Bio-Tips

Por qu controlar las grasas?

En todos los restaurantes ya sea de comida rpida o servicio a la mesa, la preparacin de alimentos arroja muchos desperdicios al sistema de drenaje que pueden tener diferentes orgenes: lavado de alimentos, vertimientos de sobras, lavado de platos, ollas y de equipos de cocina, limpieza de pisos, paredes, etc. Esto puede llevar a taponamientos de tuberas, olores desagradables, excesiva acumulacin de grasas y costosas multas.

Lavado de alimentos Residuos de cocina Lavado de platos y ollas Limpieza de equipos, paredes y pisos Lavamanos

Cualquier material de comida que sea arrojado al sistema de drenajes puede contribuir a que sea ms difcil la coleccin de esas aguas residuales. Los dos puntos ms importantes son: 1) El impacto de las grasas en el sistema de drenaje, en la trampa de grasa, y en ltimas en el sistema colector del efluente, y 2) el impacto que genera la alta carga de desperdicios en la habilidad para que la descarga del efluente rena los estndares de BOD (demanda bioqumica de oxigeno) y TSS (slidos totales suspendido).

Qu es Grease Gone?

Grease Gone fue desarrollado por BioKem especialmente para el control de las trampa de grasa de restaurantes. Est compuesto por una mezcla de organismos presentes en la naturaleza que degradan de forma rpida y segura, las grasas, protenas y almidones que se encuentran comnmente en los establecimientos donde se preparan alimentos. Grease Gone no es toxico, no es patgeno, no es custico y no es corrosivo. No afecta a los humanos, animales, plantas o a la vida marina, y es seguro de usar en cualquier tipo de sistema de plomera.

Cmo funciona?
Cuando las tuberas y las trampas de grasa son conectadas, usualmente la grasa (slida a temperatura normal del medio ambiente) crea la mayora de problemas, ya que produce recubrimiento de las paredes de los tubos, taponamientos y mal olor. El termino grasas (lpidos), comnmente se refiere a triglicridos compuestos por una molcula simple de glicerol, que usualmente posee tres diferentes molculas de cidos grasos amarrados con una unin ester. La grasa es hidrofbica, lo que significa que no se mezcla con el agua. Esto quiere decir, que la grasa se atrae a si

Bio-Tips
misma y a otros materiales no acuosos de una forma mas fuerte, comparado con la atraccin que experimenta por el agua. Debido a que la grasa es ms liviana que el agua se sita en la parte de arriba, y en su bsqueda por mantenerse alejada del agua se adhiere tan firmemente a las superficies que puede mantenerse acoplada incluso si el nivel del agua sube y es sumergida.

Ciertos microbios producen enzimas (catalticas) que ayudan a separar el glicerol y las porciones de cidos grasos de los lpidos, contribuyendo a que s aflojen y se liberen de las superficies. Estas enzimas especficas (esterasas) son llamadas lipasas. Las lipasas NO emulsifican las grasas, simplemente van desacoplando las grasas en preparacin para la digestin de la molcula en su productos finales que son dixido de carbono y agua. Los microorganismos presentes en Grease Gone producen enzimas que digieren adems de grasas, almidones y protenas bajo diferentes condiciones de temperatura. Esto reduce la acumulacin de residuos en las tuberas, disminuye la necesidad de bombeos de las trampas de grasa, y permite bajar los niveles de DBO y TSS en el efluente que sale de las trampas de grasa.

La adicin regular de Grease Gone en los sistemas de drenaje, ya sea instalando un sistema de alimentacin permanente( recomendado) o simplemente vertiendo una cantidad determinada, es una forma efectiva de prevenir los posibles problemas que se presentan en las tuberas y en las trampas de grasa. La solucin Grease Gone rompe la grasa en sus componentes bsicos, agua (H2O) y dixido de carbono (CO2).

El proceso comienza en los tubos de drenaje tan pronto como solucin Grease Gone hace contacto con la grasa, y contina en trampa de grasa y a travs del sistema de drenaje, eliminando los problemas ambientales creados por las grasas de cocina. Los microorganismos del producto Grease Gone mejoran el DBO y reducen los slidos del efluente, porque adems de degradar las grasas digieren otras materias orgnicas en las aguas residuales, incluyendo protenas y almidones.

la la