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Wissenschaftszentrum
Weihenstephan
Lehrstuhl fr Maschinen- und Apparatekunde
Univ.-Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer
Untersuchungen zur Aufkarbonisierung von Bier unter
Ausschankbedingungen
Diplomarbeit
Vorgelegt von: Stephan Bchele
Betreuer: Univ.-Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer
Dipl.-Ing. Markus Hartmann
Tag der Ausgabe: 15.02.2003
Tag der Abgabe: 15.05.2003
Die vorliegende Arbeit entstand am Lehrstuhl fr Maschinen- und Apparatekunde
an der Technischen Universitt Mnchen-Weihenstephan.
Bedanken mchte ich mich bei Herrn Univ.-Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer fr die
berlassung des Themas.
Weiter mchte ich mich bei der Brauerei Weihenstephan fr die Bereitstellung des
zur Untersuchung notwendigen Bieres bedanken.
Mein besonderer Dank gilt Herrn Dipl.-Ing. Markus Hartmann fr die Betreuung
dieser Arbeit.
Danken mchte ich auch der Firma Orbisphere fr die Bereitstellung ihres CO
2
-
Messgertes.
Hiermit besttige ich, dass ich die vorliegende Diplomarbeit selbststndig und
ohne Benutzung anderer als der angegebenen Hilfsmittel angefertigt habe.
Ampertshausen, den 15.05.2003
Inhaltsverzeichnis
__________________________________________________________________________________________________
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung und Zielsetzung der Arbeit .....................................................................................1
2 Theoretische Grundlagen.......................................................................................................3
2.1 Stoffaustauschvorgnge in der Getrnketechnik............................................................3
2.1.1 Stoffaustausch zwischen Flssigkeiten und Gasen................................................3
2.1.2 Zustandsformen der Kohlensure..........................................................................4
2.1.3 Allgemeines Henry-Gesetz....................................................................................5
2.1.4 Lslichkeit von Gasen in H
2
O und Getrnken........................................................7
2.1.5 Sttigungsdampfdruck.........................................................................................10
2.1.6 Stoffaustausch im Ungleichgewicht .....................................................................12
2.1.7 Stoffaustausch im ruhenden System...................................................................13
2.1.7.1 Blasenfreie Desorption....................................................................................13
2.1.7.2 Freie Konvektion (CO
2
-Absorption) .................................................................14
2.1.8 Diffusionskoeffizienten von CO
2
, O
2
und N
2
in Wasser.........................................14
2.1.9 Stoffaustausch im bewegten System...................................................................15
2.2 Physikalische Grundlagen zur Verwendung von Schankanlagen..................................18
2.2.1 Frderdruck p
F
..................................................................................................19
2.2.2 Einfluss der Hhendifferenz ................................................................................19
2.2.3 Einfluss der Strmungsverluste...........................................................................19
2.2.3.1 Druckverluste durch Rohrreibung....................................................................19
2.2.3.2 Druckverluste in Rohrbgen............................................................................21
2.2.3.3 Druckverluste durch Rohrwendeln...................................................................22
2.2.3.4 Druckverluste durch Druckkompensatoren......................................................23
2.2.4 Notwendiger Frderdruck....................................................................................24
2.2.5 Ausschank von Bier ............................................................................................25
2.2.5.1 Sttigungsdruck von CO
2
im Bier ....................................................................25
2.2.5.2 Betrachtung unterschiedlicher Ausschanksituationen ......................................26
2.2.5.2.1 Sttigungsdruck hher als notwendiger Frderdruck..................................26
2.2.5.2.2 Sttigungsdruck niedriger als notwendiger Frderdruck .............................27
2.2.5.2.3 Frderdruck gleich Sttigungsdruck ...........................................................28
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids.......................................................30
3.1 Gravimetrische Methoden............................................................................................30
3.2 Titrimetrische Methoden..............................................................................................30
3.3 Gasvolumetrische Methoden .......................................................................................30
3.4 Manometrische Methoden ...........................................................................................31
3.5 Orbisphere CO
2
-Analysator (Modell 27442) .................................................................32
3.5.1 Aufbau des Wrmeleitfhigkeitssensors ..............................................................32
3.5.2 Funktionsprinzip des Sensors..............................................................................33
3.5.3 Kalibrierung des Sensors ....................................................................................34
Inhaltsverzeichnis
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4 Aufbau, Ausfhrung und Diskussion der Versuche...............................................................35
4.1 Entwerfen eines Probenfasses ....................................................................................35
4.1.1 Konstruktion des Degens ....................................................................................36
4.1.2 Bestimmung der Flssigkeitshhe.......................................................................38
4.2 Allgemeiner Versuchsaufbau.......................................................................................39
4.2.1 CO
2
-Analysator ...................................................................................................40
4.2.2 CO
2
-Druckgasflasche..........................................................................................40
4.2.3 CO
2
-Druckminderer.............................................................................................40
4.2.4 N
2
-Druckgasflasche.............................................................................................40
4.2.5 N
2
-Druckminderer ...............................................................................................40
4.2.6 Zapfkopf..............................................................................................................40
4.2.7 Druckaufnehmer .................................................................................................41
4.2.8 Waage................................................................................................................41
4.3 Vorversuch mit H
2
O zur Bestimmung der Gleichgewichtskonzentration........................42
4.3.1 Ziel des Vorversuches.........................................................................................42
4.3.2 Durchfhrung des Vorversuches .........................................................................42
4.3.3 Ergebnisse und Diskussion des Vorversuches ....................................................42
4.4 Bestimmung der CO
2
-Konzentration in verschiedenen Flssigkeitshhen....................44
4.4.1 Ziel des Versuches zur Bestimmung der CO
2
-Konzentration in verschiedenen
Flssigkeitshhen ...............................................................................................44
4.4.2 Versuchsbeschreibung zur Bestimmung der CO
2
-Konzentration in verschiedenen
Flssigkeitshhen ...............................................................................................44
4.4.3 Ergebnisse und Diskussion des Versuches zur Bestimmung der CO
2
-
Konzentration in verschiedenen Flssigkeitshhen..............................................45
4.5 Gravimetrische Bestimmung der CO
2
-Konzentration....................................................49
4.5.1 Ziel des Versuches zur gravimetrischen Bestimmung der CO
2
-Konzentration......49
4.5.2 Durchfhrung des Versuches zur gravimetrischen Bestimmung der CO
2
-
Konzentration......................................................................................................49
4.5.3 Ergebnisse und Diskussion der Versuches zur gravimetrischen Bestimmung der
CO
2
-Konzentration. .............................................................................................49
4.6 Aufkarbonisierung von Bier unter Ausschankbedingungen...........................................53
4.6.1 Ziel des Versuches zur Aufkarbonisierung von Bier unter Ausschankbedingungen
...........................................................................................................................53
4.6.2 Durchfhrung des Versuches zur Aufkarbonisierung von Bier unter
Ausschankbedingungen......................................................................................53
4.6.3 Ergebnisse und Diskussion zum Versuch zur Aufkarbonisierung von Bier unter
Ausschankbedingungen......................................................................................54
5 Zusammenfassung ..............................................................................................................59
6 Literaturverzeichnis..............................................................................................................61
