PROCESO PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS SOCIALES Código: 60

PROCEDIMIENTO OPERACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN EN LOS SERVICIOS SOCIALES Versión: 4

Fecha: Abril de 2012
FORMATO CONTROL DE TEMPERATURAS EN REFRIGERACIÓN
Página: 1 de 1

SUBDIRECCION LOCAL / LOCALIDAD: __________________________________________________ SERVICIO SOCIAL: ______________________________________ UNIDAD OPERATIVA: ___________________________

AÑO: _____________ MES: _______________________ RESPONSABLE: ______________________________________ RANGO TEMPERATURAS DE SEGURIDAD: 0° C A 4 °C

DIA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
TEMPERATUR
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A EN GRADOS
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CENTÍGRADOS

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13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
Alimentos que se deben refrigerar: Carnes (pollo,res,cerdo,pescados), derivados cárnicos, lácteos, derivados lácteos, frutas, verduras, y postres.

OBSERVACIONES: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
 OBJETIVO

Llevar el registro diario de las lecturas de temperatura de refrigeración de los equipos de conservación con el fin de verificar el buen funcionamiento de los mismos y garantizar la cadena de frío para los alimentos allí almacenados.

INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

Diligenciar:
Subdirección Local/Localidad: Sede administrativa de donde depende la unidad operativa, o Localidad en donde está ubicada la unidad operativa

Servicio Social : Nombre del servicio social correspondiente, de acuerdo a la siguiente denominación:
1. Jardines infantiles (JI, CC, CV, JS, J FDL)
2. Atención integral a la primera Infancia en entorno familiar
3. Atención integral a niños-as y adolescentes con discapacidad -centro crecer-
4. Atención integral externa a personas adultas con discapacidad
5. Atención integral a personas adultas con discapacidad en centros de protección
6. Atención integral a niños, niñas y adolescentes en explotación o en riesgo de explotación laboral- centro amar
7. Atención integral a niños-as y adolescentes explotados o en riesgo de explotación sexual comercial
8. Atención integral a niños, niñas y adolescentes con medida de restablecimiento de derechos -CIP-
9. Atención integral del adulto mayor en centros de protección
10. Atención integral a personas habitantes de calle
11. Atención integral a personas en situación de inseguridad alimentaria y nutricional en comedores comunitarios
12. Atención integral a personas con discapacidad severa en situación de inseguridad alimentaria y nutricional a través de canasta complementaria
13. Atención integral a familias en situación de inseguridad alimentaria y nutricional a través de canasta complementaria.

Unidad Operativa. Nombre de la unidad operativa donde se presta el servicio

Año: Año en el cual se está registrando la lectura de la temperatura.

Mes: Mes en el cual se está registrando la lectura de la temperatura.

Responsable: Nombre de la persona encargada de leer y registrar la temperatura.

Día: Día de la semana en el cual se está verificando y registrando la temperatura.

Temperatura en grados centígrados: Marque con una equis (X) óun punto (.), la temperatura registrada en el termómetro cruzándola con el día de la semana y la hora en la cual está efectuando la toma. Recuerde registrar las temperaturas tres
veces al día: Hora inicial: 7 a 8 am; hora intermedia: 12 m a 1 pm y hora final: 4:30 pm. En caso de evidenciar variaciones inusuales de temperatura, avise de inmediato al Coordinador (a) de la Unidad Operativa

Observaciones: Notas aclaratorias sobre eventos relacionados en la verificación y registro de temperatura. Ejemplo: Lavado de nevera, corte de luz, daño del equipo entre otros.