Ross Acevedo, Natalie Michelle

Complementos para la formación disciplinar en turismo y hostelería

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Modelo de Negocio Canvas: GOIKO

GOIKO nace en plena crisis en el año 2013, donde un joven Médico Interno Residente (MIR) pide prestados
50.000€ a su padre y decide emprender junto a su hermana. Juntos persiguen el sueño de abrir un
restaurante, una hamburguesería gourmet especializados en ofrecer la máxima calidad y la mejor atención.
Hoy en día, GOIKO cuenta con más de 87 locales en España y un éxito incomparable.

Basándonos en el modelo Canvas creado por Alex Osterwalder, estudiamos el negocio de GOIKO y nos
encontramos con los siguientes elementos:

- Propuesta de valor: Desde sus inicios lo tienen muy claro, ofrecer una hamburguesa gourmet con la
máxima calidad tanto en sus ingredientes, como en su atención, así lo dicen las propias palabras de su
fundador “la calidad, eficiencia y buen rollo"
- Segmento de clientes: GOIKO se centra en un cliente que busca una comida de calidad, pero sin
renunciar a una elaboración sencilla, una experiencia de Fast Food elevada a gourmet, comida
desenfadada y fácil para aquellos dispuestos a gastar un poco más y que además buscan un ambiente
cómodo.
- Canales: El producto de GOIKO sale de la parilla a tu mesa o bien a tu casa con el servicio a
domicilio. Para ello la empresa se apoya en su elaborada página web además de apps de comida a
domicilio y gana terreno el gran auge en redes sociales.
- Relación con los clientes: Además de ofrecer un trato exquisito en el local al cliente, GOIKO ha
elaborado un sistema de fidelidad para premiar a sus clientes Friends with Benefits. Además, ofrecen un
blog en su página web y un constante flujo de contenido en redes sociales donde el cliente puede estar al
día de todo, participar en sorteos, nuevas aperturas, etc.
- Fuentes de Ingresos: GOIKO obtiene todos sus ingresos a través de la venta de sus menús, tanto en
local como a domicilio o por apps de terceros como pueden ser Glovo u otros.
- Recursos Clave: Englobamos todo lo necesario para el desempeño de la actividad principal
contando con activos; físicos, intelectuales, humanos y económicos. Destacamos el local, la maquinaria, la
materia prima, el personal, recursos tecnológicos, etc.
- Actividades clave: Inevitablemente aquí entra el servicio de cocinar y servir comida, podemos
añadir, además el mantenimiento de instalaciones y maquinaria, el papel de community manager tiene
gran peso en esta empresa, así como la de diseñador gráfico.
- Socios Clave: Indiscutiblemente el mayor socio clave de GOIKO es el suministrador de su materia
prima, y además las empresas de reparto a domicilio.
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- Estructura de Costes: Los mayores gastos en la empresa son gastos en infraestructura y

maquinaria, la compra de materia primera, equipo humano, equipos tecnológicos, así como su
mantenimiento.
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