7 Anhang................................................................................................................................65
Abbildungsverzeichnis
__________________________________________________________________________________________________
Abbildungsverzeichnis
Abbildung 1: Nomenklatur zum System abgeflltes Fass .............................................................3
Abbildung 2: Anteile der Kohlensureformen in Abhngigkeit vom pH-Wert bei 0= 25C..............4
Abbildung 3: Absorptionskoeffizient
i
c von Sauerstoff und Stickstoff in Wasser ber der
Temperatur [RAMMERT (1993)]..............................................................................................8
Abbildung 4: Absorptionskoeffizient
i
von Kohlendioxid in Wasser ber die Temperatur .............9
Abbildung 5: Gleichgewichtsdampfdruck p* ber der Temperatur bei verschiedenen
Alkoholgehalten im Wasser [RAMMERT (1993)]..12
Abbildung 6: Diffusionskoeffizient von CO
2
, N
2
und O
2
in Wasser ber der Temperatur [RAMMERT
(1993)] ..................................................................................................................................15
Abbildung 7: Der hufig anzutreffende Keller- und Thekenausschank ........................................18
Abbildung 8: 90 Rohrbogen ........................................................................................................21
Abbildung 9: Geometrie einer Rohrwendel ...................................................................................22
Abbildung 10: Schnitt durch einen Kompensatorhahn...................................................................24
Abbildung 11: Schematische Darstellung des Orbisphere-Messsystems.......................................32
Abbildung 12: Messphase und Splphase am Sensor ..................................................................33
Abbildung 13: Probenfass mit hhenverstellbarem Degen zur Probenentnahme...........................35
Abbildung 14: Gewinde am Ende des Degens..............................................................................36
Abbildung 15: Zylinder zur Fhrung des Degens mit Dichtungsring...............................................37
Abbildung 16: Konstruktion des Degens am Probenfass...............................................................37
Abbildung 17: Aufbau des Versuchstandes...39
Abbildung 18: CO
2
-Aufnahme in Wasser bei p
CO2
= 0,5 bar. CO
2
-Konzentration in Abhngigkeit
von der Zeit...........................................................................................................................46
Abbildung 19 : CO
2
-Aufnahme in Wasser bei p
CO2
= 1,5 bar. CO
2
-Konzentration in Abhngigkeit
von der Zeit...........................................................................................................................47
Abbildung 20: CO
2
-Aufnahme in reinem Wasser bei p
CO2
= 0,5 bar ...........................................50
Abbildung 21: CO
2
-Aufnahme in reinem Wasser bei p
CO2
= 1,5 bar ...........................................51
Abbildung 22: Auftragung der CO
2
-Konzentration ber die Zeit bei p
CO2
= 2,0 bar.......................55
Abbildung 23: Auftragung der CO
2
-Konzentration ber die Zeit bei p
CO2
= 1,5 bar.......................57
Abbildung 24: Auftragung der CO
2
-Konzentration ber die Zeit bei p
CO2
= 2,5 bar.......................57
Tabellenverzeichnis
__________________________________________________________________________________________________
Tabellenverzeichnis
Tabelle 1: Ermittelte Flssigkeitshhen entsprechend der Flssigkeitsmenge...............................38
Tabelle 2: Ergebnisse des Vorversuches......................................................................................43
Tabelle 3: Ergebnisse der CO
2
-Konzentrationsmessungen in verschiedenen Abstnden..............45
Tabelle 4: Ergebnisse der CO
2
-Konzentrationsmessungen in verschiedenen Abstnden..............45
Tabelle 5: Messergebnisse der gravimetrischen CO
2
-Bestimmung. ..............................................50
Tabelle 6: Ergebnisse der CO
2
-Konzentrationsmessungen von Bier in verschiedenen
Abstnden von der Flssigkeitsoberflche bei einem Druck von p
CO2
= 2,0 bar 54
Tabelle 7: Ergebnisse der CO
2
-Konzentrationsmessungen von Bier bei einem CO
2
-Partialdruck von
p
CO2
= 2,0 bar. Probenentnahme vom Fassboden ber Steigrohr.........54
Tabelle 8: Ergebnisse der CO
2
-Konzentrationsmessungen von Bier bei verschiedenen
CO
2
-Partialdrcken. Probenentnahme vom Fassboden ber Steigrohr55
Formelzeichen und Indizes
__________________________________________________________________________________________________
Formelzeichen und Indizes
Formelzeichen
A m
2
Flche; ffnungsquerschnitt
c g/l Konzentration
d m Durchmesser
D m Durchmesser
D m/s Diffusionskoeffizient eine Gases in der Flssigkeit
h m Hhe
l m Lnge
M g/mol Molare Masse
n mol Stoffmenge
p Pa Druck
r J/kg spezifische Verdampfungswrme
R J/mol k allgemeine Gaskonstante
r m Radius
Re - Reynolds-Zahl
T K Temperatur
U m Umfang
v m/s Geschwindigkeit
V m
3
Volumen
x kg/kg Gewichtsanteil in der Flssigkeit
Vol.-% Volumenanteil in der Gasphase
m/s Stoffbergangskoeffizient eines Stoffes in der Flssigkeit
m Grenzschichtdicke
p Pa Druckdifferenz
- Widerstandsbeiwert
Winkel Degen zur Vertikalen
C Temperatur
m
2
/s kinematische Zhigkeit
g/lbar Absorptionskoeffizienten
kg/m
3
Dichte
Formelzeichen und Indizes
__________________________________________________________________________________________________
Indizes
Eth Ethanol
Fl Flssigkeit
FS Fruchtsaft
g gas
ges gesamt
kor Korrektur
kr kritisch
l flssig (liquid)
NaCl,GS Salz, Grundstoff oder Gesamtsure
Sac,Ex Zucker und Extrakt
theo Theoretisch
W Wendel
at Atmosphre
F Frderdruck
V Verluste
Vol Volumen
B Bogen
R Rohr
mas Masse
Fl Flssigkeit
S Sttigung
1 Einleitung und Zielsetzung der Arbeit - 1 -
__________________________________________________________________________________________________
1 Einleitung und Zielsetzung der Arbeit
Kohlendioxid bzw. CO
2
spielt in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der
Herstellung und dem Ausschank von Getrnken eine bedeutende Rolle. Viele auf
dem Markt erhltliche Getrnke sind karbonisiert oder enthalten natrliches CO
2
.
Vorzugsweise bei Bier, aber auch bei Limonaden und Brausen, ist es fr die
Schaumbildung, Rezens und ein gleichmiges Geschmacksbild verantwortlich.
Kommen diese Getrnke zum Offenausschank, so ist die richtige Auslegung der
Schankanlage fr den Erhalt der Qualitt entscheidend.
Ziel sollte es sein, dass der durch den Getrnkehersteller eingestellte CO
2
-Gehalt
nicht verndert wird. Eine nicht korrekt konzipierte Anlage fhrt zum Entweichen
bzw. zur Aufnahme des Gases, dem so genannten Aufkarbonisieren. Diese
Vernderung des ursprnglichen CO
2
-Gehaltes stellt eine negative Beeinflussung
der Produktqualitt da und sollte vermieden werden. Solch ein Ziel wird oftmals
nicht erreicht. Obwohl die technischen Mglichkeiten bestehen, bersteigt bei
einem Groteil der Schankanlagen der eingestellte Frderdruck den notwendigen
Sttigungsdruck und fhrt somit zum Aufkarbonisieren. Diese nachtrgliche
Vernderung des CO
2
-Gehaltes ist gesetzlich nicht zulssig und fhrt durch
Schaumbildung zu erschwerten Ausschankbedingungen. Die Ursache fr das
Aufkarbonisieren liegt in der CO
2
-Absorption, die wesentlich von den Parametern
Temperatur, Druck und Zeit abhngig ist. Produktspezifisch haben die
unterschiedlichen Inhaltsstoffe Einfluss auf das Absorptionsverhalten, welches
durch den Absorptionskoeffizienten zum Ausdruck kommt. Zur Ermittlung der
getrnkespezifischen Absorptionskoeffizienten wurden in der Vergangenheit
mehrere Untersuchungen durchgefhrt. Die Geschwindigkeit der CO
2
-Aufnahme
entsprach in diesen Untersuchungen nur einer untergeordneten Gewichtung.
Zielsetzung dieser Arbeit ist die Untersuchung der Aufnahmegeschwindigkeit von
CO
2
in Bier unter realen Ausschankbedingungen. Hierbei ist nicht nur die absolute
Aufnahme, sondern auch die Konzentrationsverteilung im Fass von Interesse.
Stoffbergangsmodelle gehen bei der Absorption davon aus, dass an der
Phasengrenze zwischen Gas und Flssigkeit die Sttigungskonzentration
herrscht. Sofern die Flssigkeit vllig strmungsfrei ist, erfolgt die
Konzentrationsverteilung in der Flssigkeit ausschlielich durch Diffusion. In
diesem Fall tritt in der Flssigkeit eine Schichtung auf, d.h., dass Schichten in
1 Einleitung und Zielsetzung der Arbeit - 2 -
__________________________________________________________________________________________________
unterschiedlichen Hhen unterschiedliche CO
2
-Konzentrationen aufweisen. In der
Literatur wird davon ausgegangen, dass eine Flssigkeit, in der Kohlendioxid
physikalisch gebunden vorliegt, eine hhere Dichte aufweist, als eine ohne
gebundenes CO
2
. Dies hat bei der CO
2
-Absorption zur Folge, dass die an der
Phasengrenzflche gesttigte Flssigkeit nach unten fllt und eine freie
Konvektion verursacht. Wie weit dieser Effekt und zustzlich die durch
Zapfvorgnge verursachten Strmungen eine Konzentrationsschichtung und die
Geschwindigkeit der CO
2
-Aufnahme beeinflussen soll in dieser Arbeit untersucht
werden.
2 Theoretische Grundlagen, - 3 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
p
Eth
p
CO2
p
N2
p p
x
Eth
c
CO2
c
N2
x
H2O
c
O2
Gasphase
(V
g
; p
ges
)
Flssigphase
(V
l
)
a)
p*
Eth
p*
CO2
p*
N2
p*
H2O
p*
O2
Gasphase
(V
g
; p*
ges
)
Flssigphase
(V
l
)
b)
x*
Eth
c*
CO2
c*
N2
x*
H2O
c*
O2
2 Theoretische Grundlagen
2.1 Stoffaustauschvorgnge in der Getrnketechnik
2.1.1 Stoffaustausch zwischen Flssigkeiten und Gasen
Der sich einstellende Gleichgewichtszustand und alle in der Getrnketechnik
stattfindenden Stoffaustauschvorgnge knnen am Modell abgeflltes Fass am
leichtesten beschrieben werden.
