%) 35572.5 47430 3952

Jamaica (60%) 38378 51170 4264

Jamaica (60%) 41185 54913 4576

Descripción del proceso de producción Recepción y Selección: En la recepción tenemos la Flor de Jamaica que viene deshidratada en bolsas de 20 libras, la piña por unidades de aproximadamente 2.5 Kg por piña y el Coyolito que viene por libras en sacos. Estos, luego que se almacenan temporalmente, se seleccionan, los sépalos de la Flor de Jamaica deben estar en excelente calidad, si no es así, se desechan (si están oscuros). La piña se selecciona según la apariencia, si esta muy golpeada y oscura se desecha ya que necesitamos utilizar la pulpa fresca no demasiado madura. El Coyolito debe ser fresco, si se siente un olor desagradable o de fermentado se desecha. El fruto seleccionado así como los sépalos de Jamaica, se traslada al siguiente proceso de lavado. Lavado: Se depositan los sépalos en el fregadero ya conteniendo Agua y Cloro, por menos 30 segundos y luego se sacan. Luego del Lavado la Flor de Jamaica pasa al proceso de elaboración del Jarabe, mientras que la piña al Pelado y el coyolito al descascarado o pelado. Pelado: El pelado de la piña se realiza manualmente ya que como la producción de vino de piña será apenas del 15% del total la inversión en una maquina peladora no tienen justificación comenzando a trabajar la empresa. El pelado del coyolito se hace manualmente, ya que es un fruto muy pequeño y solo se realiza con las manos, no requiere alguna herramienta. Corte o despulpado y licuado: El despulpado lo realizamos para la piña para la piña se corta la fruta en pequeños trozos y luego con una pequeña porción de agua (3 Litros x 12 Kg de Piña) se licua en una licuadora. Cocción: Primero los sépalos de jamaica se colocan en bolsas de tela de mosquitero para evitar que se haga difícil sacar estos cuando haya pasado la fermentación. Se coloca la bolsa de sépalos en una olla con agua y se pone a cocer hasta que el agua agarra el color rojo vivo (10 minutos de Cocción a fuego alto, no se saca la bolsa del jarabe). Para la pulpa de piña este proceso es opcional y no se realizara. Y para el coyolito, este proceso se realiza de igual forma. Este proceso sirve para la esterilización del jarabe y darle un mejor sabor al vino. Enfriado: Luego de la Cocción se trasladan estos jarabes a una mantenedora para realizar el enfriado. Este proceso se realiza hasta que el mosto este a temperaturas de 30 grados centígrados,

Tamarindo y Piña: Meta bisulfito y Vitamina C. estas se elaboran artesanalmente y se adaptan al recipiente plástico destinado para la fermentación y también pueden adquirirse por importación de empresas que comercializan equipos para Vino. para luego. Elaboración del Jarabe a Fermentar: Aquí se añade azúcar y la levadura de panificación ya que es la indicada para la temperatura de 30 grados centígrados. Luego se revuelve con una cuchara grande que alcanza bien en la olla. el de jamaica tiene un color rojo por lo que se considera Tinto. el vino queda con una apariencia cristalina. En lo que respecta al Vino de Piña y Coyolito aquí se filtra todas aquellas partículas de la pulpa que no se licuaron bien. También utilizaremos trampas de agua. Usando el recipiente grande mas elevado que las botellas. . de forma gravitacional el vino. sin dejar entrar demasiado el aire se saca la bolsa de tela que contiene la jamaica y se vuelve a tapar para pasar al proceso de clarificación. La fermentación dilata 21 días para la Jamaica y la piña y 30 para el coyolito. esto significa trasladar de un recipiente a otro.considerando que en Nicaragua esa es la temperatura ambiente (30 minutos). el de Piña y de tamarindo es de color amarillento y se consideras vino blanco y el de coyolito es un vino tinto por su color rojizo. Inspección de las Botellas: Por otro lado las botellas que contendrán el vino deben ser higiénicamente lavadas y cuidadosamente revisadas en una mesa con condiciones para que no se quiebren ni ensucien. ya que en este proceso el aire no debe entrar al recipiente pero también debemos dejar escapar el gas resultante de la fermentación (gas carbónico). Inmediatamente se encorchan ya que el mercado demanda una mejor presentación y menos probabilidades de que se oxide el vino. Trasiego: Este proceso sirve para eliminar la mayor parte de levadura. Adición de Preservantes: Con el Vino filtrado se añadirán los preservantes. En este momento también se aprovecha para inspeccionar la oxidación del vino y los residuos. los cuales son para la Jamaica. Esto significa que el recipiente en el cual esta el vino actualmente debe estar mas arriba que el que recibe el vino claro. y por medio de tubos de trasiego se realiza la aspiración por arriba para dejar la mayor parte de la levadura en el recipiente anterior. Filtración: Luego que el vino es trasegado se realiza este proceso que bien dicho no es indispensable pero sirve para eliminar la turbidez del vino y darle un aspecto brillante que mejorara su presentación comercial. Embotellamiento: para embotellar de una forma practica y no muy cara se utilizara del mismo tubo de trasiego que se utilizo en el trasiego. Cada vino del color de la fruta. Estas mismas ollas son las que se utilizaran para preparar el jarabe a fermentar.

