UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Y PRODUCTOS AGROPECUARIOS

CURSO: LABORATORIO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

“LABORATORIO N°4: ADSORCIÓN”

Integrantes Código

Huaccharaqui Conde, Yessenia 20170264

Lozano Hervacio, Ruth Gabriela 20181328

Mendoza Solano, Kerly Juliette 20191509

Soria Acosta, Katerin Esthepany 20180396

● Grupo de práctica: C*
● Horario de práctica: Miércoles de 11:00 a 1:00 p.m

LIMA – PERÚ

2022
 I. INTRODUCCIÓN

La adsorción es el enriquecimiento de un componente, en la interface con otra parte del

sistema al que pertenece, respecto a su interior. La sustancia adsorbida se denomina adsorbato
mientras que la fase sobre la que ocurre el fenómeno se denomina adsorbente. Existen dos
tipos de adsorción las cuales son la adsorción física o fisiadsorción y la adsorción química o
quimioadsorción (Lopez, 2013).

Los átomos y moléculas se pueden unir a la superficie de dos maneras. En la fisiadsorción se

produce una interacción de Van der Waals entre el adsorbato y el sustrato, las interacciones de
Van der Waals son de largo alcance, pero son débiles, de manera que la energía desprendida
cuando una molécula se fisio absorbe es del mismo orden de magnitud que la entalpía de
condensación. Esta energía puede ser absorbida en forma de vibración de la red y disipada
como calor, de manera que la partícula que va rebotando sobre la superficie perderá
gradualmente su energía y finalmente se absorberá en un proceso denominado acomodación,
en este tipo de adsorción se conserva la identidad de la molécula adsorbida, aunque puede
estar un poco distorsionada por la presencia de la superficie (Lopez, 2013).

La cantidad de material absorbido en un sistema depende de la temperatura y la presión o

concentración del adsorbato. Si la temperatura se mantiene constante durante el experimento,
el grado de adsorción puede estudiarse como función de la presión o concentración (Lopez,
2013).

Los objetivos de la práctica fueron determinar la capacidad de adsorción del adsorbente,

graficar la isoterma de adsorción del adsorbente usado y determinar las constantes m y n de la
ecuación de Freundlich.
 II. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En la práctica de adsorción se trabajó con 6 muestras de gaseosa de la marca Fanta naranja

(500 ml) para su decoloración a diferentes concentraciones con carbón activado.

En la tabla 1 se muestra los gramos de carbón, concentración, la relación entre la cantidad de

absorbente en g/g de solución (L/G), sus °Brix, las unidades de color (UC) medidas en
adsorbancias. Asimismo se presenta la relación entre X (UC absorbido/g adsorbente) y Y
(UC residual/ g solución), utilizado en 50 ml de gaseosa.

Tabla 1: Concentración de soluto en el adsorbente y la solución.

X
L Carbón L/G Unidades Y
UC
Muestra Carbón activado g carbón /g de color UC
adsorbido/ g
activado (g) (%) solución (UC) residual/g
adsorbente

1 0 0 0 1.24 - 0.025

2 0.025 0.05 0.0005 0.898 13.680 0.018

3 0.125 0.25 0.0025 0.287 7.624 0.006

4 0.25 0.5 0.005 0.118 4.488 0.002

5 0.375 0.75 0.0075 0.086 3.077 0.002

6 0.5 1 0.01 0.051 2.378 0.001

En la Figura 1 se muestra la curva de ecuación de equilibrio de solución (gaseosa) y

adsorbente (carbón activado) a su vez presentados para en la Tabla 2, junto con la ecuación
de regresión potencial y su R2 correspondiente.
 Figura 1: Ecuación de equilibrio de solución y adsorbente.

En la figura 1 se muestra que el índice de color aumenta a medida que la concentración de

soluto (color) en el adsorbente aumenta, esto se debe a que el carbón activado tiene gran
capacidad en la extracción de soluto debido a sus características físicas.

