Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Laboratorio de Bioquímica I
Práctica de Laboratorio # 3.
pH y curva de titulación de un aminoácido
Docente: Dr. William Jiménez Jiménez Mgs.
Grupo: G4
Nombres de los integrantes del equipo:
Gutierrez Orrala Maybe

1. Objetivos de la práctica:
 Aprender el funcionamiento y calibración del potenciómetro
 Obtener las curvas de titulación de la glicina.
 Determinar el pKa y el punto isoeléctrico de la glicina.

2. Actividades de aprendizaje:
2.1. Realizar los cálculos correspondientes para preparar la solución de NaOH
0,1 M.
2.2. Graficar en una hoja de Excel la curva que corresponde a la medida de pH
en función de los mL de NaOH o de OH-(equivalentes).
2.3. Responda el siguiente cuestionario:
a.) ¿Por qué los aminoácidos actúan como reguladores de pH?
Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto ceder
protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI), tener
ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio. En un
medio muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente ácido lo
hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiológico este tipo de amortiguador es
resulta de especial interés a nivel tisular.
b.) ¿Qué es una solución amortiguadora?
Una disolución tampón o amortiguadora es aquella que mantiene un pH casi
constante cuando se le añaden pequeñas cantidades de ácido o de base.
c.) ¿Qué es una curva de titulación?
Una curva de titulación ácido-base es una representación gráfica de los valores de pH
de una disolución de un ácido o de una base en función del volumen de agente
titulante añadido.
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d.) ¿Cuál es la utilidad que tienen las soluciones buffer en nuestras funciones
biológicas?
La aplicación más importante de estas soluciones reside en el estudio de la regulación
del equilibrio ácido-base en los sistemas biológicos, por eso a nivel de experimentos
bioquímicos se utilizan para controlar el pH de reacciones in vitro.