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PERÚ
INTEGRANTES:
Penny Ugarte, Dominique
Gomez Paucar, Ste Fany Karen
Davila Cueva, Hypatia Steffany
Cotrina Tirado Italo Marcelito
Aybar Macizo, Nell Alexia
Salazar Aviles, Kelly Anabel
CONTENIDO
1 Introducción 9 Propiedades funcionales
2 Etimología 10 Beneficios para la salud
5 Variedades 13 Flujograma
8 Análisis proximal
Introducción ☼
Amaranthus dubius
● AMARANTHUS, es un nombre que proce
del grupo Amaranthos que significa
flor que no se marchita
● DUBIUS epitelio latino que significa
dudoso o incierto.
ATACCO: Otros nombres:
ATAW O ATAC, que significa felicidad, Jataco, yuyo, atajo(PERÚ), Bledo (ESPAÑA. GUATEMALA),
dicha o ventura dentro de la tristeza Quelite(MÉXICO), hojas de amaranto (castellano),
callaloo(CARIBE), leaf amaranth (INGLÉS),
Amarante(FRANCÉS), Bayam (INDONESIA, MALASIA), efo
tete(YORUBA), mchicha (swahili)
ORÍGEN
• Función principal es el
poder antioxidantes • Anti-mutagénico
• Detienen la proliferación ANTOCIANINAS TANINOS • Propiedad
celular de células antioxidante
cancerígenas en más
del 50%
Previene diversas
enfermedades
crónicas
Presenta
Contribuye a la
propiedad
disminución de la
antitrombótica y
anemia
antiinflamatorio
BENEFICIOS PARA
Tienen
LA SALUD Mejora el
propiedades estado
astringentes nutricional
Prevención de
osteoporosis
DESARROLLO DEL PRODUCTO Y TIPO DE
TECNOLOGÍA
MATERIALES:
● Licuadora
● Olla
● Sarten
● Cuchillo
● Cuchara y tenedor
● Platos
● Tabla de picar
FLUJOGRAMA
DE LA
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
VIDEO DE PREPARACIÓN DEL PRODUCTO
ARTÍCULO EN INGLÉS 1
Objetivo: Investigar el efecto de consumir panes elaborados
con harina de trigo y Amaranto (Amaranthus dubius Mart. Ex
Thell.) en ratas Sprague Dawley que presentaban
hiperlipidemia e hiperglicemia inducida por alimentación,
para conocer si el pan con Amaranthus dubius tenía efectos
positivos para reducir esta hiperlipidemia e hiperglicemia.
Resultados
Las ratas que consumían ambas dietas que consistían de pan con amaranthus
dubius (AB10 y AB20) presentaron mejoras en el perfil lipídico.
ARTÍCULO EN INGLÉS 2
Actividad antioxidante y contenido fitoquímico de nueve
Especies de amaranthus
Este estudio tuvo como objetivo, determinar el contenido total de flavonoides, contenido
total de polifenoles y actividades antioxidantes en 120 accesiones de nueve especies de
Amaranthus.