INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE TANTOYUCA

INGENIERÍA EN GESTIÓN
EMPRESARIAL

ASIGNATURA
“CONSULTORÍA”
UNIDAD I: CONSULTORÍA INDUSTRIAL

PRESENTA
JOEL
No. De Control:

ASESOR
LIC.

TANTOYUCA, VER., MARZO DE 2020

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 INTRODUCCIÓN

La ordeña en los ranchos de las comunidades del municipio de Tantoyuca

representa para el dueño o para el ganadero una forma de adquirir ingresos
económicos y de esta manera poder realizar algunos pagos, ya sea para sus
trabajadores o de los insumos que requiere el mismo lugar.

Los ganaderos en los ranchos valoran la ordeña de la leche como una de las
tareas rutinarias más importante y también más agradecidas, entre otras cosas
porque la ordeña es el momento de interacción directa más frecuente entre las
vacas y el productor, pero al mismo tiempo los lleva a tener una gran entrada
económica para los que se dedican a la venta de la misma

Por lo que actualmente los productos derivados de la leche presentan una amplia
gama de derivados industrializados en la alimentación humana, son productos que
están al alcance de los más exigentes gustos y necesidades, inclusive de carácter
dietético y nutricional, permitiendo al productor mejorar su producción, como lo es
la instalación de una ordeñadora mecánica industrial que es manejada por los
mismos trabajadores del rancho en cuestión.

De esta manera, se pretende con el uso de la ordeñadora industrial, se mejore la

producción y calidad de la leche, que es el principal objetivo que se persigue por
parte del productor a sus clientes, pero al mismo tiempo ahorrarse tiempo y
esfuerzo en la obtención de dicho producto.

En el Rancho Los Pinos, que se localiza en la comunidad de San José, Tantoyuca,

Ver., por el número de animales que se ordeñan en los corrales se recomienda la
implementación de una ordeñadora mecánica, portátil, con medidores de leche
para saber la producción individual de los animales, lo que le permitirá
primeramente ahorrar tiempo de ordeña, incrementar la producción de la leche,
pero también seleccionar los reemplazos y desechar a las vacas improductivas.

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 DESARROLLO

En el presente trabajo se realiza con el firme planteamiento de darle una solución

desde el punto de vista de la ingeniería industrial a un problema real en el Rancho
Los Pinos establecido en la comunidad de San José, municipio de Tantoyuca,
Veracruz, carretera federal San Sebastián-Chicontepec: Posibilitar el crecimiento
económico aumentando sus posibilidades de comercio en el mercado de los
lácteos mediante la implantación de una ordeñadora de vacas.

El objetivo se logrará instalando una máquina que pudiera volver más eficiente su
producción de leche, entregando un producto que cumpla con las normas de
higiene para su comercio a mayor escala, fuera económicamente competitiva con
las máquinas convencionales pequeñas para ordeño y que, sobre todo, sea
coherente con el concepto de tecnología apropiada para el sector rural.

Se inició el desarrollo del diseño conociendo la situación actual de la actividad

económica en la zona y definiendo el estado del arte para el diseño. A partir de
ello se plantearon los objetivos generales y específicos que debería cumplir la
tecnología a diseñar, los cuales se detallan a continuación:

Implementar una ordeñadora mecánica en el Rancho Los Pinos que funcione

como herramienta directa para sectores rurales alejados, en los cuales no sea
accesible la energía eléctrica.

Además, en este diseño el mecanismo de transmisión de potencia debe permitir el

funcionamiento de la bomba minorizando lo mejor posible los desniveles en el
vacío que se presenten por variabilidad de la entrega de potencia humana.

También se deberá implementar el sistema de conducción de leche con la higiene

necesaria para permitir una más amplia comercialización de la leche.

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Por último, se deberán establecer los parámetros adecuados de generación de
vacío en el diseño para realizar un adecuado ordeño y mantener la salud de la
ubre de la vaca.

Con los objetivos planteados se elabora el desarrollo conceptual del diseño,

desarrollo de propuesta de proyecto, evaluación técnica-económica y por último la
elección del proyecto más adecuado como solución.

En la siguiente etapa se desarrolla el dimensionamiento principal de la máquina

(potencia, presión de vacío, capacidad de ordeño) y luego el cálculo de detalle del
diseño evaluando las cargas presentes, las fluctuaciones de presión en operación
de la máquina, las pérdidas de presión en el sistema de transporte, los esfuerzos
en los bastidores entre otros.

Posteriormente, se presentan los costos aproximados del diseño

satisfactoriamente realizado.

Finalmente se incluyen las conclusiones del autor respecto al diseño, el cual

pueda cumplir los objetivos planteados adecuadamente, sin embargo, el autor
también incluye algunas precisiones que considera en estudios posteriores
podrían mejorar el diseño.

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 CONCLUSIÓN

Al implementar la ordeñadora en el Rancho Los Pinos, de la comunidad de San

José, Tantoyuca, Ver., se obtendrán las siguientes ventajas: - Aumento en la
producción de leche. - Reducción de mano de obra. - Reducción en la
contaminación de la leche. - Un mayor número de animales ordeñados en menor
tiempo. - Estandarización del proceso de ordeña. - Sencillez en su servicio y
mantenimiento.

Pero también se pudieran presentan algunas desventajas como las siguientes:

- Alta inversión inicial en la compra de la máquina y construcción (designación del
área de ordeña). - Desconocimiento del equipo y su funcionamiento por los
trabajadores del rancho. - Falta de personal técnico para efectuar los servicios de
mantenimiento de la ordeñadora. - Adquirir el hábito de seguir cotidianamente el
proceso de higiene que se requiere.

Con la implementación de una ordeñadora mecánica en el Rancho Los Pinos se

tiene presente que el requisito básico es extraer la totalidad de la leche
sintetizada, en un mínimo de tiempo, no deteriorando el estado sanitario de la ubre
y sin contaminar la leche obtenida, por lo que es necesario que el dueño lo
implemente y así mejore su producción, eleve su calidad y obtenga mayores
ingresos económicos.