SPEECH PARA MOZO

1. BUENA PRESENCIA UNA VEZ SE ABRA LA PUERTA, ES DECIR CORRECTAMENTE

UNIFORMADO, BUENA ACTITU, SONRISA Y COMPORTAMIENTO AMENO.
2. BIENVENIDA: “BUENAS TARDES/BUENAS NOCHES BIENVENIDOS” hacer entrega de
la carta abierta en las opciones de platos a la carta y siempre recalcar que aparte de pollo
a la brasa contamos con platos especiales y parrillas.
3. “ENSEGUIDA LE TOMO SU ORDEN” retirarse cortésmente para el siguiente paso.
4. SE VISTE LA MESA. No desesperarse si los comensales no saben todavía que pedir, por
ello es fundamental la paciencia.
5. El mozo siempre debe conocer que platos no hay en servicio para que se lo pueda
comunicar al cliente. Considerando además que muchas veces los clientes están
distraídos y no escuchen la información que se les proporción, sin embargo, éste debe
estar dispuesto a repetir la información.
6. SE TOMA LA ORDENY SE REPITE EL PEDIDO. En caso que el cliente pregunte cual es
el mejor plato de la carta no responda “todos” o “no sé”. Sino conoce los platos a la carta
es mejor que pregunte a cocina y traiga una respuesta asertiva al cliente.
7. SE COMANDA EL PEDIDO
8. LUEGO SE LLEVA EL PEDIDO. Tratando siempre de no hacer esperar mucho al cliente,
ya que la mayoría de los clientes siempre están de afán y siempre están llamando al
mesero, por ello no desesperarse y tener prioridades.
9. BUEN PROVECHO, QUE DISFRUTEN SU PEDID.
10. SE ESTA ATENTO A LAS MESAS SI LES FALTA, SERVILLETAS, CREMAS U OTRA
COSA
11. DESPEDIRSE AMABLEMENTE
12. CUANDO UN CLIENTE DA UN CONSEJO O SUGERENCIA LO IDEAL ES DAR LAS
GRACIAS SIN EXTENDERSE EN EXPLICACIONES.
13. EL MESERO DEBE TENER EN CLARO CUALES SON LOS PLATOS Y BEBIDAS MAS
RENTABLES PARA AUMENTAR LAS GANANCIAS.
14. MANTENER UN VOCABULARIO ACORDE DENTRO DEL TRABAJO Y MAS EN
PRESENCIA DE CLIENTES.
15. MANTENER CONSTANTEMENTE AREA DE SALON IMPECABLE.