Abbildung 1: Nomenklatur zum System abgeflltes Fass
a) Ungleichgewicht
b) Gleichgewicht
Abbildung 1 zeigt das abgefllte Fass, das zur Eintragung der Nomenklatur in der
Gasphase nur teilgefllt dargestellt ist. Die flssige Phase steht in Kontakt mit der
Gasphase. Infolgedessen findet ein Stoffaustausch zwischen den beiden Phasen
statt. Durch die Brownsche Molekularbewegung und die nicht vorhandenen festen
Moleklverbindung bewegen sich Molekle sowohl aus der Flssigphase in die
Gasphase, als auch umgekehrt. Ergibt sich nun aus der Bilanzierung der
Stoffstrme einer einzelnen Moleklart ein Nettomoleklstrom in eine Richtung, so
spricht man von einer Diffusion. Ihr unterliegen die im System befindlichen
flchtigen Komponenten. Die Menge der in der Flssigkeit gelsten Gase wird
durch die Konzentrationen c
CO2
, c
O2
und c
N2
dargestellt, whrend die Anteile in der
Gasphase durch die Partialdrcke p
CO2
, p
O2
und p
N2
erfasst werden. Die Anteile
der Flssigkeit, bei alkoholischen Getrnken Wasser und Ethanol, werden durch
2 Theoretische Grundlagen, - 4 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
die Gewichtsanteile x
H2O
und x
Eth
gekennzeichnet. Diese befinden sich ebenfalls
im stetigen Stoffaustausch mit der Gasphase und bewirken dort einen
Partialdruck. Dieser setzt sich am Beispiel des abgefllten alkoholischen
Getrnkes aus den Teildrcken p
H2O
und p
Eth
zusammen, welche ebenso zum
Gesamtdruck p
ges
der Gasphase beitragen. Ist der Moleklstrom eines Stoffes aus
der Flssigkeit in die Gasphase genauso gro wie der Moleklstrom aus der
Gasphase in die Flssigkeit, so ist der Nettomoleklstrom gleich Null. Die beiden
Phasen befinden sich im thermischen und mechanischen Gleichgewicht. Die
Konzentrationen, Drcke und Gewichtsanteile werden im Gleichgewicht durch das
Symbol [*] an den Formelzeichen gekennzeichnet.
1
2.1.2 Zustandsformen der Kohlensure
Wenn sich in reinem Wasser CO
2
lst, bleibt der weitaus grte Teil chemisch
unverndert. Bei Getrnken kann deshalb eine rein physikalische Absorption
angenommen werden. Nur ein sehr kleiner Anteil verbindet sich mit Wasser zu der
wahren Kohlensure H
2
CO
3
. Ein Teil dieser Sure dissoziiert in Wasserstoff H
+
und Hydrogencarbonat HCO
3
-
, welches sich dann entsprechend des
Dissoziationsgleichgewichtes in Wasserstoff H
+
und Carbonat CO
3
2-
spaltet.
CO
2
+ H
2
O H
2
CO
3
H
+
+HCO
3
-
2 H
+
+ CO
3
2-
Gl. 1
Abbildung 2: Anteile der Kohlensureformen in Abhngigkeit vom pH-Wert bei 0= 25C
1
Vgl. RAMMERT (1993), S.41-42
2 Theoretische Grundlagen, - 5 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Bei pH-Werten pH 4,5, diese Voraussetzung ist bei den meisten CO
2
-haltigen
Getrnken gegeben, ist das Dissoziationsgleichgewicht sehr stark zugunsten des
physikalischen gelsten Kohlendioxides CO
2
verschoben (Abb. 2). In den
Getrnken liegen dann maximal 1 % des Kohlendioxides nicht als CO
2
-Molekl
vor. Bei geringeren pH-Werten und hheren CO
2
-Gehalten der Getrnke sinkt
dieser Wert weiter ab. Auch bei Anwesenheit grerer Mengen an
Hydrogencarbonaten HCO
3
-
, die bei hheren pH-Werten pH ~ 6 bis 9 vorliegen,
kann von einer rein physikalischen Absorption ausgegangen werden. Die Menge
der HCO
3
-
-Ionen steigt bei der CO
2
-Aufnahme gegenber der sich stark
erhhenden CO
2
-Konzentration nur unwesentlich an.
2
2.1.3 Allgemeines Henry-Gesetz
Das System abgeflltes Fass ist bestrebt, den Gleichgewichtszustand zu
erlangen. In diesem Zustand liegen definierte Konzentrationen der Gase in der
Flssigkeit und Drcke in der Gasphase vor. Die aus den Flssigkeitsanteilen
resultierenden Teildrcke in der Gasphase werden anhand der
Dampfdruckgleichung berechnet. Fr die Berechnung der Konzentrationen der
gelsten Gase in der Flssigkeit und deren Partialdrcke in der Gasphase wird, da
es sich um eine ideale Lsung handelt, das Henry-Gesetz angewandt. Das Henry-
Gesetz gilt nur fr eine rein physikalische Absorption bei der keine
Stoffumsetzungen auftreten. Dieses kann fr Wasser und Getrnke, wie in 2.1.2
gezeigt, angenommen werden. Die Konzentration c
i
des Gases in der Flssigkeit
ist dann vom Partialdruck des Gases in der Gasphase p
i
und einem
Proportionalittsfaktor
i
abhngig. Diesen Proportionalittsfaktor bezeichnet man
als Absorptionskoeffizienten. Es gilt:
*
i i
*
p c
i
c = Gl. 2
Der Absorptionskoeffizient
i
c wird sowohl von den Inhaltsstoffen, als auch von der
Temperatur des Systems Flssigphase-Gasphase beeinflusst und kann bis zu
bestimmten Drcken und unvernderten brigen Gren in erster Nherung als
konstant angenommen werden.
2
Vgl. PAHL; RAMMERT (1991), S.2404
2 Theoretische Grundlagen, - 6 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Besteht die Gasphase aus mehreren idealen Gaskomponenten i, so entspricht
nach Dalton der Gesamtdruck p
ges
der Summe aller Teildrcke p
i
der
Einzelkomponenten i:
=
=
n
1 i
i ges
p p Gl. 3
und
=
=
n
i
*
i
*
ges
p p
1
Gl. 4
Wird das als Anschauungsmodell dargestellte Fass (Abb.1) gegenber der
Umgebung geffnet, so stellt die Atmosphre die Gasphase dar. Die fr das
Gleichgewicht entscheidenden Gren sind somit die Partialdrcke der
Umgebungsluft. Luft besteht aus
N2
=78 Vol.-% Stickstoff,
O2
= 21 Vol.-%
Sauerstoff,
Ar
= 0,93 Vol.-% Argon,
CO2
= 0,035 Vol.-% Kohlendioxid sowie je
nach Temperatur und relativer Luftfeuchte p
H2O
/p
*
H2O
aus Wasserdampf. Bei
einem Umgebungsdruck von p
U
= 1,0 bar und einer Temperatur von = 20C
ergeben sich die Partialdrcke wie folgt:
U Ar O 2 H 2 N 2 O
5
1 i
2 CO U i U
p ) y y y y y ( p y p + + + + = =
=
) bar 009 , 0 ) bar 02 , 0 bis 0 ( bar 78 , 0 bar 21 , 0 bar 00035 , 0 + + + + =
=
= + + + + =
n
i
i Ar O H N O CO
p p p p p p
1
2 2 2 2
Gl. 5
Mit den im Kapitel 2.1.4 aufgefhrten Absorptionskoeffizienten der einzelnen Gase
ergeben sich fr das geffnete abgefllte Fass bei einer Temperatur von
= 20C und freiem Luftzutritt folgende Gleichgewichtskonzentrationen:
c
*
CO2
= 0,5 mg/l
c
*
O2
= 9,2 mg/l
c
*
N2
= 14,8 mg/l
Argon bleibt aufgrund seiner geringen Bedeutung fr Getrnke unbercksichtigt.
3
3
Vgl. RAMMERT (1993), S.42-43
2 Theoretische Grundlagen, - 7 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
2.1.4 Lslichkeit von Gasen in H
2
O und Getrnken
Die im Wasser bzw. Getrnk gelsten Gase Kohlendioxid, Sauerstoff und
Stickstoff sind Nichtelektrolyte, die als elektrisch neutrale Molekle in
undissoziierter Form vorliegen. Sauerstoff und Stickstoff sind unpolare Molekle,
die beim Lsen primr in die Hohlrume zwischen die Wassermolekle
eingelagert werden. Hierdurch wird die Anordnung der Wassermolekle in der
Umgebung des gelsten Molekls beeinflusst und kann dort eine weitere
Einlagerung von Fremdmoleklen wesentlich erschweren. Die Lslichkeit ist fr
unpolare Stoffe gering. Polare Nichtelektrolyte, wie Kohlendioxid, weisen erheblich
hhere Lslichkeiten auf. Durch die unsymmetrische Ladungsverteilung des CO
2
-
Molekls bauen sich mit den gleichfalls polaren Wassermoleklen
Wasserstoffbrcken auf, die sich mit anderen Wassermoleklen zu Assozianten
zusammenlagern. CO
2
-Molekle dringen daher gut in das Gefge der
Wassermolekle ein.
