LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos están expuestos a la acción contaminante de innumerables bacterias, algunas de ellas
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inofensivas, otras capaces de ocasionar hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para
evitar el contagio de enfermedades. Sin embargo, a diario se cometen errores. Detectarlos y corregirlos es
sólo cuestión de hábito.

Desde el momento de su producción hasta el de su consumo, los alimentos están expuestos a la

contaminación ya sea por agentes naturales o debido a la intervención humana; por es necesario cumplir
con normas de higiene.

Los agentes naturales son bacterias, hongos, levaduras o sus toxinas, y pueden desarrollarse tanto en
alimentos frescos como procesados, causando enfermedades en quienes ingieren esos productos. La
contaminación química, asociada al desarrollo tecnológico, también puede generar inconvenientes.

¿EN QUÉ CONSISTE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

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Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de
quien los consume.

¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

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• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina

• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos

• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos

• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

EVITE:
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• Estornudar frente a los alimentos

• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación

• Preparar los alimentos cuando se está enfermo

• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias

RECUERDE:
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• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos

• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración

• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos

• Controlar plagas como ratas y cucarachas