Evaluación

Tema: Prevención de contaminación cruzada e

Inocuidad Alimentaria
Nombre y Apellido: ……………………………………………………………….

1.- ¿Qué es la contaminación cruzada?

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2.- Mencione un ejemplo de contaminación directa y un ejemplo de
contaminación indirecta
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3.-Con respecto al abastecimiento y calidad del agua , mencione 2
características a tener en cuenta que esta debe tener.
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4.- Escriba verdadero (V) o Falso (F) según corresponda
¿Los alimentos congelados deben de mantenerse a una
temperatura de 0° C?
¿Los alimentos refrigerados deben mantener a
temperaturas entre 1 y 4 °C?
¿Luego de descongelar un alimento puedo volverlo a
congelar?
¿La cadena de frio es importante para evitar el
desarrollo de microorganismos que pueden provocar
intoxicaciones a tus clientes?