Congelado Refrigerado

 Temperatura  Temperatura

-18°c y – 20°c – Nivel Doméstico T° 2 Y 5°C

-20°c -30°c Nivel Industrial

 Tiempo de preservación  Tiempo de preservación

Larga Corta
 Almacenamiento Congelado
 Asegurar la temperatura del
congelador
 Asegurarse de que las puertas del
congelador cierran correctamente y
establezca un sistema de inspección
periódico.
 No superar la carga del congelador y
colocar los productos nuevos detrás
o debajo de los antiguos.
 Almacenamiento Congelado
Ubicar inmediatamente en el
congelador los alimentos recibidos .

• La formación de cristales de hielo en

empaques de productos congelados indica
que la cadena de frio se ha roto
 Almacenamiento Refrigerado
 Almacenar los alimentos  No sobrellenar los  Revisar las temperaturas de
sobre estibas o estantes refrigeradores. la unidad de refrigeración y
en material sanitario. llevar registro diario.
 Almacenamiento Refrigerado
 No se debe conservar en  Conservar las siguientes  Evitar abrir las puertas
refrigeración alimentos deposición de alimentos en del refrigerador .
calientes . cuarto frio .