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  • Concepto Levaduras

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    Las levaduras se definen como hongos que forman colonias pastosas compuestas principalmente por células individuales esféricas, ovoideas, elipsoideas o alargadas según se describe en el Manual de Microbiología de los Alimentos.

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    Según el Manual de Microbiología de los Alimentos, en el capítulo cuarto se define una

    levadura como hongos que forman sobre los medios de cultivo colonias pastosas,
    constituídas en su mayor parte por células aisladas que suelen ser esféricas, ovoideas,
    elipsoideas o alargadas.

    Carrillo L. & Audisio M.. (2007). Levaduras. En Manual de Microbiología de los


    Alimentos(40). Jujuy: Asociación Cooperadora de la Facultad de Ciencias Agrarias.

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