37 Low Carb Snacks

Inhaltsverzeichnis
3 Keksteig-Schnitten
5 Black and White-Schokolade
7 Kokos-Küsschen
9 Zitronen-Blondies mit Kokos-Glasur
11 Blueberry Blast-Cake
13 Schokochip-Kekse
15 Walnuss-Bällchen
17 Orangen-Ecken
19 Minzcreme Trüffel
21 Erdnuss-Schoko-Fudge
23 Himbeer Käsekuchen Parfaits
25 Cookie Dough Balls
27 Chai-Gummis
29 Ingwer-Mandel-Cookies
31 Mandel-Schokotopfen Kekse
33 Schokoküchlein ohne Backen
35 Kokos-Karottenmuffins
37 Sesam-Cracker mit Oliven-Tapenade
39 Grüne Kraft-Eiermuffins
41 Zucchinipommes
43 Mini Tomaten-Tartes
45 Saure Chili-Gurken
47 Orientalische Grünkohl-Chips
-1-
Inhaltsverzeichnis
49 Lachs-Avocado-Happen
51 Zucchini-Gemüseröllchen
53 Barbecue-Paprikachips
55 Kräuter Nofu
57 Gebackene Avocado-Eier
59 Thunfischsalat mit Avocadocreme
61 Radieschen-Wedges mit Pesto
63 Cheesy Tortilla Chips
65 Chicken Wrap mit Salsa
67 Cracker mit Röstkarotten-Creme
69 Spicy Nut Mix
71 Guacamole-Kräuter-Bällchen
73 Kräuter-Brotstangen
75 Avocado-Tomatensalat
-2-
Keksteig-Schnitten
Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Schokohülle
Koch-/Kühlzeit: 40 Min
1) Kakaomasse und Kakaobutter in einem Wasserbad
schmelzen. Die restlichen Zutaten unterrühren und
Gesamt: 50 Min
mit Erythrit und Monk Fruit abschmecken.

Ergibt: 16 Stück
2) 1/3 der Schokosoße in einer rechteckigen, mit Per-
gamentpapier ausgelegten Form verteilen und 10 Mi-
Nährwerte pro Stück: nuten ins Tiefkühlfach geben. Die festgewordene
Kalorien Protein Schokolade aus der Form lösen und in kleine Würfel
230 kcal 12 g hacken.

Fett Netto-Kohlenhydrate
Keksteig-Schicht
18 g 2g
1) Eine eckige Form (ca. 20 x 20 cm) mit Pergament-
papier auslegen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel
geben und mit einem elektrischen Handmixer zu ei-
Zutaten: nem krümeligen, klebrigen Teig verrühren. Wenn
Keksteig-Schicht nötig, 1-2 EL mehr Mandelmehl unterrühren. Mit
Erythrit, Monk Fruit und Vanillemark abschmecken.
125 ml flüssiges Kokosöl

200 g teilentöltes Mandelmehl
2) Die Schokostücke unterrühren, den Teig in der
100 g Vanille-Proteinpulver
vorbereiteten Form verteilen und mit einem Teigscha-
2 EL Puder-Erythrit
ber glattstreichen.
Eine Prise gemahlene Monk Fruit
¼ TL Vanillemark 3) Wenn nötig, die restliche Schokosoße erneut er-
½ TL rosa Himalaya-Salz wärmen, so dass sie flüssig wird. Über der Keksteig-
Schicht verteilen und die Form 30 Minuten ins Tief-
Schoko-Schicht kühlfach geben. Mit einem scharfen Messer in 16
150 g Kakaomasse Riegel schneiden.
50 g Kakaobutter
4 EL Puder-Erythrit
-3-
Black and White-Schokolade

1) Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Vom
Herd nehmen und Kakao, 1 EL Erythrit und eine Prise
Monk Fruit unterrühren. Abschmecken und in eine
Gesamt: 40 Min
Schüssel geben. Das Wasserbad mit Küchenpa-pier
auswischen.
Ergibt: 20 Portionen

2) Kokosmus und Mandelmus im Wasserbad schmel-
Nährwerte pro Portion: zen. Vom Herd nehmen und das restliche Erythrit,
Kalorien Protein eine Prise Monk Fruit und Vanillemark unterrühren.
94 kcal 2g Abschmecken und 2/3 der Kokos-Mandel-Creme auf
einer Seite einer mit Pergamentpapier ausgelegten
Kastenform (ca. 23 x 13 cm) verteilen. Die Form
9g 1g
schräg stellen, so dass sich die Creme an einer Seite
sammelt

Zutaten: 3) Die Schokolade mit der restlichen Creme verrühren,
40 g Kakaobutter die Form gerade halten und die Schokocreme vorsich-
tig neben der hellen Creme verteilen.
25 g ungesüßtes Kakaopulver

1 EL + 2 EL Puder-Erythrit
4) Für 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben und in Stüc-
Gemahlene Monk Fruit
ke schneiden. Im Tiefkühlfach lagern.
125 g Kokosmus
6 EL Mandelmus
¼ TL Vanillemark
-5-
Kokos-Küsschen

1) Kakaomasse und Kokosöl in einem Wasserbad
schmelzen. Vom Herd nehmen und Kakao, Collagen-
Pulver, Kokosmilch, Kokosmilch, Vanillemark, 2 EL
Gesamt: 50 Min
Erythrit, eine Prise Monk Fruit und Salz unterrühren.
Abschmecken und auf dem Boden von 4 Papier-
Ergibt: 4 Stück
Muffinformen verteilen. Für 20 Minuten ins Tiefkühl-
fach geben.
Nährwerte pro Stück:
Kalorien Protein 2) Das Wasserbad mit Küchenpapier auswischen und
203 kcal 5g das Kokosmus darin schmelzen. 1 TL Erythrit unter-
rühren und kurz abkühlen lassen. Auf der
festgewordenen Schokoschicht ver-teilen und die
18 g 3g
Formen für 20 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Zutaten:
30 g Kakaomasse
1 TL Kokosöl
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 EL Collagen-Pulver
3 EL Vollfett-Kokosmilch
¼ TL Vanillemark
2 EL + 1 TL Puder-Erythrit
Eine Prise rosa Himalaya-Salz
60 g Kokosmus
-7-
Zitronen-Blondies mit
Kokosglasur
Blondies
1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mandelmehl, Pfeilwurzelstärke, Backpulver, Erythrit,
Gesamt: 30 Min
Monk Fruit und Salz in einer großen Schüssel mi-
schen. In einer zweiten Schüssel die restlichen Zu-
Ergibt: 9 Stücke
taten mit einem elektrischen Handmixer verrühren.