luego se sella con teipe industrial Almacenaje: estas cajas se transportan luego al almacén donde son guardadas temporalmente hasta que se llevan a los puntos de venta. esto. Diagrama de Bloques del proceso .Etiquetado y sellado: Se adquieren los sellos o capuchas y con una pistola de aire se sella la botella. con un fondo grueso que aguante el peso de las botellas. en estas cajas se colocaran 12 botellas. Luego se revisa la botella y el etiquetado y sellado y luego se coloca en una caja de cartón ondulado. debido a que realizarlo manualmente causa una mala presentación del Vino.

desperdicios Preserva nte Antioxidant e Vino de Coyolito BOTELLAS DE VINO DE FLOR DE JAMAICA . etiquetado y sellado Embalaje y almacén Levadura.Flor de Jamaica deshidratad a Solución de agua y cloro Vino de jamaica Recepción. pesaje y selección Lavado Sépalos de flor no conformes Agua Agua Flor de Jamaica deshidratad a Cocción Vapor Enfriado Preparación del Jarabe Azúcar Levadu ra Fermentación gases Trasiego levadur a Fermentación gases Trasiego levadur a Filtrado Embotellado.

pesaje y selección . desperdicios Filtrado Preservante Antioxidante Embotellado.Coyolito maduro Solución de agua y cloro Recepción. etiquetado y sellado Embalaje y almacén BOTELLAS DE VINO DE COYOLITO Vino de Piña Recepción. pesaje y selección Lavado Pelado Coyolitos no conformes Agua cáscar a Coyolito maduro ya pelado Agua Cocción Enfriado Preparación del jarabe Fermentación Trasiego Fermentación Vapor Azúcar Levadu ra gases levadura gases Trasiego levadura Levadura.

Piña Piñas no conformes Solución de agua y cloro Lavado Pelado Corte Agua Cáscara de la piña Piña Agua Licuado Levadura Preparación del Jarabe Fermentación Azúcar gases Trasiego levadura Fermentación gases Trasiego levadura Filtrado Levadura. etiquetado y sellado Embalaje y almacén BOTELLAS DE VINO DE Cursograma analítico del proceso PIÑA . desperdicios Preservante Antioxidante Embotellado.

.

5 minutos 16.5 0 5 0 41989 minutos = 699.15 días de 24 horas 1 1440 (1 día) .Resumen 38 8 0 2 0 40.81 horas = 29.527.

RESUMEN 39 53.998.4 horas = 38.5 minutos= 916.19 días 1 1440 (1 día) .5 minutos 6 0 2 0 0 13 minutos 0 5 54.540.

5 7 0 2 18 0 5 41985 minutos= 699 horas = 29 días 0 0 1 1440 .RESUMEN 38 40522.

