CLASE NUMERO:

RECETA: Bombones de café FOTO

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
Cobertura
Chocolate de leche 0.500 Kg
Relleno
Crema para batir 0.170 Lt
Café soluble 0.004 Kg
Chocolate de leche 0.220 Kg
Mantequilla 0.040 Kg

NOTAS:

PROCEDIMIENTO:

1-Picar el chocolate finamente.

2-Picar todos los frutos que se utilizara para decorar.
3-Temperar el chocolate (tableado)
4-Hacer los casquillos en el molde para posteriormente rellenar.
5-Dejar cristalizar.
6-Rellenar y cerrar los bombones con cholate.

Relleno
1-Llevar a fuego la crema para batir con el café.
2-Agregar el chocolate con leche y mantequilla hasta integrar bien.