Selección de

aceituna
elaboración de
salmuera
Lavado y desinfección de
aceituna

Agua, sal , ácido cítrico

, sorbato de potasio Llenado de aceituna al
frasco de vidrio

Pasteurizar a Pesado de aceituna

100 C x 5 min

Adición de salmuera a
no menos de 95 C

Sellado
inmediatamente

Shock térmico con

agua fría

Secado del frasco

Etiquetado - encajado