Facultad de Economía y Negocios

Escuela de Ingeniería en Administración de Empresas

Sedes Santiago, Viña del Mar y Concepción

Integrador I. caso de Administración

Caso Dabbawala
 Introducción

El sistema Dabbawala es un servicio que posee casi 120 años, y consiste en la

distribución de dabbas, portaviandas con comida casera, por toda la ciudad de
Bombay, ubicada en la India. Sus gorras blancas, bicicletas y carretillas
inconfundibles servían para dar publicidad a su servicio. La razón del éxito de
su negocio se debe a la imposibilidad económica de los clientes de comer
frecuentemente en restaurantes, y el deseo de alimentarse con comida casera
y acorde a sus preferencias personales, cuentos como comida vegetariana,
preparación sin cebolla ni ajo, alimentos especiales, etc. La preferencia de sus
clientes se basa en la existencia de precios accesibles, puntualidad del servicio
y confianza depositada en los Dabbawala. Cada Dabbawala manejó la relación
con sus clientes, lo que permitió una relación más cercana y personalizada.

Poseían costos operativos bajos, entregando precios accesibles a sus clientes.

A nivel financiero, era responsabilidad de cada Dabbawala negociar precios
con sus clientes, dentro de los lineamientos estipulados por la dirección,
fundado principalmente en la distancia que requiere recorrer.
 Preguntas
1.Analice la empresa de acuerdo con las funciones del
administrador. (40 ptos)
Las principales funciones del Administrador es proporcionar una estructura
para organizar conocimiento 
Planeación: Selecciona las misiones y objetivos y orientar las acciones para
materializarlo, necesita tomar decisiones lo que consiste en elegir las líneas de
acción entre las alternativas, tienen una gran variedad de planes, iniciando con
el propósito y con los objetivos  en generales hasta las medidas más
detalladas, como por ejemplo saber que materiales requerir para poder realizar
los recipientes al igual que es importante poder brindar a los trabajadores las
capacitaciones correspondientes para poder diseñar y crear un buen producto
para tener una buena línea de montaje, no existen planes correctos si no se ha
tomado una decisión esto es, si no se han empeñado en Recursos Humanos o
con los materiales, antes de poder tomar cualquier decisión, existe un estudio
de planeación, un análisis o una propuesta.

Organización: Esta función es para poder alcanzar los objetivos se deben

cumplir roles en buena medida que representan escena ya sean asignados por
los mismos empleados accidentales o fortuitos o definidos y organizado por
alguien que requiere cerciorarse de que los trabajadores realizan un cometido
específico por el esfuerzo del grupo. la palabra rol implica que los trabajadores
realizan trabajos que tiene un fin y tiene la autoridad, herramientas e
información que necesitan para terminar los encargos que reciben a diario,
cuando se habla de organización es parte de la administración que consiste en
establecer la estructura deliberada de distintos roles para que así se puedan
desempeñar los integrantes de la organización, es deliberada y se espera que
puedan asignar a quienes mejor se puedan desempeñar en la ejecución. El
resultado de la estructura de organización es crear un entorno apropiado para
poder tener el mejor desempeño, ya que es una herramienta de administración
y no un fin en sí misma, esta estructura debe poder definir que los trabajadores
que deben hacer, pero también se debe diseñar los distintos roles que van de
la mano de las capacidades y distintas motivaciones de los trabajadores, se
debe diseñar una estructura organizacional no es una tarea fácil ya que a
medida que se avanzan surgen nuevos problemas al querer estructurales
correspondan a las distintas situaciones por ejemplo poder de cubrir los
distintos puestos y poder buscar los distintos tipos de trabajadores que los
cubran estos problemas que surgen día a día y así los fundamentos teóricos
principios y técnicos.
Integración de personal: Esta función se define en poder cubrir y mantener
los puestos de la estructura organizacional, para esta función se puede
determinar las distintas necesidades de los trabajadores, se hace un recuento
de los trabajadores actuales y se reclutan, selecciona, asciende, evalúa y se
capacitan para poder desarrollar los candidatos y titulares actuales. además de
que se planifica su carrera y se les paga de modo que el trabajo se cumpla de
manera eficaz y eficiente. 
Dirección: Esta función debe influir en las personas para que puedan contribuir
para así poder lograr las metas de las distintas organizaciones y grupos, esto
se relaciona con el aspecto de trato personal de la administración todos los que
pertenecen a esta área de la administración concuerdan con que los mayores
problemas que se presentan en las empresas son relacionados con las
personas esto está relacionado con los deseos, actitudes y su comportamiento
como individuos y en grupo, por eso los buenos administradores tiene que ser
buenos líderes eficaces, el liderazgos requiere seguidores y los empleos siguen
a quienes les ofrecen satisfacer sus necesidades, anhelos y los deseos, por
ende es entendible que las direcciones comprendan las motivaciones, estilos y
lo métodos de liderazgos y comunicaciones.
Control: Este tema consiste en medir y corregir el desempeño de los
individuos y organización para comprobar que los hechos corresponda a lo
planeado, esto consiste en medir el desempeño en relación a las distintas
metas y planes que se vayan  proponiendo, también es importante saber
señalar las desviaciones de los estándares y poder corregirlas, poder controlar
facilitara los planes que no se  corrigen solos, esas cosas son las pueden guiar
a los administradores, luego las actividades se podrán verificar y así poder
determinar si se concuerda con los planes. las actividades que son de control
atañen a las medidas de lo que se realiza. así mismo se conoce algunos
mecanismos de control tales como los presupuestos de gatos, los registro de
inspección y la bitácora de las horas que se pierden en lo laboral ya que cada
uno mide y muestra si los planes funcionan y si las malas prácticas continúan si
es así se debe aplicar un castigo, para así poder corregir las actividades por
medio de las personas, poder hacer que las cosas se ajusten a los planes
significa poder identificar a las personas que entregan resultados que difieran
de las acciones planeadas y así poder tomar las medidas necesarias para
poder así mejorar el desempeño. 
Coordinación como esencia de la administración: Algunos expertos
considera que la coordinación podría ser una función aparte de la
administración, pero es más preciso considerarla como una esencia de la
administración, pues esto consiste en articular los esfuerzos individuales para
así poder alcanzar armónicamente los objetivos del grupo, todas estas
prácticas que puedan contribuir a la coordinación , los individuos interpretan
intereses semejantes de manera distinta y sus empeños por alcanzar las metas
comunes con los esfuerzos de los demás, así el trabajo central de los
administradores es conciliar las diferencias en las perspectivas, tiempo,
esfuerzo o intereses y poder así articular las metas  para que puedan contribuir
a las metas de la organización.
2. Cuáles son las habilidades del administrador y la jerarquía
de organización. (30 ptos)