Nährwerte pro Stück: 2) Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und
Kalorien Protein so lange mixen, bis ein homogener Teig entsteht. Mit
221 kcal 14 g Erythrit und Monk Fruit abschmecken. Den Teig in
einer mit Backpapier ausgelegten, eckigen Backform
(ca. 20 x 20 cm) verteilen und für 20-25 Minuten in
15 g 5g
den Ofen geben.

3) Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig in der
Zutaten: Mitte durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen
Blondies
nehmen und vollständig abkühlen lassen.

1 EL Pfeilwurzelstärke
Glasur
1 TL Backpulver
1) Das Kokosmus in einem Wasserbad schmelzen.
4 EL Puder-Erythrit

2) Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit
Zitronenschale, Zitronensaft und Erythrit
2 mittelgroße Bio-Eier (Raumtemperatur)
abschmecken. Auf dem abgekühlten Teig verteilen. In
2 ½ EL Zitronensaft
9 Stücke schnei-den.
1 EL geriebene Bio-Zitronenschale
60 g geschmolzenes Kokosöl
80 ml ungesüßte Mandelmilch
2 EL Mandelmus
1 TL Vanille-Extrakt

Glasur
3 TL Kokosmus
2 EL Vollfett-Kokosmilch
½ EL Zitronensaft
2 TL geriebene Bio-Zitronenschale
2 TL Pfeilwurzelstärke
1 EL Puder-Erythrit -9-
Blueberry Blast-Cake

Kokosraspeln, Mandelmehl, Goldleinsamen, Erythrit,
Stevia, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel
Gesamt: 35 Min
mischen. In einer zweiten Schüssel die restlichen
Zutaten bis auf die Blaubeeren mit einem elektrischen
Ergibt: 9 Stücke
Handmixer verrühren.

Nährwerte pro Stück: 2) Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und
Kalorien Protein so lange mixen, bis ein fester Teig entsteht. Die Blau-
220 kcal 11 g beeren vorsichtig unterheben. Mit Erythrit und Stevia
abschmecken.
16 g 4g
3) Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten,
eckigen Backform (ca. 20 x 20 cm) verteilen und für
25-30 Minuten in den Ofen geben.
Zutaten:
125 g Kokosraspeln 4) Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig in der
140 g teilentöltes Mandelmehl Mitte durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen
45 g gemahlene Goldleinsamen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In 9 Stücke
3 EL Puder-Erythrit schneiden.
Eine Prise gemahlene Stevia-Blätter
1 TL Ceylon-Zimt
1 TL Backpulver
1 mittelgroßes Bio-Ei
(Raumtemperatur)
100 ml Vollfett-Kokosmilch
1 ½ TL Vanille-Extrakt
100 g frische Blaubeeren
- 11 -
Schokochip-Kekse

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Goldleinsa-
men mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen
Gesamt: 40 Min
lassen.

Ergibt: 15 Stück
2) Währenddessen das Mandelmus mit Kokosöl, 3 EL
Erythrit, einer Prise Monk Fruit und Vanille Extrakt in
Nährwerte pro Stück: eine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Hand-
Kalorien Protein mixer verrühren und sobald die Leinsamen gequollen
100 kcal 6g sind, diese zur Mandelmischung hinzufügen und
unterrühren.

7g 1g
3) Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz
unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Zutaten: 4) Kakaobutter und Kakaomasse in einem Wasserbad
15 g gemahlene Goldleinsamen schmelzen. 1 EL Erythrit, eine Prise Monk Fruit und
3 EL Wasser den Kakao unterrühren und abschmecken. Die
40 g Mandelmus Schokosoße in eine rechteckige, mit Pergamentpa-
25 g festes Kokosöl pier ausgelegte Form füllen und die Form 10 Minuten
3 EL + 1 EL Puder-Erythrit ins Tiefkühlfach nehmen. Die festgewordene Schoko-
lade grob hacken.

5) Die Hälfte der Schokostücke unter den Teig rühren.
Mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer oder einem
10 g Kokosmehl
Esslöffel 15 Teigportionen auf dem vorbereiteten
1 TL Backpulver Backblech verteilen. Die Kekse in eine runde Form
Eine Prise rosa Himalaya-Salz drücken (sie verändern beim Backen nicht die Form)
30 g Kakaobutter und die restlichen Schokostücke in den Teig drücken.
10 g Kakaomasse
20 g ungesüßtes Kakaopulver 6) Für 10-12 Minuten in den Ofen geben, bis die Kekse
an den Rändern goldbraun sind. Aus dem Ofen neh-
men und vollständig abkühlen lassen, bevor die Kek-
se bewegt werden.
- 13 -
Walnuss-Bällchen

Walnuss-Füllung
1) Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein
klebriger Teig entsteht. Mit Erythrit, Stevia und Salz
Gesamt: 40 Min
abschmecken. Wenn der Teig dann noch zu klebrig
ist, 1-2 TL Kokosmehl hinzufügen.
Ergibt: 14 Stück

2) Den Teig zu 14 Bällchen formen und auf einem
Nährwerte pro Stück: Teller für 20 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Kalorien Protein
94 kcal 3g Schokohülle
1) Die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen.
Die restlichen Zutaten unterrühren und mit Erythrit
9g 1g
und Stevia abschmecken.

2) Die Walnussbällchen in der Schokosoße wenden
Zutaten: und mit einer Gabel auf einem mit Pergamentpapier
Walnuss-Füllung ausgelegten Teller verteilen. Für 10 Minuten ins Tief-
125 g Walnussmus kühlfach geben.
½ TL Vanille-Extrakt
25 g Kokosmehl
20 g Vanille-Proteinpulver
2 EL Puder-Erythrit

Schokohülle
30 g Kakaobutter
20 g ungesüßtes Kakaopulver
1 EL Puder-Erythrit
- 15 -
Orangen-Ecken

Orangen-Ecken
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Leinsamen
Gesamt: 50 Min
und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5
Minuten quellen lassen.
Ergibt: 8 Stück

2) Währenddessen Mandelmehl, Pfeilwurzelstärke,
Nährwerte pro Stück: Backpulver, Salz, Erythrit und Monk Fruit in einer
Kalorien Protein Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten in einer
157 kcal 11 g zweiten Schüssel verrühren und mit den gequollenen
Leinsamen mit einem elektrischen Handmixer unter
die trockenen Zutaten rühren. Mit Erythrit und Monk
10 g 4g
Fruit abschmecken. Den Teig 10 Minuten quellen
lassen.

Zutaten: 3) Den Teig zu einer Kugel formen und auf das vorbe-
Orangen-Ecken reitete Backblech geben. Mit den Händen andrücken,
2 EL gemahlene Leinsamen so dass eine Scheibe mit etwa 20 cm Durchmesser
3 EL Wasser und 5 cm Höhe entsteht. In 8 Dreiecke schneiden und
160 g teilentöltes Mandelmehl diese etwas weiter auseinanderlegen.
1 ½ EL Pfeilwurzelstärke
4) Für 15-17 Minuten in den Ofen geben, bis die Ecken
2 TL Backpulver
goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen
und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie glasiert
3 EL Puder-Erythrit
werden.

