PROTOCOLO DE PRÁCTICA

Práctica 9. DETERMINACIÓN DE GRADO DE ALCOHOL EN VINO (Destilación simple)

OBJETIVO: Determinar el contenido de alcohol en vino mediante destilación simple.

INTRODUCCIÓN

Destilación del vino alcalinizado y determinación del grado alcohólico en el destilado por areometría.
Se usan areómetros, expresamente graduados en % vol. llamados alcohómetros o alcoholímetros.

MATERIAL Y EQUIPO

• Equipo de destilación: Pinzas, Refrigerante, Matraz bola fondo plano, conectores, perlas de
ebullición.
• Probeta 100 mL
• Placa calefactora
• Termómetro
• Alcoholímetro

METODOLOGÍA

1. Montar el equipo de destilación simple.

2. Tomar 100 mL de muestra. Medir en probeta.

3. Agregar a un matraz bola fondo plano. Añadir perlas de ebullición.
 4. Calentar a 78°C. Asegurarse de tener agua corriente en el refrigerante. Destilar hasta agotar
muestra.
5. Poner el destilado obtenido en la probeta de 10 mL. Asegurarse de enjuagar bien el matraz
donde se recolecto el destilado con agua destilada para recoger la mayor cantidad de etanol
destilado.
6. Llenar la probeta a 100 mL con agua destilada.
7. Introducir el alcoholímetro. ´Tomar lectura. Asegurarse de que la muestra esta a 20°C. De lo
contario utilizar la siguiente tabla.

%Alcohol (20°C) = Lectura + C

C= Factor de corrección.

BIBLIOGRAFÍA
1. Gonzales Condori, E. G., & Fuentes Soto, C. I. (2019). Determinación del grado alcohólico, acidez
volátil y total, anhídrido sulfuroso y hierro en algunos vinos semi-secos blancos y tintos
comercializados en la ciudad de Arequipa-2018.