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En muchas regiones de Europa, se observan costumbres telricas para la poca pascual.

Nios cubiertos de flores y ramas de abedul van cantando y bailando de casa en casa y llevan alegra y promesas de nuevos cultivos a cambio de dulces, huevos y tocino. Otros prenden hogueras para seguir la fiesta a su alrededor, su resplandor dar tibieza y bienestar a los campos y a los ms jvenes nuevos sentimientos amorosos. Cuando el 21 de marzo marca el equinoccio la llegada de la Primavera la reina de las estacionesse presencia la esperada resurreccin de la naturaleza. Tal vez la expresin ms potica se encuentre en los cultos en el espritu arbreo de Atis y en la siembra d e los jardines de Adonis. Con estos ritos los griegos se aseguraban la proteccin d e los dioses de la vegetacin y de la belleza. As el Cristianismo entronca su mxima festividad de Pascua de Resurreccin con la fiesta ancestral de la Primavera: cuando la naturaleza renace, Cristo, el hijo de Dios, resucita. Su mansedumbre, simbolizada por el cordero, est presente desde entonces en muchas mesas de Pascua. Desde siempre el hombre en su pensar mgico, ha credo que anticipando los hechos en alguna escala, ejerciendo conductas propiciatorias, provoca las cosas deseadas. En estas circunstancias todas las ceremonias estn destinadas a obtener fertilidad en el suelo y resurgimiento de todo lo viviente. En el mismo marco irn surgiendo y adquiriendo valor los smbolos vinculados con este crecimiento vital, el huevo, la levadura y las liebres por su fecundidad. Y por ms que en el tiempo adquieren, diversidad de formas y matices, lo comn en todos es su carcter de alimento y de obsequio pascual. La gastronoma estuvo estrechamente vinculada con las tradiciones locales, las que luego fueron incorporadas y reguladas por las religiones con mayor sistematizacin. Regalar huevos tiene antiguo arraigo y su origen se remonta a la poca de los fenicios. El creador bajo la forma de un huevo. Al legar la primavera el huevo primigenio se abre y la humanidad renace, tal como se dar, aunque con una elaboracin ms acabada en la Pascua Cristiana. Actualmente el huevo pintado o de chocolate es una costumbre fuertemente arraigada. Tambin los panes con formas alegricas en forma de roscas o nidos llenos de huevos. En otras culturas son infaltables los conejos, la liebres y las masas en forma de pescado, pues la fiesta llega en el signo de Piscis. El pan de azafrn es menos conocido pese a sus virtudes. Es tradicional en el oeste de Inglaterra y otras regiones de influencia cultural, es originario de Cornwall en el siglo XV, anterior a la reforma anglicana. En cambio el azafrn fue introducido por los fenicios desde antiguo. En un principio no contena azcar y luego se le junto con especias y frutas que lo hacen tan delicioso. Estos pancitos son parecidos a los Cross Buns cuando se bollean pequeos con una cruz hecha en masa sin levadura y tambien emparentados con los Bollitos de Santa Lucia de la cocina nrdica. La masa es deliciosa.

Pan de Azafrn
Unir 500 g de harina, 80 g de azcar, 1 dg de azafrn en polvo, media cucharadita de canela, media de macis, media de sal. Agregar 25 g de levadura fresca disuelta en un pocillo de agua, 100 g de manteca blanca, 200 c.c. aprox de leche y 1 cucharada de agua de rosas. Una vez formada la masa incorporar 150 g de pasas sultanas rubias un poco picadas, 50 g de pieles ctricas confitadas y picadas, dejar duplicar. Formar pancitos de 50 g, decorar con una cruz formada por dos tiritas de masa dulce sin levadura, pintar con huevo, dejar levar y hornear a 200C 20 minutos.

Decorar con glas marcando la cruz