Receta
BONDIOLA AL HORNO CON ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y HUMMUS
Ingredientes para
4 porciones
500 grs de bondiola de cerdo
20 gramos de miel
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de curry
2 cucharaditas de sal
100 gramos de garbanzos
(crudos remojados)
jugo de 1 limón
1 diente de ajo
sal
aceite
Procedimiento
Lavar bien las verduras para la ensalada. Para empezar
el hummus; colocar a hervir los garbanzos,( previamente
bien enjuagados) con abundante agua hasta que estén
bien tiernos. Colar (pero guardar un poco de agua de
cocción) dejar entibiar. Colocar en procesadora o con
mixer ir moliendo junto con el diente de ajo y de a poco
ir agregando el jugo de limón y ¼ taza de aceite. Si
vemos que quedó muy seca le podemos agregar un
poco de agua. Servir con un hilo de aceite.
Para la cocción de la carne ; desgrasamos un poco la
carne y colocamos en un recipiente y con un pincel o
con las manos vamos frotando con los ingredientes
(miel, mostaza, curry, sal) este procedimiento se puede
hacer la noche anterior así la carne toma más sabor.
Luego colocamos en una asadera y cocinamos en horno
hasta que la carne esté bien cocida (en el caso de la
carne de cerdo es muy importante que no quede
cruda ni jugosa) También se puede cocinar en la sartén
cortando porciones.
Servir acompañada de la ensalada y hummus.
Comedor colectivo
de los estudiantes