50 g geschmolzenes Kokosöl Glasur
2 ½ EL Vollfett-Kokosmilch 1) Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und gege-
1 TL Vanille-Extrakt benenfalls mit Erythrit und Monk Fruit nachsüßen. Die
1 EL geriebene Bio-Orangenschale Glasur auf den Orangen-Ecken verteilen.

Glasur
3 TL frisch gepresster Orangensaft
3 EL Puder-Erythrit
- 17 -
Minzcreme Trüffel

Minzcreme
Koch-/Kühlzeit: 1 Std
1) Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und
das Fruchtfleisch (ca. 200 g) in ein hohes Rührgefäß
Gesamt: 1 Std 10 Min
geben. Mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und erneut pürieren. Mit Pfeffer-
Ergibt: 10 Stück
minz-Extrakt, Erythrit und Stevia abschmecken. Wenn
der Teig zu flüssig ist, 1-2 TL Kokosmehl unterrühren,
Nährwerte pro Stück: bis ein formbarer Teig entsteht.
Kalorien Protein
101 kcal 2g 2) Je 1 EL des Teigs zu einer Kugel formen und auf
einem mit Pergamentpapier ausgelegten Teller ver-
teilen. Mit der Handfläche leicht andrücken, so dass
9g 1g
eine Halbkugel entsteht.

3) Für 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Zutaten:
Minzcreme Schokoschicht
2 mittelgroße, reife Avocados 1) Das Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Die
2 ½ EL Vollfett-Kokosmilch restlichen Zutaten unterrühren und mit Erythrit und
3 EL Kokosmehl Stevia abschmecken. Die gefrorenen Minzbällchen in
3 EL Puder-Erythrit der Schokolade wenden und mit einer Gabel heraus-
nehmen.

2) Auf dem Teller verteilen und 30 Minuten ins Tief-
¼ TL Pfefferminz-Extrakt
kühlfach geben, bis die Schokoschicht hart ist.

Schokoschicht
3 EL Kakaobutter
3 EL Puder-Erythrit
- 19 -
Erdnuss-Schoko-Fudge

schmelzen. Die Erdnusskerne fein hacken und mit
den restlichen Zutaten bis auf 1 EL Erdnussmus unter
Gesamt: 50 Min
die Kakaocreme rühren. Mit Erythrit, Stevia und Salz
abschmecken.
Ergibt: 25 Stück

2) Eine eckige Form (etwa 13 x 13 cm) mit Perga-
Nährwerte pro Stück: mentpapier auslegen und die Schokocreme darin ver-
Kalorien Protein teilen. Das restliche Erdnussmus in Klecksen darüber
69 kcal 2g verteilen und mit einem Zahnstocher ein Muster in die
Erdnuss-Schoko-Mischung zeichnen.

6g 1g
3) Für 40-50 Minuten ins Tiefkühlfach geben. Mit ei-
nem scharfen Messer in 25 Würfel schneiden.
Zutaten:
40 g Kakaomasse
10 g Kakaobutter
25 g ungesalzene Erdnusskerne
120 g + 1 EL Erdnussmus
3 EL Kokosöl
2 EL Puder-Erythrit
- 21 -
Himbeer Käsekuchen-Parfaits

1) Die Cashewkerne in einer Schüssel mit kochendem
Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen.

Boden
Ergibt: 2 Portionen
klebriger Teig entsteht. Mit Erythrit, Monk Fruit und
Vanille-Extrakt abschmecken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien Protein 2) Den Teig auf dem Boden von 2 Dessert-Gläsern
411 kcal 15 g verteilen und mit einem Löffel festdrücken.

Creme
33 g 11 g
1) Die eingeweichten Cashewkerne in ein Sieb abgie-
ßen, mit Wasser spülen und abtropfen lassen. Mit den
restlichen Zutaten bis auf 30 g Himbeeren in einen
Zutaten: leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine
Boden geben. So lange mixen, bis eine glatte Creme ent-
30 g teilentöltes Mandelmehl steht. Mit Zitronensaft, Erythrit und Monk Fruit ab-
15 ml geschmolzenes Kokosöl schmecken.
1 TL Puder-Erythrit 2) Die Himbeer-Creme auf dem Mandelboden vertei-
len und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank ge-
ben. Die restlichen Himbeeren auf den Parfaits
verteilen.
Creme
70 g Cashewkerne
15 g geschmolzenes Kokosöl
½ EL Zitronensaft
½ TL geriebene Bio-Zitronenschale
1 EL Puder-Erythrit
30 g + 30 g Himbeeren
- 23 -
Cookie Dough Balls

1) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrüh-
ren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Zimt, Vanille-
mark, Erythrit und Monk Fruit abschmecken. Für 10
Gesamt: 45 Min
Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

Ergibt: 20 Stück
2) Den Teig zu 20 Bällchen rollen und auf einem gro-
ßen Teller für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Kalorien Protein
99 kcal 5g
8g 2g
Zutaten:
240 g weißes Mandelmus
60 g gehackte Cashewkerne
30 g Kokosmehl
30 g Collagen-Pulver
½ TL Ceylon-Zimt
¼ TL Vanillemark
2 EL Puder-Erythrit
- 25 -
Chai-Gummis

1) Die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank
Koch-/Kühlzeit: 2 Std 5 Min
stellen.

2) Am nächsten Tag die Dose öffnen und 60 g von der
festen Creme, die sich oben abgesetzt hat, abneh-
Ergibt: 15 Stück
men. Das Kokoswasser in einer Schüssel mit der Ge-
latine verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Kalorien Protein 3) Die restlichen Zutaten zur gequollenen Gelatine
16 kcal 2g geben und verrühren. Die Mischung in einen leis-
tungsstarken Mixer geben (oder einen Pürierstab ver-
wenden). So lange mixen, bis eine glatte Creme ent-
1g 1g
steht. Mit Erythrit und Stevia abschmecken.

4) Die Chai-Creme in eine eckige Backform (ca. 20 x
Zutaten: 20 cm) füllen und die Form mindestens 2 Stunden in
1 kleine Dose Vollfett-Kokosmilch den Kühlschrank geben, bis die Creme fest ist. Mit
(200 ml) einem scharfen Messer in 15 Würfel schneiden.
250 ml Kokoswasser
2 ½ EL Gelatine
250 ml frisch gekochter Chai-Tee
2 EL Puder-Erythrit
- 27 -
Ingwer-Mandel-Cookies


Gesamt: 45 Min
homogener Teig entsteht. Mit Erythrit und Monk Fruit
abschmecken. Für 20 Minuten in den Kühl-schrank
Ergibt: 10 Stück
geben.

