EI Metodo Wilton de Decoracion de Pasteles

Descubra fa Decoraci6n de Pasteles

\

Bienvenido a la diversion de la decoracion de pasteles con el Metoda Wilton. Miles de personas como usted han experimentado la emocion de decorar sus primeros pasteles en una clase del Metoda Wilton,. Con su Instructor del Metoda Wilton como gufa, usted estd a punto de ver 10 fdcil y reconfortante que es decorar maraviflosos pasteles
y'

Utensilios y materiales para decorar

1

Lecelon 1 Las reg las bastcas
Benin de mantequilla Mangas para decorar Preparacion del pastel Los 3 puntos fundamentales Duyas Como tefiir el betun de la decoracinn de pasteles del Metodo Wilton

4
6 8
10 12 14 15

otros postres

,.".

Leccion 2 Como comenzar a decorar
Como decorar con duya de estrella Como decorar y escribir con duya redonda La rosa Wilton - Parte 1

16
18 20 22 23

que hardn las delicias de su familia y sus amigos.

Esta clase Wilton es ellugar perfecto para emp/f;;ar.Su Instructor le mostrard la forma correcta de decorar, paso a paso. Compartird la diversion con otros alumnos, que le dardn dnimo durante el proceso. A medida que aprende cada nueva destreza de decoracion, obtendrd un sentimiento de orgullo por sus logros.

Transferencia

de patrones

Flores y figuras
La rosa Wilton - Parte 2 La concha Elahoraciun de figuras Flores de gota

24
26 27 28 31

Leccion 4 Como decorar con flores
La rosa Wilton - Parte 3 Adornos florales

32
34 36 37 38 40 43 44

Espero que esta clase sea el comienzo de un pasatiempo que pueda disfrutar por el resto de su vida. Diuiertase mucho aprendiendo a decorar.

Hojas y enredaderas EI ramillete de rosas Galerla de pasteles Como hornear un gran pastel Glosario Equivalencias Metricas

44 45

Hojas de tablas para practicar

© 2005 Wilton Industries, Inc. Reirnpreso marzo 2008. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de la preseme publicaci6n podra ser reproducida 0 transrnitida en forma alguna, ni por media alguno, ya sea elecrronico 0 rnecinico, incluyenclo forocopias a cualquier orro sistema de almacenamiento y rccuperacion, sin la autcrizacion por escriro de Wilton Enterprises, 2240 w. 75th Street, Woodridge, II 60517.

Steve Fraser
Presidente y Director Ejecutivo Wilton Industries, Inc.

La disponibilidad particular.

de la tcralidad de los producros necesarios para seguir esre curso queda a criteria de cad a tienda en

Los pasreles en este iibro fueron decorados tanto por decoradores derechos como zurdos. Explicaciou del Dialectc Espanol Wilton esra al ranro del case de que hay varias palabras en eI mundo hispano que representan la misma cosa. Para algunas palabras. es dificil Uegar a la decision de un termino universal que se usa en rodos los paises. Aun dentro de los paises hay diferentes palabras que se usan para la misma cosa dependiendo de la region. En su mayor parte Wilton h.a decidido usar un espancl mexicano de un nivel medic, 10 cual nos sentimos que la mayorfa de los lecrores puedan enrender.

r,

,

,

J;

l"

Para lograr los resultados que desea Jlcanzar, necesitard algunos utensilios bdsicospara decoraci6n de pf1tst;les.Su\Instructor hard una demostraci6n de los utensilios que usted usard en esta clase.. Vea mds elementos esenciales y recbmen~doJ para e'lcurso en las pdginas 2 y 3. jNo dude en 'hacer todas las preguntas que tenga! ' ,,
,I

Juego de decoracien de pasteles are el alumno del Curso 1
\

iEsta es su comgra

mas esencial!

EI juego

induye

muchos

de los

elemenjos CJ.\lenecesitara en este curso:

\

"

lII!angas de' poliester para decorar (2)

,

\

~,.;.,,4~,-

""'\~_

/'

'

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'

./
1

,

Featherweight Decorating Bag
\ Clavo para flores N 7
D

to:

'

Cepillo para duyas

Cioples estandar (2) \

"

Pincel para decorar

~ l\l & Ji,' "A,
.3 1>2 .. 16 " 21 1n4 \ 67
Duyas Espiitula recta pequefia
\

'04·5(0 WHtCfI Industries. tnc Vo'oMrW\le. IL GOSH

2D

\WM wiMll_tOm

M~dein C~nada

Manga para decorar desechable (1)

,

Juego de tablas para practicar

1

Elementos esenciales
Estos son los elementos que necesita tener durante e! Curso 1, ademds de aque!los incluidos en su juego para alumnos. Asegurese de tenerlos con usted en cada clase. Merengue en polvo Wilton
En el Curso merengue estabilizar manrequilia Wilton merengue ingrediente y resistente 1, usamos en polvo para

Recomendados
Se sugiere que tenga los siguientes productos a fin de que la decoracion durante el Curso 1 se vuelva mds flcil disftutable. A medida que continua Espatulas
Tienen pimar innumerables franjas usos decorativos, con berun, para lograr colores y Disponibles incluyendo llenar las mangas en las mangas

y

decorando, encontrard que los articulos de esta lista serdn utilizados Saborizantes de Wilton Anada sabor al
betun anadir y a otras color. en recetas sin Disponibles

una

y

otra vez.

efecros de colores, para cubrir afiladas, Comfort lavaplatos. pasteles

para mezclar con betun.

en varios raman os, recras, angulares y con mangos de palo de rosa 0 lavarse en

el berun de
del Metoda (la receta aparece en polvo es tambien clave para un benin el real duradero

Grip". Todas tienen hojas de
y pueden

acero inoxidable

en la pagi na 6). EI

los saba res de vainilla transparente, Ideales almendra y rnantequilla, galletas y pasreles,

una vez seco, que se usa en eI Curso

2.

para berunes,

Duya para cubrir los pasteles con betun
Una duya extra ancha que le permite con betun en forma Brinda rapida cubrir y Hcil. un pastel

Triangulos de papel pergamino*
Son faciles de doblar formar una practica "para usar y desechar". para manga

Nivelador pasteles
Cortador perrnire que nivela y

de

rnetalico eonar en

a su pastel una uniforme-excelente para
0

Tarnbien puede usarlas con
un cople, Uselos cuando pinte las man gas con concenrrados en forma de en dos una manga Disponibles 12 y 15 pulg. I ~ franjas de colorlos colorantes pueden poliester, rarnanos: permanente manchar

capas los pasteles de hasta 10 pulg. de diimetro facilmente. mas

terminaci6n perfectarnenre ernberunar de poliesrer de personajes, los lados de pasreles con formas Use esta duya con la manga mas grande, de 16 pulg.

Brocha de reposteria
Con cerdas flexibles y absorben res, para un pincelado excelente moldes hornear. eficaz,

Base giratoria para decorar Trim 'N Turn
.Decore giratoria diarnetro y sirva para pasreles de uso universal. resisrente, sostiene este soporte Heche en esta base de plastico de 12 pulg. de girar el pastel

Tiras para hornear pasteles parejos
Innovadora nivelados, formen forma conservar de horn ear pasreles bien la humedad de los pasteles que se en el centro,

para aplicar para

Cake Release a los

y evitar que se levanten

grieras arriba 0 costra en las orillas.

hasta 100 Ibs. EI sen cillo sistema que usted nivela, corta en

Cake Release (evita que se pegue el pastel)
S usri
tu ye

Mangas de polieater"
Mangas de poliesrer, Iigeras, que son flexibles, pueden reforzadas

de rodarnienro con facilidad un trapo

de bolas le perrnite a rnedida

a la manteca cuando

vegetal y su

capas, cubre con berun y decora. humedo.

Se Iimpia con

la harina

prepara

para una mayor resisrencia, ser usadas una y otra con cople vez, Utilicelas

molde para horn ear. Tan solo exriendalo sobre eI fonda y las paredes del rnolde can una
brocha de reposterfa, y despues Ilene

cuando vaya a necesitar mas de una duya can el mismo color de betun tallos y hojas), (ejernplo: Puede

Juego de payasos Derby
EI toque figuras final en las de payasos

el

mol de con la masa. sin que se hagan

Podra desmoldar el pastel con
facilidad migajas.

lavarse en lavaplatos,

tridirnensionales hechas con betun,

1. Diverridas cabezas de payaso sobre lisras para introducir en su figura hecha con benin,
pinchos,

en eI Curso

Mangas desechables*
Mangas manejar de plastico, y pueden resisrenres usarse can para en el de confiterfa Melts". y tlexibles, que son faciles de

Piping Gel (gel para decorarl
Gel transparence diferenres decorativos. de cualquier o escribir, benin Se utilizara la Leccion
0

o sin cop derretir

le.

Excelenres

elementos

con

microondas gel

y para disrribuir

usos Tina

eI

color que anada una pequena cantidad al en

Bases para servir pasteles Show 'N Serve
T ablas con hermosas orillas con patrones encaje para presencucon elegancia, resistente tamaiios. de

el revestimiento de marca Candy

desee, para decorar para darle una rerrninacion para la transferencia 2. mas brillante, de patrones

los alimenros

que hornee

Protegidas

con un revestimiento en cinco

a la grasa. disponibles

*Sugerimas que pruebe cada una de estos tipos de mangas decaradoras para ver cudl prefiere. jl.a maya ria de Lasdecoradores Las usan todas en diversas ocasiones!

r

2

Duya 2010 de estrellas triples
iT race tres estrellas compara una duya fantasrica tiempo, de formas con una 18. Es para ahorrar ideal para decorar especiales areas grandes, y pasteles 0 de personajes. a la vez! Cada esrrella se

•• ~~~~~~;~; ij\~
Papel pergamino
iTiene los moldes los pasteles, limpieza. para hornear, con menos del berun Puede

antiadherente
y decoraci6n! Forre para desmoldar facilmente

tantos usos de horneado

esrrella trazada con Betunes de decoraci6n listos para usar
Betunes delicioso de consistencia ideal para decorar, puro Ie perrnite con lograr
0

rnigajas y para una facil de su pastel. Amase sobre

usarse para alisar cualquier y la masa de galletas, para que no se

imperfecci6n este el fondant peguen.

sabor a mantequilla, EI color blanco

en col ores blanco con berun

y chocolate. rellenar

Triangulo
Nose preocupe con betun Simplernenre rriangulo obtener de la superficie

para decorar
si no puede cubrir

colores reales. Excelente

para cubrir

pasreles,

y alisar a la perfeccion pase el para prolijo '-, y '-, -" -.._,
<J

los lados de su pastel. por encima un aspecto

,
<-

I.,

Duyas

con pequerias

aberruras

redondas;

excelenres figuras.

parejo. Cada lado afiade un efecto distinro

para deli near, escribir

lerreros y elaborar

a los pasreles cubierros

con berlin. '----

Guantes para decorar de uso universal Moldes redondos/con
fundamenrales decorados. hornearan superficie disponibles Guantes desechables de que sus manos Evite las de color tina fondant, sin olor y aptos

forma sIde personajes
cali dad son hermosamente anodizado una perfecta no se oxidan de aluminio y crearan

para la el manejo alimentos, manrienen limpias, manchas cuando protegidas.

Los mol des de excelenre Los moldes uniformemenre dorada.

para crear pasteles

Boisa para guardar y lavar duyas y copies en lavaplatos
Boisa de malla de nailon para cubiertos de las duyas y los copies. que se coloca en la rejilla para una facillimpieza

No se deforman, Hay difercnres

ni se decoloran.

form as y tarnarios

para cada necesidad.

y eli mine las huellas digi tales del caramelo hecho en casa.

del Iavaplaros,

Elevador de flores
Esto utensilio en angulo transfiere con facilidad las flo res de benin de mantequilla flores al pas rei, sin dariarlas. desde eI c1avo para

Juego de 6 piezas de recipientes hondos para batir con tapa Caja de utensilios
Caja ideal para transportar para rodos eI material colorantes, dernas. decoracion mangas, eficienre. Mantiene y guardar utensilios, y para su c1ase Wilton-duyas, espatulas, tablas de practica para una Perfectos berun Incluye para hacer berun que se cierran hondo de decoracicn-s-rapas bien, para evitar que el de cada uno: de 1, 2 y faciles de marcadas para transparentes

se reseque,

0 hasta que este listo para decorar. con mangos pueden

un recipienre de capacidad, Las rnedidas con precision;

todo organizado

3 cuartos
agarrar. mezclar

Con ban deja removible.

estan clararnenre

lavarse en lavaplaros.

Colorantes Wilton
Los colorantes Wilton hechos obrener intenso ariadiendo cantidad. cambiar los hacen individual estan pata un color y brillante tan Nuestra f6rmula concentrada en gel Ie De rapida logre cualquier en forma

Juegos para imprimir
Imprimen delinear sobre pasteles con facilidad lerreros,

mensajes
con berun, para palabras

Publicaciones
Wilton tiene una excelenre para inspirar anual, presenta biblioreca de ideas e EI instrucciones a los decoradores.

cubiertos

y textos,

Anuario

Wilton de Decoracion de Pasteles, de
mas de 200 nuevas iPodra decorar esre gufa de terrninar para toda ocasion.

publicacion muchos

ideas de pasteles curso! Las paginas instrucciones de decoracion tecnicas,

de esros pasreles despues faciles de seguir, que presenra

s610 una pequena ayuda a obtener el tono exacto que desea sin de su berun. gama de coloranres

a todo color presenran una completa nuevas seleccion ideas, flores y de exclusivos a crear los

la consisrencia practicos yen

mas una arnplia producros. del anuario. los patrones en bodas,

mezcla y facil de usar. La amplia para que usted color que desee. Esran disponibles juegos.

Base giratoria
Resistencia sostener adicional hacer mas facilla

profesional
y roracion sin esfuerzo para decoraci6n de pasteles. Puede

nuevos diserios

EI Libro de Patrones anual para ayudarlo orros libros dulces y mas. Busque

proporciona especializados

pasreles de hasta 16 pulg. de diarnerro.

3

iDescubra la decoracton de pasteles!
iLe va a gustar mucho aprender a decorar pasteles! En esta clase usted se diuertird, y creard algunos pasteles de excelente aspecto. Los Instructores de Wilton han ensenado el mismo curso que estd comenzando ahora a miles de • personas como usted. Nuestros metodos han sido probados y verificados-para que todo el mundo pueda tener exito. ~Como podrd usted sacar el mayor provecho de esta clase? pRACTICA, pRACTICA, iPRACTICAI Su Instructor le mostrard como se hacen todas las tecnicas de decoracion paso a paso. Luego es su turno de practicar en clase, y mas tarde en casa. Use las hojas de prdctica en este libra de actividades y en su juego de tab las para practicar para perfeccionar todas las decoraciones, a su propio ritmo, en su casa. Abora, ipreparese para la diversion! Su Instructor y este libra de "actividades estdn aqui para ayudarlo a hacer cosasgrandiosas.

