La sensibilidad de la demanda del pollo antes de la variación del precio

La elasticidad de transmisión del precio internacional tiene un impacto directo

sobre el precio real al productor de la carne de pollo este impacto no es de un
grado elevado, expresado por la elasticidad inelástica del precio internacional
sobre el precio interno de Perú. Indicando que las importaciones y
exportaciones no son muy significativas respecto de la producción nacional.

En el mercado nacional peruano los precios al por mayor de la carne de pollo

son más sensibles a los cambios de los precios al productor, otro factor
constituye el casi nulo o bajo inventario que pudieran influir sobre la
sensibilidad de los precios al por mayor de la carne de pollo.

Los niveles de stock o inventarios de un producto influyen en la variabilidad o

fluctuación de los precios otro factor influyente también es que no hay mayor
competitividad entre distribuidores, en otros términos no hay muchos agentes
que participan en la distribución al por menor de la carne de pollo, que puedan
propiciar una mayor sensibilidad sobre los precios reales al consumidor,
además la explosión de supermercados en el país también contribuye a la
mayor demanda del ave, así lo manifestó el Sr. Mitma, actual presidente del
APA (APA, 2008)

En otros términos la insensibilidad del precio al por mayor respecto a

cambios en el precio al productor, puede explicarse debido a que en este
eslabón de precios internos no intervienen una gran diversidad de
intermediarios entre los productores y los distribuidores al por mayor de la
carne de pollo, que pudieran intermediar competitivamente haciendo que el
precio al por mayor sea sensible a los cambios de los precios al productor.
Otro factor, lo constituye el casi nulo o bajo inventario que pudieran influir sobre
la sensibilidad de los precios al por mayor de la carne de pollo
En el siguiente grafico elaborado con datos del mercado peruano se aprecia
que en el año 2018 se superó las 1 582 mil toneladas, generando un
incremento del 8,0% con respecto al periodo del año anterior. Asimismo,
durante el periodo 2000- 2018 se observa un crecimiento promedio a una tasa
anual del 7,0%.

Fuente: SIEA (2019)

A diferencia con las demás carnes animales, se observa que el pollo ha

liderado el crecimiento de producción entre el año 2007 -2018.
Además, otros factores que han intervenido en este crecimiento es el aumento
demográfico, poder adquisitivo, los valores nutricionales, su bajo precio en el
mercado local a comparación con otras carnes y por ende el aumento de los
consumidores en la sociedad peruana.

A comparación de las demás proteínas animales el pollo lidera tranquilamente

el crecimiento de producción y venta entre los años 2007 y 2018.