Nährwerte pro Stück: 3) Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 1
Kalorien Protein cm hoch ausrollen. Das obere Backpapier abziehen
106 kcal 6g und aus dem Teig insgesamt 10 kleine, runde Kekse
ausstechen. Die Mandeln auf den Keksen verteilen
und etwas in den Teig drücken.
8g 2g

4) Das Backpapier auf ein Backblech legen und 15-20
Minuten in den Ofen geben, bis die Kekse goldbraun
Zutaten: sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen
80 g teilentöltes Mandelmehl lassen, bevor die Kekse bewegt werden.
30 g Kokosmehl
10 g Kokosraspeln
1 großes Bio-Ei
3 EL Avocadoöl
2 EL Puder-Erythrit
1 ½ TL Ingwerpulver
½ TL Backpulver
2 EL gehobelte Mandeln
- 29 -
Mandel-Schokotropfen Kekse

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Pa-
pier dünn mit Avocadoöl bestreichen.
Gesamt: 45 Min

2) Mandelmus, 50 g Erythrit, eine Prise gemahlene
Ergibt: 14 Stück
Monk Fruit, Vanille-Extrakt, Würzöl und Eier in einer
Schüssel mit einem elektrischen Handmixer verrüh-
Nährwerte pro Stück: ren.
Kalorien Protein
181 kcal 8g 3) Mandelmehl, Kokosmehl und Salz in einer zweiten
Schüssel mischen. Die trockenen zu den feuchten
Zutaten geben und unterrühren, bis ein homogener
15 g 2g
Teig entsteht. Mit Vanille-Extrakt, Erythrit und Monk
Fruit abschmecken.

Zutaten: 4) Aus dem Teig 14 Portionen abnehmen, jede zu ei-
230 g Mandelmus ner Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech
50 g + 2 EL Erythrit geben. Mit der Handfläche leicht andrücken, so dass
Gemahlene Monk Fruit die Teigportionen eine runde Keksform erhalten. Für
1 TL Vanille-Extrakt 10-12 Minuten in den Ofen geben, bis die Kekse gold-
1 TL Mandel-Vanille Würzöl braun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig
abkühlen lassen.
2 mittelgroße Bio-Eier

2 EL Kokosmehl
schmelzen. Vom Herd nehmen und 1 EL Erythrit und
eine Prise Monk Fruit unterrühren. Abschmecken und
65 g Kakaomasse 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Die
20 g Kakaobutter Schokosoße in einen Spritzbeutel geben und in die
Mitte der Kekse spritzen. Die Kekse in den Kühl-
schrank geben, bis die Schokolade fest ist.
- 31 -
Schokoküchlein ohne Backen

1) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem
elektrischen Handmixer verrühren. Mit Erythrit und
Monk Fruit abschmecken.

2) Eine kleine Springform (ca. 18 cm Durchmesser)
Ergibt: 14 Stück
mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in der Form
verteilen. Alternativ den Teig auf 4 runde Dessert
Nährwerte pro Stück: schälchen aufteilen. Für 3-4 Stunden in den Kühl-
Kalorien Protein schrank geben, bis der Kuchen fest ist.
181 kcal 8g
3) Den Teig an den Rändern mit einem unter heißes
Wasser gehaltenem Messer lösen und die Spring-
15 g 2g
form öffnen. Den Kuchen in Stücke schneiden. Falls
Dessertschälchen verwendet werden, diese für 10-20
Sekunden zur Hälfte in heißes Wasser tauchen, die
Zutaten: Ränder lösen und die Küchlein stürzen.
30 g Schokoladen-Proteinpulver
100 g Kokosmehl
40 g Puder-Erythrit
3 EL geschmolzenes Kokosöl
- 33 -
Kokos-Karottenmuffins

Karottenmuffins
Die Karotten fein reiben. Alle Zutaten in einer Schüs-
Gesamt: 35 Min
sel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Mit
Erythrit, Stevia und Zimt abschmecken.
Ergibt: 12 Stück

2) Den Teig auf 12 Papier-Muffinformen aufteilen und
Nährwerte pro Stück: 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis die Muffins
Kalorien Protein goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die
187 kcal 8g Muffins in der Mitte durchgebacken sind. Aus dem
Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

14 g 3g
Topping
1) Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben (oder
einen Pürierstab verwenden). So lange mixen, bis eine
Zutaten: lockere Creme entsteht. Für 10 Minuten in den Kühl-
Karottenmuffins schrank geben und auf den Muffins verteilen.
1 mittelgroße Karotte, geschält
60 g gemahlene Mandeln
1 EL gemahlene Chiasamen
50 g Puder-Erythrit
1 ½ TL Ceylon-Zimt
2 TL Backpulver
Eine Prise Ingwerpulver
5 EL Mandelmus

Topping
40 g weiches Kokosmus
40 g weiches Kokosöl
Eine Prise Ingwerpulver
1 TL geriebene Bio-Zitronenschale
2 TL Kokosraspeln
½ TL Zitronensaft
- 35 -
2 EL Puder-Erythrit
Sesam-Cracker mit Oliven-
Tapenade
Sesam-Cracker
Mandelmehl, Salz Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
Gesamt: 25 Min
in einer Schüssel mischen. Kokosöl und Wasser un-
terrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. Wenn der
Ergibt: 4 Portionen
Teig zu trocken ist, teelöffelweise Wasser unter-
rühren. Mit Gewürzen abschmecken.
Kalorien Protein 2) Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier recht-
337 kcal 28 g eckig etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Pizza-
schneider in 15 Rechtecke schneiden. Den Sesam
über den Crackern verteilen und mit einem Löffel in
21 g 4g
den Teig drücken.

3) Ein Backpapier abziehen und den Teig 10-12 Mi-
Zutaten: nuten in den Ofen geben, bis die Cracker goldbraun
Sesam-Cracker sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Aus dem
200 g teilentöltes Mandelmehl Ofen nehmen und abkühlen lassen.
1 TL rosa Himalaya-Salz
¼ TL Knoblauchpulver Oliven-Tapenade
¼ TL Zwiebelpulver 1) Die Oliven in ein Sieb geben, mit Wasser spülen
und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten in
2 EL geschmolzenes Kokosöl
eine Küchenmaschine geben und so lange pulsieren,
2 EL Wasser
bis eine feine, stückige Creme entsteht. Mit Gewürzen
1 EL weißer Sesam
und Kräutern abschmecken.
1 EL schwarzer Sesam

2) Die Tapenade mit den Crackern servieren.
Oliven-Tapenade
80 g grüne Oliven ohne Stein
1 Knoblauchzehe
½ TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Oregano
¼ TL rosa Himalaya-Salz
10 g Nährhefe
1 ½ EL Olivenöl
Ein Spritzer Limettensaft
¼ TL schwarzer Pfeffer - 37 -
Grüne Kraft-Eiermuffins

