Evaluación

Tema: Instalaciones, equipos y utensilios

Nombre y Apellido: ……………………………………………………………….
Fecha: …………………………………….

1.- Explique con sus propias palabras que entiende por INOCUIDAD
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2.- Mencione 2 características que deben tener las superficies en
contacto con los alimentos
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3.- ¿Cual es la cantidad mínima de LUX para el área de preparación de
alimentos? En el caso de que alguna iluminaria se rompa , mencione
¿como prevenimos que alguna partícula caiga encima de los
alimentos?
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4.- Mencione 2 características acerca del almacenamiento correcto

de utensilios y menajes .
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