TSU en GASTRONOMIA

SEGURIDAD E HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

Divino Canul
UNIDAD I.- MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS.
1.4.2. LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS.

Instrucciones: Realizar un procedimiento para la elaboración de un alimento

describiendo el nombre del alimento, y seguidamente los pasos a realizar
(actividades) para elaborar dicho alimento, considerar todos los puntos desde la
recepción de la materia prima hasta la culminación del alimento (montaje o
servido)
Usar los siguientes puntos:

Nombre del alimento:

Materias primas para su elaboración:

Descripción de los pasos a seguir en su elaboración:

NOTA 1: cada actividad debe tener el siguiente encabezado

Escuela: ____________________________________
Carrera: _____________________________________
Asignatura: _________________________________
Numero de la actividad: __________
Nombre del maestro: ___________________________
Nombre alumno: _____________________________

El archivo debe nombrarse de la siguiente manera: Primer apellido_Primer

nombre_Asignatura_Numero de la actividad_Carrera y cuatrimestre
Ejemplo: Canul_Divino_Seguridad e Higiene_Actividad 2_GAS_1°