Ein Muffin-Backblech mit Papierformen auslegen und
die Formen mit Avocadoöl einfetten. Die Eier in einer
Gesamt: 35 Min
Schüssel verrühren und mit den restlichen Zutaten
mischen.
Ergibt: 3 Portionen

2) Die Ei-Mischung auf 12 Vertiefungen des Muffin-
Nährwerte pro Portion: Backblechs aufteilen. Für 25-30 Minuten in den Ofen
Kalorien Protein geben, bis die Eier gestockt und die Muffins gold-
90 kcal 6g braun sind.
7g 2g
Zutaten:
8 große Bio-Eier
150 g Brokkoliröschen, fein gehackt
2 EL gehackte, rote Zwiebel
60 g Baby-Spinat, fein gehackt
¼ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Kräuter der Provence
- 39 -
Zucchinipommes

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Enden
der Zucchini abschneiden, Zucchini halbieren und die
Gesamt: 35 Min
Hälften in etwa gleichgroße Pommes-Form schnei-
den. Jedes Stück sollte etwas Schale beinhalten, da
Ergibt: 3 Portionen
die Pommes sonst sehr weich werden.

Nährwerte pro Portion: 2) Die restlichen Zutaten bis auf die Kokosmilch in
Kalorien Protein einem tiefen Teller mischen. Die Kokosmilch in einen
129 kcal 5g zweiten, tiefen Teller geben. Die Pommes nacheinan-
der in der Kokosmilch und anschließend in der Würz-
mischung wenden.
8g 6g

3) Die Pommes auf dem vorbereiteten Backblech ver-
teilen und für 25-30 Minuten in den Ofen geben. Dabei
Zutaten: nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Pommes
2 große Zucchini aus dem Ofen nehmen und sofort genießen.
35 g Kokosmehl
1 EL Nährhefe
1 TL getrocknete Petersilie
1 TL getrockneter Oregano
2 TL getrocknetes Basilikum
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL rosa-Himalaya-Salz
- 41 -
Mini Tomaten-Tartes
Vorbereitung: 2 Std 15 Min Zubereitung:

1) Die Mandeln für die Creme in eine Schüssel geben
und mit kochendem Wasser bedecken. Für 2 Stunden
quellen lassen.

Boden
Ergibt: 5 Stück
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit den
Nährwerte pro Stück: Händen kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den
Kalorien Protein Teig zwischen zwei Lagen Backpapier möglichst
301 kcal 20 g dünn ausrollen, dabei entstehende Löcher im Teig
verschließen.

20 g 5g
2) Den Teig in runder Form und etwas größer als die
Mini-Tarteformen mit einem Pizzaschneider aus-
schneiden. Jede Teigportion in eine mit Avocadoöl
Zutaten: gefettete Mini-Tarteform geben und am Boden und
Boden den Rändern festdrücken. Alternativ kann auch ein
100 g teilentöltes Mandelmehl Muffin-Backblech verwendet werden.
1 EL Nährhefe
¼ TL rosa Himalaya-Salz 3) Die Formen für 10-12 Minuten in den Ofen geben,
1 kleines Bio-Ei bis der Teig goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen.
2 TL Avocadoöl

Mandel-Creme
Mandel-Creme
1) Die Mandeln in ein Sieb abgießen, mit Wasser spü-
150 g blanchierte Mandeln
len und abtropfen lassen. Mit Mandelmilch und Knob-
2 EL ungesüßte Mandelmilch lauch in eine Küchenmaschine oder einen leistungs-
1 EL Nährhefe starken Mixer geben und so lange mixen, bis eine
1 Knoblauchzehe, fein gehackt glatte Creme entsteht. Die restlichen Zutaten
¼ TL rosa Himalaya-Salz hinzufügen und erneut mixen, bis eine homogene
1 EL gehacktes Basilikum Masse entsteht. Mit Nährhefe, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Topping
80 g Kirschtomaten, halbiert Topping
1) Die Mandel-Creme in den Tartes verteilen. Darüber
Gehacktes Basilikum
die Tomatenhälften und etwas Basilikum geben.
- 43 -
Saure Chili-Gurken

1) Die Gurken mit Chili, Knoblauchzehen, Dill und
Pfefferkörnern in ein sauberes Glasgefäß (ca. 750 ml
Volumen) geben. Die restlichen Zutaten in einen
Gesamt: 10 Min
kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Ergibt: 8 Portionen
2) Das aufgekochte Essigwasser in das Glasgefäß
gießen, so dass zwischen Flüssigkeit und dem oberen
Nährwerte pro Portion: Glasgefäß 2-3 cm Abstand sind.
Kalorien Protein
14 kcal 1g 3) Das Glasgefäß über Nacht in den Kühlschrank ge-
ben. Die Gurken halten sich 7-10 Tage im Kühl-
schrank.
0g 2g
Zutaten:
16 kleine, feste Gurken
1 Chilischote, längs halbiert
4 Knoblauchzehen
3 Zweige Dill
1 EL Pfefferkörner
350 ml Wasser
350 ml Weißweinessig
3 EL Puder-Erythrit
1 EL rosa Himalaya-Salz
- 45 -
Orientalische Grünkohl-Chips

Den Grünkohl nach dem Waschen mit Küchenpapier
trockentupfen. Den harten Strunk in der Mitte heraus-
Gesamt: 35 Min
schneiden und die Blätter in möglichst gleichgroße
Stücke schneiden.
Ergibt: 2 Portionen

2) Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren
Nährwerte pro Portion: und mit den Grünkohlstücken gut mischen, so dass
Kalorien Protein sie gleichmäßig mit der Würzmarinade bedeckt sind.
186 kcal 6g
3) Die Grünkohlstücke auf zwei mit Backpapier aus-
gelegten Backblechen verteilen, so dass sie nicht
16 g 5g
überlappen und für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
Dabei nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche
tauschen, so dass das obere nach unten und das un-
Zutaten: tere nach oben kommt. Die Grünkohlchips sind fertig,
200 g frischer Grünkohl wenn sie getrocknet und knusprig sind.
1 EL Avocadoöl
2 EL Sesammus (Tahin) 4) Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen
½ TL rosa Himalaya-Salz lassen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß la-
½ TL geräucherte Paprika-Pulver gern.
½ TL Knoblauchpulver
¼ TL Zwiebelpulver
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 47 -
Lachs-Avocado-Happen

1) Die Gurke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das
Fruchtfleisch (ca. 150 g) mit Mayonnaise und Limet-
Gesamt: 10 Min
tensaft pürieren.