5 Kg 30 grs 30 grs 16 botellas de Vino de Flor de Jamaica Agua Azúcar Levadura Meta bisulfito 30 grs Meta bisulfito 30 grs Coyolito 400 onzas Piña 12 Kg 12 litros 3.5 Kg 30 grs 16 botellas de Vino de Coyolito Agua Azúcar Levadura Acido cítrico 30 grs Acido cítrico 30 grs 3 litros 1 Kg 30 grs 16 botellas de Vino de Piña Maquinaria y Equipo .Composición del producto de acuerdo al cursograma Flor de Jamaica deshidratad a 16 onzas Agua Azúcar Levadura Meta bisulfito Acido cítrico 30 grs 12 litros 3.

son cilindricos con un fondo plano. las características deseadas son: -de acero inoxidable -con borde para evitar que se caiga la materia prima -tamaño de acuerdo a la producción diaria máxima -con diseño de fregadero. acido volátil. Mesa de trabajo: será para realizar las operaciones de: Revisión y Selección (Jamaica. Tiene una graduación (serie de marcas) Maquinaria para la producción de Vino: a continuación se describen los equipos principales que intervienen en la producción del vino. Probeta: Es un instrumento de laboratorio. para usarla en el proceso de lavado y ahorrar el transporte . puede estar constituido de vidrio o de plastico. contenido de metanol. que permite medir volúmenes superiores. su unidad de medida son los grados Brix.Dentro de los equipos a utilizar están los de laboratorio ya que es necesario determinar la calidad del Vino mediante análisis que se realizan como sólidos solubles. usado comúnmente en el laboratorio. azúcar residual y contenido de levaduras. a continuación se ve a traves del visor y este indica directamente en la escala el alcohol probable asi como la concentración de azucar en grados Brix. Para su utilización se recoge una muestra de vino y se dejan caer unas gotas de mosto en el cristal. Coyolito y Piña) Lavado (Jamaica. Termómetro: Aparato utilizado para medir la temperatura durante la adicion de levadura y preservantes. se les encuentra de varias capacidades. Alcoholimetro: Es un instrumento que sirve para determinar la gravedad especifica asi como el grado de alcohol etilico que contiene el vino. normalmente son de vidrio o de plastico. contenido alcohólico. Beaker: Es un simple contenedor de liquidos. contenido de meta bisulfito. Coyolito y Piña) Pelado (Coyolito y Piña) Cortar (Piña) Se requieren 3 mesas. Los equipos de laboratorio son los siguientes: Refractómetro: Se utiliza para controlar el grado de azucar del Vino durante el proceso de Fermentación.

La mesa que se compraría en ECONOMART tendría 1 m de largo.8 de fondo.La mesa de trabajo para la Flor de Jamaica tendrá 1 m 2 (1 m de ancho por 1 m de largo). su diseño es el siguiente: Las mesas de trabajo para el Coyolito y la Piña tendrán 6 m 2 (3 m de largo x 2 m de ancho) su diseño será diferente al anterior: El diseño escogido es debido a las operaciones que se realizaran para estas frutas. su costo es de $500 Ollas: su capacidad será de 100 litros. que dada la situación económica al iniciar una empresa lo más factible seria utilizar las ollas de aluminio que tienen un buen rendimiento a menor costo. se pueden utilizar de acero inoxidable o de aluminio. Debido a que en el proceso de cocción necesitamos dejar espacio en la olla para que no rebalse. su costo es de $360 La segunda mesa tendría las medidas de 3 m de largo x 2 m de ancho y 0. corte y enjuague. aquí se muestra la comparativa de precios. De aluminio: A un precio de $195 cada una De acero inoxidable: $1350 cada una Se decide entonces. utilizaremos el 90% de la capacidad de la Olla es decir 90 litros por olla. como es el pelado. Las dimensiones escogidas para cada mesa son de acuerdo a la cantidad de materiales que se procesaran en un día. Cocina Industrial .8 de fondo. por 1 m de ancho y 0.

