GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Balbin Guerrero, Luis; Bello Bellido, Estefanía; Calenzani Balbo, Paolo; Canales
Callirgo, Fabricio; Massari Zignago, Matteo

Universidad de Lima

Lima, Perú
Universidad de Lima Gestión de la cadena de suministro

Resumen.

El presente artículo tiene como principal objetivo realizar un análisis descriptivo sobre
los aspectos e implementaciones de la gestión de la cadena de suministro en diversas
organizaciones, mediante definiciones y ejemplos, ya que a nivel global las
organizaciones, tanto públicas como privadas, cada vez están más interesadas en está y
su importancia estratégica al momento de garantizar cumplir con todos los aspectos de
su cadena de valor. Para la realización de este trabajo se utilizó la técnica de análisis de
contenido de documentos científicos publicados entre 2017 y 2021 en la base de datos
de Proquest, asimismo nos hemos basado en los siguientes autores: Qiu, M., & Liou, I;
Deng. C, Liu, Y; Calderón, M. A., Roark, G., Urrutia, S., Paravié, D., & Rohvein, C.;
Campos, Ramiro y Guevara, E. G. R. Entre la información recaudada se destacan
estrategias empresariales, inclusión en la tecnología, actitud de los clientes, diagnóstico,
clasificación, inventarios, rentabilidad y sostenibilidad en diversas organizaciones.

Palabras clave: Gestión de la cadena de suministro, Estrategias, Rentabilidad,

Sostenibilidad, Organizaciones.
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Abstract.

The main objective of this article is to carry out a descriptive analysis of the aspects and
implementations of supply chain management in various organizations, through
definition and examples, since at a global level, organizations, both public and private,
are increasingly interested in is and its strategic importance when guaranteeing
compliance with all aspects of its value chain. To carry out this work, the content
analysis technique of scientific documents published between 2017 and 2021 in the
Proquest database was used, and we have also relied on the following authors: Qiu, M.,
& Liou, I; Deng. C, Liu, Y; Calderón, M. A., Roark, G., Urrutia, S., Paravié, D., &
Rohvein, C.; Campos, Ramiro y Guevara, E. G. R. Among the information collected,
business strategies, inclusion in technology, customer attitude, diagnosis, classification,
inventories, profitability and sustainability in various organizations stand out.
Keywords: Supply chain management , Strategies , Profitability, Sustainability,
Organizations.

Recibido: 13-09-2022, Revisado: 13-09-2022, Aceptado: 14-09-2022

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1. Introducción

Las empresas hoy en día buscan enfrentar el entorno altamente competitivo, la

competitividad se puede analizar mediante la rentabilidad que en otras palabras son las
ganancias que se obtienen mediante la venta de productos o servicios. En la actualidad
solo existen dos formas para obtener la rentabilidad y eso es aumentando las ventas o
disminuyendo los costos, en la primera se enfoca más en el área comercial el cual está
más enfocada el tema del marketing y ventas. Mientras que en la segunda vemos más un
análisis más operativo el cual consiste en analizar con mayor relevancia la cadena de
suministro.

Así pues, la gestión de la cadena de suministro está definida como el manejo de todo el
flujo de producción de un bien o servicio, desde el componente cero, antes de ser
procesado hasta la entrega al comprador final. Es decir, presenta una estructura
adecuada para desarrollar y potenciar la producción y comercialización de bienes y
servicios, con el fin de aprovechar, maximizar los recursos y permitir el logro de los
objetivos a nivel organizacional . En suma, su importancia radica en minimizar los
costos, desperdicios y tiempo invertido en cada ciclo de producción.