Ergibt: 3 Portionen
2) Die Avocadocreme auf den Gurkenscheiben vertei-
len. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und über
Nährwerte pro Portion: der Creme anrichten. Mit Schnittlauch und Pfeffer
Kalorien Protein bestreuen.
269 kcal 11 g
23 g 3g
Zutaten:
1 mittelgroße Salatgurke
1 mittelgroße, reife Avocado
2 EL Avocadoöl-Mayonnaise
½ EL Limettensaft
150 g Räucher-Wildlachs
Gehackter Schnittlauch
Gemahlener Pfeffer
- 49 -
Zucchini-Gemüseröllchen

Bärlauch-Pesto
1) Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer
Pfanne ohne Fettzugabe 5 Minuten auf mittlerer Stu-
Gesamt: 15 Min
fe rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen las-
sen.
Ergibt: 3 Portionen

2) Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen
Nährwerte pro Portion: leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis
Kalorien Protein eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer ab-
110 kcal 2g schmecken.

Zucchini-Röllchen
9g 4g
1) Die Zucchini mit einer Gemüse-Mandoline oder
einem Gemüsehobel längs in 9 dünne Scheiben
schneiden. Paprika, Karotte und Rettich in möglichst
Zutaten: feine Streifen schneiden.
Bärlauch-Pesto
1 ½ TL Pinienkerne 2) Die Zucchinischeiben auf einem großen Brett ver-
1 ½ TL Sonnenblumenkerne teilen und mit dem Pesto bestreichen. Die Gemüse-
20 g frischer Bärlauch streifen und je ein Basilikum-Blatt gleichmäßig über
¼ TL Zitronensaft den Scheiben verteilen, dabei an einem Ende der
Scheibe 3-5 cm freilassen.
1 TL Wasser

1 ½ EL Olivenöl extra vergine
3) Die Zucchini vorsichtig zum freigelassenen Ende
hin eng aufrollen und mit einem Zahnstocher fest-
Eine Prise schwarzer Pfeffer
stecken.

Zucchini-Röllchen
1 große Zucchini
60 g rote Paprika
60 g Karotte, geschält
50 g Rettich, geschält
9 Basilikum-Blätter
- 51 -
Barbecue-Paprikachips

Wasser und Gewürze in einer Schüssel verrühren, bis
eine rote Paste entsteht. Die Würzpaste mit den Ko-
Gesamt: 15 Min
koschips mischen, so dass die Chips komplett mit der
Paste bedeckt sind.
Ergibt: 3 Portionen

2) Die Kokoschips auf einem mit Backpapier ausge-
Nährwerte pro Portion: legten Backblech verteilen, so dass sie nicht überlap-
Kalorien Protein pen. Für 5 Minuten in den Ofen geben, wenden und
166 kcal 2g weitere 2 Minuten backen. Noch einmal wenden und
2 Minuten in den Ofen geben, dabei gut aufpassen,
dass die Chips nicht verbrennen.
16 g 2g

3) Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen
lassen.
Zutaten:
2 TL Wasser
1 TL geräucherte
Paprika-Pulver
¼ TL Zwiebelpulver
75 g ungeröstete Kokoschips
- 53 -
Kräuter Nofu

1) Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen leistungs-
Koch-/Kühlzeit: 1 Std 40 Min
starken Mixer geben und so lange mixen, bis eine glat-
te Creme entsteht. Mit Gewürzen und Kräutern ab-
schmecken. In eine Pfanne geben und auf mittlerer
Stufe 15 Minuten mit geschlossenem Deckel schwach
Ergibt: 5 Portionen
köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nach
Ende der Garzeit vom Herd nehmen und 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: abkühlen lassen.
Kalorien Protein
250 kcal 11 g 2) Die Creme in ein Mulltuch/Käsetuch geben und so
viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Das Tuch fest
um die Creme wickeln, so dass eine Kugel entsteht.
17 g 3g
Das Tuch in ein Sieb über einer Schüssel geben und für
60 Minuten in den Kühlschrank geben. Wenn möglich
zwischendurch mehrmals ausdrücken, um die gesamte
Zutaten: Flüssigkeit herauszupressen.
220 g gelbe Zucchini, in Würfeln
750 ml Gemüsebrühe 3) Den Nofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne
2 EL Apfelessig bei mittlerer Hitze in Olivenöl je 5 Minuten von beiden
150 g geschälte Hanfsamen Seiten anbraten.
30 g Nährhefe
1 TL Kräuter der Provence
Eine Prise Paprika-Pulver edelsüß
2 EL Olivenöl extra vergine
- 55 -
Gebackene Avocado-Eier
Koch-/Kühlzeit: 20 Min 1) Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen- Die

Avocados halbieren, den Kern entfernen und 1-1 ½ Ess-
Gesamt: 30 Min löffel vom Avocado-Fruchtfleisch aus jeder Hälfte he-
rausnehmen, um eine größere Vertiefung zu schaffen.
Ergibt: 2 Portionen
2) Die Avocados in eine kleine Auflaufform geben. Je
ein Ei in eine Avocadohälfte geben und darüber vertei-
len. Die Gewürze darüber streuen. Die Backform für 16-
Kalorien Protein 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Eier gestockt
299 kcal 11 g sind. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Schnittlauch
Fett Netto-Kohlenhydrate und die Sonnenblumenkerne über den Avocados ver-
25 g 4g teilen.
Zutaten:
1 große, reife Avocado
2 große Bio-Eier
50 g Kirschtomaten, geviertelt
¼ TL Paprika-Pulver edelsüß
¼ TL Zwiebelpulver
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL Sonnenblumenkerne
- 57 -
Thunfischsalat mit Avocadocreme
Koch-/Kühlzeit: 0 Min 1) Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das
Fruchtfleisch (ca. 100 g) in ein hohes Rührgefäß ge-
Gesamt: 10 Min ben. Mit Limettensaft, Salz und Paprika-Pulver pürie-
ren. Die restlichen Zutaten bis auf die Chiliflocken
Ergibt: 2 Portionen unterrühren und den Salat mit Gewürzen und Koriander
abschmecken.

2) Den Salat in die ausgehöhlten Avocadohälften ge-
Kalorien Protein ben und mit Chiliflocken bestreuen.
231 kcal 18 g
15 g 3g
Zutaten:
1 mittelgroße, reife Avocado
1 EL Limettensaft
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
(120 g abgetropft)
1 EL Avocadoöl
1 EL gehackter Koriander
1 Selleriestange, fein gehackt
60 g Cocktailtomaten, in Würfeln
30 g rote Zwiebel, in Würfeln
¼ TL rote Chiliflocken
- 59 -
Radieschen-Wedges mit Pesto
Koch-/Kühlzeit: 50 Min Pesto

1) Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe 5
Gesamt: 1 Std Minuten auf mittlerer Stufe rösten. Aus der Pfanne neh-
men und abkühlen lassen.
Ergibt: 2 Portionen
2) Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen
leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis
eine glatte Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Nähr-
Kalorien Protein hefe abschmecken.
218 kcal 4g
Fett Netto-Kohlenhydrate Radieschen-Wedges
20 g 4g 1) Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Auflaufform leicht einfetten.

