encacahuatado

INGREDIENTES
Para 4 personas

  1 kg Costilla de cerdo cocida

  1/4 Cebolla

  2 Dientes de ajo

  4 jitomates en mitades

  3 Chile Chipotle mecos

  2 chiles anchos

  2 Pimientas gordas o de Tabasco

  1 pizca Comino

  2 Clavos de olor

  1 1/4 taza Cacahuate sin sal

  1/4 raja Canela

  2 tazas Caldo de carne (de la cocción)

  2 Papas en cubos

  2 cucharadas Aceite

  100 g Cacahuates triturados

  Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

  ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade los jitomates y cocina por 5 minutos.

  AGREGA el chile chipotle meco, el chile ancho, la pimienta, el comino, el
clavo de olor, los cacahuates y la raja de canela.

  VIERTE el caldo y sazona. Tapa y cocina por 25 minutos.

  LICÚA y regresa a la cacerola. Rectifica sazón y vierte un poco más de

caldo. añade la costilla de cerdo y las papas.

  MEZCLA y cocina por 20 minutos. Sirve y espolvorea cacahuate,

acompaña con tortillas.