En este sentido, con el propósito de conocer más aspectos relacionados con la gestión de
de la cadena de suministro, el presente trabajo busca describir y ejemplificar, desde
distintos enfoques y a través de artículos científicos, los aspectos más importantes de
está, con el fin de lograr una alta competitividad y un mejor posicionamiento en el
mercado de diversas organizaciones.
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2. Revisión de literatura

El primer artículo hace referencia a que recientemente la sostenibilidad se ha vuelto un

eje central del desarrollo de las operaciones en el sector empresarial, ya que está no sólo
abarca temas ambientales, como tradicionalmente se le asociaba, sino también
económicos y sociales. Según Liu, Bai, Liu y Wei (2017), la gestión de cadena de
suministro sostenible está definida como la incorporación del enfoque “triple cuenta de
resultados”, el cual asocia los análisis de los aspectos económicos, sociales y
ambientales para empresas productoras de bienes y servicios. Por lo mismo, este
artículo identifica los principales factores que repercuten en la GCSS en la industria
alimenticia a nivel global y de qué manera los resultados obtenidos permiten reconocer
este enfoque como relevante.

En el caso del segundo artículo, esté se basa en la situación de Argentina y trata de

averiguar de qué manera favorece una cadena de suministro bien desarrollada a las
pequeñas y medianas empresas de este país. Asimismo, el artículo indica que las pymes
conforman el 99% del mercado, de igual forma nos da a conocer que una gran parte de
las mismas si aplican una cadena de suministro en su negocio, pero no se aplican de
forma ideal. Según Calderón, Roark, Urrutia, Paravié y Rohvein (2017), “en su mayoría
las empresas poseen una (CS) rutinaria con bajo grado de influencia de la empresa
focal”

Siguiendo con el tercer artículo, este analiza e identifica como las impresoras 3D
pueden afectar positivamente en los procesos de la cadena de suministros de muchas
empresas, facilitando la producción de productos personalizados, eliminando procesos
de alistamiento, disminuyendo desperdicios y costos de reprocesos, aplicando valor a la
mayoría de negocios y generando mayores utilidades. A lo largo de este se explicó
acerca de la importancia de las impresoras 3D, cómo funcionan y cómo se clasifican.
Así como también, de cómo estas afectan directamente en la cadena de suministros,
midiendo su impacto en los procesos específicos de proveedores, producción,
almacenamiento y distribución.

El artículo 4 tiene como finalidad dar a conocer cómo las nuevas tecnologías, tales
como el aprendizaje automatizado y la minería de datos ayuda a generar nuevas
conexiones entre la cadena de suministro y el manejo del inventario, como una solución
a la gestión de la cadena de suministros y la estimación de la demanda al problema que
genera. Es de esta forma que Deng y Liu nos explican y comparan, los beneficios que
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genera la implementación de DIM (gestión de inventario profundo) y LSTM (memoria

a largo plazo). En la primera se centra en convertir el problema de series temporales y
se vuelve un aprendizaje todo eso se implementa mediante un patrón hacia atrás. En la
segunda se utiliza la minería de datos y el aprendizaje constante para hallar una
relación. Por otro lado se analiza la DIM contra la utilización de minería de datos, red
neuronal y utilizar estrategias aleatorias , todo con el objetivo de cumplir con la gestión
de inventario, eso se verá más detalladamente en los siguientes capítulos.

Por último, el artículo 5 es una investigación sobre la compra de libros en las biblioteca
universitarias en China, en donde se hace mención que debido a la era de “internet plus
initiative” en este país, las bibliotecas universitarias se enfrentan a una serie de nuevos
desafíos, como dificultades en la selección de canales, mayor competencia en el
mercado, baja eficiencia en la integración del sistema, etc. Para enfrentar estos nuevos
desafíos, la compra de libros debe optimizar la gestión de la cadena de suministro y
formar una plataforma completa de gestión de la cadena de suministro cambiando su
propio posicionamiento, aumentando los proveedores objetivo y estableciendo un
sistema de medición para coordinar la relación entre bibliotecas, proveedores y lectores.

