“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

HELADO DE TUNA

INGREDIENTES
- 5 tunas, peladas y cortadas en trozos.
- 1 taza de azúcar o 40 g. Stevia.
- ½ taza de agua.
- 3 claras de huevo.
- 250 ml. de crema de leche.
- Jugo de ½ limón, aprox.

PREPARACIÓN
- Pasar las tunas por un colador para quitarles las semillas.
- Llevar a hervir a fuego lento el azúcar con el agua hasta tener un
almíbar suelto, aproximadamente 4 minutos. Agregar luego el jugo de
limón.
- Diluir la pulpa de la tuna en el almíbar. Y reservamos.
- Mientras batimos la clara al punto de nieve y batimos la crema de leche
(ambos en diferentes recipientes), para luego unirlos mezclándolos.
- Ahora, incorporamos la mezcla de tuna a la mezcla de la crema de leche y
claras, incorporándolas con movimientos suaves envolventes, hasta que se
integren en su totalidad de forma homogénea.
- Luego pasamos a colocar nuestro helado en un envase o recipiente, y
lo guardamos en el congelador para que quede bien cremoso, el envase lo
envolveremos en una bolsa de tela o mantel para evitar los cristales, o sino
también iremos removiendo cada 30 minutos en 03 oportunidades con una
espátula de goma, cumplido esto ponemos a congelar de manera seguida por
05 horas aprox.
. Finalmente retiramos el helado de la congeladora, esperando unos 10
minutos a temperatura ambiente, para que a la hora de servir sea de
mayor facilidad.

DOCENTE: ING. BRECIA CASTILLO LEZCANO