Según Fuentes et al. (2012), menciona que el comportamiento cinético del proceso de
adsorción hace evidente que prácticamente la aproximación a las condiciones de equilibrio se
logra después de los primeros 20 minutos del contacto y las cantidades máximas removidas
de color en un solo contacto sean del orden de 88% de sustancias coloreadas. Con ello se
infiere que el carbón activado posee una gran capacidad de adsorción de color en diferentes
soluciones.

Castellar et al. (2013) afirman que la diferencia significativa entre los valores de la capacidad
de adsorción del adsorbente activado se debe al tiempo de permanencia en contacto con la
disolución, esta situación permite que se alcance una condición de equilibrio; además, la
agitación permanente proporciona una mejor interacción entre los sitios activos del
adsorbente y el colorante, lo cual favorece la velocidad de transferencia de masa y, por lo
tanto, la mayor retención.

En la figura 2 se presenta la curva de concentración de la solución vs el porcentaje de

adsorbente.
 Figura 2: Concentración de la solución versus porcentaje de adsorbente.

En la figura 2 se observa que a medida que aumenta el porcentaje de adsorbente, hay mayor
extracción de color, generando así una disminución del índice de color en la solución. Según
Solís et al. (2012), quien hizo un proceso experimental en la extracción de color en jugo de
caña a partir de carbón activado, menciona que se presenta una mayor remoción de color en
la medida que se incrementa la cantidad de adsorbente en contacto con los jugos, esto se debe
principalmente a que, al aumentar la cantidad del carbón activado de BC el área de contacto
es mayor, por ende los resultados hacen evidente que al utilizar 1 g de adsorbente se
presentan los mayores porcentajes de remoción de color.

Tabla 2. Valores de la constante de adsorción (m) y la constante n de Freundlich.

Constante de adsorción (m) 0.0007

Constante (n) 0.2411

La Tabla 2 presenta los parámetros obtenidos para la isoterma de Freundlich, el coeficiente de

determinación múltiple (R2 > 0.97), que se interpreta como el porcentaje de variabilidad de
Ce en la recta de regresión lineal, según Solís et al. (2012) muestra un buen ajuste entre los
datos experimentales. La constante de adsorción m, es un parámetro que se relaciona con la
capacidad de adsorción y que permite una estimación de la eficiencia del adsorbente al
capturar las moléculas del adsorbato, muestra que la relación adsorbato adsorbente es mayor
para el tipo de compuestos cromóforos presentes en un jugo. El parámetro n es una constante
adimensional que se relaciona con la intensidad de adsorción fue de 0.24.
 III. CONCLUSIÓN

- El carbon activado tiene una gran capacidad de extracción de soluto, esto se

demuestta en el índice de color que aumenta a medida que la concentración de soluto
(color) en el adsorbente aumenta
- Se genera una disminución del índice de color en la solución por una mayor
extracción de color a medida que aumenta el porcentaje de adsorbente.
- La constante m y n de la ecuación de Freundlich son, 0.0007 y 0.2411
respectivamente.

IV. BIBLIOGRAFÍA

Castellar, G; Cardozo, B; Suarez, John y Vega, J. (2013). Adsorción por lote y en una
columna de lecho fijo del colorante B39 sobre carbón activado granular. Proyecto.
Facultad de Ingeniería. Universidad Autónoma del Caribe. Recuperado desde:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4697727

Fuentes, J; Morales, M; Ayala, R Y Duran, M. (2012). Obtención De Carbón Activado A

Partir De Residuos Agroindustriales Y Su Evaluación En La Remoción De Color Del
Jugo De Caña. Instituto De Ciencias Básicas, Universidad Veracruzana. 27(1): 36-48