3. Metodología

El primer artículo sostiene que para alcanzar los resultados del segundo artículo, se
implementó la técnica de análisis de contenido de 63 documentos científicos,
principalmente artículos, encontrados en diferentes bases de datos. Además, la
recolección de la muestra obtenida de artículos se efectuó por medio de la ecuación de
búsqueda, formada a partir de tesauros asociados a la gestión de la cadena de suministro
sostenible, la industria alimentaria y sostenibilidad. Dicha ecuación consta de la
configuración del corpus de artículos, posteriormente se procedió a la depuración y
análisis de los descriptores principales que permiten determinar los enfoques
primordiales de la GCSS, luego se realizó la revisión, de títulos, resúmenes, keywords y
autores, en la cual se clasificaron según las categorías vinculadas directamente con los
temas a tratar, sostenibilidad y cadena de suministro para finalmente lograr la
identificación de factores de marco internacional.

Luego, en el segundo artículo se informa acerca de que las Pymes argentinas no saben
identificar en qué tipo de cadena de suministro se encuentran , además no saben aplicar
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las estrategias indicadas para aquellas CS. Es por esto que en el presente estudio se llevó
a cabo un enfoque cuantitativo en el cual se seleccionaron aleatoriamente 25 compañías
de la ciudad de Buenos Aires como muestra probabilística. En la metodología presente
se quiere definir en cuál de las siguientes CS se encuentran las empresas analizadas. El
modelo que se va llevar a cabo es conformado por 4 tipos de cadenas de suministro:
Dinámica con bajo grado de influencia de la empresa focal, dinámica con alto grado de
influencia de la empresa focal, rutinaria con bajo grado de influencia de la empresa
focal y rutinaria con alto grado de influencia de la empresa focal. El procedimiento de la
recopilación de información constaba de un cuestionario dividido en 2 partes, una se
encargaba en preguntar sobre el producto que fabrican estas empresas, de esta manera se
hallarían las características que puedan definir que tipo de CS seria la correspondiente.
La segunda parte del cuestionario se encargaría en “profundizar respecto a las
estrategias aplicadas, fehacientemente, por las empresas analizadas en sus cadenas de
suministro”. (Calderón, Roark, Urrutia, Paravié & Rohvein, 2017, p. 9)

Para poder clasificar a las empresas y poder definir su tipo de cadena Calderón, Roark,
Urrutia, Paravié y Rohvein (2017) realizaron lo siguiente:

Se clasifican las cadenas considerando dos variables de análisis: por un lado, el

producto que genera la empresa según la teoría de Fisher, y por el otro, el grado
de integración de la misma, a partir del modelo de Fine. Una vez ubicadas las
empresas en los cuadrantes correspondientes, se identifica la estrategia adecuada
de CS a partir de la taxonomía de Harland.

Para clasificar los productos en funcionales o innovadores, se emplearon cuatro

criterios: ciclo de vida, variabilidad de la demanda, variedad de productos por
línea y margen de contribución. (p. 11)

En el caso del tercer artículo, se trata de un proyecto académico realizado en la

Universidad Militar Nueva Granada, Colombia. El artículo utiliza una metodología de
investigación cuantitativa, donde brinda muchos ejemplos numéricos para entender las
ventajas que trae utilizar las impresoras 3D en el proceso de la cadena de suministro.
Además, existen diferentes tipos de investigaciones cuantitativas, en el caso de este
artículo, se utilizó la investigación evaluativa. Este tipo de investigación consta de “dar
juicio sobre una intervención empleando métodos científicos, evaluando los recursos,
servicios y objetivos de la intervención dirigidos a la solución de una situación
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problemática y las interrelaciones entre los elementos con el propósito de ayudar a la

toma de decisiones” (Lerma, 2016, p. 23).

Adicionalmente, en el cuarto artículo, según (Deng y Liu, 2021) mediante el método

DIM se complementa con la memoria a largo plazo (LSTM) y el aprendizaje profundo,
a diferencia del LSTM que si bien es clave su uso no permite entender por lo que no
tiene una precisión exacta a comparación a DIM que convierte la predicción del modelo
LSTM en indicadores de calificación. El modelo DIM presenta el proceso que se
muestra en la figura 1, esta sigue la siguiente secuencia: Recopilación de datos,
Preposiciones de datos, proceso LSTM y predicción. Por otro lado, para la recopilación
de datos es muy importante los pedidos de los clientes, entre los datos de pedidos que
nos interesa se destacan: La fecha del pedido, popularidad del producto (actual), el
nombre del producto, tipo de producto, peso del producto, número de producto, precio
del producto marca del producto y origen del producto. Esto sirve para conocer la
distribución actual del cliente y nos ayudará a predecir la distribución futura.