Las reglas basicas
Una decoracion exitosa comienza hacer con los fundamentos para

y tenir el betun, preparar pasteles, rellenar y usar mangas
Su Instructor estd a punto de mostrarle las mejores

decoradoras.

maneras de crear pasteles

y betunes que son ideales para decorar.
con usted los "truces", para que

EI Instructor compartird

siempre pueda obtener los resultados que desea.

I J

4

Betun de mantequilla del Metodo Wilton
En este curso, usaremos la receta de berlin de mamequilla del Merodo Wilton que aqui se muestra. EI berlin de mantequilla Wilton es facil de hacer, y es faci! trabajar con el. Es tambien el berlin de decoraci6n de mejor sabor de rodos. 0 intente sustituir su propia receta favorira, ni modificar un berlin enlarado-que compre en una tienda: con esra receta, obrendra su mejor rexrura. Si desea la pracricidad del berlin enlarado, use el berlin de decoraci6n listo para usar de Wilron-es el unico berlin enlarado disenado para la decoraci6n de pasreles. Cada ingrediente del berlin juega un papel importanre: La manteca vegetal ayuda a crear la textura: cuanta mas use, mas cremoso quedara el berlin; cuanta menos use, mas seco quedara, Los sabarizantes se-usan para realzar el sabor del berlin. Los saborizanres de Wi!ton no afiaden color y Ie ayudaran a obrener un berlin blanco puro. Se usa leche a agua para ohrener la consisrencia adecuada. EI merengue en polvo se usa para esrabilizar el berlin de mantequilla. EI azucar glass pura de cafia (rarnbien conocida como azucar en polvo y azucar impalpable) es el ingrediente basico. La sal afiade sabor al berlin de mantequilla y disminuye el dulzor.

EI betlin de mantequilla del Metodo Wilton
Rinde: 3 tazas

(consistencia

firme)

1 taza de manteca vegetal blanca s6lida 1 cucharadita de saborizante de Wilton (vain ilia, almendra 0 mantequilla)* 2 cucharadas de leche 0 de agua 1 lb. de azucar glass pura de cafia (aproximadamente 4 tazas) 1 cucharada de merengue en polvo Wilton Una pizca de sal (opcional)
'Los saborizantes de Wilton pueden usarse en cualquier combinaci6n. para que el betun quede a su gusto. Acreme la manteca vegetal. los saborizantes y el agua. Anada los ingredientes secos y bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo. Bata durante un minuto mas, hasta que quede cremoso.

Betlin de mantequilla con chocolate
Anada % de taza de cocoa 0 3 cuadros de 1 oz. de chocolate amargo, derretido y de 1 a 2 cucharadas adicionales de agua a la receta. Mezclelos hasta combinarlos bien.

6

Consistencia del betun
Deseara ajustar la consisrencia de su betun de manrequilla, que vaya a hacer. A continuacion consistencias de betun. dependiendo de las decoraciones se brindan ejemplos sobre la manera de usar las disrinras

Otras opciones de betun Wilton

Consistencia

firme como rosas y flores de chicharo.

Se usa para decoraciones tales como flo res con petalos levantados, Si el betun no estd agrieta cuando

10 suficientemente

duro, los petalos de las flores se caerdn. Si el betun se sea porque estd demasiado duro.

10

moldea can fa manga, probablemente

Solo eI betun Wilton listo para usar tiene la consisrencia adecuada para decorar. Is una opcion excelente para ahorrar tiempo.

Consistencia

mediana bordes y flo res con de agua a cada taza de benin de

Con el betun de consistencia mediana se hacen estrellas, se elaboran figuras, petalos que quedan pianos. Aiiada una cucharadira consistencia Mezclelos hasta combinarlos bien.

firme (una cucharada adicional de agua cuando este usando la receta entera).

Consistencia

suave

Mezcla de betun de mantequilla Wilton blanca es otra forma practica de batir rapidamenre eI berlin para decorar. Tan solo agregue leche y rnanrequilla a margarina para hacer de 1~ a 2 razas-suficiente para cubrir de berlin un pasrel de una capa de 8 pulg.

Para escribir, hacer enredaderas, hojas

y

cubrir con betur: un pastel. Anada dos cucharaditas firrne (dos cucharadas de liquido adicional bien. Para escribir, hacer tallos y hojas,
Red

de agua para cada taza de betun de consistencia para la receta entera)' Mezclelos hasta combinarlos anada tambien ~ cucharadita

de Piping Gel (gel para decorar) por taza de betun.
Decorating /e;1Ig. Jeeorating Ro)"alBlue Icing. Deeo~ating -j;tJ lcing«
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suaues! El betun

sugerencias

EI bettcn de decoraci6n Wilton consistencia

listo para usar de con la

es el unico betun enlatado

adecuada para decorar. [Los

demds betunes enlatados son demasiado

Wilton es una opci6n excelente para ahorrar tiempo.

Los b~tunes para decorar en tubo son una excelente opcion para pequefias areas de color en un pastel. Los betunes en tuba de Wilton son de la misma excelente calidad que nuestro berlin listo para usar. Use los can el juego de anillos de coples (que se venden par separado) y cualquier duya Wilton de tarnafio estandar, para decorar pracricarnenre cualquier pastel. La amplia selecciori de colo res combina con los colorantes para eI berlin de Wilton.

7

Mangas decoradoras
Las mangas decoradoras sostienen el berun y la duya, para crear una variedad de decoraciones. En esta clase, usted usara tres tipos de manga: de poliesrer, desechables y de papel pergamino. Las mangas de pollester son reutilizables, y estan hechas de poliester recubierto flexible. Son resistentes, Iigeras y pueden lavarse en el lavaplaros, en tamaiios que van desde las 8 pulg. hasta las 18 pulg. Las mangas del Merodo Wilton incluidas en el juego para alumnos son mangas de poliester. Las mangas desechables estan hechas para usar y desechar-sin problemas ni desorden. Estan hechas de plasrico resistente y flexible, y son ficiles de manejar. Estan disponibles en cajas de 12, 24, 50 y 100 unidades. Los triangulos de papel pergamino son ficiles de doblar para formar una prictica manga "para usar y desechar", Estrin hechos de papel pergamino vegetal, resisrente a la grasa, y estrin disponibles en ramaiios de 12 6 15 pulg.

EI cople de duyas
El disposirivo de dos partes Hamado cople Ie perrnire cambiar las duyas decoradoras sin cambiar la manga. Las dos partes del cople son la base y el anillo. La foto a continuaci6n ilustra el modo en que se adapran la manga, la duya y el cople.

Como preparar las mangas de poliester y las desechables

Estas mangas pueden usarse con 0 sin cop Ie. Para usar sin cople. corte el extremo en punta de la manga desechable [la manga de poliester esta lista para usar]. Simplemente coloque la duva decaradora que desee dentro de la manga con el extrema angosto de la duva hacia abajo. Para usar con cople: 1. Retire el anillo de la base del cople. Coloque la base del cople dentro de la manga. con el extrema angosto hacia delante. V empuielo hacia abajo tanto como pueda. Para las mangas de poliester: con la avuda de una pluma 0 un lapiz, marque por luera de la manga. la ultima marea de la rosea lla mas cereana a la duva). Para mangas deseehables: marque con un punto del lado de aluera que este a )'4 pulg. POR DEBAJO de la ultima rosea. 2. Empuje la base del cop Ie hacia arriba de la manga. para poder eortar una abertura a la altura de la marea. 3. Empuje la base del cople haeia abajo, a traves de la abertura. Una rosea debe quedar visible. Coloque una duva decoradara sobre la parte de la base que sale de la manga. 4. Ponga el anillo sobre la duva V errnsquela. lijando la duva en su lugar.

B

Como lIenar y cerrar la manga de poliester

0

la desechable

c
1. Mientras sostiene la manga con una mano. doble la parte de arriba con la otra mana para farmar un puna importante sobre su mano sequn se muestra. 2. Con una espatula angular, Ilene la manga con aproximadamente Y.1 tazas de betun. Es importante no Ilenar de mas la manga; de 10contra rio el exceso de betun se saldra par el extrema equivocado. 3. Retire el betun de la espatula apretando la manga can su pulgar V con los dedos contra la espatula: retire luego la espatula. 4. Cierre la manga desdoblando el pufio V toreiendo la manga para cerra ria. Esto hace que el bctun baje dentro de la manga. Puede asegurarse de haber liberado todo el aire atrapado en la manga dejando salir algo del betun par la duva. dentro del tazon. Esto se llama sacar el aire de la manga.

A. La base del cople se coloca DENTRO DE LA MANGA antes de llenarla con berlin. B. La
duya decoradora se coloca por encima de la parte de la base que q ueda hacia afuera de la manga. C. EI anillo del cople se enrosca encima de la duya decoradora para trancarla en su lugar. En este curso, usaremos copies de tamano estdndar. Tambien estd disponible un cople mas grande para acomodar duyas grandes.

8

Preparacion

de una manga usando un triangulo

de papel pergamino

c

A

1

B

2

3

4

1. Tenga en cuenta que los puntas del trianqulo han sido etiquetados como A. By C en la foto. Coloque el trianpulo en una superficie plana can la punta B mirando hacia usted. 2. Enrolle la punta A hacia arriba y par abajo, travendola hacia usted hasta que las puntas A y B se unan. La orilla enrollada de la punta A debe quedar encima de la orilla entre C y B, sequn se muestra. 3. Sostenga unidos los puntos A y B con su mano izquierda, levantando la punta C con su mano derecha. Envuelva la punta C alrededar para unir las puntas A y B por datras. Los 3 puntos se alinean para formar una punta aguda, que forma el cono de la manga. 4. Sostenga la bolsa con ambas manes. con los pulgares adentro, y deslice las puntas A y C en direcciones opuestas para hacer la "W" dada vue Ita, sequn se muestra.

5

6

7
abajo. Pegue la uni6n exterior de la manga can cinta adhesiva, angosto hacia delante. No se preocupe si la duya no se ajusta delante, y ernpujelo hacia abajo tanto como pueda. Sosteniendo 8. Desenrosque el anillo, coloque la duya decoradara en el.

5. Doble las puntas de la manga hacia abajo y adentro de la manga. Haga 2 ranuras a 10 largo de la orilla doblada, y doble las ranuras hacia si as! 10desea. 6. Para usar una duya decoradora sin cople, corte % pulg. del extremo de la manga, luego introduzca la duya, con el extremo bien. EI beuin la rnantendra en su lugar. 7. Para utilizar un caple de duva, coloque la base dentro de la manga, con el extrema angosto hacia el caple y la manga juntos en su lugar can una mano. enrosque el anillo. Cuando este sujeto, corte la punta de la manga de papel pergamino. cople y vue Iva a colocar el anillo, trancando la duya en su sitio.

Como lIenar y cerrar la manga de papel pergamino

L

1

2

3

1. Sostenga la manga desde abajo, y llenela por la mitad solamente con una espatula, usando tres cucharadas de betun a la vez. 2. Retire el betun de la espatula apretando la manga con su pulgar y con los dedos contra la espatula: retire luego la espatula. 3. Cierre la manga aplastando primero la parte de arriba de la manga par encima del betun. 4. Doble en un lado, luego en el otro y luego la parte de arriba. Sostenga la manga justa encima del doblez para evitar que el betun se salga par la parte de arriba de la manga.

Cuidado y almacenamiento de las duyas
Para que sus decoraciones queden perfectas, sus duyas deben mantenerse Iimpias y deb en manterier su forma original, • Lave las duyas can agua jabonosa caliente despues de usarlas; enjuaguelas can agua caliente lim pia. 0 lavelas en la rejilla superior de su lavaplaros, colocandolas primero dentro de la bolsa para lavar duyas y copies en lavaplatos y guardar de Wilton. • Si hay trociros de berun obstuyendo la abertura, use un cepillo para duyas Wilton con suavidad para sacar el betun. Seque al aire, 0, si las va a usar enseguida, sequelas con una roalla suave. • La mejor manera de guardar las duyas es en forma vertical, sabre espigas. Esto protege los exrrernos finamenre corrados, para que no se curven y pierdan la forma, Use las cajas para guardar duyas Wilton para sostener y proteger las duyas entre una decoraci6n y otra, Esran diseiiadas can espigas y vienen en tarnaiios para contener 26 6 52 duyas. • Si una duya se deforma, use el utensilio para enderezar duyas Wilton para volver a obtener a su forma original. iSu Instructor Ie rnostrara exactamente c6mo usar este asombroso utensilio, que funciona en segundos!

A la mayoria de los decoradores les gusta mucho trabajar papel pergamino, porque de sostener y de controlar. j Y no es necesario limpiar! Las mangas decoradoras no son con es [dci!

solo para cubir con betunjuselas para rellenar profiteroles, papas al horno, y mas!

9

Preparacion del pastel
iEI tiempo que pasa preparando

y cubriendo

con berun su pastel

10 compensara

con una superficie lisa que hara que sus decoraciones

se yean

fantasticas: El hornear y desmoldar

cuidadosamente

el pastel del molde dara como resultado

una superficie sin grietas, con menos migajas,

y un pastel ideal para cubrir con betun.

5 pasos para preparar el pastel antes de decorarlo
1. Hornear
Precaliente el horno a la temperatura que se especifica en la receta. Sujete las tiras para horneado parejo de Wilton alrededor de la parte exterior de su rnolde de pastel. Engrase ligeramente el interior del rnolde con una brocha de reposteria y el Cake Release de Wilton (no use mantequilla, margarina ni aceite vegetalliquido). Extienda el Cake Release de modo que cubra todos los espacios. Cuando hornee en moldes Wilton, use las cantidades recomendadas de masa y las instrucciones especificas para hornear que se proporcionan con el molde. Vierta la rnasa del pastel en el molde y hornee en horno precalentado por el tiempo que se especifica en la receta. Retire el pastel del horno y deje enfriar en el molde 0 sobre una rejilla durante 10 minutes. Para desmoldar, coloque la rejilla para enfriar contra el pastel y de.IJuelta ambos, la rejilla y el mol de. Levante cuidadosamente el molde. Oeje enfriar al menos una hora. Retire con un pincellas migajas sueltas antes de cubrir con betun .

..
2. Nivelado
Retire la panza del centro del pastel para que el pastel quede nivelado en el circulo para pasteles de Wilton Si usted ha horneado dos capas, nivele ambas.

,
A
B

'I.

Con el nivelador de pasteles de Wilton-A. Coloque los extremos del alambre para cortar en las ranuras a la altura deseada. Con las patas apoyadas en la superficie de traba]o. corte la orilla endurecida con un sencillo movimiento de serrucho, y despues proceda a deslizarla delicadamente a traves del pastel. Con un cuchillo-B. Coloque la capa en un cfrculo para pasteles y despues sobre la base giratoria para decorar Trim 'N Turn. Asequrese de que el pastel este al nivel de sus ojos, para estar mirando directamente el costado. Mientras gira lentamente el soporte, mueva el cuchillo de sierra hacia delante y hacia arras para retirar la panza.

3. Cortar en capas
Separar las capas del pastel en forma horizontal, a la mitad, anade altura adicional al pastel, dando lugar para anadir relleno y asf obtener una apariencia y un sabor especiales.

