Nuevos retos de la industria alimentaria en

materia de lubricación

Raúl Colombo Díaz

Product Manager Lubricantes Grado Alimentario Grupo FUCHS

FORO ANUAL AUDITORES AENOR

MADRID – 28 setiembre 2017
Agenda

01 | Importancia de los lubricantes grado alimentario en imágenes

02 | Organismos involucrados y certificaciones

03 | Etiquetas y fichas técnicas de los fabricantes

04 | Contenido moléculas aromáticas – MOAH

05 | Guía BRC sobre lubricación en la industria de la alimentación

06 | Conclusiones

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Lubricantes grado alimentario: certificaciones

Fórmula Teórica

Norma
ISO 21.469
Certificado libre de alérgenos
Certificado libre de moléculas aromáticas
(MOAH)
Certificado libre de OGM

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Lubricantes grado alimentario: certificaciones

Nos da la lista a los fabricantes de materias primas aprobadas para

fabricar lubricantes/grasas grado alimentario y sus concentraciones
máximas permitidas en la formulación. NO CERTIFICA NI REGISTRA
fórmulas de grado alimentario

3H contacto directo
(Contaminación max. 120 ppm)
Registran/certifican solo la formulación H1 contacto accidental
teórica de los lubricantes grado alimentario (Contaminación max. 10 ppm)

2H NO ALIMENTARIO
(Contaminación max. 0 ppm)

Se audita y certifica el proceso de fabricación para asegurar que este

totalmente controlado, que no existe contaminación y que se cumple con los
mas altos estándares de higiene y seguridad. De esta forma aseguramos al
cliente que:

1. El producto llega al envase con la fórmula original registrada en NSF o

ISO 21469 INS
2. Que el producto está libre de alérgenos. Da validez / veracidad al
certificado de libre de alérgenos
3. El producto está libre de moléculas aromáticas que son cancerígenas
(MOAH). Da validez / veracidad al certificado de libre de MOAH

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 Etiquetas y fichas técnicas de los fabricantes

Lo buscamos en la pagina web de NSF e INS y no tiene certificado /

registro NSF ni INS y por tanto no es de grado alimentario.

Las etiquetas de los envases y las fichas técnicas son elaboradas por
los fabricantes y por tanto no son validas como certificado de grado
alimentario de los lubricantes y grasas.
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 Contenido de moléculas aromáticas - MOAH
2012: Calendarios de Adviento

 Aceite mineral en un calendario de Adviento?

Residuos tóxicos en el chocolate?.

 Hacia finales de 2012 el alemán “Stiftung

Warentest” publica un informe acerca de los
residuos de aceite mineral presentes en los
calendarios de Advientos, el cual generó gran
interés y discusión.

 Desde principios de 2010 se discute acerca del

origen de migraciones de hidrocarburos minerales
a los alimentos. El origen está en el Laboratorio
Calendario de Adviento
Estatal de Zurich, donde se han llevado a cabo
investigaciones con modernas técnicas de
análisis, y que han arrojado resultados
inquietantes.
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2016: Conejos de Pascua

 Se detectan trazas de aceite mineral en los

conejos de Pascua de chocolate, de acuerdo
a la organización de consumidores
Foodwatch.

 En el estudio realizado por la organización

Foodwatch, se detecta aceite mineral en 8 de
cada 20 conejos de chocolate analizados.
Conejos de Pascua

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2016 Conejos de Pascua: algunos resultados

Resultados publicados
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Guía BRC sobre lubricación

NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EDICIÓN 7

INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRACTICAS PARA

LOS PROCEDIMIENTOS DE LUBRICACIÓN EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA

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 Conclusiones

Para asegurarnos que un lubricante o grasa es grado alimentario

«atóxico», sin alérgenos y sin moléculas aromáticas (MOAH) debemos
solicitar el certificado NSF o INS de la fórmula teórica y además la
certificación de la planta de producción según la norma ISO 21.469

Que un producto tenga el logo de NSF o INS en

su envase o ficha técnica no quiere decir
que sea de grado alimentario:

• NSF / INS 2H – No alimentario (tóxico)

• http://info.nsf.org/USDA/psnclistings.asp

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Muchas Gracias
Estoy a vuestra disposición para brindarles el
asesoramiento técnico que necesiten