Por último, el artículo cinco hace referencia a que uno de los desafíos a enfrentar son los
problemas en la contratación actual, Según Qiu, M., & Liou, I. (2022) “Actualmente, en
la era de los grandes datos e Internet, la cantidad y los tipos de recursos bibliotecarios
son cada vez más abundantes, lo que también trae nuevas oportunidades y desafíos para
la adquisición de libros” Existen muchos comercientes que eligen la misma bibliografía
para colegio y universidades, por lo que no hay una adquisición bibliografia
diferenciada. Ante esto, se utiliza una integración en la cadena de suministro en donde
se incluyen los proveedores de libros en la plataforma para compartir recursos entre
bibliotecas, proveedores y lectores. A través de la introducción de múltiples
proveedores regulares, se realiza una sana competencia, se acorta el ciclo de compra, se
evita la inactividad y el desperdicio de recursos de colección, y la experiencia de lectura
de los lectores se enriquece enormemente. Para introducir a los proveedores objetivo, se
necesita establecer una plataforma de sistema de información completa, que incluya la
gestión de la demanda de información del lector, la gestión de compras de bibliotecas, la
gestión de libros de proveedores, etc. Con el fin de lograr un beneficio mutuo y win-
win, ganar-ganar.
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4. Resultados

Como se mencionó anteriormente, el primer artículo analiza la GCSS (gestión de la

cadena de suministro sostenible) en la industria alimenticia, la cual se caracteriza
principalmente por la alta competencia en el mercado internacional: con mayores
regulaciones por parte de los gobiernos, respecto a temas ambientales y sociales,
igualmente con consumidores más rigurosos que no se conforman solo con la
satisfacción del consumo directo. Es por ello, que se identificaron los principales
factores, tanto internos: alta gerencia, estrategia empresarial, estructura organizacional,
sistemas de medición y seguimiento para la sostenibilidad, conciencia ambiental, planta
física, capacidades dinámicas; como externos: políticas y regulaciones, actitud de los
consumidores y proveedores; para tener una comprensión más amplia, y de esa manera
cooperar a su adopción y desarrollo en las organizaciones, como un elemento clave para
competitividad. Además, se recalca la importancia de desarrollar trabajo en red entre los
involucrados vinculados a la producción.

En el caso del segundo artículo, se llegó a evidenciar que más de la mitad de las
empresas (62%) en el presente estudio forman parte de la CS rutinaria con bajo grado de
influencia de la empresa focal, además el restante 32% se encuentra con CS dinámica
con bajo grado de influencia en la empresa focal. En resultado se llega a reflexionar el
siguiente punto:
La mayoría de los empresarios encuestados conocen cuáles son las estrategias
que mejor se ajustan al tipo de cadena de suministro al que corresponde su
firma. Sin embargo, se constata que en la práctica estas estrategias son difíciles
de aplicar debido a las dificultades que afrontan las Pymes en general. Entre
tales dificultades se encuentra un contexto económico colmado de
incertidumbre, que obliga a las empresas a focalizarse en sus procesos internos
para disminuir sus costos productivos y mantenerse en el mercado, dejando de
lado la planificación y la gestión de la CS. ( Calderón, Roark, Urrutia, Paravié &
Rohvein, 2017, p. 16).

Analizando el tercer artículo, los resultados mostraron que al utilizar la impresora 3D en

la cadena de suministros para la fabricación de un producto se beneficia a las empresas
mediante la reducción de costos en los campos de manufactura, manejo de residuos,
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almacenamiento de los productos, transporte, entre otros. Sin embargo, implica que las
empresas deban hacer una alta inversión para adquirir la cantidad de impresoras 3D
necesarias, en capacitar a su personal para el manejo de estas nuevas tecnologías y
adecuar su infraestructura para poder cumplir con los lineamientos de estas. Si bien esta
herramienta revolucionará la industria mediante la mejora de calidad y ayudará a
generar innovación y desarrollo de nuevos productos, la impresión 3D, por ahora, no
sustituirá la fabricación tradicional en masa, ya que se dificulta realizar grandes
cantidades a la vez por el tiempo estimado de trabajo que se toman las impresoras. Pero
sí contarán con una mayor aplicabilidad a la fabricación de productos personalizados y
complejos.

