Picarones

Ingredientes
 300 g camote amarillo
 1/2 kilo de zapallo macre
 50 gramos de levadura fresca
 1 cucharada de azúcar
 1/2 kilo de harina sin preparar
 1 cucharada de anís
 1/2 kilo de chancaca rallada
 5 clavos de olor
 1 rama de canela
 1 hoja de higo
 aceite y sal

Instrucciones

1. En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20
minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por un colador y
deje enfriar el puré. Reserve.

2. En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y
deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Vierta la mezcla sobre el puré de
camote y zapallo, y amase.

3. Añada poco a poco la harina y continúe amasando durante 15 minutos más. Incorpore el
anís y bata con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la masa.

4. Tápela y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido. En una paila o en una olla de
fondo grueso caliente abundante aceite a fuego medio.

5. Humedezca sus manos con agua y tome una porción pequeña de la masa.