B
Con el nivelador de pasteles de Wilton-A.

c
Cortar en capas un pastel es facil con este utensilio-tan solo siga las mismas instrucciones para nivelar, proporcionadas anteriormente.

Con un Cuchillo-B. Coloque una mana encima de la capa. para poder girar la base giratoria decoradora. Sostenga el cuchillo de sierra en la otra mano, con el medio de la hoja colocada a la rnitad del costa do de la capa Mientras gira lentamente la capa, mueva el cuchillo hacia adelante y hacia arras para cortar en dos.

C. Para separar las capas, deslice cuidadosamente la capa de arriba que corto sobre un cfrculo para pasteles. Repita el procedimiento para cada capa adicional.

\~deJaclase .......

sugerencias

Las tiras para horneado parejo son una de las mejores maneras de asegurarse que sus pasteles se horneen perfeetamente, nivelados y con la humedad adeeuada, sin agrietarse. Tan s610humedezea las tiras, aptas para hornear, y enuuelualas alrededor del molde antes de hornear. Disponibles en juegos pequenos y grandes. i Vea la pagina 43 para obtener mas grandiosas sugereneias sobre el horneado!

-

:J

El trueo para eliminar las migas de su betun es mantener su espdtula sabre el betun a medida que 10extiende-nunea deje que toque la superfieie del pastel. Su pastel debe estar sobre una basepara servir pasteles euando 10 cubra con betun sabre la basegiratoria; esto hace que sea masfdeillevantarlo sin estropear su superfieie perfeetamente eubierta con betun. Para lograr una superficie para deeorar perfectamente lisa, coloque papel pergamino Wilton sobre el pastel eubierto con betun despues de que haya endureeido. Alise suauemente con una espdtula angular grande, 0 con fa palma de su mano.
____________________________________________

_____J

10

4. Relleno
EI rei leno avuda a mantener unido el pastel y agrega sabor. EI betun, las conservas a los pudines son buenos rellenos.

1

2

1. Ilene una manga decoradora con betun de consistencia mediana, sin colocar una duya en el cople, 0 use una duya 12. Haga un circulo de contencion dejando salir betun de la manga, a \14 pulg. de la orilla exterior de la capa (esto evitara que el rei leno se derrame hacia fuera). 2. Ahora, Ilene el centro del circulo con beiun. conservas 0 pudln. 3. Coloque la siguiente capa encima, asequrandose de que este nivelada. Si carta el pastel en capas, reserve la capa de mas abajo del pastel, horneada y lisa, la cual sera colocada en posicion invertida como la ultima capa. Esto creara una superficie mas lisa para la parte superior del pastel.

5. Como cubrir con betun el pastel
La creacion de una superficie perfectamente cubierta con betun y lisa para cespues decorarla es el paso final. Recomendamos que use la duya para cubrir los pasteles con betun de Wilton con una espatula para alisar. Cuando vea a su Instructor hacer esto en clase. no va a poder creer 10 rapido y facil que es este rnetodo.

2

3

Con la duya para cubrir los pasteles con betun-1. Corte una manga de poliester de 16 pulg. para colocar una duya 789. lIene la manga hasta la mitad con betun de cons.stencia suave. Comience en el centro de la parte superior del pastel, sostenga la manga en un anqulo de 45°, colocando los dientitos de la duya contra el pastel y presionando ligeramente. Oeje salir un listen de betun con un movimiento espiral continuo para cubrir la parte superior del pastel, conduciendo el ultimo listen del betun hacia la orilla de la parte superior del pastel. 2. Para los lades, sostenga la manga en un anqulo de 45°, la duya debe de hacer presion ligera contra ellado del pastel. Oeje salir el betun a medida que gira el pastel lentamente. Si el pastel tiene 2 capas, rep ita el procedimiento hasta que el pastel este cubierto por completo. 3. A contiruacion, alise ellado; sostenga la espatula en forma vertical contra ellado del pastel, girando lentamente el soporte sin levantar la espatula de la superficie del pastel. Regrese el betun sobrante en el recipiente hondo. Alise por ultimo la parte de arriba, usando nuevamente la orilla de la espatula grande. Deslice la orilla de la espatula desde el borde del pastel hacia el centro, despues levantela y retire el betrm sobrante. Para terminar, gire ligeramente el pastel y repita el procedimiento, comenzando desde un nuevo punto del borde, hasta que haya alisado la superficie total de la parte de arriba.

1

3

S610 con una espatula=-j , Con una espatula angular grande, coloque una cantidad considerable de betun de consistencia suave sobre el centro de la parte superior del pastel. Extienda por toda la superficie, empujando el exceso de betun hacia las orillas, para que caiga hacia los lades. 2. Cubra los lados del pastel con el exceso de betun. usando mas si fuera necesario. 3. Siga el paso 3 mencionado anteriormente para alisar el betun.

c

Los 3 puntos fundamentales de la decoraci6n de pasteles
Cada decoracion que usted realiza es el resultado de tres casas que funcionan en conjumo: 1. La consistencia del betun: 2. La posicion correcta de la manga; 3. EI control de la presion jComprenda estes tres puntas fundamemales para lograr los resultados de decoracion que desea!

1. Consistencia del betun
Si la consistencia de su bet un parii' decorar no es la correcta, sus decoraciones tam poco quedaran bien. Unas pocas gotas de liquido pueden marcar una gran diferencia en sus resultados. Observe a su Instructor para ver como luce cada
consistencia.

2. Posicion correcta de la manga (para derechos)
La forma en que sus decoraciones se curvean y forman puntas depende no solo de la consistencia del berun sino rambien de la manera en la que sostiene la manga, y la forma en que la mueve. Las posiciones de la manga se describen tanto en terrninos de angulo como de direccion,

Angulo
EI angulo se refiere a la posicion de la manga en relacion a la superficie de trabajo. Hay dos posiciones de angulo basicas: Angulo de 90°. pIanos. Angulo de 45°.
0

derecha, perpendicular a la superficie. Usela cuando haga estrellas

0

flores de petalos

0

de posicion media entre vertical y horizontal. Se usa para escribir y para hacer bordes.

90° EI beuin de consistencia firme se sosriene en un pico de l<i pulg. sobre la espatula. Se utiliza para hacer flores con los petalos levanrados. Si no esta 10 suficienternenre duro, los petalos se caeran. EI betun de consistencia mediana se utiliza para hacer flo res con petal os pianos y para los bordes. Si el berun esra demasiado duro 0 demasiado suave, no podra obtener los diserios perfectos que caracterizan a un borde perfecto. EI betun de consistencia suave se usa para escribir con letra manuscrita, para hacer enredaderas, tallos y hojas, y para cubrir con berun un pastel.

,
I>
= 45°

t
45°

V

Mostraremos una ilusrracion de la manga como las 2 que aparecen a continuacion para ciertas tecnicas, indicando el angulo correcto para sostener la manga.

= 90°

Direcci6n
EI angulo de la manga con respecto a la superficie de trabajo es solo una parre cuando se habla de la posicion de la manga. La otra parte es la direccion hacia la cual apunta la parte trasera de la manga. La direccion correcta de la manga es mas facil de aprender si usted piensa en la parte trasera de la manga como si fuera la manecilla de un reloj. Cuando usted sostiene la manga con la punta en el centro del reloj, puede recorrer un drculo con eI extrerno trasero de la manga. Haga de cuenta que el drculo que forme en el aire es la esfera de un reloj. Las horas en la esfera del reioj corresponden ala direccion en la que usted apunta eI extremo trasero de la manga.

J

sugerencias \~e~lase
Recuerde usar su juego de tablas para practicar estas le ayudardn de a desarrollar la habilidad para practicar la apariencia Instructor le muestran exacta que debe Su con usted 3:00 6:00 jMire el reloj! Le mostraremos relojes como los 3 a continuacion para determinadas tecnicas, para sefialar la direccion en la cual apuntar la parte trasera de la manga.

controlar la presion. Las hojas

tener una decoracion. trabajard

GD

=

3:00

Q

D = 4:30

=

6:00

para mostrarle como regular

La direccion para personas derechas estara marcada con una D. Las tecnicas que usan la direcci6n 6:00, la cual es la misma tanto para derechos como para zurdos, no rendran ninguna marca de diferenciaci6n. Nota: los derechos siempre deben decorar de izquierda a derecha.

fa cantidad de presion que
debe emplear.

12

Posicion correcta de la manga (para zurdos)
La forma en que sus decoraciones se curvean y forman puntas depende no solo de la consisteneia del berun sino tarnbien de la manera en la que sostiene la manga, y la forma en que la mueve. Las posiciones de la manga se describen tanto en rerrninos de angulo como de direccion,

3. Control de la presion
EI tarnafio y la uniformidad de sus diserios de berun se ven afecrados par la cantidad de presion que usted aplica sobre la manga y la continuidad de la presion-como presiona y libera la manga decoradora euando la sostiene. Su objerivo es aprender a aplicar la presion en una forma tan constante que le perrnira mover la manga de forma seneilla, con un ficil deslizamiento, mientras que a rraves de la duya deja salir la cantidad correcta de benin, La practica le ayudara a lograr este conuol.

Angulo
EI ingulo se reflere a la posicion de la manga en relacion a la superficie de rrabajo. Hay dos posiciones de ingulo basicas: Angulo de 90°, pianos. Angulo de 45°,
0

derecha, perpendicular a la superflcie. Usela cuando haga estrellas

0

flores de peralos

0

de posicion media entre vertical y horizontal. Se usa para escribir y para hacer bordes.

,
\!
Mostraremos una ilusrracion de la manga como las 2 que aparecen a continuacion para cierras tecnicas, indicando el angulo correcto para sostener la manga.

= 90°

I>

= 45°
Presion mediana

Direcci6n
EI anguio de la manga con respecto a la superflcie de trabajo es solo una parte cuando se habla de la posicion de la manga. La orra parte es la direccion hacia la cual apunta la parte trasera de la manga. La direccion correcta de la manga es mas faeil de aprender si usted piensa en la parte trasera de la manga como si fuera la manecilla de un reloj. Cuando usted sosriene la manga con la puma en el centro del reloj, puede recorrer un circulo con el extremo trasero de la manga. Haga de cuenta que el circulo que forrno en el aire es la esfera de un reloj. Las horas en la esfera del reloj corresponden ala direccion en la que usred apunta el extremo trasero de la manga.

Presion fuerte -, 6:00 iMire el reloj! Le mosrraremos relojes como los 3 a conrinuacion para dererminadas tecnicas, para sefialar la direccion en la eual apuntar la parte rrasera de la manga.

=

9:00

=

7:30

=

6:00

La dlreccion para personas zurdas estara marcada con una I. Las recnicas que usan la direccion 6:00, la cual es la misma tanto para derechos como para zurdos, no tendrin ninguna marca de diferenciacion. Nota: los zurdos siempre deben decorar de derecha a izquierda. Una excepcion es la escritura, manuscrita y con lerra de molde; rodos decoran de izquierda a dereeha.

13

Duyas
La duya que eliga deterrnina una variedad de tarnarios, Curso 2 de Wilron). Observe la forma de su decoracion. las aberturas cornpleta caracteristicas Hay seis familias de duyas basicas de decoracion, de cad a familia y la variedad en el juego para alumnos del Anuario cada una de las cuales esta disponible en en el (La familia de duyas de tejido de canasta no se muestra son aquellas que se incluyen aqui; dichas duyas y las tecnicas que las usan seran cubiertas del Curso 1; hay muchas otras duyas disponibles de dis enos que puede hacer con cada una de elias. Las duyas en cada Wilton de Decoracion de Pasteles. que se des crib en a continuacion una de las familias. Yea

la seccion
16,21

de duyas en la actual edicion

Estrella-Duyas

..
Estrella Redonda-Duyas 3, 12 Concha ..
Zigzag

Delineados Petalo-Duya 104

Enredaderas y tallos

Puntos

Escritura

Flor de chfcharo Flor de gota-Duya 2D

Mono

Flor de estrella Hoja-Duya 67

Flor en remolino

J

Biisica

Ondulada

Vertical

14

Como teiiir el betun
El color agrega realismo Wilton practice son concentrados, a los pasteles de personajes, se mezclan rapido, y personaliza los pasteles para eventos especiales y dias festivos. Los colorantes la consistencia que implica para el berun de hace que sea son faciles de usar y no cambian del betun, La amplia gama de colorantes para que us ted pueda crear el color que desea y necesira, sin las suposiciones

el

trabajo de mezclar colores.

Mezcla basica de colores
Comience colorante con el betun blanco y agregue el poco a poco, hasra que obtenga Tan solo surnerjalo en el

._
~

el rono que desea. Use un palillo para agregar colorante. colorante, revuelva con el el bet un, y Use siempre anada mas para color. Para u

rnezcle bien con una esparula. un palillo nuevo cuando colorante.Siempre suficiente completar

mezcle una cantidad Es diflcil duplicar

del color de betun el proyecro.

un rona exacro de cualquier oscuros coloranre. inrensos cuenta
0

_3
~"

"
"

:::::---_

rnezclar colo res de betun profundos (como rojo, negro, rnarron), necesirara

agregar una mayor cantidad Los colo res se volveran se oscureceran mas

de

~_,
:~-

_)1
;:~

en el betun de

mantequilla, cuando

por 10 que debe tener esro en mezcle colores.

Como tenir para dar efectos especiales
La deeoraci6n de franjas pintadas can pincel se hace urilizando eI coloranre directamente del frasco, y le da efecros de colores profundos aI betun. Aplique uno 0 mas coloranres al interior de una manga de papel pergamino con un pineel decorador. Llene la manga con betun blanco 0 color pastel, y a medida que presiona el betun a traves de la manga coloreada, saldran decoraciones de franjas.

\dehclase
"'ts .........

sugerencias

Para que el betun tenga mejor sabor cuando use colo res de betun negro rojo, pruebe estas considerable varios tonos
0

sencillas opciones: 1- Siempre que use una cantidad mejor sabor y un color mds real. 2- Wilton fobrica

de negro, comience con betan de chocolate, para obtener un de colorante rojo. Sugerimos que use rojo sin sabor cuando utilice grandes cantidades de colorante en un pastel. Para lograr un eJecto de franjas de colo res elegantes, use el tubo de gel para decorar Wilton para hacer las franjas suaues y brillantes! de colores dentro de una manga. JEI resultado serdn detalles de colo res mds

La decoraci6n de franjas con esparula se hace usando benin color pastel, y produce tonos de dos colores, con gran realismo, para la creaci6n de flares y figuras. Usando una espatula, haga una franja en el interior de una manga de papel pergamino con berun color pastel. Luego Ilene la manga con berun blanco, 0 de otro tono de! mismo color de la franja. Presione para que salgan decoraciones can coritrastes de color pastel.

Juego de colorantes
iEsta pracrica variedad la versatilidad colorantes Nuestros populares incluyen para decorar colores primarios,

ara betun
Le daran

incluye varios colores de la gama de Wilron!

10 que usted desea. Los juegos especiales de 4 colores pasreles y tonos de jardin. incluyen varios de los colores mas

juegos de 8 y 12 colorantes

que urilizara para pasteles para fiestas.