4
Dem Absorptionskoeffizienten wird im Bereich der Getrnketechnik meist die
Einheit g/(l bar) zugewiesen. RAMMERT entnahm einer Stoffwertesammlung
5
die
Absorptionskoeffizienten fr Sauerstoff und Stickstoff in Wasser und approximierte
fr den Temperaturbereich von 0 60C folgende Polynome:
O2
= 69,54 1,895 + 0,03805
2
4,069*10
-4
3
+ 1,760*10
-6
4
Gl. 6
N2
= 28,30 0,6342 + 0,01019
2
6,671*10
-5
3
Gl. 7
In Abbildung 3 lassen sich die Lslichkeiten von Sauerstoff und Stickstoff in
Wasser vergleichen. Es zeigt sich, dass die Temperaturabhngigkeit des
Absorptionskoeffizienten des Sauerstoffs grer als die des Stickstoffes ist.
4
Vgl. DVGW-Schriftenreihe (1989)
5
Vgl. LANDOLT-BRNSTEIN (1962)
2 Theoretische Grundlagen, - 8 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
0
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60
Temperatur [C]
A
b
s
o
r
p
t
i
o
n
s
k
o
e
f
f
i
z
i
e
n
t
[
m
g
/
(
l
*
b
a
r
)
]
Sauerstoff
Stickstoff
Abbildung 3: Absorptionskoeffizient
i
c von Sauerstoff und Stickstoff in Wasser ber der
Temperatur [RAMMERT (1993)]
Die wesentlichen Inhaltsstoffe von Getrnken sind Wasser, Ethanol,
Kohlenhydrate, Salze und Suren. Durch Art und Menge dieser Stoffe wird die
Lslichkeit eines Gases im Getrnk bestimmt. Andere Inhaltsstoffe knnen
aufgrund der geringen Mengen und des unbedeutenden Einflusses vernachlssigt
werden. RAMMERT fhrte Messungen zur Bestimmung der CO
2
-Lslichkeit in
verschiedenen Getrnken durch. Die Messergebnisse fhrten ber eine
Approximation zu einer Zahlenwertgleichung, mit der sich der CO
2
-
Absorptionskoeffizient in Abhngigkeit von den Getrnkeinhaltsstoffen und der
Temperatur berechnen lsst.
( )
|
|
.
|
\
|
+ + +
|
|
.
|
\
|
0 +
0 0 + 0
0 + 0
0 + 0
|
|
.
|
\
|
+ = c
50 27 43 128
10 5933 1
10 2510 2 10 1605 1 02988 0 47231 0
10 5933 1 10 3597 3
10 8256 2 12723 0 00044 0 014 0
9
1 07 0 36764 3
4 7
3 5 2 3
4 7 3 5
2 3
2 2
2
2
FS GS , NaCl Eth Ex , Sac
CO
*
O
*
O
*
CO
x c x c
,
, , , ,
, ,
, , p c , ,
c
, ,
Gl. 8
2 Theoretische Grundlagen, - 9 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Die Eingabegren und Bereichsgrenzen der Gl. 8 lauten:
c
*
O2
O
2
-Gleichgewichtskonzentration in mg/l mit
0 mg/l c
*
O2
10 mg/l, sowie c*
N2
1,6c
*
O2
p
*
CO2
CO
2
-Gleichgewichtsdruck in bar mit
0 bar p
*
CO2
10 bar
Getrnketemperatur im Gleichgewichtszustand in C mit
0C 60C
c
Sac,Ex
Zucker- und Extraktgehalt in g/l mit
0 g/l c
Sac,Ex
300 g/l
x
Eth
Alkoholgehalt in Vol.-% mit
0 Vol.-% x
Eth
20 Vol.-%
c
NaCl,GS
Salz-, Grundstoff- oder Gesamtsurekonzentration in g/l mit
0 g/l c
GS
50 g/l
x
FS
Fruchtsaftgehalt in Gew.-% mit 10 Gew.-% x
FS
20 Gew.-%
Als Ausgabegre der Zahlenwertgleichung erhlt man den
Absorptionskoeffizienten
CO2
von Kohlendioxid in Wasserlsungen oder
Getrnken in dem Bereich 0,7 g/(l bar)
CO2
3,4 g/(l bar).
6
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
0 10 20 30 40 50 60
Temperatur [C]
A
b
s
o
r
p
t
i
o
n
s
k
o
e
f
f
i
z
i
e
n
t
[
g
/
(
l
*
b
a
r
)
]
Abbildung 4: Absorptionskoeffizient
i
von Kohlendioxid in Wasser ber die Temperatur
6
Vgl. RAMMERT (1992), S.488-490
2 Theoretische Grundlagen, - 10 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Abbildung 4 zeigt den Absorptionskoeffizienten des Kohlendioxids in reinem
Wasser in Abhngigkeit von der Temperatur. Durch den Vergleich von
Abbildung 3 und 4 ist zu erkennen, dass die Lslichkeit des Kohlendioxids viel
hher als die des Stickstoffes ist. Als Faustregel kann das Verhltnis der
Lslichkeiten von N
2
: CO
2
mit 1 : 100 beschrieben werden.
2.1.5 Sttigungsdampfdruck
Jede Flssigkeit hat bei gegebener Temperatur einen ganz bestimmten
Dampfdruck. Ein Teil der durch die Anziehungskrfte innerhalb des
Flssigkeitsvolumens festgehaltenen Molekle vermag die Flssigkeitsoberflche
zu verlassen. hnlich wie bei Gasen, besitzen nicht alle Molekle die gleiche
kinetische Energie. Den infolge von Zusammensten mit anderen Moleklen
besonders energiereich gewordenen Gasteilchen ist der bertritt in die Gasphase
mglich, da es ihnen gelingt, die in der Grenzflche wirksamen, zurcktreibenden
Krfte zu berwinden. Die in die Gasphase gelangten Molekle prallen nun auf die
Grenzflchen des einschlieenden Raumes und ben dort einen Druck aus. Sie
stoen dabei auch auf die Flssigkeitsoberflche zurck und werden von dieser
wieder eingefangen. Sobald die Zahl der Flssigkeitsoberflche verlassenden
Teilchen gleich der wieder eintretenden ist, herrscht ein dynamisches
Gleichgewicht. Den sich dabei einstellenden Druck bezeichnet man als
Sttigungsdampfdruck.
7
In diversen Stoffwertesammlungen kann fr verschiedene Stoffe der Dampfdruck
entnommen werden. Fr reine Stoffe wie Wasser kann der Dampfdruck auch
mittels der Clausius-Clapeyron-Gleichung berechnet werden.
( )
FL D
*
T
r
dT
dp
v v
= Gl. 9
Diese sagt aus, dass sich eine Dampfdrucknderung zur nderung der absoluten
Verdampfungstemperatur wie die Verdampfungswrme r zum Produkt aus
absoluter Temperatur und Differenz der spezifischen Dampf- und
Flssigkeitsvolumina verhlt.
7
Vgl. HOLLEMAN; WIBERG (1976)
2 Theoretische Grundlagen, - 11 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Fr die in der Getrnketechnik blichen Drcke und Temperaturen lsst sich die
Gleichung mit den Vereinfachungen,
- das spezifische Flssigkeitsvolumen kann vernachlssigt werden, da
D
v >>
FL
v
- der Dampf verhlt sich wie ein ideales Gas,
in folgende Form berfhren:
|
.
|
\
|
=
|
|
.
|
\
|
*
*
T T R
M r
~
p
p
ln
1 1
Gl.10
r
~
ist die gemittelte spezifische Verdampfungswrme im Temperaturbereich T-T*,
R die allgemeine Gaskonstante und M die Molmasse des Stoffes. Ist nun ein
Zustandspunkt bekannt, beispielsweise der Siedepunkt, so kann der
Sttigungsdampfdruck bei der absoluten Temperatur T* berechnet werden.
8
Bei alkoholischen Getrnken ist zustzlich der Dampfdruck des Alkohols zu
bercksichtigen. Die einfache Clausius-Clapeyron-Gleichung kann dann nicht
angewendet werden. RAMMERT approximierte anhand von Stoffwertetabellen
Polynome fr den Temperaturbereich 0C bis 60C zur Berechnung des
Sttigungsdampfdruckes p* von Wasser/ Ethanol-Lsungen mit typischen
Alkoholgehalten. 0,0 Vol-% fr Wasser, 5,0 Vol-% fr Vollbier und 11,0 Vol-% fr
Sekt.
9
p
*
H2O
=(643,5 + 18,47 + 3,572
2
- 0,03372
3
+ 9,68110
-4
4
)10
-5
Gl. 11
p
*
5%Eth
=(801,3 + 33,86 + 3,714
2
- 0,02603
3
+ 0,001051
4
)10
-5
Gl. 12
p
*
11%Eth
=(940,1 + 45,62 + 3,942
2
- 0,02122
3
+ 0,001149
4
)10
-5
Gl. 13
Der Verlauf der Gleichungen zeigt Abbildung 5. Die Differenzen zwischen den
Dampfdrcken steigt mit zunehmender Temperatur. Bei niedrigen Temperaturen,
bei denen blicherweise Getrnke gelagert werden, sind die Dampfdrcke gering.
Sie haben kaum Einfluss auf den Gesamtdruck p
ges
*.
