UNIDAD 2: Macronutrientes

Caso práctico 1:

Las estructuras químicas de los hidratos de carbono

En este epígrafe has aprendido que hay diferentes tipos de hidratos de carbono y que
depende del número de carbonos que poseen. Por ello, para aprender un poco más, te vas
a convertir en químico por un día para buscar en Internet la estructura química de los
siguientes hidratos de carbono:

a) glucosa

b) fructosa
c) maltosa

d) galactosa

Sigue investigando en el supermercado

En esta unidad seguiremos siendo investigadores en el supermercado, pero esta vez

miraremos el etiquetado de unos chicles. Búscalos y fíjate en la etiqueta de cualquier
paquete. Verás que hay unos compuestos que aparecen como edulcorantes y que
sustituyen al azúcar. Son el xilitol, el lactitol y el maltitol. Busca información sobre ellos en
Internet. ¿Qué efectos secundarios pueden tener si los consumes en exceso?

Xilitol: En Europa, se considera que la ingesta de 20 g/día no parece que pueda causar
efectos laxantes, mientras que a partir de 50 g/al día puede causar diarrea.

Lactitol:En dosis pequeñas pueden provocar flatulencia y tener un efecto laxante. En dosis
grandes pueden provocar cólicos.
Maltitol: Después de consumir maltitol, algunas personas pueden experimentar molestias
gastrointestinales, como dolor de estómago y náuseas. Esto ocurre porque, en grandes
dosis, tiene un efecto laxante.

Comprueba tu aprendizaje

Ejercicio 1

Indica cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas.

● Los polisacáridos se componen de dos moléculas de monosacáridos.

Falso.

● Los polisacáridos se componen de la unión de diez o más moléculas de

monosacáridos.

Verdadero

● Los polisacáridos son compuestos de ocho átomos de carbono.

Falso

Ejercicio 2

Completa la frase con la opción correcta.

Los hidratos de carbono pueden encontrarse en alimentos de origen:

- Animal.

- Animal y vegetal.

- Vegetal.

Ejercicio 3

Rellena los huecos del siguiente texto.

Los hidratos de carbono son los compuestos orgánicos más numerosos en cereales,
frutas, verduras y legumbres; les aportan textura y sabor a estos alimentos. La gran mayoría
son dirigidos y absorbidos en el intestino delgado y el resto pueden ser fermentados en
el intestino grueso.