15

Como prepararse para la Leccion 2
Lea fa Leccion 2 en su casa. d Tiene alguna pregunta? ,Anotefas y lleuelas a la clasepara que se las respondan! Esto es 10 que deberd traer para fa proxima clase:
Utensilios de su cocina
0

Como comenzar a decorar
; Ya estd bien preparado! Ya sabe Lasregfas bdsicas y su pastel estd listo. Ahora comienza fa verdadera diversion. ;Estd listo para empezar a decorarl La Leccion 2 presenta tecnicas bdsicas para fa decoracion de pastefes. ;5u Instructor lo guiard a lo fatgo de eLLs, paso a a paso, y tenemos algunas excelentes ideas de decoracion para compartir con usted!

esponja humeda CJ Lapiz 0 pluma; 0 Tijeras; 0 Palillos o Bolsas de plastico para Hevarse a casa los utensilios de deeoraei6n que us6 en clase :J Papel encerado; :J Toalla de bano
Betun de mantequilla del Metodo Wilton,

:J Delantal, 0 Trapo

en las siguientes cantidades: :J 112 tazas de consistencia mediana para practicar los bordes o 1 taza de consistencia firrne para practicar la rosa Wilton-Parte 1 o 12 taza de consistencia suave con 14cucharadita de Piping Gel (gel para decorar) para practicar escritura y escritura con letra de molde
Duyas

o

Duyas de estrella 16* y 21 * redondas 1, 3* y 12* necesarias para su pastel en particular
y materiales para decorar

:J Duya de estrellas triples 2010

o Duyas o Duyas

Utensilios

o Triangulos
pequefia"

de papel pergamino; 0 Esparula

o Colorantes
:J :J :J :J

para betun Wilton para el diseno del pastel que usted haya elegido Clavo para flores N° 7; :J Tabla para practicar" Mangas de poliesrer": :J Copies estandar" 10 Cuadros de papel encerado de 112 pulg. Piping Gel

Materiales especfficos para el diseiio del pastel que usted haya elegido

Opcion 1: pastel de formas especiales 0 de personajes o Un pastel horneado en un molde con la forma o el personaje de su e!ecci6n y colocado en una plancha para pastel cortada con esa forma (0 una base para servir Show 'N Serve), cubierta con envoltura de papcl de aluminio Fanci-Foil. o Betun tenido como se recomienda en las instrucciones proporcionadas con el molde. Opcion 2: Pastel Areo Iris o Un pastel redondo de 8 pulg. embetunado con betun de mamequilla de consistencia suave azul claro en una base para pasteles de 10 pulg. (0 una base para servir Show 'N Serve de 10 pulg.) eubierto con envoltura de papel de aluminio Fanci Foil. o 14taza de berun de mantequilla Wilton de eonsistencia mediana en los siguientes eolores: azul real, rojo Navidad, amarillo limon, verde Kelly y violeta "Incluidos en efjuego para afumnos

~

16

\

Como decorar con duya de estrella
iLa decoraci6n con duya de estrella crea las decoraciones preferidas y mas ficiles de lograr! La orilla con dientitos de la duya crea formas en el betun a medida que

10 deja

salir.

Como prepararse:
• Prepare su tabla para practicar con la hoja 1 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya

16y

betun de mantequilla

del Metoda

Wilton.

Estrella
Duya: 16 Bellin: consislencia mediana Posiciones: -Manga: anqulo de 90° (rectal -Duya: 'Is pulg. por encima de la superficie

1

2

3

1. Sostenga la manga para decorar recta, la duya debe estar \18 pulg. por encima de la superficie, como se indica. Presione la manga para formar la estrella. 2. Deje de presionar y retire la duya recta y hacia arriba. 3. Aumente 0 disminuya la presion para variar el tarnario de la estrella. Las estrellas quederan elegantemente formadas solo si deja de presionar antes de retirar la duya.

Ejercicio: trace una serie de estrellas todas del mismo ancho y altura.

Borde/Relieno estrellas

de

Duya: 16 Bellin: consislencia mediana Posiciones: -Manga: anqulo de 90° (recla) -Duya: 1fs pulg. por encima de la superficie

Borde de estrellas: es una linea de estrellas que se utiliza para hacer un borde alrededor del pastel 0 deli near un area en la superficie del pastel. Haga las estrellas tan uniformes como Ie sea posible. y col6quelas 10 suficientemente cerca una de otra para que no haya espacios entre si. Relleno de estrellas: este es un metoda para cubrir una parte 0 toda la superficie del pastel con estrellas. Trace las estrellas uniformemente posicion de la duya cada vez. para que las puntas de las estrellas se entrelacen y cubran toda la superficie sin que quede ninqrm espacio. y cerca una de otra. ajustando ligeramente la

La duya de estrellas triples 2010 cubre areas grandes del pastel de manera mas facil y rdpida. Esta duya traza tres estrellas juntas de una sola uez. Las estrellas son del mismo tamano que las de la duya 18. Al trazar las estrellas, gire la duya para intercalarlas. Puede intercambiar mas pequena. jDecore otros alimeruos! Utilice la duya de estrelLa 21
0

las duyas del mismo grupo bdsico que sean del mismo tamano. EL eftcto sera una decoracion ligeramente

mas grande

0

una mas grande para cubrir la parte superior de Lospasteles con crema batida
0

0

merengue, decore galletas de aperitivo y bastones de apia con queso crema, rellene huevos duros,

adorne la carne asada con pure de papa.

18

Linea con curvas
Ouya: 16 Betun: eonsisteneia mediana Posieiones: -Manga: (0) 45° a las 3:00 (I) 45° a las 9:00 -Ouya: ligeramente toeando la superfieie

1

2

3

1. Sostenga la manga para decorar a un anqulo de 45' con respecto de la superficie, permita que la duya toque la superficie levemente. 2. Hacienda un movimiento similar al de una ala, deslice la duya de manera constante a 10 largo de la superficie, presionando a la vez can presion regular para completar la linea. 3. Oeje de presianar la manga y retire la duya. Nota: tiene que pensar en dos movimientas sirnultaneos: el mavimienta del brazo, que determina la altura de las alas y la distancia entre elias, y la presion de su manga, que determina el ancho de la linea Esfuercese para lograr que las curvas tengan un espesor y un espaciado uniforme. Mire el final de la linea. Si hay una bolita de botun a si el betUn termino en punta, eso puede significar que usted sigui6 presionando la manga para que saliera el betun aun despues de haber terminado la linea.

Zigzag apretado
Ouya: 16 Betun: eonsisteneia mediana Posieiones: -Manga: (0) 45° a las 3:00 (I) 45° a las 9:00 -Ouya: ligeramente tocando la superfieie

1

2

1. Sostenga la manga para decorar a un anquto de 45° can la duya tocando levemente la superficie. 2. Presione en forma regular y deslice la duya a 10 largo de la superficie con un movimiento hacia arriba y hacia abajo. manteniendo los picas de cada ala cerca unos de otros para que no queden espacios. 3. EI zigzag apretado no tiene espacios.

~

iLuego de que maneje las tecnicas que se muestran aqui, estard listo para decorar un pastel con forma, divertido como este! Utilizando un pastel horneado en el molde de osito carinoso, delinee los rasgosfociales, las patas y la
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barriga con la duya 3. Haga los rasgosfociales y las plantas de las patas con la

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J

duya 3, luego cubra el pastel y agregue un numero, ambas cosas con la duya de estrella 16 Adjunte un cono de hefado de azucar y agreguele un borde en zigzag y estrellas con la duya de estrella 16, en los costados y en el pompon. Para el manojo de globos, hornee 3 mini pasteles en forma de bola y cubralos con fa duya de estrella 16, despues trace un nudo en zigzag con fa duya 16 y coloque un liston negro para los hiles. /

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19

Como decorar y escribir co duya redonda
jLos consejos basicos de diserio tan simples ayudan mucho! Las duyas redondas tienen aberruras circulares y lisas. Utilice las duyas redondas para dibujar letreros, bordes, cuentas y puntaS, rallos f enredaderas. Con las duyas redondas mas gran des puede crear bordes y figuras. Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con la hoja 2 del Curso 1, para Escritu'ra y Escritura con letra de molde, y la hoja 3 del Curso ci, para Puntos . • Prepare una manga con una duya 3 y betun de mantequilla del Metoda Wilton con Piping Gel (gel para decorar).

Escritura con letra de molde
Ouya: 3 Betun: eonsisleneia suave, con Piping Gel Posieiones: -Manga: (0) 45° a las 6:00, para las Hneas vertieales. 45° a las 3:00 para las lineas horizonlales eurvas. (I) 45° a las 6:00, para las Hneas vertieales. a las 9:00 para las Hneas horizonlales eurvas. -Ouya: ligeramenle loeando la superfieie y y 45°

1. Presione, tocando ligeramente la superficie can la duva para sujetar la linea. 2. Levante ligeramente la duya y continue presionando. 3. Deje de presionar, roce la duya contra la superficie y retirela. Asegurese de que la punta de la duya este limpia antes de seguir can otra linea. Ejereieio: haga una serie de lineas rectas y despues una serie de curvas. Practique escribiendo "Feliz Curnpleafios" y "Los Mejores Deseos" can letra de molde.
,f

Escritura con letra manuscrita
Ouya: 3 Betun: eonsisleneia Posieiones: -Manga: suave, con Piping Gel

(0) 45° a las 3:00 (I) 45° a las 9:00 NOla: los deeoradores ajuslar la posicion zurdos pueden lener que de la manga para deeorar

-Ouya:

para que se adaple a su estilo de escritura. ligeramenle loeando la superfieie

1. Presione regularmente. 2. Deslice a 10 largo de la superficie.

3. Deje de presionar. retire la duya.
Recuerde mantener la murieca. moviendo todo el antebrazo como una sola unidad. Luego de que empiece a dominar las curvas y oscilaciones de las letras. levante ligeramente la duya al escribir. Vera que tendra mas control si deja que el betun caiga hacia la superficie al escribir. Ejereicio: practique hacienda una serie de curvas "C", tratando de que queden todas iguales. Practique escribiendo "Feliz Curnpleafins" y "Los Mejores Deseos"

20

Delineado
Duya: 3 Betlin: consistencia suave, con Piping Gel Posiciones: -Manga: (D) 45° a las 3:00 (I) 45° a las 9:00 -Duya: ligeramente tocando la superficie

1

2

1. Toque la superficie can la duya. 2. Levante la duya ligeramente, presione, gure la duya a 10 largo de la superficie. 3. lleje de presionar, race la duya contra la superficie y retire.

Punto
Duya: 3 Betlin: consistencia suave. con Piping Gel Posiciones: -Manga: anqulo de 90° (recta) -Duya: ligeramente por encima de la superficie

1

2

3

1. Presione. manteniendo la duya en el betun hasta que el punta alcance el tarnafio deseado. 2. Deja de presionar. retire la duya hacia arriba y a un lado. para evitar que se form en puntas en los puntas. 3. Alise la punta moviendo la duya en circulos pur encima del punta. Deje de presionar. retire deslizandnla.

Un mensaje brillante y llamativo realmente se destaca en estepastel de cumpleanos. Imprima letras negras can fa duya 3 directamente en su pastel en capas. cubierto can betun, de Il x 15 pulg., despues rodeelo can estrellas de colores divertidos hechas can la duya 16 Agregue mds estrellas de colores en los costados y termine can zigzags can la duya 16 en los bordes superior e inferior.

La rosa Wilton-Parte
iUsted esta a punto paso el Metoda Wilton que usted pueda perfeccionar rosas Wilton cualquier cada parte de la rosa, nos concemraremos de rosas en las lecciones siguiemes, hasta cornpletar pastel.

1
Ie indicara paso par en una seccion especial elegancia a

de empezar la flor mas popular de todas! Su Instructor

con el cual creara la base y forrnara cada hermosa capa de petal os. Para la rosa en la leccion final. Con practica, sus

se veran como si recien las hubiera corrado de su jardin. Agregaran

EI clavo para flores - Parte 1
El clavo es una plataforma mostraremos giratoria que usted sostiene en su mano para crear de una manera practica rosas y otras flores. Prirnero, Ie como girar el clavo de manera formados. como utilizar el clavo para hacer la base de la rosa. En las Lecciones 3 y 4, usted aprendera

correcta para crear petalos perfectamente

Como marcar el clavo para flores
Es de gran ayuda marcar el clavo para flo res. El marcado centavos en el centro del clavo.

10 ayudard

a formar

la base del tamano correcto. Asegzirese de llevar su clavo para trace la circunforencia de una moneda de diez

flo res marcado a las Lecciones 3 y 4. Utilice un marcador permanente

de punta fina,

Como prepararse:
• Prepare su tabla para practicar con la hoja 7 del Curso 1. del Metoda Wilton. • Prepare una manga con una duya 12 y betun de mantequilla • Corte el papel encerado
0

papel pergamino

en cuadros de 1)2 pulg.

Como preparar el clavo de la flor:
• Sostenga el clavo a un tercio de la distancia hacia abajo en su mano izquierda o derecha (zurdos} entre su dedo pulgar y su dedo indice. • Coloque un punto de betun encima del clavo.
0

(derecbos)

• Presione un cuadro de papel encerado

papel pergamino

sobre el clavo.

La base de la rosa
Ouya: 12 Benin: consistencia firme Posiciones: -Clavo: (0) en la mano izquierda -Manga: -Ouya: (I) en la mano derecha angulo de 90° (recta) ligeramente clavo por encima del

1

2

1. Sastenga la manga para decarar recta hacia arriba en una mana y el clava para flares en la atra. EI extrema de la duya 12 debe estar ligeramente par encima del centro del clava para flares. Utilizanda una presion firme y regular, presiane para dejar salir una base grande de betun, enterranda el extrema de la duya en ella mientras presiana. Camience a levantar la duya gradualmente y disminuya la presion cuanda la base Ilene el cfrcula trazada en el clava. 2. Detenga la presion, levante y retire. La base de la rosa debe ser 1 y ~ veces mas alta que la abertura de la duya 104.

22

Transferencia de patrones
A veces eI pastel que usred elige puede incluir un moLde de patron que debe ser decorado encima del pastel, como eI arco iris que se muesrra aqui (e1 moLde se rnuestra en Lapagina 48). Para hacer esto, necesita transferir el patron al pastel cubierto con betun, para poder as! seguir LasIineas al decorar. Esto se puede hacer faciLmente utilizando Piping Gel (gel para decorar).
Para copiar su patron como aparece originalmente,
1. Pegue el patron con cinta adhesiva sobre una superficie plana, como una base para pastel, la parte de arras de una plancha para galletas. Coloque papel pergamino sobre el patr6n. 2. Con una manga para decorar desechable 0 una manga de papel pergamino con una duva 1, Ilena de Piping Gel, trace el patron. 3. De vuelta al papel pergamino V coloque el patr6n sobre el pastel cubierto con betun que va se ha endurecido. Con un pincel para decorar, trace suavemente por encima de las lineas de gel. Cuando termine, levante el papel. EI patron cuecara transferido sabre el pastel.

primero debe hacer un patron al reues (serd dado uuelta sobre el pastel).