Este equipo debe importarse a Nicaragua o puede realizarse manualmente. es completamente a gas. con un voltaje de 110 V y marca 7000 light. se puede dar a hacer a Industrias López o bien adquirirlo en IMISA (importadora) en Nicaragua de la marca Restopan. Marca Tecnipesa. lo que es siempre el caso con los sistemas fabricados artesanalmente. cuchillas en acero inoxidable. . con tazon y base de acero inoxidable. Se ha elegido darla a hacer ya que es mas economico Licuadora Industrial: también importado por IMISA Se utiliza una licuadora industrial de 10 Litros. modelo de mesa.La cocina es un modelo de 12 quemadores de 5". Este tubo de trasiego tiene un sistema para iniciar el trasiego tener que aspirar por la boca. Pero lo recomendable es comprarlo a BaderBrewing. tiene lectura en libras y kilos con tazón en aluminio. Comercializado por Distribuidora Jiron Mercado Roberto Huembes. tiene una estructura metálica con bandeja de recolección de residuos. Tubo de Trasiego Comercializado por BADERBREWING: “Fermtech auto siphon” (la parte rígida que entra en el recipiente con el vino a clarificar) y “Siphon house 5/16" and shut off clamp. modelo Modelo SYB-22. incluye regulador y manguera. con capacidad de 22 libras. sin Balanza para 22 libras Balanza de mesa. foot” (el tubo flexible de 5 pies y la pieza para parar el trasiego cuando necesario).

Balanza quintalera Balanza de colgar. lectura en libras Modelo BG-1 y Marca Tecnipesa. Trampa de Agua Comercializado por BaderBrewing Peso 0.15 lbs Precio: $1. ideal para pesar quintales. con reloj a una cara. con capacidad de 200 Lbs.29 Filtro de Vino Minijet . Comercializado por Distribuidora Jirón Baldes de Fermentación Capacidad: 15 galones = 60 Litros Utilización Total: 50 Litros (dado que se deja espacio para el tubo de la trampa de agua)Material: Plástico precio : C$280 cada uno Comercializados en el mercado Oriental. incluye gancho de hierro fundido. Distribuidora de productos de plástico.

Profundidad de corcho en la botella se puede ajustar.Especificaciones: Motor incorporado. Tiene una utilidad muy buena de encorchar con un mínimo de esfuerzo. superficie de filtrado 465 cm2. deja . dimensiones: 30 cm (largo) x 14 cm (ancho) x 18 cm (altura) peso: 3 kgs Encorchador Doble palanca de lujo corker ajustable. El único inconveniente es una marca de la depresión que en la parte superior del corcho. Fácil de usar.

pelado y cortado de la piña y coyolito Licuado de Piña en trozos Pesaje Pesaje de Azúcar y otros materiales Cocción del jarabe de Jamaica y coyolito Enfriado del jarabe de Jamaica y Coyolito Fermentación del jarabe de los tres Vinos Cantid Preci Cost ad o o 4818 11 4380 0 1 8100 8100 1125 2250 2 0 0 1 3500 3500 1 500 500 1 1350 1350 1 6000 6000 1000 2000 2 0 0 1288 46 280 0 1 1417 1417 13 674 8762 Encorchado de Botellas para los tres Vinos Se coloca en los baldes de fermentación Trampa de agua para evitar oxidación Resumen de los equipos principales de Producción Ciclo de trabajo: Este ciclo se realiza ya que el proceso de fermentación no es algo que podemos reducir para producir exactamente en un mes lo requerido.Equipo Ollas Mesa de trabajo (1) Mesa de trabajo (2) Licuadora Industrial Balanza de mesa Balanza quintalera Cocina industrial Mantenedora Envases de fermentación Encorchador Actividad Cocción de Jamaica y Coyolito Selección y Lavado de Jamaica Selección. En total al mes tenemos un aproximado de 16 días. Se procesara la Materia prima de dos meses en los primeros 10 días (2 semanas) y cada día se pone a fermentar lo procesado en el día . Los demás procesos (sin contar el de almacenamiento) se ajustan según la producción. utilizando los datos del cursograma. en un turno de 8 horas diarias. lavado. Se ha determinado que se trabajara las primeras 2 semanas del mes 5 días a la semana y las siguientes 2 semanas solamente 3 días.