8
Vgl. KESSLER (1996), S.229
9
Vgl. RAMMERT (1993), S.53
2 Theoretische Grundlagen, - 12 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0 10 20 30 40 50 60
Temperatur [C]
G
l
e
i
c
h
g
e
w
i
c
h
t
s
d
a
m
p
f
d
r
u
c
k
p
*
[
b
a
r
]
Wasser
5 Vol.-% Ethanol
11 Vol.-% Ethanol
Abbildung 5: Gleichgewichtsdampfdruck p* ber der Temperatur bei verschiedenen
Alkoholgehalten im Wasser [RAMMERT (1993)]
2.1.6 Stoffaustausch im Ungleichgewicht
Am Beispiel des Anschauungsmodells (Abb. 1) wird im Folgenden darauf
eingegangen, wie schnell sich der Gleichgewichtszustand im Getrnk einstellt.
Das abgefllte Fass sei zur Vereinfachung nur mit CO
2
beaufschlagt. Befindet
sich das System im thermischen und mechanischen Gleichgewicht und der
Systemdruck p*
ges
= p*
CO2
wird gesenkt, so ist die Konzentration des im Getrnk
gelsten Kohlendioxids hher, als es dem Partialdruck in der Gasphase entspricht.
Das System befindet sich im Ungleichgewicht, infolgedessen ein Stoffaustausch
stattfindet. Zur Beschreibung der Kinetik des Stoffaustausches werden die zwei
Phasen blicherweise getrennt betrachtet. Der gesamte Vorgang kann in drei
Teilschritte zerlegt werden
10
. In unserem Beispiel sind dies:
Antransport der Molekle vom Kern der Flssigphase zur Phasengrenze,
Stoffbergang an der Phasengrenze und
Abtransport von der Phasengrenze in den Kern der Gasphase.
Durch beispielsweise Schtteln, d.h. Einbringen von Gasblasen in die Flssigkeit,
kann die Oberflche der Phasengrenze vergrert und die Diffusionswege
10
Vgl. VIELSTICH (1956), S.543-551
2 Theoretische Grundlagen, - 13 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
verringert werden. Hierdurch kann der Stofftransport beschleunigt werden. Der
An- und Abtransport der Molekle an die Phasengrenze erfolgt durch Diffusion,
Konvektion und Turbulenztransport. Da der Transport durch die Phasengrenze
schwierig zu bestimmen ist, behilft man sich der meist hinreichenden Annahme
des Gleichgewichtszustandes an der Phasengrenze.
2.1.7 Stoffaustausch im ruhenden System
2.1.7.1 Blasenfreie Desorption
Durch das Senken des Systemdrucks im obigen Beispiel, verringert sich der
Partialdruck p*
CO2
in der Gasphase. An der Phasengrenzflche zwischen dem
Getrnk und der Gasphase stellt sich nach der unter 2.1.6 genannten Annahme
sehr schnell der Gleichgewichtszustand ein. Dadurch verarmt die Flssigkeit in der
Phasengrenzflche an CO
2
-Moleklen, was zu einer Konzentrationsdifferenz
zwischen der Konzentration an der Phasengrenze und der im Kern der Flssigkeit
fhrt. Diese Konzentrationsdifferenz hat eine Diffusion der CO
2
-Molekle aus dem
Kern der Flssigkeit in den Bereich der verarmten Grenzschicht zur Folge. Der
aus der Flssigkeit austretende Stoffstrom hngt daher ausschlielich von der
Geschwindigkeit dieses Nachtransportes ab. Infolge dieser Vorgnge weitet sich
bei einer unbewegten Flssigkeit der Bereich mit geringer Gaskonzentration in
Richtung zum Flssigkeitsinnern aus. Mathematisch lsst sich dieser Prozess mit
dem zweiten Fickschen Gesetz beschreiben:
( ) ( )
2
i
2
i l,
i
z
t z, c
D
t
t z, c
c
c
=
c
c
Gl. 14
Die Konzentrationsnderung mit der Zeit t an einer bestimmten Stelle z ist
proportional zu dem Diffusionskoeffizienten D
l
,
i
und zu der Geschwindigkeit der
Konzentrationsnderung cc
i
mit dem Ort z. Der Diffusionskoeffizient ist in Gasen
ungefhr 1000-mal grer als in Flssigkeiten. Bei dem Stofftransport zwischen
einem Gas und einer Flssigkeit, wie in unserem Beispiel, kann deshalb der
Transport in der Gasphase gegenber dem in der Flssigkeit vernachlssigt
werden.
11
11
Vgl. RAMMERT (1993), S.65-66
2 Theoretische Grundlagen, - 14 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
2.1.7.2 Freie Konvektion (CO
2
-Absorption)
Bei der Absorption von Kohlendioxid in wssrigen Lsungen verursachen die an
der Grenzflche eintretenden Molekle Mikrostrmungen infolge von
Dichtedifferenzen.
12
CO
2
-haltige Flssigkeiten weisen hhere Dichten als CO
2
-
freie auf.
13
Bei der Absorption von Kohlendioxid in Wasser oder wssrigen
Lsungen sinken deshalb die an der Grenzflche CO
2
-gesttigten Wasserballen
zu Boden. Man bezeichnet dies als freie Konvektion. Der Stoffaustausch wird
gegenber dem vollkommen konvektionslosen System beschleunigt. Das
2. Ficksche Gesetz verliert seine Gltigkeit. RAMMERT stellte durch Messungen
fest, dass die scheinbaren Diffusionskoeffizienten bei der instationren Absorption
von Kohlendioxid in wssrigen Lsungen um zwei Grenordnungen ber den
realen bei der Desorption liegen.
14
2.1.8 Diffusionskoeffizienten von CO
2
, O
2
und N
2
in Wasser
Die Diffusionskoeffizienten von in Flssigkeiten gelsten Gasen sind von der
Temperatur abhngig. Messungen zur Bestimmung der Diffusionskoeffizienten
gestalten sich schwierig, sodass Messwerte nur mit einer Genauigkeit von 5 %
vorliegen. Durch Approximation der aus Stoffwertetabellen stammenden
Messwerte lassen sich folgende Polynome fr die Diffusionskoeffizienten [m
2
/s]
von CO
2
, O
2
und N
2
angeben:
( )
2 4 9
CO , l
10 3,27 0,0345 0,948 10 D
2
0 + 0 + =
Gl. 15
2 2
CO , l
9
O l,
D 10 0,53 D + =
Gl. 16
2 2
CO , l
9
N l,
D 10 0,37 D + =
Gl. 17
Die Temperatur ist in C einzusetzen. Die Approximation der Messwerte von
Stickstoff und Sauerstoff wurde ber den Temperaturbereich von 20C bis 40C
durchgefhrt. Deshalb ist bei der Anwendung von Gleichung 16 und 17 die
gleiche Temperaturabhngigkeit wie bei Kohlendioxid vorauszusetzen.
12
Vgl. THOMAS; KHANNA; PALMER (1972), S. 112-120
13
Vgl. WASMUND; BULTMANN (1980), S.430-432
14
Vgl. RAMMERT (1993), S.67
2 Theoretische Grundlagen, - 15 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
0 10 20 30 40 50 60 70
Temperatur [C]
D
i
f
f
u
s
i
o
n
s
k
o
e
f
f
i
z
i
e
n
t
D
l
,
i
[
1
0
9
m
2
/
s
] CO2
N2
O2
Abbildung 6: Diffusionskoeffizient von CO
2
, N
2
und O
2
in Wasser ber der Temperatur
[RAMMERT (1993)]
Die Zunahme des Diffusionskoeffizienten mit der Temperatur ist fr alle drei Gase
gleich gro.
Ein Vergleich der Temperaturabhngigkeit des Diffusionskoeffizienten mit der des
Absorptionskoeffizienten zeigt, dass diese ungefhr umgekehrt proportional sind.
In dem Mae, wie der Diffusionskoeffizient mit der Temperatur steigt, sinkt der
Absorptionskoeffizient.
15
2.1.9 Stoffaustausch im bewegten System
Wird in einem Gas-Flssigkeits-System in der Flssigphase eine Fluidbewegung
erzeugt, so nennt man dies erzwungene Konvektion. Hierdurch herrscht im
Inneren der Flssigkeit stets die vollstndige Konzentration des gelsten Stoffes i.
Der Stoffbergang lsst sich mit Hilfe der Zweifilmtheorie von LEWIS und
WHITEMANN beschreiben
16
. Hierbei geht man von einer laminaren Grenzschicht
aus. Der Stofftransport zur Phasengrenzflche, an der der Gleichgewichtszustand
angenommen wird, erfolgt in der Grenzschicht nur durch Diffusion. Durch diese
15
Vgl. RAMMERT (1993), S.88-99
16
Vgl. LEWIS u. WHITMAN (1924), S.1215-1220
2 Theoretische Grundlagen, - 16 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
starke Vereinfachung lsst sich der Stoffbergang anschaulich beschreiben. In
Abbildung 7 wird die Zweifilmtheorie mit den fr die Berechnung notwendigen
Gren dargestellt.