Piping Gel (gel para decorar)
iAgrega adomos brillantes, reflejos llenos de color y brillo a su pastel! EI gel transparente de uso multiple tambien para betun de Wilton. es divertido de utilizar

y puede

tenirse flcilmente

con los colorantes

Utilice Piping Gel para:
• • • • • • • • Escribir mensajes can letra manuscrita V de molde: debara utilizarse la duva 1 02. Realzar bordes V hojas "Pintar" escenas en la parte de arriba de los pasteles Hacer brillar los adornos (aqua. cora zones, treboles. burbujas. raves de sol) Cubrir can betun productos de levadura V fruta fresca para decoraciones en la parte de arriba del pastel Lograr un efecto de vidrio emplomado Estabilizar la crema batida Ivea Sugerencias de la Clase a la derecha para saber la recetal Transferir patrones al pastel

Si Sit pastel estd cubierto de bet/in de un color, el color del Piping Gel cambiard cuando se aplique en el pastel (ejemplo: si su pastel estd embetunado de amarillo y usted escribe con gel para decorar azul, su escritura se uerd verde}. Utilice Piping Gel para estabilizar la crema batida para decorar; bata J taza de crema batida densa hasta que quede con una consistencia de picas suaves. Agregue 2 cucharadas de Piping Gel, despues continue batiendo hasta que se formen picas firmes. No bata excesivamente. Agregue ;{ cucharadita de Piping Gel a una taza de betun de mantequilla del M hodo Wilton de consistencia suave para producir escritura con letra manuscrita y can letra de molde mds sutiles.

Revuelva suavemente el Piping Gel antes de utilizarlo litenga cuidado de que no se formen demasiadas burbujas!l. Utilice mangas decoradoras desechables cuando trabaje can Piping Gel. Llene la manga para decorar por la mitad. Piping Gel se tine facilrnente con el colorante para betun: agregue el colorante gradualmente, en pequefias cantidades hasta lograr el tono deseado. Ejercicio: practique efectos can Piping Gel en su tabla para practicar.

Este lindo pastel de cumpleanos, "AI Final del A reo Iris'; representa un diuertido patron de arco iris para que usted 10 pueda transftrir a la parte de arriba del pastel y llenarlo con estrellas llenas de color. Cubra can betun y alise un pastel redondo de 8 pulg., deje que el betun se endurezca y transfiera el patron que estd en la pagina 48. Luego, deli nee el arco iris can La duya 3, y ag,.egue el nombre y numero tam bien con la duya 3. Luego, rellene el arco iris can La duya 16 de estrella y agregue nubes con zigzags hechos con La duya 16 Termine can un borde de estrellas con la duya de estrella 21.

..

23

Como prepararse para la Lecclon 3
Lea fa Leccion 3 en su casa. d Tiene alguna pregunta? iAnotelas y lleuelas a fa clase para que se las respondan! Esto es 10 que deberd traer para la proxima clase:
Utensilios de su cocina

Flores y figuras
Las flores son fa manera mds tradicional de coronar un pastel, y una de las mds encantadoras. En esta leccion, aprenderd como hacer bonitas decoraciones deflores usando

o Delantal; 0 Trapo 0 esponja hurneda o Lipiz 0 plurna: 0 Tijeras; 0 Palillos o Boisas de plastico para Ilevarse a casa los
urensilios de decoracion que usa en clase

la duya de flor de gota. Tambien repasard la base de fa rosa y aprenderd a hacer el centro de fa rosa. Ademds, aprenderd a hacer el borde de betun mds popular ... jla concha! La elaboracion de figuras es una manera divertida de anadir formas tridimensionales a lospasteles. Los payasos de cumpleanos que aqui se muestran son otro toque especial que serd cubierto en esta leccion.

o Papel

encerado; 0 T oalla de baric
del Metodo Wilton,

Betun de mantequilla

en las siguientes cantidades:

o

)4 taza de betun negro de consistencia suave

para los deralles de elaboracion de figuras

o 1% o

taza de betun de consistencia median a del color de su eleccion para elaboracion de figuras y flores de gota 1 raza de betun de consistencia firme del color de su eleccion para hacer rosas

Duyas

o Duya 2D* de flores de gota o Duyas redondas 1,3* y 12* o Duya de estrella 21 * o Duya de petalo 104*
Utensilios

o Mangas

y materiales para decorar de poliester 0 mangas para decorar desechables*

o 10 mangas de papel pergamino o Tabla para practicar* o Clavo para flores N° 7 marcado* (vea la pag. 22) o Cuadros de papel encerado 0 de papel
pergamino de 1~ pulg.

o Copies estandar" o Esparula pequeiia* o Colorantes para el beuin o Cabezas
Pasteles

de Wilton (a su eleccion, para pintar franjas en sus mangas, para hacer payasos) pequerias de payaso Derby

o 8 panquesitos,

mini pasteles, 0 un pastel redondo de 8 pulg., cubiertos con betun.

"Incluidos en el juego para alumnos

24

La rosa Wilton-Parte
Como prepararse:

2

Este es eI segundo paso de un procedimiento de 3 pasos para crear la elegante rosa Wilton. Observe a su Instructor cuidadosamente durante los siguicntes pasos que son importantes para crear el centro de lit rosa, al cual va a adjuntar sus peralos. • Prepare su tabla para practicar con la hoja 7 del Curso 1. • Prepare dos mangas, una con duya 12 y una con duya 104, ambas con betun de mantequilla del Metoda Wilton. • Corte el papel encerado 0 papel pergamino en cuadros de 1~ pulg. Revisemos la base:
Ouya: 12 Betun: consistencia firme Posiciones: -Manga: lingulo de 90' (recta] -Ouya:

..

'/0 pulg. por encima de

la superficie

2
1. Sostenga la manga recta hacia arriba. La duya esta ligeramente por encima de la superficie del clavo para flores cubierto con papel encerado, que usted esta sosteniendo en la otra mano. Utilizando una presion firme y regular, presione para dejar salir una base grande de betun, enterrando el extremo de la duya en la base mientras presiona. Comience a levantar la duya gradualmente y disminuya la presion cuando la base tenga el tamafio del circulo trazado en el clavo. 2. Detenga la presion, levante y retire. La base de la rosa deborla ser 1 vez y Yz mas alta que la abertura de la duya 104,

EI clava para flores - Parte 2
La clave para hacer cualquier flor sobre el clavo es coordinar la roraciori del clavo con la formaci6n del petalo. Simplemente sostenga el clavo entre el pulgar y el dedo indice de su mana izquierda (para derechos) 0 la mana derecha (para zurdos) en el pliegue de su nudillo y girelo lentamente hacia las puntas de sus dedos a medida que deja salir el betun de la manga con su mano derecha. El clavo girara automaticarncntc hacia la direccion correcta. La mana en la que sosriene la manga se mueve hacia arriba y hacia abajo, en el ingulo adecuado (a 45" en la mayo ria de los casos) tratando de mantener el berun fluyendo a una velocidad continua.
Ejercicio: sostenga el clavo como se muestra en la foto. Ponga un punto de betun en la orilla del clave. Practique hacerlo girar hasta que se sienta comedo haciendo un giro completo. Luego, relaje su mano y comience nuevamente a practicar hasta que pueda hacer dos vueltas completas.

EI centro de la rosa
Ouya: 104 Betun; consistencia Posiciones: -Clavo: -Manga: -Ouya: firme

t>QD0jj~

(0) en la mana izquierda (I) en la mana derecha (0) 45' a las 4:30

(I) 45' a las 7:30 el extremo ancho tocando

el

centro de la base y el extrema angosto hacia arriba y ligeramente hacia adentro

1

2

3

1. Sostenga el clavo que contiene la base en la mano que corresponde y la manga con la duya 104 en la otra mano. EI extremo ancho de la duya debe tocar la base de betun en el centro 0 ligeramente mas abajo, y el extremo angosto de la duya debe dirigirse hacia arriba y ligeramente hacia adentro.

2. Ahora, debe hacer tres cosas al mismo tiempo: presionar la manga, mover la duya y girar el clavo. AI mismo tiempo que presiona la manga, mueva la duya hacia arriba desde la base, formando un listen de betun.
3. Lentamente, gire el clavo para que elliston de betun quede alrededor y se traslape en la parte de arriba del monticulo de betun. siga girando hasta que la duya Ilegue al punto de partida. Mueva su duya en forma recta solamente hacia arriba y hacia abajo: no haga un lazo alrededor de la base. Los movimientos que forman el centro envolvente de la rosa son muy importantes, de practicar en casa la base y el centro de la rosa.

y debera repetirlos a medida que pone los petalos. Aprencera a hacer eso en la Leccion 4. Mientras tanto, esequrese

26

La concha
Considerada una decoraci6n esencial para pasteles, la concha es la tecnica de betun mas popular de rodas. La concha es un movimienro bordes y elaboraci6n de figuras. basico esencial de muchas decoraciones,

Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar can la hoja 4 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya 21 y betun de mantequilla del Metoda Wilton.
Ouya: 21 Bellin: consislencia mediana Posiciones: -Manga: 45" a las 6:00 -Ouya: ligeramenle por encima de la superficie

/>Q

1

2

3

1. Sostenga la manga a las 6:00, para poder traerla hacia usted. La duya debe estar ligeramente por encima de la superficie. Ahora, presione con fuerza, para dejar salir el betun en forma abundante a medida que el betun empuja la duya hacia arriba. 2. Relaje gradual mente la presion mientras baja la duya hasta que toque la superficie. 3. Relaje la presion y retire la duya sin levantarla de la superficie, para terminar la concha en punta. Practique la concha, para que el extremo en abanico se yea redondeado y generoso. Lograra esa apariencia gracias a la fuerte presion que aplica al comenzar.

Borde de conchas
El borde de conchas es una de las tecnicas de decoraci6n muchas veces para hacer hermosos bordes superiores e inferiores, adernas de con roda clase de disefios de pasteles. Este borde es simplemente serie de conchas en hilera. Comience la segunda concha a ~ pulg. de separaci6n de la cola de la concha anrerior, de modo que el exrremo en abanico cubra la cola de la concha precedente para formar una cadena pareja. una de pastcles mas versatil, Lo usara

jPruebe marcar conchas usando una variedad de tipos de duyas (redondas, flores de gota, hojas) para hacer bordes dioertidos, distintiuos y diferentes! Trace un borde de conchas triple unico, usando una duya de estrellas 2010. Coloque la duya de modo que dos estrellas formen la base, con la tercera estrella apoyada encima. Este borde es especialmente llamativo si usa el metoda de franjas de colores hechas can la espdtula (uea la pagina 15).

j Vea como las ordenadas hileras de conchas pueden transformar un sencillo pastel con forma de hogaza de pan! Peine los lados de un pastel con forma de hogaza de pan cubierto con betun de 9 x 5 pulg. con un peine para decorar. Trace encima de esto hileras alternadas de conchas con las duyas 16y 21, despues anada conchas alrededor del borde inferior con la duya 21.

Elaboraci6n de figuras
Ahora que domina el control de la presion, elaborar flguras le resultara facil. Estas formas tridimensionales-payasos, anaden mucha ernocion a su pastel... iY crearlas es sencillo y divertido! osos, corazones y masPrimero nos ocuparemos de la tecnica para dar forma al betun, que es la base para hacer cabezas y cuerpos con forma de pelota, y para hacer una variedad de adornos trazados con flguras. Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar can la boja 3 del Curso 1. • Prepare una manga can una duya 12 y bencn de mantequilla del Metoda Wilton. • Tenga listas las duyas 1, 3, 21 Y 67

Tecnica para d{lr forma al betun
Usted practicara esta tecnica hacienda monticulos redondeados

(tecnica de bolita)

de betun can las duyas 3 y 12.

Sostenga la manga en forma vertical can el extrema de la duya ligeramente par encima de la superficie. Comience a presionar, aplicando una presi6n regular y pareja. A medida que el betun comienza a moldearse, levante la duya can el, pera rnantcniendola enterrada en el betun. Para completar su forma, deje de presionar mientras lIeva el extrema de la duya hacia la superficie. punta, de modo que su monticulo quede bien redondeado. Use la orilla de la duya para reba jar cualquier

Cabezas
Duyas: 12, 1, 3 Betun: consistencia Posiciones: mediana

-Manga: anqulo levemente menor a 90° -Duya: ligeramente por encima de la superficie

1
1. Trace una cabeza grande en forma de pelota can la duya 12, empleando can la duya 3, juntas, para hacer el cabello.

2

3

la tecnica para dar forma. 2. Can la duya 1, afiada los ojos y la nariz can puntas, y la boca can una linea. 3. Afiada lineas

Mas cabezas
Duyas: 12, 1, 3 Betun: consistencia mediana menor a 90° Posiciones: -Manga: anqulo levemente -Duya: ligeramente superficie

por encima de la

Comience la cabeza de pelota basica, despues afiada los detalles que desee can la duya 1. Trace pelo rizado can la duya 3. Para hacer un gorrito de hebe use zigzags, para los chupones use puntas.

Os ito de peluche
Duyas: 12, 1. 3 Benin; consistencia mediana consistencia suave para los detalles la duya 1 Posiciones: -Manga: levemente de 90° -Duya: ligeramente superficie menor a un anqulo por encima de la con

1

2

3

1. Trace una pelota grande can la duya 12 para la cabeza del oso. 2. Can la duya 3, trace 2 pelotitas a una distancia de Y1 pulg. de distancia para las orejas. Afiada una pelotita en la mitad inferior de la cabeza para el hocico. 3. Con la duya 1, afiada los ojos y la nariz con puntas, y la boca con una linea en forma de "v/',

28

Corazon
Duya: 12 Betiin: consistencia mediana Posiciones: -Manga: levemente menor a un angulo de 90' -Duya: ligeramente por encima de la superficie

1

2
la presion, para formar una punta. 2. Trace una segunda concha, disminuyendo gradual mente

1. Usando la duya 12, haga una concha, a un anqulo levemente inferior a 90°, disminuyendo gradualmente la presion y uniendola can la cola de la primera concha, para formar una "v".

Frutas
Duyas: 3 Y 67 Betiin: consistencia mediana Posiciones: -Manga: levemente menor a un anqulo de 90' -Duya: ligeramente por encima de la superficie

Para las manzanas y las cerezas, trace una pelota grande can la duya 3, y afiada un tallo en forma de linea can 10 duya 3. Trace una hoja can la duya 67. Para uvas, trace formas de concha can la duya 3, bien juntas. Afiada un tallo, hacienda una linea con la duya 3. Trace una hoja can la duya 67.

i Vea

lo grandiosos que

pueden lucir los panquesitos cuando los corona con las fdciles

y

divertidas figuras

que aqui se muestran! Despues de haber cubierto los panquesitos con betun, puede decorarlos por arriba usando las tecnicas que aparecen en estas pdginas.

Elaboraci6n de figuras (cont.)
Payaso
Duyas: 21, 3 Betlin: consistencia mediana Posiciones: -Manga: angulo de 90° (recta) -Duya: ligeramente por encima de la superficie cuando haga el cuerpo; introdlizcala en el cuerpo cuando haga los brazos y las piernas.