5 Lts. coyolito y Piña para luego almacenarla temporalmente.9 Lts de Vino diario puesto a fermentar (dividido entre Vino de Jamaica. Pelado y Cortado: aquí se selecciona la MP en buen estado. entonces lo que se procesara en las primeras 2 semanas (10 dias) seria 11439 Lts /10 dias =1143. pesaje . Por lo que en esta área se ubica la cocina. la mano de obra se estima de 20 trabajadores. Coyolito y Piña). se Lava. pelado y cortado Licuado. la cocción de la Jamaica y el coyolito. Lavado. utilizando el porcentaje de cada actividad realizada en el proceso estimamos cuantos trabajadores se necesitaran para cada actividad según el porcentaje de Tiempo: Recepción. Esto se describe en la Tabla de Distribución de la Capacidad de Sistema por producto. encorchado y sellado Total Trabajadores 6 (2 x mesa) 2 3 3 ( 1 de almacén y los otros 2 para el proceso) 1 (y ayuda de los transportadores) 2 3 20 Descripción de áreas necesarias en el proceso de producción Las áreas necesarias se diseñaron de acuerdo a la secuencia de los procesos y a la cantidad de trabajadores calculados. Área de Cocina: se realiza el Licuado de la piña. Cocción. Calculo de Mano de Obra necesaria: Ahora. se pela y se corta. enfriado preparación del Jarabe Transportadores Trasiego y filtrado Lavado de Botellas y Etiquetado Embotellado. si lo calculamos bimensual nos da 11439 Lts en 2 meses. año y mes. El Área de Recepción de Materia Prima y Pesaje: Aquí se pesa la materia prima como Flor de Jamaica.(correspondiente a la producción por día) para realizar mas eficiente el proceso y cumplir con el porcentaje de absorción de la demanda mensualmente. el enfriado de los mismos y la preparación del jarabe a fermentar. Área de Selección. selección. De acuerdo al año 14 (ultimo año de proyección) se producirá mensualmente 5719. la .

Área de Encorchado. etc. encorchado. debido al proceso de fermentación. el etiquetado una vez estén secas y el lavado de materiales que se ocupan en el proceso como los barriles de fermentación una vez que son desocupados en la filtración o en el trasiego.licuadora (sobre una mesa) y las mantenedoras. utilizan en su mayoría la misma maquinaria como lo es para el embotellado. Filtrado y Embotellado: Se realiza el trasiego y el filtrado del Vino cuando es tiempo. panas. El trabajo como se describe en el ciclo de trabajo de cada producto es intermitente. el operario no realiza las operaciones todos los días. etiquetado y lavado de Otros materiales (barriles. esto significa que. el supervisor de producción. además de el estante de cocina. Área de Almacén de producto terminado: Aquí se almacena el producto terminado ya empacado en cajas de 12 botellas cada una ubicada en Polines. aunque varían en algunos aspectos de su proceso. dependiendo del producto. Área de Fermentación: Se ubican los recipientes de fermentación procurando no dificultar su salida cuando ya este listo para embotellar ( en L) Área de lavado de botellas. sino los días requeridos para producir el lote establecido para 33-40 días. . ya que se realizan trabajos rutinarios con bajos volúmenes de producción. sellado. Área de Trasiego. encorchador. sellado y embalaje: Se coloca el corcho y se sella la botella.): se realiza el lavado de las botellas y su puesta a secar. que es un tiempo constante. La distribución por proceso es la recomendada para la producción de vinos. etc. Oficina: aquí se ubica el gerente. además que los equipos realizan funciones similares como lo es para la cocina industrial. una computadora Servicios sanitarios: Aquí se ubica un inodoro en cada uno (2) Distribución de la Planta Para realizar la distribución de planta de la planta de Vino debemos tomar en cuenta que la producción va a ser relativamente pequeña y los productos. se revisa en este momento para percatarse de errores en producto terminado. etiquetado.

La distribución de planta por proceso es la óptima para el caso expuesto. etiquetado y lavado de Otros materiales (barriles.) Área de Trasiego. panas. Calculo de las áreas y capacidad instalada que conformaran la planta procesadora de vinos: Se realizara el cálculo de las áreas de cada sección de planta: Área Área de Recepción de Materia Prima y Pesaje Área de Selección. Pelado y Cortado Área de Cocina Área de Fermentación Área de lavado de botellas. etc. Se requiere mano de obra especializada y un control de la producción complejo.Cabe recalcar que algunos equipos no se utilizan a su máxima capacidad por la producción planeada. pero el proceso es flexible para aumentar o disminuir la producción. Lavado. sellado y embalaje Área de Almacén de producto terminado Oficina Servicios sanitarios Área de Ventas Área de Laboratorio Área de Equipo de Limpieza Total Área Base de calculo m2 50 7 20 10 7 8 8 5 18 16 16 9 4 178 m2 . Filtrado y Embotellado Área de Encorchado.