Abbildung 7: Zweifilmmodell fr den stationren Stoffaustausch [LEWIS u. WHITEMANN]
Der zeitbestimmende Faktor des Stoffaustausches ist die in den Grenzflchen
G
und
Fl
stattfindende Diffusion. Die hierfr treibende Kraft ist das
Konzentrationsgeflle zwischen der Phasengrenzflche und dem
Flssigkeitsinneren bzw. dem Gasinneren. Die Widerstnde in den
Grenzschichten werden durch die Stoffbergangskoeffizienten
i
formuliert. Diese
entsprechen dem Verhltnis von Diffusionskoeffizienten D
i
des Gases in der
jeweiligen Phase zur Grenzschichtdicke
i
.
Der Stoffdurchgang vom Inneren der Gasphase in das Innere der Flssigkeit lsst
sich fr den stationren Fall wie folgt beschreiben:
( )
Fl , i
*
Fl , i i i
c c A k m =
Gl. 18
i
m
Fl
G
Phasengrenzflche
Flssigkeitsgrenzschicht
Gasgrenzschicht
c
i,Fl
c
i,G
c*
i,Fl
c*
i,G
2 Theoretische Grundlagen, - 17 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
G , i
i
Fl , i
i
k
|
v
+
|
=
1
1
Gl. 19
mit
i
i
i
M
T R c
= v Gl. 20
und
Fl
Fl , i
Fl , i
D
o
= | ;
G
G , i
G , i
D
o
= | Gl. 21
M
i
entspricht der Molmasse des Gases i.
i
v stellt das Verhltnis zwischen der
Konzentration des Gases in der Flssigkeit zur Konzentration in der Gasphase im
Gleichgewicht dar. Der gasseitige Widerstand kann bei einem Wasser/
Kohlendioxid-System vernachlssigt werden, da er nur 3% des
Gesamtwiderstandes ausmacht.
17
Deshalb kann der Stoffdurchgangskoeffizient k
i
durch den flssigkeitsseitigen Stoffbergangskoeffizienten
i,Fl
ersetzt werden. Aus
Gl. 18 ergibt sich somit:
( )
Fl , i
*
Fl , i
Fl
Fl , i
i
c c A
D
m
o
=
Gl. 22
Ein hoher Stoffstrom
i
m
=
d v
Re Gl. 22
ergibt. Die kinematische Viskositt v des Getrnkes ist von der Temperatur
abhngig. Bei einer Temperatur von 8C weisen gngige Biere einen Wert von
v = 2,510
-6
m
2
/s auf.
In der Praxis wird vorwiegend der Volumenstrom Q
Gl. 23
ergibt sich damit:
2
2
2 A
Q
d
l
p
R
p
= A Gl. 24
A entspricht dabei dem Durchflussquerschnitt und der Dichte des Getrnkes. Zur
praktischen Auslegung von Schankanlagen lassen sich fr gngige
Leitungsdurchmesser bei einer Durchflussmenge von Q
|
.
|
\
|
+ =
45 0
6 8 1 2300
,
kr
D
d
, Re Gl. 28
Entsprechend dem Verhltnis d/D kann nun die erhhte Rohreibungszahl der
Wendel
w
fr turbulente Strmungen mit
|
|
.
|
\
|
+ =
25 0
25 0
095 0 1
3164 0
,
,
W
Re
D
d
,
Re
,
Gl. 29
oder fr laminare Strmungen mit
|
|
.
|
\
|
|
|
.
|
\
|
+ =
4
033 0 1
64
D
d
Re lg ,
Re
W
Gl. 30
berechnet werden.
Bei einem fr Schankanlagenwendeln hufig verwendeten Verhltnis von
D/d = 10, einem Volumenstrom von 3 l/min und einer Temperatur von 8C lassen
sich folgende berschlagswerte fr Bier angeben:
m
bar
015 , 0
l
p
w
=
A
fr d = 10 mm
m
bar
075 , 0
l
p
w
=
A
fr d = 7 mm
m
bar
0 , 1
l
p
w
=
A
fr d = 4 mm
2.2.3.4 Druckverluste durch Druckkompensatoren
Ebenso wie Rohrwendeln knnen Druckkompensatoren zur gezielten Erhhung
des Strmungswiderstandes eingesetzt werden. Derzeitig ist fast ausschlielich
der so genannte Kompensatorhahn in Verwendung (Abbildung 10). Der Vorteil des
Kompensatorhahns liegt im flexiblen Einsatz. Der Strmungswiderstand lsst sich
verndern und kann somit an die Ausschankverhltnisse angepasst werden.
2 Theoretische Grundlagen, - 24 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
Abbildung 10: Schnitt durch einen Kompensatorhahn
Durch einen beweglichen, konisch zulaufenden Drosselkrper lsst sich der von
der Flssigkeit durchstrmte Ringspalt variieren. Je enger dieser Ringspalt ist,
desto grer ist der Strmungswiderstand. Der Nachteil des Kompensatorhahns
liegt darin, dass dieser fr einen stabilen Ausschank blasenfrei angestrmt werden
muss. Ist dies nicht der Fall, d.h. es befinden sich Gasblasen im gefrderten
Getrnk, so erzeugen diese im Ringspalt Strstellen und verursachen dadurch
starkes Schumen. Ein strungsfreier Ausschank ist somit nicht gegeben. Auf die
sich daraus hufig resultierende Problematik des Aufkarbonisierens des
Getrnkes wird in den folgenden Kapiteln eingegangen.
2.2.4 Notwendiger Frderdruck
Aus den beschriebenen Strmungswiderstnden und aus dem Hhenunterschied
zwischen Getrnkebehlterboden und Zapfhahn kann der notwendige
Frderdruck, um ein Getrnk durch die Leitung bis zum Zapfhahn zu frdern,
errechnet werden.
p
F
= p
h
+ p
V
Gl. 31
Hebel
Kolben
beweglicher
Drosselkrper
Auslauf
durchstrmter Ringspalt
2 Theoretische Grundlagen, - 25 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
In p
V
sind alle voran genannten Druckverluste durch Strmungswiderstnde
zusammengefasst.
2.2.5 Ausschank von Bier
Beim Ausschank von CO
2
-haltigen Getrnken sind neben den bereits aufgefhrten
Druckverlusten weitere Bedingungen zu beachten. Diese hngen mit der
mglichen CO
2
-Entbindung bzw. Aufnahme zusammen, welche eine
Vernderung des Getrnkes und somit eine negative Beeinflussung der Qualitt
des Produktes darstellen. Am Beispiel von Bier wird im Folgenden auf diese
Problematik eingegangen.
2.2.5.1 Sttigungsdruck von CO
2
im Bier
Der CO
2
-Gehalt eines Bieres stellt ein typisches Qualittsmerkmal dar und wird
von der Brauerei entsprechend dem an den Gr- und Lagerbehltern regulierten
Druck eingestellt. Der CO
2
-Gehalt eines Bieres wird blicherweise durch die
Konzentration c angegeben und ist auf die Masse oder auf das Volumen der
Flssigkeit bezogen.
Fl
CO
mas
m
m
c
2
= Gl. 32
Fl
CO
Vol
V
m
c
2
= Gl. 33
C
mas
entspricht dem Verhltnis der Masse des gelsten CO
2
zur Masse des
Bieres, C
Vol
dem Verhltnis der Masse des gelsten CO
2
zum Volumen des
Bieres.
Entsprechend der Temperatur und der CO
2
-Konzentration stellt sich im
verschlossenen Fass ein Gleichgewichtszustand ein. Der sich hieraus ergebene
Gleichgewichtsdruck bezeichnet man als Sttigungsdruck p
s
.
Sttigungsdrcke knnen in Abhngigkeit von der Temperatur und den
Inhaltsstoffen des Bieres durch Gleichung 2 (Kap. 2.1.3) und Gleichung 8
(Kap. 2.1.4) berechnet werden. Fr Vollbier kann auf Grundlage dieser
Gleichungen fr verschiedene Temperaturen (Isotherme) der Sttigungsdruck p
s
2 Theoretische Grundlagen, - 26 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
__________________________________________________________________________________________________
gegen die CO
2
-Konzentration aufgetragen werden. Ein solches Diagramm befindet
sich in Anhang 1.
2.2.5.2 Betrachtung unterschiedlicher Ausschanksituationen
Bei den nachfolgenden berlegungen wird davon ausgegangen, dass der
Frderdruck durch CO
2
erzeugt wird, und dass das Gas in Kontakt mit der
Oberflche des Bieres steht. Dies trifft beim herkmmlichen Ausschank von
Fassbieren zu und fhrt zu den nachstehenden Situationen:
- Der Sttigungsdruck p
s
ist hher als der notwendige Frderdruck p
F
.
- Der Sttigungsdruck p
s
ist niedriger als der notwendige Frderdruck p
F
.
- Der Sttigungsdruck p
s
ist gleich dem Frderdruck p
F.
2.2.5.2.1 Sttigungsdruck hher als notwendiger Frderdruck
Die Ausschanksituation, bei welcher der Sttigungsdruck hher als der
notwendige errechnete Frderdruck ist, besteht vorrangig bei kurzen
Leitungswegen und geringen Hhenunterschieden zwischen Fassboden und
Zapfhahn. Diese Bedingungen treten insbesondere beim Thekenauschank
(Abb. 7) auf. Die Ausschanksituation bezieht sich auf die Verwendung eines
herkmmlichen Zapfhahnes. Bei der Verwendung eines Kompensatorhahnes ist
der errechnete Frderdruck von der Einstellung des Ringspaltes abhngig.
