Principales nutrientes

a) Proteínas. Son imprescindibles para el crecimiento y mantenimiento de nuestro cuerpo, pues

forman los tejidos y desarrollan la musculatura. El aporte de proteínas debe suponer entre un 10-
15% de la energía consumida diariamente. Las principales fuentes de proteínas son las carnes,
pescados, huevos, productos lácteos y legumbres.

b) Hidratos de carbono. Deben ser la fuente principal de energía de nuestra dieta, aportando el 50-
55% de la misma.

Se clasifican en:
• Azúcares: son los hidratos de carbono simples. Se e ncuentran en el azúcar, miel, frutas,
zumos, leches y productos lácteos.

• Almidón: es el hidrato de carbono complejo. Se encuentra en el pan, el arroz, la pasta,

cereales, patatas, legumbres.

c) Grasas. Constituyen las reservas de energía para el organismo y transportan las vitaminas
liposolubles. Su aporte debe suponer entre un 30-35% del total de la energía consumida
diariamente.

Se clasifican en:

• Grasas saturadas: procedentes de animales. Normalmente su aspecto es sólido. Ejemplos;

la mantequilla, la margarina o la grasa de la carne.

• Grasas insaturadas: proceden de productos vegetales. Normalmente son líquidas a

temperatura ambiente. Ejemplo; el aceite.

d) Fibra alimentaria. Ayuda a regular el tránsito y la función intestinal . Nuestra dieta debería
proporcionarnos al menos 25 gramos de fibra al día. Son fuente de fibra los cereales integrales, las
frutas, las verduras y las legumbres.

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e) Sal. Sustancia que se emplea como condimento para conservar y preparar alimentos. Se aconseja
que su consumo no supere los 6 gramos diarios.

f) Vitaminas y minerales. Sustancias esenciales para una buena salud. Los encontramos en los
alimentos en proporciones variables.

Muchas vitaminas las conocemos por una letra del alfabeto, como la vitamina A, C, D, E; mientras
que otras utilizan nombres, como la tiamina (B1), la riboflavina (B2) o la niacina (B3). Los minerales
se conocen por su nombre químico, como el calcio, el hierro o el magnesio.