3 habilidades que debe tener un buen administrador: 

El éxito de un administrador depende más de su desempeño y de cómo se

trata a las personas y las situaciones, según sus características de
personalidad; depende de lo que el administrador logra y no de lo que es.
Este desempeño es el resultado de las habilidades que el administrador tiene
y utiliza.

Habilidades técnicas: Las habilidades técnicas incluyen los conocimientos

específicos y la facilidad para aplicar técnicas relacionadas con el trabajo y
los procedimientos. Las habilidades técnicas se relacionan con el trabajo y
objetos, ya sean físicos, concretos o procesos materiales. Algunas de ellas
pueden ser las habilidades en contabilidad, programación de computadoras,
ingeniería, etc.

Habilidades humanas: Las habilidades humanas se relacionan con el trato

con las personas, y se refieren a la facilidad de relación interpersonal y
grupal. El desarrollo del trabajo en equipo, la incentivación a la participación
sin temor, y el desarrollo de las personas son ejemplos característicos de
dichas habilidades.

Habilidades conceptuales: La combinación de esas habilidades es

importante para el administrador. Cabe destacar que a medida que un
individuo asciende en los niveles de la organización, disminuye su necesidad
de habilidades técnicas y aumenta su necesidad de habilidades conceptuales.
Por ejemplo, en los niveles inferiores, los supervisores requieren considerable
habilidad técnica para enfrentar los problemas operacionales concretos y
cotidianos de la organización.

Habilidades Administrativas y Jerarquía Organizacional

Deben poseer además la habilidad de un buen ingeniero de diseño para

deducir la solución práctica de un problema. Si se limitan a detectar
problemas y a fungir como «observadores de problemas», fracasarán. Por lo
tanto, también deben poseer la valiosa habilidad de ser capaces de diseñar
soluciones funcionales a los problemas en respuesta a las realidades que
enfrentan.

En el siguiente cuadro podemos observar los requerimientos de estas

habilidades en cada nivel de la organización.

EL GERENTE FRENTE A LOS CAMBIOS: El gerente de este nuevo siglo se

anticipa a los cambios y acepta de forma positiva cada cambio que se le
presenta. A ejemplo presentamos este cuadro con ideas principales 
3. Cómo es su producción y eficacia, de la entrega y calidad del
producto. (30 ptos)