Zutaten: 2) Die Radieschen vierteln und mit den restlichen Zu-
taten in einer Schüssel mischen. In der Auflaufform
Radieschen-Wedges
verteilen und 45-50 Minuten in den Ofen geben. Dabei
1 Bund große Radieschen (ca. 250 g) nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
1 EL Avocadoöl
¼ TL rosa Himalaya-Salz 3) Aus dem Ofen nehmen und mit dem Pesto servieren.

Pesto
1 EL Pinienkerne
30 g frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 ½ EL Olivenöl extra vergine
1 ½ EL Nährhefe
1 EL Wasser
- 61 -
Cheesy Tortilla Chips
Koch-/Kühlzeit: 25 Min Tortilla Chips

1) Mandelmehl, Kokosmehl, Pfeilwurzelstärke, Leinsa-
Gesamt: 40 Min men, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine ge-
ben. Kurz pulsieren, bis alle Zutaten gut gemischt sind.
Ergibt: 2 Portionen Den Apfelessig auf niedriger Stufe hinzufügen. Das Ei
verrühren und die Hälfte (ca. 28 g) mit dem Wasser hin-
zufügen. Die Küchenmaschine laufen lassen, bis ein
klebriger Teig entsteht.
Kalorien Protein
229 kcal 18 g 2) Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Minute
Fett Netto-Kohlenhydrate in der Folie kneten. Für 10 Minuten quellen lassen. Den
13 g 6g Teig in 4 Portionen teilen und jede Teigportion zwi-
schen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen. Jeder
Fladen hat einen Durchmesser von ca. 15 cm und wiegt
Zutaten: 25 g. Jeden Tortilla-Fladen in 8 Dreiecke schneiden

Tortilla Chips
3) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die
50 g teilentöltes Mandelmehl Teigdreiecke auf einem mit Backpapier ausgelegten
1 EL Kokosmehl Backblech verteilen. Für 13-15 Minuten backen und
1 TL Pfeilwurzelstärke nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Chips sol-
½ TL gemahlene Flohsamenschalen lten goldbraun sein, wenn sie aus dem Ofen genom-
½ TL Backpulver men werden.
1 TL Apfelessig Würzmischung
1 mittelgroßes Bio-Ei 1) Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Ziplock-Beutel
geben und gut schütteln. Die gebackenen Chips mit
2 TL Wasser
Avocadoöl bepinseln, in den Beutel zu den Gewürzen

geben und schütteln, bis die Chips mit den Gewürzen
Würzmischung
rundherum bedeckt sind. Zurück auf das Backblech
½ EL Nährhefe
geben und vollständig abkühlen lassen.
½ EL Paprika-Pulver edelsüß
¼ TL getrockneter Oregano
¼ TL Knoblauchpulver
Eine Prise Zwiebelpulver
Eine Prise Cayenne-Pfeffer
1 EL Avocadoöl - 63 -
Chicken Wrap mit Salsa
Koch-/Kühlzeit: 10 Min Koriander-Salsa

1) Die Chilischote in Streifen schneiden und mit den
Gesamt: 30 Min restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
Kurz pulsieren, bis eine stückige Soße entsteht. Mit
Ergibt: 3 Portionen Salz, Limettensaft und Koriander abschmecken.

Wraps
1) Mandelmehl, Flohsamenschalen, Gelatine und Salz
Kalorien Protein in eine Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis alle
242 kcal 30 g Zutaten gut durchmischt sind. Ei und Wasser hinzufü-
Fett Netto-Kohlenhydrate gen und so lange mixen, bis ein homogener, fester Teig
10 g 7g entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und in 3 Por-
tionen teilen.

Zutaten: 2) Jede Teigportion zwischen zwei Lagen Backpapier
rund und etwa 3 mm dünn ausrollen.
Wraps

3) ½ TL Avocadoöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
erhitzen. Einen Teigfladen in die heiße Pfanne geben
½ EL Pulver-Gelatine
und 45-60 Sekunden erhitzen. Wenden und von der
anderen Seite 45-60 Sekunden erhitzen. Aus der Pfan-
1 großes Bio-Ei
ne nehmen und mit den restlichen Fladen und dem
1 EL warmes Wasser
Avocadoöl wiederholen.
1 ½ TL Avocadoöl

Ein paar Salatblätter
4) Die Salsa auf den Fladen verteilen und mit Salat,
150 g gebratene Hähnchenbrust
Hähnchenstreifen, Tomatenstücken und Paprika bele-
80 g Kirschtomaten, gevierteilt
gen, so dass auf einer Seite etwa 3 cm des Fladens
1 mittelgroße gelbe Paprika, in Streifen
freigelassen werden. Eng aufrollen und optional in

Wachspapier oder Alufolie einwickeln.
Koriander-Salsa
½ Chilischote, entkernt
2 mittelgroße Tomaten, halbiert
½ rote Zwiebel, grob gehackt
10 g frischer Koriander
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
½ EL Limettensaft
- 65 -
Cracker mit Röstkarotten-Creme
Koch-/Kühlzeit: 30 Min Mandel-Cracker

1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle
Gesamt: 45 Min Zutaten bis auf das Ei in einer Schüssel mischen. Das
Ei in einer Schüssel verrühren und unter die Mandel-
Ergibt: 4 Portionen Mischung rühren, bis ein elastischer Teig entsteht.

2) Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier recht-
eckig etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Pizza-
Kalorien Protein schneider in 24 Rechtecke schneiden.
322 kcal 31 g
Fett Netto-Kohlenhydrate 3) Ein Backpapier abziehen und den Teig 9-12 Minuten
16 g 9g in den Ofen geben, bis die Cracker goldbraun sind.
Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen.
Zutaten:
Röstkarotten-Creme
Mandel-Cracker
1) Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze hochschalten.
200 g teilentöltes Mandelmehl Die Karotten längs halbieren und in 3 cm lange Stücke
1 TL rosa Himalaya-Salz schneiden. Mit den Knoblauchzehen auf einem mit
¼ TL Knoblauchpulver Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit
2 TL italienische Kräuter Avocadoöl beträufeln.
1 großes Bio-Ei
2) Für 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Karotten
Röstkarotten-Creme bissfest und an den Rändern leicht gebräunt sind.
250 g Karotten, geschält
3) Mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken
2 Knoblauchzehen
Mixer oder eine Küchenmaschine geben und so lange
1 EL Avocadoöl
mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Mit den Gewür-
zen abschmecken.
2 EL Sesammus (Tahin)
1 EL Zitronensaft
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL getrockneter Koriander
¼ TL geräucherte Paprika-Pulver
1 EL ungesüßte Mandelmilch
- 67 -
Spicy Nut Mix
Koch-/Kühlzeit: 10 Min 1) Die Nüsse in eine große Pfanne geben und auf mit-
tlerer Stufe 8-10 Minuten rundherum rösten, bis sie
Gesamt: 15 Min leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen.

