Pasta la boloñesa

Pasta fresca

1 huev100g de harina todo uso

1 cyd de aceite de olivo
1piz de sal

Pasta
250g de carne molida
50g de tomate
100g de cebolla blanca picada
100g de cabeza italiana
100g de zanahoria ( cubos)
20 g ajo
30 ML de aceite de olivo
30mil leche
30ml vino blanco
30g queso permezano
200g presta de para spaghetti

Preparación:
Calienta 65 g de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe
la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta molida. Cocina hasta
que se haya dorado y agrega el puré de tomate, revuelve para integrar.
Siguiendo las instrucciones del empaque, cocina la pasta en una olla con
agua, sal y ajo, hasta que esté al dente.
Escurre y coloca dentro de un refractario engrasado con la mantequilla
restante.
Piensa a freír la zanahoria cortada e. Cubos y los tomates después le
tiramos el vino blanco y la leche la carne molida , ya que está frito todo ,
también ya que la pasta ya está listo para freír le ponemos a ensema la
sala que preparamos para nuestra pasta al boloñesa , en plátanos
decoramos con hojita perejil con el queso parmesano , listo para servir.
Preparación de la pasta fresca :

Primero en una mesa de trabajo volcamos la harina y formamos un volcán

con ella. En el interior del volcán, cascamos los huevos, los batimos un
poco y comenzamos a mezclarlos con la harina. Primero mezclamos con
un tenedor y después con el dorso de las manos, formando una masa
ligeramente dura que se despegue de las manos.

Cuando tengamos nuestra masa ya formada, la rociamos con un poco de

la harina que nos ha sobrado y la metemos una bolsa de plástico de nevera
o la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 20 minutos.

Pasado este tiempo, comenzamos a amasar la harina con un rodillo con

cuidado de no romperla. La amasaremos hasta que quede muy fina y bien
estirada. Una vez esté fina y estirada, la dejamos secar 10 minutos. Pasado
este tiempo, la enrollamos delicadamente y comenzamos a cortarla en
tiras. El tamaño de las tiras puede ser el que queramos.

Ahora ya tenemos nuestra pasta fresca lista. Para cocerla, en una cazuela
de agua con sal al gusto, la llevamos a ebullición y cocemos la pasta
durante 3 minutos. Lista para servir.