Dabbawalas toman las dabbas con suma responsabilidad con urgencia como si
se llevaran lo más importantes, además de recibir capacitaciones con cursos
de atención al cliente, para que así el trato sea de excelencia, así cualquier sea
el imprevisto lo puede solucionar de una manera cordial.
A lo largo del tiempo se han presentado diferentes imprevistos que se van
solucionado para poder enfrentar las entregas con el mayor profesionalismo, en
el año 2008 existe un gran creciente, las calles estaban inundadas, pero se
encontró una forma de que las dabbas llegaran a los clientes, hoy en día el
gran imprevisto que se enfrentó con los autos. Cada vez existen mas lo que
lleva a la complejidad de trasladar las dabbas en las bicicletas, además
algunas de las calles no están en buenas condiciones, ya que en varios casos
esto implica tener que circular en direcciones contrarias o en calles peatonales
lo cual lleva a tener costos adicionales como las multas. Igual se ha intentado
introducir tecnología para poder reducir los tiempos de entrega, pero esto
conlleva a incrementar los costos no solo para la empresa dabbaealas sino
para los clientes porque no todos tiene celulares o computadores para poder
disponer de este sistema
El traslado de las unidades se realiza en tiempo récord ya que los clientes
contemplan que deben tener lista la vianda la hora establecida y en lugar
acordado, de lo contrario los repartidores seguirán su camino si la dabba
porque esto retrasaría toda su logística, además existe un estricto control de
tiempo con el fin de logran una alta satisfacción de los clientes, además ellos
mismo existen que las dabbas lleguen a tiempo y forma y que no existan
imprevisto por distintos problemas que se puedan ir presentado por ejemplo
temas climático.
El proceso que guía la operativa diaria de Dabbawalas inicia cada día con el
pedido del servicio de transporte de dabbas por parte del cliente.
Una ves que se desencadena todas las demás actividades que tiene de al final
que es la devolución de las viandas vacías a los distintos hogares de ls
interesados en el producto. A primera hora en la mañana cada dabbawala
procede a recolectar la dabbas al lugar donde el cliente haya indicado. Em este
último cuenta con un horario preestablecido, en el cual debe tener pronta la
dabba para que pueda ser levantada de modo de mantener las operaciones
fluyendo correspondientemente tomando en cuenta que los dabbawalas
organizaron sus procesos con mucha presión de los minutos dedicados a cada
tare la clave que la vianda este a disposición en el tiempo y en la forma.
Una vez recolectada aproximada mente 30 portaviandas, los trabajadores se
dirigen hacia la estación de tren donde se puede proceder para agrupar toda
las demás dabbas que los otros repartidores han juntado, así de esta manera
se puede dar inicio con la clasificación de estas mediante un sistema de
codificación que consiste en la asignación de determinados colores, símbolos y
caracteres que se inscriben en las tapas de los portaviandas que de manera
sintética se puede describir de esta manera el numero grande en el centro de la
tapa indica el barrio en el que se hará la entrega, se puede encontrar en la
orilla de la tapa del portaviandas también un código basado en colores y formas
que tiene como fin diferencia la estación de tren de origen de dabba.
En esta etapa temprana del proceso donde las dabbas recolectadas fueron
llevadas y agrupadas en la estación de origen, la codificación solo consiste en
identificar la estación de destino donde las viandas serán levantadas para
continuar con la operativa, cuando se define que llevara las viandas a la
estación siguiente los repartidores proceden a tomar el tren con las mismas
llevándolas a mano o ayudándose de grandes cajones de manera que llegan a
pesar 70kg.
Aproximadamente una hora después deben volver a pasar por las oficinas a
recolectar por los portaviandas vacíos y llevarlos a la estación de destino donde
nuevamente se procede a clasificarlas mediante su sistema de codificación, en
esta instancia el código indica la estación de origen a donde deben
direccionarse las dabbas. Luego que cada repartidor haya tomado las dabbas
asignadas y vuelto con estas a la estación de origen, se procede a realizar la
última clasificación de los portaviandas, donde se indica el domicilio al cual
debe retornarse. La jornada y con ello el proceso finaliza aproximadamente a
las 17:00 horas.
Analizando los procesos de servicios que se realizan los trabajadores de
dabbawalas bajo las dimensiones contenido en el trabajo y grado de
personalización que implica su operativa, puede arribarse a la conclusión de
que su proceso es de tipo de Fabricación de Servicios, este ultimo se debe
amabas dimensiones consideradas puede entenderse como de bajo nivel.
 Conclusión

Con lo que se a podido analizar se puede concluir que los Dabbawalas tiene un
sistema eficiente con errores si pero realmente tratan de ser los mínimos y que
se han dado a conocer mundialmente por la eficiencia de su operativa logística
que maneja, por sus bajos costos y sobre todo por su gran rapidez en las
entregas y como realizan la distribución de las dabbas.
Se proponen mejoras para el bienestar y la calidad de vida de los trabajadores
se considera que no seria muy beneficioso incorporar tecnología al servicio que
ha funcionado tradicionalmente de forma rudimentaria con tan buenos
resultados entregados.
Si pudiera ser recomendable que la organización piense en incorporar nuevos
servicios o líneas de negocios aprovechando la red el conocimiento de la
cuidad y otros aspectos para monetizar y hace poder crecer la organización,
así como se sugiere que en caso de operar nuevas líneas de negocio si se
considere desde su origen la implementación de tecnología porque a media
largo plazo el servicio quedara obsoleto y no podrá ser competitivo
Bibliografía