En el cuarto artículo, mediante la comparación de la figura 2 nos permite entender

mejor acerca del porcentaje de predicción y la demanda insatisfechas para eso es
comparada con:
DIM: Gestión de Inventario Profundo
Benchmark 1: Uso de minería de datos (LSTM).
Benchmark 2: Uso de red neuronal.
Benchmark 3: Uso de estrategias aleatorias.
Según el análisis mediante el DIM se reduce un 25% del inventario en general y si se
compara con LSTM disminuye un 16.44% por lo que es un valor muy significativo para
la empresas. Además, presenta una menor demanda insatisfecha a comparación con
LSTM en más de 6.7%. Esto se debe a que presenta aprendizaje constante y permite una
mayor predicción que otros métodos además que el costo de implementación no es tan
elevado a diferencia de los otros medios por lo que permite ser más rentable. Por otro
lado, analizaremos la imagen 4 el cual muestra la predicción de los 4 métodos de las 5
semanas. El método DIM presenta un índice de precisión mas elevado a comparación de
los demás, además que presenta una mayor estabilidad a lo largo de las 5 semanas.

Por último, el quinto artículo abarca que en la era de la "internet plus initiative", la
adquisición de libros afronta una crisis como a una oportunidad. Bajo los nuevos
desafíos, la biblioteca cambió rápidamente su posicionamiento, presentó una lista de
notables proveedores, implantó un nuevo sistema de índice para profesores y
estudiantes. Asimismo, manejó las tres relaciones de bibliotecas, proveedores, lectores,
optimizó el proceso de adquisición. También. reorganizó el proceso comercial, cooperó
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con adquisiciones de múltiples niveles, estableció una Alianza de adquisiciones,

atendió con precisión a los lectores y creó retratos de usuarios bajo la gestión de la
cadena de suministro de libros. Como se puede apreciar no es solo es la eficiencia y
calidad de trabajo en la compra de libros de la biblioteca universitaria, sino que también
la mejora en la calidad del servicio y el nivel de las bibliotecas.

Figura 1. Proceso DIM

Fuente: Deng y Liu, 2021.

Figura 2. Resultados del porcentaje entre la precisión de la predicción y las

demandas insatisfechas.
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Fuente: Deng y Liu, 2021.

Figura 3. Detalles de la precisión de la predicción cada día en las cinco semanas

restantes.

Fuente: Deng y Liu, 2021.

5. Conclusiones

(Propone al menos 4 alternativas creativas de la aplicación de estos conceptos en una

organización)

Se puede concluir que para realizar con éxito cualquier estrategia empresarial, se debe
implementar de manera óptima la gestión de cadena de suministro, la cual abarca todo
el ciclo de vida de un determinado producto, así como también la oferta y la demanda,
dentro y fuera de la empresa.

De igual manera, en vista a lo expuesto anteriormente se propondrán cinco

recomendaciones o alternativas innovadoras para la aplicación de la GCS en distintas
organizaciones. La primera, haciendo referencia a la industria alimentaria, se podría
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implementar campañas sobre la conciencia ambiental que tengan relación no solo con la
producción y procesamiento de determinados alimentos, como conservas, sino también
de sus empaques y de qué manera benefician al medio ambiente y producen una menor
contaminación.

Segundo, la aplicación de nuevas tecnologías ayudan a tener una mejor precisión de la

demanda y la cantidad de stock que necesita la empresa mediante la DIM la cual analiza
aspectos que muchas veces no son tomadas en cuenta. Sin embargo, afectan al momento
de aplicarlo por lo que permite reducir en 25% el costo total , teniendo un 80% más de
precisión.

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