1

2

3

1. Haga el cuerpo: utilice la duya 21 en posicion vertical y la tecnica para dar forma al betOn basi co para trazar el cuerpo. Presione fuerte para conseguir una base generosa, despues Ilene lentamente el cuerpo lIevando la duya recta hacia arriba hasta que logre la altura deseada. 2. Trace las piernas: introduzca la duya 21 en la base frontal del cuerpo y haga salir el betun en forma derecha. Puede variar la posicion de las piernas: Trace las piernas rectas hasta la rod ilia y hacia abajo nuevamente hacia el pie, 0 cruce las piernas nuevamente hacia el pie (doble la pierna cruzada a la altura de la rodilla para que tenga un aspecto natural). 3. Trace los brazos: introduzca la duya 21 en el hombro, despues presione a medida que dirige la duya derecho hacia abajo. Agregue dos puntos con la duya 3 para hacer los botones. Agregue una pelotita con la duya 3 para hacer cada mano. Agregue un pequefio ovalo con la duya 3 para hacer cada pie.
Coloque la cabeza: introduzca una cabeza de payaso Derby en la parte superior del cuerpo. Ejercicio: haga payasos con franjas de col ores para su pastel con el metoda de deccracicn con franjas pintadas COil pincel (vea la paqina 15), usando una manga de papel pergarnino COil una duya 21, en los colorantes para betOn de Wilton de su cloccion.

iA los ninos les va a gustar mucho este ingenioso pastel de payasos, que mine muchas de las tecnicas que ha aprendido hasta ahara! Usard las duyas 3 y 21 para hacer los payasos como se mostro anteriormente y aiiadird puntas llenos de color can Laduya 3 a los lados del pastel. Como terminacion, haga estrellas alrededor de los bordes can la duya 16, y escriba el nombre.


, ,

30

Flores de gota
Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con la hoja • Prepare una manga de papel pergamino

4 del

Curso 1. del Metoda Wilton. Wilton. del Metoda

con una duya 2D y beten de mantequilla

• Prepare una manga para decorar con una duya 3 y betun de mantequilla

Ouyas: 20, 3 Bellin: consislencia mediana Posiciones: -Mangas: anqulo de 90' (recta] -Ouyas: para la flor, ligeramente tocanda la superficie. Para el centro, ligeramente por encima de la flor.

flor de estrella

1

3

1. Sostenga la manga recta con el extrema de la duya 20 apenas toeando la superlieie. Presione dejando salir el betun para hacer la tlor. 2. Oeje de presionar la manga y despues retire la duya. 3. Oeeore eleentro de la tlor: sostenga la manga recta con la duya 3 apenas tocando la Ilor. Presione y deje salir un punto de betOn. manteniendo su duya enterrada en el. Oeje de presionar. levante la duya y retfrela. Su punto debe tener una superfieie redondeada. (Revise Punto. paqina 21.)

Siga las instrucciones para las duyas, el betlin y la posicion de la duya igual que 10 hizo para la flor de estrella.

FloI' en remollno

La Ilor en remolino se haee exaetamente de la misma manera que la II or de estrella. excepto que se gira la mu'ieca a medida que la lorma. Esto Ie da a los petalns una eurvatura de aspecto natural. 1. Sostenga la manga recta con el extremo de la duya 20 para II or de gota apenas tocando la superlieie. Gire la mano sosteniendo la manga. manteniendo la parte plana de los nudillos a las 9:00 (para dereehos) 0 a las 3:00 (para zurdosl 2. A medida que presiona y deja salir el betun, gire lentamente su mano hacia las 12:00. Oeje de presionar levante y retire la duya. 3. Haga un punto en el centro de la Ilor con la duya redonda 3. Puede hacer una variedad de eentros de Ilores usando la duya redonda 3.

Si hace flo res de gota por anticipado, puede colocarlas exaetamente donde desea, incluso en los lados de su pastel. Para este pastel, "Florecitas en Abundancia, haga 60 flo res de gota en remolino con la duya 2D, con eentros heehos con la duya "

3 sobre papel

pergamino y deje secar. Al usar merengue en polvo en su betun, acelerard el tiempo de secado de sus flores de gota. Embetune rusticamente su pastel redondo de 8 x 3 pulg. y anada conchas alrededor del borde inftrior con la duya 21. Luego, coloque las flores alrededor del borde y distribuidas por toda la super/icie del pastel.

r

31

Como prepararse para la Leccion 4
Lea la Leccion 4 en su casa. ; Tiene alguna pregunta? jAnotelas y lleuelas a la c!asepara que se las respondan! Esto es 10 que deberd traer para la proxima clase:

Como decorar con flores
iBienvenidos al proyecto final! jEn esta leccion usted aprenderd como el hermoso arregLofloral hacer y arregLar Loscomponentes que forman que se coloca encirna del pastel! Aprenderd a completar la rosa Wilton. Empezando por La base y el centro que usted ya practico, construird tres hileras compLetas de petalos. Luego, explorard los bonitos adornos que hacen que su pastel floraL este realmente completo, como por ejemplo

o Delantal; 0 Trapo 0 esponja humeda o Lapiz 0 pluma; 0 Tijeras; 0 Palillos
o Bolsas de plastico o Papel
para llevarse (J. casa los utensilios de decoracion que usa en clase encerado; 0 Toalla de bario
del Metodo Wilton,

Utensilios

de su cocina

hojas, enredaderas y monos. AL continuar decorando, utilizard
Jrecuentemente estas cldsicas tecnicas florales.

Betun de mantequilla

en las siguientes cantidades:

o )i taza de consistencia o )i taza de consistencia

suave verde con li cucharadita de Piping Gel (gel para decorar) para tallos, hojas y escritura mediana del color de su eleccion para el mofio

o
o

1~ tazas de consistencia firrne del color de su eleccion para flores de chfcharo y rosas 1 taza de consistencia mediana de color blanco para el borde 21 * 3* y 12*

Duyas

o Duya de estrella o Duyas redondas

o Duya o Duya

de petalo 104* (tener dos duyas 104 had. que su decoracion sea mas rapida) de hoja 67*
y materiales para decorar

o Clavo

Utensilios

para flores N° 7*

o Tabla para practicar" o Mangas de poliesrer" o Mangas para decorar desechables y coples" o T riingulos de papel pergamino o Espatula pequefia" o Cuadros de papel encerado 0 papel pergamino o Flores de gota completas en colores de su
elcccion (opcional)

o Piping

Gel tcnido de colo res de su eleccion, para el mensaje (opcional)

Pasteles

o Un

pastel redondo de 10 pulg. previamente cubierto de betun y alisado

*lnc!uidos en el juego para alumnos

32

33

La rosa Wilton-Parte
Es el momenta de hacer las tres hileras de petalos que cornpletaran su rosa. Se sorprendera de como "floreceran" sus rosas despues de observar a su Instructor hacer la demosrraci6n de esta tecnica, Como prepararse:
o o o

Prepare su tabla para practicar con la hoja 1 Curso 1. del Prepare dos mangas, una con duya 12 y una con duya 104, ambas con betun de mantequilla del Metoda Wilton. Corte el papel encerado 0 papel pergamino en cuadros de 1Y>pulg.

Repasemos la base de la rosa:
Ouya: 12 Betun: consistencia firme Posiciones: -Clavo: (0) en la mana izquierda (I) en la mano derecha -Manga: lingulo de 90' (recta) -Ouya: ligeramente por encima del clavo

1

2

1. Sostenga la manga para decorar recta hacia arriba. EI extrema de la duya esta ligeramente por encima del centro del clavo para flares cubierto con papel encerado, que usted esta sosteniendo en la otra mano. Utilizando una presion firme y regular, presione para dejar salir una base grande de betun. enterrando el extrema de la duya en ella mientras presiona. 2. Comience a levantar la duya gradualmente y disminuya la presion cuando la base Ilene el circulo trazado en el clave. Detenga la presion, levante y retire. La base de la rosa deberia ser 1 vez y Y1 mas alta que la abertura de la duya 104.

Repasemos el centro de la rosa:
Ouya: 104 Batun: consistencia firme Posiciones: -Clavo: (0) en la mana izquierda -Manga: (I) en la mana derecha (0) 45' a las 4:30 (I) 45' a las 7:30 -Ouya: el extrema ancho tocando el centro de la base y el extremo angosto hacia arriba y ligeramente hacia adentro

1

2

3

1. Sostenga el clavo que contiene la base en la mano que corresponde y la manga para decorar con la duya 104 en la otra mano. EI extremo ancho de la duya debe tocar el cono de la base de betun en el centro 0 ligeramente mas abajo, y el extrema angosto de la duya debe apuntar hacia arriba y apenas hacia adentro. 2. Ahora, debe hacer tres cosas al mismo tiempo: presionar la manga, mover la duya y girar el clave. AI mismo tiempo que presiona la manga, mueva la duya hacia arriba desde la base, formando un list6n de betun. 3. Lentamente, gire el clavo para que elliston de bstun quede alrededor y se traslape en la parte de arriba del monticulo de betun, despues haga 10 mismo hacia abajo hasta Ilegar hasta el punto de partida. Mueva su duya en forma recta solamente hacia arriba y hacia abajo; no haga un lazo alrededor de la base.

Este pastel, "Floresy ConJeIi, " que presenta un hermosa ramo de rosas Wilton es realmente impresionante. Usted deberd bacer previamente 7 rosas can IA duya 104 Y tambien 11 flares de gota can IA duya 2D can centro blanco hecho con la duya 3, Cubra con bettin y alise un pastel de una capa de 8 x 3 pulg., despues trace un monticulo de bemn en el centro con IA duya 12. Coloque las rosas encima del monticulo de betun y trace hojas verdes alrededor de las rosas can IA duya 61 Agregue puntos blanco: can duya 3 en IAparte de arriba del pastel y a los lados. Termine haciendo un borde de conchas blancas alrededor del borde inJerior del pastel con IA duya 21 y coloque las flores de gota alrededor del borde.

34

Como com letar la rosa
Observe que la posicion de fa manga para cada hilera es similar exceptuando el extremo angosto de fa duya de rosa. En cada hiiera sucesiva, deberd inclinar el extremo angosto un poco mds para hacer los petalos mds abiertos. Para cada hilera de petalos, hemos listado las posiciones de las manecillas del reloj para el extremo angosto de la duya.

ilera u erior patalo )
Ouya: 104 Betlin: consistencia firme Posiciones: -Manga: (0145° a las 4:30 (II 45° a las 7:30 -Ouya: el extrema ancho tocando la base 0 ligeramente por abajo del 1 centro, el extrema angosto recto hacia arriba (12:001 .... ---

2
......-------.

3

1. Como en 81 centro de la rosa, tam bien debera hacer tres cosas a la vez: presionar la manga, mover la duya y girar el clava. Mientras presione la manga, mueva la duya hacia arriba y hacia abajo hasta Ilegar al punto medio del centro de la base. 2. Mientras gire el clave. el movimiento de la duya haeia arriba y hacia abajo torrnara un petalo r(gido con forma de semicirculo. EI extrema ancho de la duya debe toear la base de la rosa en todo momenta para que el petalo se sujete. Oeje de presionar la manga y despues retire la duya. 3. EI procedimiento para el segundo y el tercer petalo es el mismo. Asegurese de que el extrema de la duya este limpio antes de comenzar eada petalo. Empiece de nuevo, ligeramente por detras del extrema del primer pstalo. y presione la rnanqa para formar el segundo petalo. EI tercer petalo debe empezarse traslapado con el segundo y terminarse traslapado con el punto de partida del primero. Gire el clavo Y, de la cireunferencia del clavo para cada petalo.

Hiler intermedia at )
EI betlin y la duya son los mismos. Posiciones: -Manga: (0145° a las 4:30 (II 45° a las 7:30 -Ouya: el extremo ancho tocando la base por debajo del centro de cualquier petalo, y el extremo angosto ligeramente por afuera a la 1:00 (mano derechal 0 a las 11:00 (mano izquierdal

1

3

Proeeda exactamente de la misma manera como 10 hizo para la hilera superior de petalos exceptuando estos dos cam bios:

(11Empiece la hilera intermedia con el extrema ancho de la duya tocando la base de la rosa directamente debajo del centro de uno de los petalos de la hilera superior. y el extrema angosto de la duya ligeramente inclinado hacia afuera. (21Haga cinco petalos en lugar de tres, con la orilla trasera del quinto petalo traslapada a la orilla delantera del primer petalo.
Los petalos de la hilera intermedia deben traslaparse a los espacios entre los petalos de la primera hilera. Recuerde, gire el clavo hilera deben ser del mismo largo que los petalos de la primera hilera.

/'5

de la circunferencia

del clavo para cada petalo. Todos los petalos de esta

Hiler. inf rior at 10
EI betun y la duya son los mismos. Posiciones: -Manga: (0145° a las 4:30 (I) 45° a las 7:30 -Ouya: el extrema ancho tocando la base por debajo de la hilera anterior, y el extremo angosto por afuera a las 2:00 1 3 (mano derechal 0 a las 10:00(mano izquierdal 1. Continue como 10 hizo con la hilera intermedia, excepto que el extremo angosto de la duya debe estar un poco mas inclinado hacia afuera asi los petalos pareeen estar mas abiertos. Roee el extrema
ancho de la duya por debajo del centro de cualquier petalo de la hilera intermedia. 2. Esta vez. hara siete petalos en lugar de CinCO. cuidando de que el ultimo se traslape con el primero y que todos ellos se traslapen a los espacios entre los petalos de la hilera anterior. Gire el clavo )7 de la circunferencia para cada petato. Todos los petalos de esta hilera deben tener el mismo largo que los petalos de las primeras dos hileras. 3. Esta es la rosa Wilton terminada. Retire la rosa del clavo para flores levantando el cuadro de papel encerado 0 de pergamino 0 uti lice el elevador de flores Wilton. Guarde rosas para el ramillete de flores que completara al final de la clase.

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Adorn05 florale5
Puede crear un elegame pastel con tema de jardin, utilizando ensenara como utilizar varias de esras decoraciones una
0

mas de estas bonitas decoraciones. ramillete de rosas.

Las rosas Wilton,

las flo res de gota

0

las Ie

flores de chicharo se ven todavia mas bonitas cuando se le da un toque realista al pastel agregandole para crear un asombroso

hojas, enredaderas

y monos. Su Instructor

Flor de chicharo
Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con la hoja 5 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya 104 Y betun de mantequilla del Metoda Wilton. • Prepare una manga con 'una duya 3 y betun de mantequilla del Metoda Wilton verde con Piping Gel (gel para decorar).
Betlin: consistencia firme para los petalos del centro y de los lados; consistencia suave para el callz.

..