Wird nun der durch Gleichung 31 errechnete Frderdruck am Druckminderer der
CO
2
-Druckgasflasche eingestellt, so strmt nach dem Anschlagen und dem
Beginn des Zapfens kein CO
2
in das Fass. Der bestehende Sttigungsdruck des
Fasses dient zunchst selbst als Frderdruck. Sobald durch den
Ausschankvorgang der Druck im Fass unter den Frderdruck sinkt, strmt
Kohlendioxid in das Gebinde nach. Da dieser Druck geringer als der
Sttigungsdruck ist, entbindet sich whrend des Ausschanks stndig und in
Schankpausen bis zum Erreichen des Gleichgewichtzustandes CO
2
. Dies
wiederholt sich solange, bis sich die dem Frderdruck entsprechende CO
2
-
Konzentration im Bier eingestellt hat. Eine konstante Qualitt ist somit nicht
gegeben.
Ebenso wie im Fass, entbindet auch in der Leitung CO
2
. Whrend des Zapfens
wird der Sttigungsdruck durch die berwindung des Hhenunterschiedes und
2 Theoretische Grundlagen, - 27 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
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der Strmungswiderstnde immer weiter unterschritten, sodass sich Gasblasen
bilden. Auch in Schankpausen wird der Druck aufgrund des Hhenunterschiedes
zum Zapfhahn hin immer geringer. Hierdurch bilden sich Schaum- und Gaspolster
am hchsten Punkt der Leitung. Beim erneuten Zapfen strmen diese zunchst
aus, wobei sich das Gas entspannt und zu Drucksten in der Leitung fhren
kann. Es besteht kein stabiler Ausschank.
2.2.5.2.2 Sttigungsdruck niedriger als notwendiger Frderdruck
Um eine nachteilige CO
2
-Entbindung im Fass und in der Leitung zu vermeiden,
besteht die Mglichkeit den Sttigungsdruck ber den gesamten Leitungsweg bis
zum Zapfhahn aufrecht zu erhalten. Der errechnete Frderdruck ist somit um den
Sttigungsdruck p
s
zu erhhen.
p
F
= p
s
+ p
h
+ p
V
Gl. 34
Dies bedeutet allerdings, dass unmittelbar vor dem Auslauf des Getrnkes aus
dem Zapfhahn eine Entspannung vom Sttigungsdruck p
s
auf den
Atmosphrendruck p
at
erfolgen muss. Hierzu ist es notwendig einen zustzlichen
Strmungswiderstand kurz vor dem Zapfhahn einzubauen. Als gngige Methode
hat sich hierfr der Kompensatorhahn etabliert (Abb. 10).
Der entscheidende Nachteil dieser Methode liegt in der berschreitung des
Sttigungsdruckes. Entsprechend der Druckdifferenz zwischen eingestelltem
Frderdruck p
F
und dem Sttigungsdruck p
s
nimmt das Bier zunehmend CO
2
auf. Diesen Vorgang bezeichnet man als Aufkarbonisieren, welcher neben der
Druckdifferenz (p
F
- p
s
) von der Kontaktflche Gas-Flssigkeit, der Temperatur
und der Zeit abhngt.
Bei gnstigen Verhltnissen, d.h. bei geringen Hhenunterschieden und kurzen
Leitungen, wie sie z. B. beim Thekenausschank vorliegen, stellt der Einsatz des
Kompensatorhahns eine sinnvolle Methode dar. Die CO
2
-Entbindung in der
Leitung wird verhindert und ermglicht ein nahezu blasenfreies Zapfen. Die CO
2
-
Aufnahme ist unter diesen Bedingungen und bei nicht zu langen Standzeiten
uerst gering und deshalb tolerierbar.
Bei ungnstigen Verhltnissen, d.h. bei groen Hhenunterschieden und langen
Leitungen, wie sie z. B. beim Kellerauschank vorliegen, ist der Druckunterschied
zwischen dem Frderdruck und dem Sttigungsdruck grer, sodass das
2 Theoretische Grundlagen, - 28 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
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Aufkarbonisieren schneller stattfindet. Zum einen verndert sich hierdurch
entscheidend der CO
2
-Gehalt des Bieres, was wiederum eine negative
Beeinflussung der Bierqualitt darstellt, zum anderen ergeben sich
Ausschankprobleme. Durch die sukzessive Erhhung der CO
2
-Konzentration des
Bieres ergibt sich ebenfalls ein grerer Sttigungsdruck. Dadurch findet eine
CO
2
-Entbindung in der Leitung statt. Daraufhin wird der Kompensatorhahn nicht
mehr blasenfrei angestrmt, was durch starke Schaumbildung, wie bereits in
Kapitel 2.2.3.4 erlutert, das strungsfreie Zapfen verhindert. Um diesen Effekt zu
vermeiden, muss der Frderdruck nachreguliert werden, wodurch das
Aufkarbonisieren wieder verstrkt wird.
Fr solch einen Fall ist der Einsatz von Mischgas sinnvoll. Unter Mischgas
versteht man eine Mischung aus Kohlendoxid und Stickstoff. Man macht sich
dabei die ca. 100-fach geringere Lslichkeit von Stickstoff zu Nutze. Besonders
wichtig ist die Verwendung des richtigen Mischungsverhltnisses, wobei der
Partialdruck des Stickstoffes zur Frderung des Getrnkes und der Partialdruck
des Kohlendioxids zur Aufrechterhaltung des CO
2
-Sttigungsdruckes dient. Auf
die genaue Anwendung soll jedoch hier nicht eingegangen werden.
Der falsche Einsatz des Kompensatorhahns und das damit verbundene
Aufkarbonisieren stellt momentan das hufigste Problem im Bierausschank dar.
Aus diesem Grund wurden in dieser Arbeit Versuche zum Aufkarbonisieren unter
Ausschankbedingungen durchgefhrt.
2.2.5.2.3 Frderdruck gleich Sttigungsdruck
Das grundstzliche Ziel beim Ausschank von Bier, bzw. von CO
2
-haltigen
Getrnken, sollte die Aufrechterhaltung des CO
2
-Gehaltes und der damit
verbundenen Qualitt des Getrnkes sein. Das Verhltnis von eingestelltem
Frderdruck zum Sttigungsdruck spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Die
vorab erluterten Ausschanksituationen haben gezeigt, dass diese Forderung nur
durch
p
F
= p
s
Gl. 35
erfllt werden kann. Der Druckminderer sollte folglich so eingestellt werden, dass
der Druck im Fass konstant dem Sttigungsdruck entspricht. Um gasseitige
Druckverluste zu kompensieren, wie sie z.B. durch Lippenventile verursacht
2 Theoretische Grundlagen, - 29 -
Stoffaustauschvorgnge von Gasen und Flssigkeiten
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werden, liegt der eingestellte Wert um etwa 0,1 bis 0,2 bar hher als der
Sttigungsdruck.
Da bei den meisten Schankanlagen der Zapfhahn hher als das Fass liegt
(Thekenausschank, Kellerauschank), ergibt sich die bereits genannte CO
2
-
Entbindung in der Leitung. Whrend des Zapfvorganges entbindet CO
2
entlang
der gesamten Leitung. Dieses untersttzt einerseits die Schaumbildung,
anderseits tritt aber ein CO
2
-Verlust auf. Dieser ist jedoch gering und ber die
ganze Anstichzeit konstant.
Entspricht der eingestellte Frderdruck dem Sttigungsdruck ergibt sich oftmals
eine zu hohe Fliegeschwindigkeit des Getrnkes. Durch den Einsatz von
Rohrwendeln oder Schankleitungen mit entsprechend geringeren Durchmessern
kann die Fliegeschwindigkeit reduziert werden. Beim Einbau einer Wendel ist
darauf zu achten, dass dieser mglichst nahe dem Zapfhahn erfolgt.
19
19
Vgl. Heyse (1995), S. 287-298
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids - 30 -
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3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids
Zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids in einem Getrnk knnen
verschiedene Analysemethoden herangezogen werden. Sie lassen sich in
gravimetrische, titrimetrische, gasvolumetrische und manometrische Methoden
einteilen. Eine weitere Mglichkeit ist die Bestimmung mittels spezieller
Wrmeleitfhigkeitssensoren.
3.1 Gravimetrische Methoden
Bei der gravimetrischen Methode wird das Kohlendioxid durch Erwrmung oder
durch Kochen aus der Flssigkeit ausgetrieben. Anschlieend wird aus dem
Gewichtsverlust der Flssigkeit der CO
2
-Gehalt bestimmt. Das entweichende
Kohlendioxid kann auch durch einen festen oder flssigen Adsorbens aufgefangen
werden. Die Gewichtszunahme des Adsorbens entspricht dann dem CO
2
-Gehalt
der Flssigkeit.
20
3.2 Titrimetrische Methoden
Eine hufig in der Brau- und Getrnkeindustrie verwendete Methode ist die
Bestimmung nach Blom und Lund.
21
Dem Getrnk wird hierbei Natronlauge
zugegeben, welche das Kohlendoxid als Natriumhydrogencarbonat bzw.
