Tema: Proteínas

OBJETIVO

Estudiar la estructura, clasificación y función de las distintas macromoléculas (proteínas) de

importancia biológica.

PROTEÍNAS

Son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva.

 Las proteínas son las macromoléculas más abundantes en las células.

 Constituidas por Carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno, algunas presentan azufre para mantener
su estructura

 Las unidades estructurales que la constituyen son los aminoácidos (20 son los más importantes, 12
no esenciales lo fabrica el organismo y 8 esenciales lo adquirimos con la alimentación )

 Cuando dos aminoácidos se unen forman un dipéptido, forman un enlace peptídico

 También se unen para formar OLIGOPÉPTIDOS (CADENAS CORTAS DE PÉPTIDOS: TRIPEPTIDOS,

TETRAPÉPTIDOS ETC)

 Unión mayor a 10 aminoácidos se llama POLIPÉPTIDO

Funciones

 Estructural: forman parte de la membrana celular y de diversos tejidos (colágeno, elastina,

queratina)

 Reguladora: las hormonas como la insulina regulan la actividad fisiológica y metabólica de las
células

 Inmunológica: Como anticuerpo (inmunoglobulinas) que interviene en la defensa contra agentes

extraños

 Transporte: Se adhieren a las sustancias para facilitar su transporte dentro del organismo o la
célula , como la hemoglobina(sangre)

 Reserva: Reserva energética (ovoalbúmina del huevo y la caseína)

 Contráctil: Responsables de la contracción muscular ( miosina y actina)

 Catalítica: Las enzimas son proteínas que facilitan las reacciones químicas