López Velandia, C. (2013). Adsorción de ácidos carboxílicos de cadena corta sobre carbón
activado-estudio en una reacción de esterificación. Recuperado de:
https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=Isoterma+de+Adsorci%C
3%B3n+del+%C3%81cido+Ac%C3%A9tico+%28CH3COOH%29+Sobre+Carb%C3
%B3n+Activado&btnG=#d=gs_qabs&t=1672625947501&u=%23p%3DRuAFCds_7f
IJ

Solís, J., Morales, M., Ayala, R. & del Carmen, M. (2012). Obtención de carbón activado a
partir de residuos agroindustriales y su evLópez Velandia, C. (2013). Adsorción de
ácidos carboxílicos de cadena corta sobre carbón activado-estudio en una reacción de
esterificación.aluación en la remoción de color del jugo de caña. Tecnología, Ciencia,
Educación, 27(1), 36-48. Recuperado de
https://www.redalyc.org/pdf/482/48224413006.pdf
 V. ANEXOS

Anexo 1.

1.1. Cálculos de los valores de X y Y

Para el valor de Y:

Siendo: Y= UC/ g de solución

Y= UC/ 50 g de solución

𝑌1 = 1.240/50g = 0.025 UC/g

𝑌2 = 0.898/50g = 0.018 UC/g

𝑌3 = 0.287/50g = 0.006 UC/g

𝑌4 = 0.118/50g = 0.003 UC/g

𝑌5 = 0.086/50g = 0.002 UC/g

𝑌6 = 0.051/50g = 0.001 UC/g

Para el valor de X:

X= (𝑌1 - 𝑌n)/ (L/G) UC/g

𝑋1 = --- 𝑋2 = (0.025 - 0.018)/0.0005 g = 12.6 UC/g

𝑋3 = (0.025 - 0.006)/0.0025 g = 7.7 UC/g

𝑋4 = (0.025 - 0.002)/0.005 g = 4.6 UC/g

𝑋5 = (0.025 - 0.002)/0.0075 g = 3.1 UC/g

𝑋6 = (0.025 - 0.001)/0.01 g = 2.4 UC/g

 Anexo 2: Resumen del artículo científico

Adsorción de colorantes alimentarios azul ácido 9 y amarillo alimentario 3 en

quitosano: efecto de la velocidad de agitación en la cinética y el mecanismo

En la investigación presentada por Ditto. et, al. (2011) se estudió la adsorción de

colorantes alimentarios azul ácido 9 y amarillo alimentario 3 en quitosano. Se verificó la
influencia de la velocidad de agitación en la cinética y el mecanismo. Se llevó a cabo un
análisis infrarrojo antes y después de la adsorción para verificar la naturaleza de la
adsorción. Los experimentos de adsorción se llevaron a cabo en sistemas por lotes con
diferentes velocidades de agitación (15–400 rpm). El comportamiento cinético se analizó a
través de los modelos de pseudo-primer orden, pseudo-segundo orden y Elovich. El
mecanismo de adsorción se verificó de acuerdo con el modelo de difusión de película y el
modelo HSDM. Los modelos de pseudo-segundo orden y Elovich fueron satisfactorios
para representar los datos experimentales en todas las velocidades de agitación. Para
ambos colorantes, la adsorción se produjo por la película y la difusión intrapartícula, y el
aumento de la velocidad de agitación provocó una disminución de la resistencia a la
difusión de la película. Por lo tanto, lla difusividad de la película aumentó la capacidad de
adsorción y, en consecuencia, aumentó la difusividad intrapartícula.
En todas las velocidades de agitación, el paso limitante de la velocidad fue la difusión de
la película. La adsorción del azul ácido 9 y el amarillo alimentario 3 en el quitosano se
produjo por quimiosorción. . El aumento de la velocidad de agitación provocó un aumento
de la difusividad de la película y el aumento de la capacidad de adsorción provocó un
aumento de la difusividad intrapartícula. Aunque la difusión de la película y la difusión
intrapartícula ocurrieron simultáneamente, la difusión de la película fue el paso limitante
de la velocidad en el proceso de adsorción.