nora ets en Inicio |Gastonoms |Especales specials El clasico bizcochuelo, para rellenar como quieras switeae Todo cocinero que se precie debe tener al menos una receta de bizcochuelo. Elaboracién Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enmantecar y enharinar el molde. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azticar, a potencia maxima, hasta que la preparacién haya duplicado su volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco y se hace caer, forme una cinta espesa.Tamizar harina y el polvo para hornear sobre la preparacién, incorporar con la espétula, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparacién no se baje. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparacién con movimientos suaves y envolventes. Verter en el molde y hornear a temperatura moderada, unos 35 a 40 minutos. Importante: no abrir el horno hasta que hayan pasado 35 min. Para saber cudndo esta cocido, los bordes se desprenden de las paredes del molde; ademas al introducir un palillo en la masa, salga limpio. Retirar del horno, dejar unos minutos para que baje la temperatura y desmoldar. Consejito: preparen el bizcochuelo un dia antes. Ser4 mAs facil cortarlo sin romperlo para rellenar. RELLENO 1 Crema de chocolate Rendimiento: 2 tazas Llene una olla con agua, hasta 1/3 de su capacidad y coléquela en una hornalla, a fuego mediano. Ponga en el bol, resistente al fuego, la leche con el chocolate y llévelo a bafio Maria. La base del bol no debe tocar el agua, pues la preparacién se debe cocinar con el vapor y es necesario revolver con la cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelva y la leche hierva. Aparte, bata los huevos con el azticar hasta que la preparacién quede cremosa y de color amarillo claro. Cuando el chocolate esté listo, pues la leche ha hervido, sin retirarla del bafio Maria, incorpore dea poco la mezcla de huevos y azticar, revolviendo simulténeamente con la cuchara de madera, No deje de revolver constantemente hasta que la preparacién espese y esté cremosa. En ese momento, apague el fuego y retire el bol del bafio Maria. Enfrfe a temperatura ambiente, aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar. Haga dos cortes al bizcochuelo. Una de las capas puede rellenarla con dulce de leche, y cubrir todo el bizcochuelo con esta crema de chocolate deliciosa. RELLENO 2en un bol con bastante aziicar. Reserve 2 0 3 frutillas grandes y lindas para decorar. Batir la crema de leche a punto chantilly, endulzar a gusto con azticar impalpable. Hacer dos cortes al bizcochuelo, mojar bien con el jugo de las frutillas y, si desea, con alguna bel a alcohdlica (garnacha, licor, etc). Poner cantidad a gusto de la crema doble y las frutillas maceradas, colocar la otra capa y repetir el procedimiento. Colocar la tapa, cubrir todo el bizcochuelo con crema chantilly, romper los merenguitos y "pegarlos" a la crema como si fuera un chaja. Decorar con las 2 0 3 frutillas que reservé. Ingredientes %€ Ghuevos 9€ 200 gazticar 9€ 200 gharina 9€ 1 cdita. polvo de hornear 9 Vainilla, c/n RELLENO 1. Crema de chocolate: % ~’ldeleche 9€ 125 g chocolate amargo, rallado 9€ 125g de azticar x 3 huevos batidos RELLENO 2. Frutillas y crema: 98 Lkg de frutillas frescas 9 500 cc de crema de leche9€ Merengues para decorar Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto gastronomia@montevideo.com.uy Mas recetas de Especiales * Higos Para los amantes de los higos llegé la época ideal: la fruta se encuentra en su punto justoBrochettes cuatro opciones Para que cada uno elija a su gusto, a la parrilla o al horno. Legumbres: un alimento estrella Conocé mas sobre este stiper alimento y recetas para prepararlos. Alcauciles: la alegria de la huertaerrsaisas y re Br. Artigas 1129 Tel. (+598) 2402 2516 Montevideo, Uruguay Contactese Laempresa Politica de privacidad Responsabilidad Trabaje con nosotros Copyright © Todos los derechos reservados, Montevideo Portal - Montevideo COMM Editor responsable: Maria Noel Dominguez