/>GJ

Duyas: 104.3 -Manga: lingulo de 45° a las 6:00 para el petalo central y el caliz, 45° a las 4:30 para el petalo izquierdo V 45° a las 7:30 para el petalo derecho. -Duya: el extremo ancho tocando la superficie V el extremo angosto recto hacia arriba

1

2

3

1. Haga el petalo central con la duya 104: Presione la manga y levante ligeramente la duya de la superficie iY4 pulg.) mientras el betun se va ondulando. Continue presionando sin cambiar de posicion. Deje de presionar, y regrese la duya a la superficie. Retire la duya. 2. Haga los petalos laterales: coloque su manga ligeramente a la izquierda del petalo central. Siga el mismo procedimiento que utilize para el petalo central: presione. y mientras el petalo se va curvando, levante la duya relajando la presion y acercando la duya de nuevo a la superficie antes de retirarla. Repita para el petalo lateral derecho, sosteniendo la duya a la derecha del petalo central. 3. Haga el caliz con la duya 3. Presione, dejando que el betun vaya tomando forma. Lentamente lIeve la duya hacia usted, relajando la presion mientras va retirandola de la flor. Detenqase y retire la duya.

ono
Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con la hoja 5 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya 104 Y beticn de mantequilla del Metoda Wilton.
Betlin: consistencia Duya: 104 mediana

Posiciones: -Manga: 45° a las 6:00 -Duya: el extremo ancho tocando la superiicie y el extremo angosto recto hacia arriba

1

2

1. Mientras presiona la manga, mueva la duya hacia arriba y en circulo hacia la izquierda y vuelva al punto de partida. 2. Continue con el movimiento circular. haciendo un segundo lazo a la derecha. Los dos lazos torrnaran un nurnero 8. 3. Manteniendo la manga en la misma posicion. regrese al centro y trace dos cintas.

Las flores de chicharo florecen en casi todos los colo res, desde blanco y color crema hasta carmesi y lavanda. jDivitfrtase con la elecci6n de sus colores! Sus flores de chicharo pueden tener sepalos
0

no.

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Hojas y enredaderas
Una variedad de hojas had. que su ramillete floral se yea mas real. Agregue Piping Gel (gel para decorar) al betun para evitar que las hojas y las ramitas de enredadera se rompan. Utilice Y, cucharadita de Piping Gel por cada taza de beuin de consistencia suave. Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar can la hoja 6 del Curso 1. • Usando un cople, prepare una manga can una duya 67 y hetun de mantequilla del Metoda Wilton verde can Piping Gel agregado. Para las enredaderas, cambie la duya 67 par la 3.

ojas
Betlin: consistencia Gel Ouya: 67 Posiciones: -Manga: 45° a las 6:00 -Ouya: ligeramente tocando la superficie paralela con la abertura a la superficie ancha suave. con Piping

/>0

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Hoja basica

Hoja ondulada

Hoja vertical

Hoja baslca - presione fuerte para construir la base, y al mismo tiempo, levante ligeramente la duya. Relaje la presion mientras acerca la duya hacia usted, para que la hoja termine en punta. Oeje de presionar la manga y retire la duya. Hoja ondulada - empiece como si fuera a hacer la hoja basica, elaborando la base. Luego. mueva la manga para adentro y para afuera en una serie de movimientos efecto ondulado. Complete la hoja como 10hizo antes. rapidos para obtener el

Hoja vertical - sostenga la manga un poco mas derecha que un anqulo de 45° y elabore la base de la hoja. Luego retire la manga de la superficie mientras relaja la presion. Par ultimo, deje de presionar y despues retire la duya.

Enredaderas
Betun: consistencia Gel Ouya: 3 Posiciones: -Manga: (0) 45° a las 3:00 -Ouya: (I) 45° a las 9:00 ligeramente tocando la suave. con Piping

superficie

1

2

1. Enredaderas principales: roce ligeramente la superficie con la duya mientras empieza a presionar la manga. Mueva la duya suavemente hacia arriba y hacia abajo para formar "valles y colinas" Para terminar la linea. deje de presionar y deslice la duya por la superficie. Se utiliza la misma tecnica para hacer la linea curva. Practique haciendo enredaderas solas, Luego trate de hacer varias enredaderas juntas como si fuera un ramo con pocas flores. Note que su ojo se dirige al punto donde las enredaderas se unen. Eso se llama el foco (centro). EI foco es donde usted colocara la mayor cantidad de flores. Utilice siempre un nurrero impar de enredaderas principales 2. Enredaderas secundarias: afiadalas para lograr un aspecto natural. Assqurese de que las enredaderas esten espaciadas uniformemente para que su ramillete mantenga un equilibrio. Coloque la duya dentro de la enredadera principal. presione ligeramente y suavemente dibuje las enredaderas secundarias. Dele de presionar mientras va formando una punta.

Las flares de chicharo crean bordes marauillosos y exuberantes, como se ve en nuestro pastel con forma de corazon, "Romanza Floreciente". Primero cubra con betun y alise un pastel con forma de corazon de 10 x 4 pulg. Agregue un mensaje con la duya 3. Para los bordes superior e inferior, agregue flo res de chicharo con la duya 104 Y cdlices con la duya 3 y despues Ilene con bojas con fa duya 67

yider

37

EI ramillete de rosas
Es hora de juntar todos los elementos en un exquisito arreglo floral para colocar sobre su pastel. Necesitara seis rosas Wilton hechas con la duya 104 con bases hechas con la duya 12. Preste atenci6n a su Instructor para aprender sugerencias importanres para darle a su ramillete un aspecto de perfecto equilibrio.
Tecnica de bolita: yea la paqina 28 Enredaderas y hojas: Yea la paqina 37 Mono: yea la pagina 36

1

2

3

1. Utilizando la duya 12, use la tecnica de bolitas para hacer un monticulo de botun para sostener sus rosas. Utilizando su elevador de flores, coloque 6 rosas en el monticulo de betun. 2. Haga tallos con la duya 3 empezando desde la parte inferior del monticulo de betun, Llene los espacios entre las rosas con hojas con la duya 67, cambie el aspecto combinando hojas basicas. onduladas y verticales donde considere que luciran mejor. 3. Termine su ramillete con un mono hecho con la duya 104.

Esto es para lo que usted ha trabajado; i "Lleuele FLores" es un pasteL que reaLmente le deja mostrar lo que sabel EL centro de atencion es el increible ramillete de rosas, enmarcado con encantadores bordes de conchas y flo res de chicharo. Es mejor que escriba primero el mensaje con la duya 3 en eLpastel redondo de 10 x 3 puLg.; de esa manera usted sabrd cudnto espacio tendrd para el ramillete. Luego trace un borde superior de conchas con la duya 16y un borde inferior alternando 3 conchas con Laduya 21, con flores de chicharo con las duyas 104 Y 3. Su Instructor la guiard a lo Largode La decoracion paso a paso.

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iLo logro!
Felicidades por descubrir 10 divertida que es la decoracion de pasteles. Adquirird todavia mds habilidad mientras continua practicando. Diuiertase compartiendo este nuevo talento con su familia y amigos.
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I

Usted estd ahora preparado para ampliar su destreza tomando las clasesde decoracion adicionales del Curso 2 del Metoda Wilton, que presenta flores y bordes atcn mds increibles, y el Curso 3, que le ensefzard a decorar y armar un asombrosopastel de pisos. Vea la contratapa para obtener mds informacion.

Ahora es cuando realmente comienza la emocion; estd preparado para elegir mds fantdsticos pasteles que representan las tecnicas aprendidas en este curso. En las pdginas siguientes, presentamos varios disenos marauillosos que usted estard orgulloso de servir en su proxima fiesta. Encontrard instrucciones para la decoracion y una lista completa de materiales para cada uno. jDisfrute de la decoracionl

~Mini proyectos
Payaso gracioso: cubra con bcrun y alise un mini pastel en forma de bola. Recorte un cono de azucar de 3)4pulg. y coloquelo, Decore el cono con estrellas color rojo intenso con la duya 16 y agregue un borde de zigzags color verde Kelly con la duya 16. Agregue el cabello de estrellas corridas naranja can la duya 16 y un cuello de zigzag color amarillo limon con la duya 21. Trace los ojos can estrellas de color azul real con la duya 21, delinee la boca en rojo intenso con la duya 16 y la nariz en forma de bola con la duya 12. Galleta de beisbol: cubra con betun y alise una galleta redonda de 3 pulg., trace Iineas de costura de color rojo intenso can la duya 3. Dulce coraz6n: con anticipacion, haga para cada pastel, 5 flores de gota en remolino con la duya 129 y 6 con la duya 225 de color rosa claro y fuerte, con puntos blancos en el centro hechos con la duya 3. Embetune rusticamente los mini pasteles con forma de corazon y coloque las flares; agregue hojas de color verde Kelly con la duya 67. Pastelillos florales: Con anticipacion, haga una rosa violera con la duya 104 con una base hecha con la duya 12 para cada pastel rectangular, tres flares de gota en remolino con duya 131 y tres con duya 224 de color rosa claro y fuerte con centro de puntas blancos hechos con duya 3 para cada pastel redondo. Hornee dos pasteles cuadrados de 8 x 1 pulg., corte uno de ellos en tres rectangulos de 3 x 1li pulg. y corte el orro utilizando el cortador de galletas circular de metal de 3 pulg. Para los rectangulos, cubra la parte de arriba del pastel can zigzags hechos can la duya 16, para los redondos, cubra la parte de arriba del pastel con remolinos hechos con la duya 16 y agregue un mondculo de berun central hecho con la duya 3. Coloque las flares y agregue hojas de color verde hoja can la duya 67.

Arbol geneal6gico

~

Cubra con beuin y alise un pastel en capas de 9 x 13 x 2 pulg. en color azul real claro. Trace un tronco de esrrellas corridas de color rnarron (0 de chocolate) can la duya 16 y ramas a los lados. Trace la flgura can cabezas de bolas de cobre hechas con la duya 12 can puntas negros en los ojos hechos con la duya 3, delinee las bocas y haga el cabello corrido 0 de remolinos en amarillo, anaranjado, negro a matron. Agregue hojas verde Kelly can la duya 67, imprima un mensaje de color negro con la duya 3. Trace los bordes superior e inferior con estrellas hechas can la duya 21.

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~

40

~ Fiesta en el jardin
Con un dia de anticipacion, haga 55 flores de gota de cada color, violeta y azul violaceo, con la duya 129, con puntos blancos en el centro hechos con la duya 2; haga 80 flores de gota con la duya de rosa 224, con puntos blancos en eI centro hechos con la duya 2. Cubra con benin y alise un pastel redondo de 8 x 3 pulg. con amarillo boron de oro. Marque los lados del pastel en cuatro secciones con un palillo. En cada marca, trace una enredadera verde con la duya 3, que se extienda hasta eI borde inferior del pastel, y una varias flores para formar un arbol. Entre las secciones, trace otra enredadera verde y una un ramito de flores mas pequefio. En eI centro de la parte superior del pastel, trace un monticulo de betun con la duya 12 y una flores. Aiiada hojas color verde musgo con la duya 67 para llenar los ramitos, y alrededor del borde inferior. Coloque flores adicionales por encima del pastel sin un orden especiflco.

Rosas majestuosas

~

Por adelantado, trace 17 rosas con la duya 104, con bases hechas con la duya 12. Cubra con berun y alise un pastel redondo de 8 x 4 pulg. Con un palillo, marque 12 divisiones, de 2 )4 pulg. de ancho, a los lados del pastel. Trace una linea vertical con la duya 21 en cada marca divisoria. Coloque las rosas alrededor del borde superior usando eI elevador de Hores. Aiiada hojas con la duya 67, y haga conchas alrededor del borde inferior con la duya 21.

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... Petalos color pastel
Cubra con berlin y alise un pastel redondo de 10 x 3 pulg.; imprima 3 marcas can el cortador de galleras can forma de flares en la pane superior del pastel. Delinee los petalos can la duya 3 y llenelos con estrellas hechas can la duya 16, de colores rosa, naranja y violeta. Aiiada una bola color amarillo lim6n con la duya 12 en el centro de cada flor, aplastela y alisela can un dedo baiiado en maicena. Trace tallos color verde Kelly can la duya 3 y hojas can la duya 67. Aiiada esrrellas can la duya 2D alrededor del borde inferior.

Celebraci6n de la vendimia ~
Emberune rusricamente un pasrei cuadrado de 8 x 2 pulg. can berlin amarillo boron de oro. Trace enredaderas de vid color verde Kelly con la duya 3 en la pane superior del pas tel, Can la duya 3, trace racimos de uvas color violera. Aiiada hojas color verde Kelly a las enredaderas de vid can la duya 67. Luego, can berlin color amarillo bor6n de oro, aiiada hojas alrededor del borde inferior can la duya 67.

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GUla de resoluci6n
de problemas para reposteros
A ueces,

105

resultados no son todo

10

exitosos

que deberian. Cuando enftente un problema, consulte esta guia en busca de las respuestas. EI pastel no crecia

o Exceso de agua y/a aeeite. o Moldes demasiado grandes. o Temperatura del horno demasiado o
horneD 10 suficiente. Exeeso de batido, falta de betide.

baja; el pastel no

S9

o Exceso de agua y/a aeeite. o Temperatura del horno demasiado o Exeeso
o Horno
DEI sobrecocido. de batido.

EI pastel encogio/queda pequeno

demasiado

alta, el pastel asta

EI pastel se cayo 0 se hundio: estaba pasado, apelmazado 0 pesado.
demasiado frio; el pastel no se borneo 10 suficiente. pastel fue retirado de! horno antes de que estuviera completamente cocido. del homo fue abierta antes de que hubiera pasado el tiernpo minima. Demasiada agua ylo aceite. ingredientes adicionales instruccicnas del paquete]. 0 falta de batido. a la masa (siga las

Como hornear un gran pastel
El pastel que sera su lienzo para decorar deberd estar tan perfecto como pueda hacerlo. La buena noticia es que hornear pasteles grandiosos eslacil cuando sigue estas sugerencias, que con el tiempo han demostrado ser eficaces. Su recompensa sera un pastel con un hermoso color dorado, suave y sin

o La puerta

o o Se anadieron o Exeeso

migajas.

EI pastel se quebre, se levant6 una joroba, encogio, tiene orificiol! y tunetes, esta seco, aspero, se desmigaja 0 esta quemado.

1. Precaliente

o Todos

estos problemas

indican sobrecocci6n.

La

el horno a la ternperatura que se especifica en la receta. Engrase abundantemente el interior del molde can una brocha de reposteria 0 can una toalla de papel y el Cake Release de Wilton (no use mantequilla. rnargarina ni aceite vegetal liquido). Extienda el Cake Release de modo que cubra todos los espacios.

sobrecocci6n es causa de un tiempo de horneado demasiado largo a de un homo demasiado caliente. DEI exceso de batido puede provocar que el pastel se quiebre o que se levante en el una [orcba. Si esta seco a desmigajado, puede ser debido a falta de agua ylo aceite, porque olvido af'iadir un huevo.
0

2. Precaliente el horno entre 10 Y 15 minutes. 3. Mida los liquidos al nivel de sus ojos en tazas medidoras de liquidos estandar. 4. Para obtener mejores resultados. use huevos de tarnaiio grande (alrededor de \14 taza cada uno). 5. Bata la mezcla de la masa del pastel durante el tiempo especificado y a la velocidad que se indica. Controle
cuidadosamente el tiempo de batido; bata solamente durante el tiempo que indica la receta. y a la velocidad de mezcla que especifican las instrucciones.

