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DIGESA:
Es el órgano de línea dependiente del Viceministerio de Salud Pública, constituye la Autoridad
Nacional en Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria ,tiene competencia en otorgar, reconocer
derechos, certificaciones, emitir opiniones técnicas, autorizaciones, permisos y registros en el
marco de sus competencias, ejerce las funciones de autoridad nacional de salud ambiental e
inocuidad alimentaria. Constituye la última instancia administrativa en materia de su competencia.
SENASA
Es la autoridad nacional y el organismo oficial del Perú en materia de sanidad
agraria. Senasa es responsable de planificar, organizar y ejecutar programas y
planes específicos que reglamentan la producción, orientándola hacia la
obtención de alimentos inocuos para el consumo humano y animal.
Planifica normas, ejecutar, fiscalizar y certificar procesos y acciones en el
marco de programas de sanidad animal y vegetal e inocuidad, higiene y
calidad de los alimentos, productos e insumos, dando respuesta a las
demandas y exigencias nacionales e internacionales, a los temas emergentes
y a las tendencias de nuevos escenarios.
SANIPES
participa en todas las fases de la cadena productiva de productos pesqueros
y acuícolas para que se cumpla la norma sanitaria. Gracias a la supervisión y
fiscalización oportuna, busca asegurar la sanidad e inocuidad antes de que
lleguen al consumidor final.
Son obligaciones de los proveedores de alimentos las siguientes:
Suministrar alimentos inocuos .
.infraestructuras que reúnan las condiciones de ubicación, instalación y
operación sanitaria y de inocuidad adecuada.
Garantizar y responder, en el caso de alimentos elaborados
industrialmente envasados, por el contenido y la vida útil del producto
indicando en el envase. Dicho envase debe ser inocuo.
Brindar información en términos comprensibles en idioma castellano y
de conformidad con el sistema internacional de unidades de medida .
En caso de que se coloque en el mercado alimentos que
posteriormente se detecte la existencia de peligros no previstos, debe
aplicar las medidas razonables para eliminar o reducir el riesgo y
comunicar a la autoridad sanitaria competente.
GLOBAL GAP:
GLOBAL G.A.P es una norma mundial para las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria
(GFSI) aplicable a diferentes productos, capaz de abarcar la globalidad de la
producción agrícola reduciendo los riesgos de dicha producción y aportando
una herramienta para verificar objetivamente las mejores prácticas de una
manera sistemática y consistente.
La Certificación Global GAP ha desarrollado estándares donde se definen
requisitos que se deben seguir para poder garantizar la adopción de BPA en
productos agrícolas de todo el mundo.
El Sistema GLOBAL G.A.P. es aplicable a organizaciones proveedoras de frutas
y hortalizas, cultivos, ganado vacuno, ovino, porcinos, acuicultura, aves de
corral, café (verde), flores y ornamentales, como garantía de que se han
aplicado unas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).