Natriumcarbonat bindet. Ein Teil des Getrnke-Natronlauge-Gemisches wird in
einen Kolben pipettiert. Durch Zusatz von Schwefelsure wird das Kohlendioxid
wieder freigesetzt und durch einen Luftstrom in eine Bariumhydroxidlsung
geleitet. Das Kohlendioxid bindet dabei an das Barium. Durch Rcktitration des
nicht verbrauchten Bariumhydroxids kann das Kohlendioxid des Getrnkes
bestimmt werden.
3.3 Gasvolumetrische Methoden
Kennzeichnend fr die gasvolumetrischen Methoden ist die direkte Messung des
Volumens, welches durch das aus dem Getrnk ausgetriebenen Kohlendioxid
20
Vgl. BRENNER (1963), S.39-48
21
Vgl. MEBAK (1993), S. 220-221
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids - 31 -
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eingenommen wird. Die vorwiegende Methode ist die Bindung des Kohlendioxids
in Natronlauge und das anschlieende Ansuern, wodurch das CO
2
wieder
freigesetzt wird. Das freigesetzte Gas wird in eine mit Sperrflssigkeit gefllte
Brette berfhrt, sodass das eingenommene Volumen abgelesen werden kann.
22
3.4 Manometrische Methoden
Die manometrischen Analysemethoden beruhen auf dem Henry-Daltonschen
Gesetz, wonach im Gleichgewichtszustand bei gegebener Temperatur die
Konzentration des in einer Flssigkeit gelsten idealen Gases dem Partialdruck
des Gases in der Gasphase proportional ist. Die hierfr blichen Messapparaturen
unterscheiden sich durch die Verfahren zum erreichen des
Gleichgewichtszustandes. Dieser wird entweder durch Schtteln (z.B. Methode
nach Stadler und Zeller
23
), oder durch Entgasung mittels Ultraschall oder
Elektrolyse (z.B. CO
2
-Messgert der Firma Haffmanns) erreicht. Ist allerdings im
Getrnk nicht nur Kohlendioxid, sondern sind auch Fremdgase gelst, so liefern
diese Methoden keine genauen Ergebnisse. Dieser Einflussfaktor wird bei der
Methode nach Zahm und Nagel
24
bercksichtigt, indem nach der Messung des
Gesamtdruckes p*
ges
im Getrnkebehlter das Kohlendioxid in Kalilauge gebunden
und das zurckbleibende Gasvolumen ermittelt wird. Aus dem gefundenen
Gasvolumen wird der vorab gemessene Gesamtdruck korrigiert und daraus der
Kohlendioxidgehalt berechnet. Diese Korrektur kann mit p
kor
in die Henry-Dalton-
Gleichung einbezogen werden:
( )
kor kor
*
ges 2 CO
*
2 CO
c p p c + c = Gl. 36
In der Gleichung ist ebenfalls die Konzentrationskorrektur c
kor
einbezogen. Hiermit
wird dem Umstand Rechnung getragen, dass whrend des Schttelns
Kohlendioxid aus der Flssigkeit in die Gasphase eintritt. Die
Ausgangskonzentration der Flssigkeit ist durch diese Menge verringert. Soll auf
diese Konzentration rckgeschlossen werden, so ist c
kor
in die Berechnung
einzubeziehen.
25
22
Vgl. BRENNER (1963), S. 75
23
Vgl. MEBAK (1993), S. 219
24
Vgl. MEBAK (1993), S. 220
25
Vgl. PAHL u. RAMMERT (1991), S. 2402-2406
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids - 32 -
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Messmedium
Prozessor
Verstrker
Messkammer
Membran
Sintermetall
Ausgang
Eingang
Wrmeleitfhig-
keitssensor
S
p
l
g
a
s
N
2
3.5 Orbisphere CO
2
-Analysator (Modell 27442)
Das Orbisphere-Messgert zur Bestimmung des CO
2
-Gehaltes von Flssigkeiten
wurde im praktischen Teil dieser Arbeit verwendet. Das Messprinzip beruht auf der
Bestimmung der Wrmeleitfhigkeit der durch eine Membran diffundierenden
Gase.
3.5.1 Aufbau des Wrmeleitfhigkeitssensors
Der Sensor besteht aus einer Durchflusskammer, durch welche die CO
2
-haltige
Flssigkeit fliet und einer Messkammer in der sich der eigentliche
Wrmeleitfhigkeitssensor befindet (Abbildung 11).
Abbildung 11: Schematische Darstellung des Orbisphere-Messsystems
Da der Wrmeleitfhigkeitssensor nur in der Gasphase eingesetzt werden kann,
sind beide Kammern durch eine semipermeable Membran getrennt. Durch diese
Membran diffundieren Gase aus der Flssigkeit in die Messkammer. Die in der
Messkammer befindlichen Gase erzeugen eine von ihrer Wrmeleitfhigkeit
abhngige Spannung. Durch das Eindiffundieren eines Gases aus der Flssigkeit
in die Gasphase verndert sich die Gaszusammensetzung in der Messkammer.
Dies hat eine nderung der Wrmeleitfhigkeit und somit eine
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids - 33 -
__________________________________________________________________________________________________
Messpunkte
Spannung in mV
Messphase Splphase
Zeit in s
U
N2
Spannungsnderung zur Folge. Diese wird aufgenommen und elektronisch
verarbeitet.
3.5.2 Funktionsprinzip des Sensors
Geht man von einem statischen System aus, so stellt sich nach einer gewissen
Zeit ein Gleichgewicht ein, bei dem der Partialdruck hinter der Membran dem
Partialdruck des in der Flssigkeit gelsten Gases entspricht. Die dazu
notwendige Zeit ist abhngig von der Konzentration des gelsten Gases, dem
Material, der Flche und der Dicke der Membran, dem Volumen der Messkammer
und der Temperatur. Um eine kontinuierliche Messung durchzufhren, muss der
Gleichgewichtszustand gestrt werden. Hierzu wird die Messkammer zyklisch mit
einem Splgas durchstrmt. Durch das Splgas wird die Messkammer immer
wieder in einen Ausgangszustand gebracht, sodass erneut Gas durch die
Membran diffundieren kann. Als Splgas dient beim CO
2
-Sensor Stickstoff. Da die
Membran nicht nur fr Kohlendioxid durchlssig ist, kann sie auch von anderen
Gasen durchdrungen werden. Ist nun in einer Flssigkeit sowohl CO
2
, als auch N
2
gelst, kann bei der CO
2
-Messung durch das N
2
-Splgas das Diffundieren des
Stickstoffes kompensiert werden.
Abbildung 12: Messphase und Splphase am Sensor
Die Messphase betrgt 10 Sekunden. Nach dieser Zeit beginnt die Splphase bei
der die Messkammer 5 Sekunden vom Stickstoff durchstrmt wird. Darauf folgt
3 Methoden zur Bestimmung des gelsten Kohlendioxids - 34 -
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eine neue Messphase. Whrend der Messphase wird alle 0,8 Sekunden eine
Wrmeleitfhigkeitsmessung durchgefhrt und die entsprechende Spannung
aufgenommen (Abbildung 12). Durch Integration der Messpunkte kann der
Endwert berechnet werden. Durch eine bei vorgegebenem Partialdruck
durchgefhrte Kalibrierung kann mit dem errechneten Endwert der Partialdruck
des gelsten Gases und damit die CO
2
-Konzentration in der Flssigkeit berechnet
werden.
3.5.3 Kalibrierung des Sensors
Bei der Kalibrierung wird die Durchflusskammer bei vorgegebenem Partialdruck
mit reinem Kohlendioxid beaufschlagt. Dieser Partialdruck wird dem Messgert
eingegeben. Der Druckbereich sollte im Bereich der spteren Probenmessung
liegen.
26,27
26
Vgl. Orbisphere (1993), S.61
27
Vgl. Orbisphere Technische Info
4 Aufbau, Ausfhrung und Diskussion der Versuche - 35 -
Entwerfen eines Probenfasses
__________________________________________________________________________________________________
4 Aufbau, Ausfhrung und Diskussion der Versuche
4.1 Entwerfen eines Probenfasses
Fr die Durchfhrung der Versuche wird zunchst ein Probengef bentigt.
Grundlage hierfr ist ein im Bierausschank bliches 30 Liter Fass. Bei den
kommenden Versuchen soll die Mglichkeit der Probenentnahme in
verschiedenen Flssigkeitshhen bestehen. Da sich bei jeder Entnahme der
Flssigkeitsspiegel senkt, ist es sinnvoll eine in der Hhe variabel einzustellende
Vorrichtung zu nutzen. Hierzu wurde ein eigens angefertigter Degen an das 30
Liter Fass angebracht.
Abbildung 13: Probenfass mit hhenverstellbarem Degen zur Probenentnahme
Abbildung 13 zeigt eine Skizze des fr die Versuche angefertigten Probenfasses.
Der Degen kann in beliebige Hhe verschoben werden, um dort Flssigkeit zu
entnehmen.
hhenverstellbarer Degen
Zapfkopf
KEG-Fitting (Flach)
Steigrohr