Análisis de Diagrama de relaciones para ubicar las áreas en la distribución de Planta Desde/Hasta 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 1 3 1 1 1 1 2 1 1 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 13 11 12 13 2 2 3 4 2 3 5 1 1 1 2 5 13 1 1 1 1 1 1 2 1 1 3 1 1 4 1 3 1 1 4 1 1 7 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 Diagrama de relaciones de las actividades realizadas en cada area Área 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Fila Col Total 2 1 3 2 2 4 3 3 6 4 4 8 2 3 5 3 4 7 5 7 12 1 2 3 1 2 3 1 14 15 x 2 1 3 5 1 6 14 1 15 x Las áreas marcadas por una X se ubicaran al lado de oficinas por ser áreas generales (servicios sanitarios y equipo de limpieza). Se obtiene la siguiente Distribución considerando las áreas con mas puntos (que son las que tienen relación con mayor cantidad de áreas): . es decir que se involucran con todas las demás áreas.

etiquetado y lavado de Otros 1 2 3 4 5 .3 2 1 4 5 1 1 1 0 9 6 7 1 2 1 3 8 Donde: Área Área de Recepción de Materia Prima y Pesaje Área de Selección. Pelado y Cortado Área de Cocina Área de Fermentación Área de lavado de botellas. Lavado.

etc.8 ancho (estándar) y 494 de largo o recorrido del pasillo. Filtrado y Em8botellado Área de Encorchado. lo que nos da una superficie de 889 m2 Entonces el área Total de la empresa seria de 178 + 889 = 1067 m2 Organigrama General de la Empresa Administrador Representante legal Jefe de producción (supervisor) Afanado ra Operario s CPF . sellado y embalaje Área de Almacén de producto terminado Oficina Servicios sanitarios Área de Ventas Área de Laboratorio Área de Equipo de Limpieza 6 7 8 9 10 11 12 13 Para los pasillos se calcula un área de 1.materiales (barriles.) Área de Trasiego. panas.

De lo contrario la multa estipulada es de C$50. Para extender Constancia de estar inscrito debe pagar 20 Córdobas en la Administración de Rentas. Únicamente en los casos de asalariados y desaduanaje por importaciones eventuales. Cambio de domicilio. Paso 4: Solicitar la constancia de matricula en la alcaldía Paso 5: Solicitar la afiliación a la cámara de comercio Paso 6: Inscribirse en la DGI Paso 7: solicitar la licencia y el registro sanitario en el MINSA Los costos que se incurren al realizar estos tramites estan dados en la siguiente tabla: Concepto Registro publico mercantil Pago de sello de libros Plano catastral Permiso ambiental Costo Total C$ 22. Cooperativa) o si bien va a operar como empresario individual (persona natural). Debe notificarse mediante el formulario de RUC.I.01. Colectiva. Además se deben redactar los Estatutos de la Empresa para su posterior inscripción en el Registro Mercantil.5 1800 172 5590 . Ejemplo. Para la reposición de cedula RUC se requiere dos fotos tamaño Carnet. Los trámites se realizan en las Administraciones de Rentas del País. pagar timbres fiscales por C$20.00 en la Administración de Rentas de la localidad.G. el trámite se efectúa frente al costado norte de la Catedral Metropolitana puerta No. Paso 2: Inscribirse en el registro mercantil Paso 3: Tramitar el numero RUC La emisión de cedula RUC es gratis. en Comandita Simple o en Comandita por Acciones. edificio Central de la D.Proceso de Legalización de la empresa Paso 1: elaborar el acta constitutiva de la empresa y los estatutos En el Acta Constitutiva de la Empresa se establece cómo va a operar el Empresario si va a ser como una Sociedad (Anónima. fotocopia de la cedula de identidad o residencia. las modificaciones a los datos de la Cedula RUC antes de 30 días de transcurrido los mismos.00.