Ergibt: 5 Portionen 2) Die Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen. Die
Nüsse erst mit dem Öl mischen, dann die Würzmi-
schung darüber verteilen und gut durchmischen. Warm
oder kalt genießen. Die Nüsse können in einem luft-
Kalorien Protein dicht verschlossenen Gefäß bei Raumtemperatur 2-3
310 kcal 8g Tage gelagert werden.
29 g 6g
Zutaten:
80 g Mandeln
80 g Cashewkerne
80 g Pekannüsse
1 TL Chili-Pulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL rosa Himalaya-Salz
¼ TL Knoblauchpulver
1 EL Olivenöl extra nativ
- 69 -
Guacamole-Kräuter-Bällchen
Koch-/Kühlzeit: 30 Min 1) Den Kern aus der Avocado entfernen und das Frucht-
fleisch (ca. 100 g) in eine Schüssel geben. Die Chilischo-
Gesamt: 40 Min te fein hacken und mit Kokosöl, Knoblauch, Limetten-
saft, Pfeffer, Salz und Paprika-Pulver zur Avocado ge-
Ergibt: 10 Stück ben.

2) Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Paste
entsteht. Die gehackte Zwiebel unterrühren und mit Ge-
Kalorien Protein würzen abschmecken. Die Schüssel mit einem Wachs-
73 kcal 1g tuch abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank ge-
Fett Netto-Kohlenhydrate ben.
7g 1g
3) Die gehackten Kräuter in einer Schüssel mischen. Die
Avocadocreme mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer
Zutaten: oder einem Löffel zu 10 Bällchen formen. Die Bällchen
vorsichtig in den gehackten Kräutern wenden und auf
1 kleine, reife Avocado
einem mit Pergamentpapier ausgelegten Teller im Kühl-
½ Chilischote, entkernt schrank lagern.
60 g weiches Kokosöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Limettensaft
Eine Prise schwarzer Pfeffer
30 g weiße Zwiebel, gehackt
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
- 71 -
Kräuter-Brotstangen
Koch-/Kühlzeit: 35 Min 1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein

Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl
Gesamt: 50 Min grob hacken, in eine Küchenmaschine geben und so lan-
ge pulsieren, bis der Kohl eine Reis-artige Konsistenz
Ergibt: 16 Stück hat. Alternativ mit einer Küchenreibe reiben.

2) Den Blumenkohl-Reis in einen Topf geben und mit 3-4
Nährwerte pro Stück (ohne Käse):
EL Wasser bedecken. Auf mittlerer Stufe mit geschlos-
Kalorien Protein senem Deckel 6 Minuten dämpfen. Das überschüssige
58 kcal 2g Wasser abgießen und den Blumenkohl 10 Minuten ab-
Fett Netto-Kohlenhydrate kühlen lassen. Den Reis in ein Mulltuch/Käsetuch geben
4g 2g und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

3) Pfeilwurzelstärke, Leinsamen, Kokosmehl, Nährhefe,
Zutaten: Backpulver, Gewürze und Kräuter in einer großen Schüs-
sel mischen. Den Blumenkohlreis, Avocadoöl, Apfelessig
220 g Blumenkohlröschen
und das Ei unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
25 g Pfeilwurzelstärke
25 g gemahlene Leinsamen 4) Den Teig zwischen zwei Lagen eingefettetem Back-
25 g Kokosmehl papier etwa 1-2 cm hoch, rechteckig ausrollen. Das obe-
3 EL Nährhefe re Backpapier abziehen und den Teig mit Reibekäse
½ TL Backpulver bestreuen.
2 TL Knoblauchpulver
2 TL getrocknete Petersilie 5) Für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig
1 TL getrocknetes Basilikum goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und
mit einem Pizzaroller in 16 Stücke schneiden.
1 TL getrockneter Oregano
¾ TL rosa Himalaya-Salz
3 EL Avocadoöl
2 TL Apfelessig
1 mittelgroßes Bio-Ei
3 EL selbstgemachter Reibekäse
(optional)
- 73 -
Avocado-Tomatensalat
Koch-/Kühlzeit: 0 Min 1) Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das
Fruchtfleisch (ca. 200 g) vollständig mit einem Löffel
Gesamt: 10 Min herausnehmen. Das Avocado-Fruchtfleisch würfeln und
mit den Tomatenstücken in eine Salatschüssel geben.
Ergibt: 2 Portionen
2) Die Gurke längs vierteln, die weichen Kerne mit einem
Messer herausschneiden und das feste Gurkenfleisch
würfeln. Mit den restlichen Zutaten in die Salatschüssel
Kalorien Protein geben und alles gut durchmischen. Mit Zitronensaft,
314 kcal 4g Salz und Pfeffer abschmecken
27 g 10 g
Zutaten:
2 kleine, reife Avocados
3 Roma-Tomaten, in Würfeln
1 Salatgurke, geschält
½ rote Zwiebel, in Ringen
Saft von 1 kleinen Zitrone
2 EL Olivenöl extra vergine
- 75 -
Wichtiger Hinweis
Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine
individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt
werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte
einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und Autor haften für keine nachteiligen
Auswirkungen, die in einem direkten oder indirektem Zusammenhang mit den
Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.
Originalausgabe
1. Auflage 2020
© Tina's Kitchen Limited
71-75 Shelton Street, Covent Garden, London WC2H 9JQ, Großbritannien
E-Mail: hi@tinas.kitchen
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie
der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form
(durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche
Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer
Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion und Konzeption: Christina Helmis

Satz und Gestaltung: Christina Helmis
Verlag: Tina's Kitchen Limited, London, Großbritannien
Bildnachweis
© Christina Helmis
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- 77 -

37 Low Carb Snacks

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Inhaltsverzeichnis

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 20 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 20 Min Zubereitung:

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Vorbereitung: 40 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 5 Min Zubereitung:

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Vorbereitung: 2 Std 15 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 5 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 15 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 15 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 20 Min 1) Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen- Die

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 50 Min Pesto

Vorbereitung: 15 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 25 Min Tortilla Chips

Vorbereitung: 20 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 10 Min Koriander-Salsa

Vorbereitung: 15 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 30 Min Mandel-Cracker

Vorbereitung: 5 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Vorbereitung: 15 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 35 Min 1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Redaktion und Konzeption: Christina Helmis

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