Veta similar a una veta de crema en el molde

o Si la veta
D

o

esta en la parte de abajo del pastel: demasiada agua. Si la veta ssta debajo de la costra superior del pastel: falta de cocci6n. Demasiada masa en el molde, en particular en mol des de 3 pulg. de altura. (Los moldes de 3 pulg. de altura s610 deben Ilenarse por la rnitad).

6. Si va a usar mas masa que la mezcla para un pastel.
temperatura del horno en aproximadamente

en un molde grande. mezcle un solo paquete por vez; disminuya la 25°C (nOF) y aumente el tiempo de cocci on.

o La temperatura

EI pastel desborda el molde
del horno esta demasiado baja.

D Demasiada masa. L1ene los moldes par la mitad,

7. Hornee su pastel
8. Verifique

inmediatamente despues de haber mezclado. tan cerca del centro del horno (tanto del centro vertical como del horizontal) corno sea posible. Deje al menos 1 pulg. de espacio desde todos los lados y entre los mol des. Si usa dos rejillas del horno. apile los mol des de modo que un pastel no quede directamente horneado con precision. el punta de sus pasteles mientras aun estan en el horno. Debido a las diferencias en los controles individuales de encima del otro. Tome el tiempo de

0 no mas de 2!.Jpartes (Ilene los mol des de 3 pulg. de altura unicamente por la rnitadl D Demasiada agua. D Las rejillas del horno no estan niveladas.

o Los moldes o Los moldes o

no cstan colocados

en el centro del horno.

EI pastel se pega al rnolde/es dificil de desmoldar
no se eng rasa ron 10 suficiente. el tiempo indicado. Use el Cake (antes de los diez Release de Wilton. No se enfri6 durante

cada horno, asepursse de verificar el punto de su pastel de acuerdo a las instrucciones del paquete 0 de la receta.

9. Deje enfriar

el pastel durante 10 minutos sobre una rejilla. Puede que sea necesario dejar enfriar los pasteles mas grandes (de mas de 14 pulg. de diarnetro] durante 15 minutos. Si el pastel se ha enfriado demasiado, y no fuera posible desmoldarlo. reqreselo al horno tibio, a 250°C (482°F), durante algunos minutos.

o

minutas, ~I pastel aun esta rompe facifrnente. Despues comienza a endurecerse y mclda]. No pas6 un cuchillo ni una

tibia y tierno, par 10 que se de 20 minutos,la "qrasa" puede "pegar" el pastel al espatula alrededor del pastel

10. Para desmoldar

el pastel con facilidad, coloque una doble capa de toallas de papel sobre una rejilla de alambre. La toalla evita que las barras de alambre quiebren la costra del pastel 0 dejen marcas en su superiicie. Coloque la rejilla cubierta encima del pastel. De vue Ita el pastel y deje en la rejilla durante al menos una hora antes de decorarlo.

antes de desmoldarlo, en caso de que los lados no estuvieran engrasados.

o EI pastel
D

EI pastel es diflcil de cubrtr con betun
no fue desmoldado del modo indieado. Los pasteles deben enfriarse can ellado derecha hacia arriba, sabre una rei ilia. EI pastel no csta completamente frio cuando intenta cubrirlo con betun.

11. Las temperaturas 12. Los pasteles 13. Los pasteles

D EI pastel se deja enfriar en una posicion incorrecta.

de horneado inexactas son las responsables de la mayorfa de los problemas de horneado. Si sus pasteles tienen indicios de que les falta horneado, intente aumentar la temperatura del horno en unos 25°C (77"C). Si el problema aparente es exceso de horno, disminuya la temperatura verificar la exactitud. pueden congelarse hasta tres meses, envueltos con mucho papel de aluminio grueso. EI pastel debe estar descongelado antes de decorarlo. del horno en unos 25°C (77°C). Use el terrnornetro del horno para

o No retire el exceso de migajas. o EI betun no tiene la consistencia

indicada.

completamente

cubiertos con betun deben congelarse envueltos en forma herrnetica. Cuando los descongele. mantenga el descongelado.

pastel hasta que este completamente

43

Glosario
Su Instructor del Curso 1 comentard con usted varios elementos de decoracion que puede que sean nuevos para usted. Este es un Lugar donde podrd buscar Lossignificados a medida que trabaja con este libra en casa.
Bases para pasteles - Carton corrugado con el tarnario adecuado para hacer bases para pasteles. Betun - Una mezcla de azucar, mantequilla y saborizantes que se usan para cubrir un pastel. y a partir del cual se crean disefios para decorar comestibles. Betun de mantequilla - EI betun para decorar mas versatil y de mejor sabor. La receta basica lpaqina 61 tiene una consistencia firme. para hacer flores con petalos levantados; la
receta puede adaptarse a una consistencia suave para cubrir con betun el pastel. 0 a una consistencia mediana para hacer bordes y flores planas. estrellas y zigzags.

Duya de flores de gota - Duya para decorar que se
usa para hacer flores de betun de manera tacil y rapida.

Duya de hoja - Duya para decorar que se usa para
hacer hojas de betun,

Moldeado - Creacion de decoraciones mas grandes, dejando la duya en el betun durante mas tiempo, mientras continua oprimiendo la manga (ejemplo: un punto se convierte en una bola si la duya se deja dentro del betun). Nivelado - Retirar la parte de arriba redondeada, 0 "panza" de un pastel, para lograr una superficie plana para cubrir con botun y decorar. Patron - Un disefio que puede transferirse cubierto con betun, y despues decorado.
a un pastel

Duya de petalo - Duya para decorar (ejemplo la 104 en
el juego para alurnnos] que se usa para hacer rosas, flores de chfcharo, listones y monos.

Duya redonda - Duya para decorar (ejernplo: la 3 en el
juego para alumnosl que se usa para escribir, escribir con letra de molde, hacer enredaderas, delinear y construir figuras.

Pincel para decorar - Pincel de nailon que se usa para hacer franjas de colores y para alisar detalles de betun. Pincelado de franjas en mangas - Tecnica para atiadir franjas de colorante en el interior de la manga para decorar para lograr efectos de oecoracion multicolores. Piping Gel (gel para decorar) - Gel
transparente o escribir. que puede ser tefiido de cualquier color para decorar

Borde - Una decoracion continua que se usa alrededor del borde superior. de los lados 0 de la base del pastel. Calices - La parte verde de la flor. similar a un caliz. que conecta los petalos al tallo. .. Cepillo para duyas - Cepillo pequetio para limpiar el
betun de las duyas para decorar.

Duyas para decorar - Duyas de formas especiales,
con extremos abiertos. betun. que se usan para formar decoraciones de

Elaboracion Embetunar

de figuras - Tecrica de decoracion rusticamente - Una manera flexible y

que se usa para formar figuras de betrin. sencilla de cubrir con bstun su pastel, tacil de lograr para cualquiera. AI contrario de los pasteles cubiertos con betun y alisados, la superficie de un pastel cubierto con betun en forma informal tiene un aspecto texturado, que se logra con un movimiento de ligeros golpeteos con la sspatula.

Clavo para flores - Utensilio fundamental para formar
rosas y otras flores.

Colorante de betun - Colorante concentrado que se usa para afiadir color al betun y dernas alimentos. Cople - Un accesorio de insercion ranurado. con un anillo de retencion. para las mangas para decorar. que permite cambiar las duyas sin cambiar de manga. EI cople tiene dos partes: la base interior del cople y el anillo exterior del cople. Cortar en capas - Cortar una unica capa de pastel a la mitad. en forma horizontal. para obtener dos capas. Delineado - Una Ifnea de betun que ayuda a definir las formas sobre su pastel. Se usa por 10 general en pasteles de personajes en los cuales primero se delinea una caracterfstica, y despues se Ilena con estrellas 0 zigzags. Tarnbien se usa cuando necesita una Ifnea derecha 0 curva, tales como las del pelo, las bocas, etc. Duya de estrella - Duya para decorar (ejemplo: la 160 la 21 en el juego para alumnosl que se usa para hacer conchas,

Manga de papel pergamino - Manga para decorar desechable hecha con un trianqulo de papel pergamino. Mangas de poliester - Manga para decorar de poliester. reutilizable. Mangas desechables - Mangas para decorar de plastico transparente que admiten el uso de las duyas para decorar
y de betun.

Posicion de la duya - Para las duyas que tienen aberturas irregulares, debe especificarse la diraccion en la cual debe sostener la duya, a fin de crear decoraciones correctamente formadas. Las instrucciones tecnicas de este libro de actividades establecen si la abertura de una duya debe colocarse en una posicion en especial. Relleno - Betun, conservas 0 pudfn que se extiende entre las capas del pastel y las mantiene unidas. Sepalo - Una de las partes verdes, con hojas, que forman el caliz de la flor len este curso se usa para hacer flores de chlcharo). Tabla para practicar - Superficie dura que puede usarse plana 0 vertical para practicar las tecnicas de decoracion.
dccoracion. Vea tarnbien elaboracion de figuras.

Merengue en polvo - Mezcla hecha con claras de huevo deshidratadas pasteurizadas. Uselo para estabilizar el betun de mantequilla y los betunes con crema batida. Es un sustituto seguro de las claras de huevo en todas las recetas. Metodo de relleno de estrellas - Cubrir parte
de un pastel 0 un pastel entero con estrellas de betun.

Trazado - Dejar salir betun de la manga, para dar forma a la Unir - Fijar decoraciones, tales como flores
0

decoraciones

de

betun. a su pastel, usando puntos de hetun. Use su betun para unir del mismo modo que usarfa "peqarnento".

Equivalencias Metricas
Ingredientes
Una medida medidas

Secos Por Peso
de un ingrediente Granular (ej. Azucar) 200g seco a solido variara dependiendo del tipo de ingrediente. Use el guia siguiente para convertir a gramos (peso). Paiva Fino (ej. Harina)

de una taza estandar

de tazas estandares

Solidos Liquidos
(ej. Mantequilla) 220g

1 T aza Estandar

120g

Ingredientes
Nota: 114 cucharadita 112 cucharadita 1 cucharadita 3 cucharaditas
=1 = 5 ml

Uquidos Por Volumen
de liquido es el mismo volumen para cualquier tip a de liquido-240 m!.

Una taza estandar

ml

= 2 ml = lcucharada = 1/2 onza

llquido

= 15 ml

Conversiones Para Temperaturas
Fahrenheit 325 350
0

Del Horno

Celsius 1600 1800 1900 para cocinar y las cantidades cooperativa de los ingredientes para obtener pueden variar, dependiendo de la altirud de su ciudad. en su area. Consulre los recursos como un

0

375"
El tiempo servicio de extension

a el Internet

recomendaciones

para hornear

Conversiones De Medidas Lineales
1 pulgada
= 2.54 em

1 pie = 0.3048

metros metros

1 yarda = 0.9144

44

Estrella so 1
"-:!.oja 1
Duya: 16

Borde de estrellas
Duya: 16

linea con curvas
Duya: 16

Zigzag apretado
Duya: 16

?<-------------------------------------------------------------------------------------,--------------------------------------------------------------------------------.-----~~--::.----.------------------------------------------------

Curso 1
Hoja2

Escritura con letra demolde
Duya: 3

I> (j)

GD 8 I

I

\

45

Curso 1
Hoja3

Punto
Ouya: 3

Elaboraclon de figuras
Ouya: 12, 1, 3

Coraz6n
Ouya: 12

J

:<-:.1
Curso 1
Hoja 4

Flor de estrelle
Ouya: 20, 3

\l

FIOf en femolino
Ouya: 20, 3

\l

'.

La concha
Ouya:

21t> Q '

46

Curso 1
Hoja 5

\

Duya: f04, 3

oblobaro

Duya: 104

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-------------------------------------------

1

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47

Curso 1
Hoja

7

Grafica de posiciones de la duya para hacer los petalos de la rosa Wilton

Hilera de 3 petalus Petalo central

12:00

11:00 (1:00)

Petalo 'c ntral

La base de la rosa es 1 vez y 'f, mas alta que la abertura de la duya de rosa. Hilera de 7 petalos

Hilera de 5 petalos

..

2:00 (10:00)

--------------------------------------~~-------

~

Hilera de 3 petalos

Hilera de T] petalos

------------:?<----------------------------------

c

Curso 1
Transferencia de patrones

Pastel "AI Final del Area Iris"

48

iDe a sus festejos de dias festivos el toque Wilton!
iHaga que sus dias festivos sean inolvidables durante todo el ano! Deleite a su familia

J sus amigos con un emocionante pastel que capta a la perficci6n el espiritu festivo,
usando las destrezas que aprendio en el Curso 1, junto con excelentes productos e ideas Wilton.

Moldes con formas festivas
Encontrara de todo. desde conejos de Pascua hasta arboles de Navidad, desde corazones de San Valentin hasta fantasmas de Halloween, todo con ideas faciles para decorar el pastel en su etiqueta.

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Dulces de cobertura faciles V

rapidos
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Emocionantes libros de ideas
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Divertidas clases de proyectos
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Curso 2

Flores y Bordes
jMejore las destrezas que adquirio en el Curso 1 con este emocionante curso de 4 lecciones! Su amable instructor Wilton le presentard muchas tecnicas espectaculares para que sus pasteles sean inolvidables. Llegue a dominar nuevos bordes con diseiios de rosetas, conchas invertidas y cuerdas. De a sus pasteles una dimension increible con la adicion de audaces decoraciones de Color Flow (betun de flujo de colores). Cree nuevas y hermosas flores como botones de rosa, uioletas, margaritas, narcisos, crisantemos y mds. Use estasflores para un gran final: un impresionante pastel de canasta de flo res hecha con la tecnica de tejido de canasta entretejido. .. Solicite a su instructor el programa del curso e informacion sobre el mismo.

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Flores y Bordes

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Curso 3

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Fondant y Pa5tehs de pisos

Fondant y Pasteles de pisos
Alcance un nuevo nivel de sojisticacion de decoracion con las hermosas flores y tecnicas en este valioso curso de 4 lecciones. Comience con intrincados adornos tales como bordados, punto perdido, guirnaldas y bordes con olanes. Descubra la belleza de decorar con fondant extendido, para cubrir pasteles con una lisa e inmaculada superficie, y dar forma a divertidas figuras y elegantes flores. Anada varias flores de betun nuevas a su repertorio, incluyendo hermosos pimpollos de dias festivos como lasflores de Nochebuena y lirios de Pascua. Complete su curso armando y decorando un imponente pastel de pisos con hermosas guirnaldas, flo res y bordes. Solicite a su instructor el programa del curso e informacion sobre el mismo.

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Fondant y Pasta de Goma
En nuestro emocionante curso de 4 lecciones, explorard una increible seleccion de flores, bordes y acentos ricos en detalles, juiilizando estos glaseados simi/ares a la masa! Comience creando la superficie peifectamente lisa para exhibit sus decoraciones, mientras cubre un pastel y la base con fondant. Aprenda los secretospara manejar, cortar y tenir el fondant y la pasta de goma. Agregue hermosos efectos texturados como tiras perforadas y apliques. Y cree el toque final perfecto para sus pasteles mientras modela muchos pimpollos asombrosos, incluso una flor de fantasia con varias capas. Solicite a su instructor un programa del curso e informacion sobre el mismo.

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