.(MARENA) Constancia de Uso de Suelos Aprobación de anteproyecto Aprobación de proyecto Matricula Alcaldía Tasa de supervisión de Obra Registro sanitario Registro de Marca Total C$ 573 1000 5361 10. Dado que la Materia Prima se utilizara durante los primeros diez días del mes necesitamos Piña Fresca cada 3 días que puede quedar almacenada en las mantenedoras.478 2500 2000 2250 21278. Se calcula el Costo Total de MP. de envases para cada año de los tres vinos.978 Requerimiento de Materiales para los años (2012-2016) y sus costos para cada producto El requerimiento de materiales se hace en base a la producción estimada de cada año dado anteriormente en la Tabla de Distribución de la Capacidad por año y por producto. Y la Jamaica y el coyolito pueden almacenarse en el Almacén de Materias Primas.

Cantidad y Costo de Materia Prima para año 2012 .

Cantidad y Costo de Materia Prima para año 2013 .

Cantidad y Costo de Materia Prima para año 2014 .

Cantidad y Costo de Materia Prima para año 2015 .

Cantidad y Costo de Materia Prima para año 2016 .

51 466.105 1926687 Año Descripción Botellas (750ml) Corchos Etiquetas sello Caja de Cartón y poroplas Teipe Industrial Costos de Envases y Embalaje para el año 2013 2013 .78 510.8 6126.92 1265277.44 5602.21 67229.28 5602.8725 1.64 1157022.21 73519.084 1761788.01 TOTAL C$ 9 30.66 15.15 55139.49 73519.92 147039.12 50422.92 202179.47 2 67229.25 1 mas 1% de costo Consumo Costo merma C$/unidad Unidad/año Total 5602.2625 TOTAL C$ 9 30.47 12.75 73519.66 2.Año Descripción Botellas (750ml) Corchos Etiquetas sello Caja de Cartón y poroplas Teipe Industrial Cantidad unid/mes 5547 5547 5547 5547 462.7 2012 Costos de Envases y Embalaje para el año 2012 Cantidad unid/mes 6066 6066 6066 6066 505.49 67229.66 3.75 67229.23 372.555 1.64 134459.25 mas 1% de costo Consumo Costo merma C$/unidad Unidad/año Total 6126.47 2.66 17.66 2 73519.47 17.52 6126.5 1.92 256584.7 5602.7 6126.94 465.84 6126.47 3.64 234631.64 184881.1 5602.

07 558.104 7178.21 79822.1 2014 6586 6651.18 7107 7107 592.12 254174.32 159644.49 79822.49 92427.7 86136.68 236876.86 17.5 1.75 92427.12 184854.84 86136.Año Descripción Botellas (750ml) Corchos Etiquetas sello Caja de Cartón y poroplas Teipe Industrial Cantidad unid/mes mas 1% de costo Consumo Costo Costos de Envases y merma C$/unidad Unidad/año Total Embalaje para el año 6586 6651.7 7702.126 7178.515 Etiquetas TOTAL C$ sello Caja de Cartón y poroplas Teipe Industrial 9 30.147 2257430.21 92427.7675 TOTAL C$ 7177.84 2014 Costo Total 1482415 300617.07 59863.49 2 2.12 322570.21 651.32 1373742.65 7702.86 2.7 7107 6651.8 554.168 2422334.24 7702.75 79822.12 1590670.07 2091899.26 2.84 86136.32 219511.2 1.7 2016 Costos de Envases y Embalaje para el año 2016 .32 278579.464 64597.9 6586 6651.26 2 92427.26 17.64 Año Descripción Cantidad mas 1% de costo Consumo 6586 6651.07 17.855 2.75 9 30.84 86136.5 2 mas 1% de costo Consumo Costo merma C$/unidad Unidad/año Total 7702.86 2 79822.86 3.21 3.57 172273.288 Corchos 1.7 7702.34 744.9 Costos de Envases y Embalaje para el año 2015 Año Descripción Botellas (750ml) Corchos Etiquetas sello Caja de Cartón y poroplas Teipe Industrial Cantidad unid/mes 7626 7626 7626 7626 635.31 598.122 1.456 7107 18.58 641.26 3.176 21.75 7178.24 69320.3 7178.02 TOTAL C$ 9 30.38 unid/mes merma C$/unidad Unidad/año 2015 Botellas (750ml) 548.26 24.