MANIPULACION DE ALIMENTOS

Actividad de la Unidad 4

1. Uno de los problemas principales en la contaminación es la Contaminación cruzada.

Como se produce este tipo de contaminación y de mencione 3 ejemplos.

La contaminacion cruzada se produce por contacto directo entre un producto crudo y un

produccto cocinado o por un contacto inderecto ,es decir por las manos del manipulador
o por las herramientas de cocina, por ejemplo:

 Mezclar los alimentos crudos y los cocidos.

 Cortar las carnes crudas con el mismo cuchillo que los vegetales .
 Secar los alimentos con una toalla servilleta sucia.

2. Todas las normas de higiene son importantes, pero me gustaría saber para usted cuales
serían las dos más importante y diga por qué.

Para mi, es importante comprar los alimentos que esten debidamente limpios , limpiar
debidamente los alimentos antes de su coccion , cocinar los alimentos debidamente y
por ultimo conservarlos en un ambiente adecuado , ya que la mayoria de veces no
somos consientes del ambiente adecuado que estos requieren previo y despues de su
coccion.

3. Hable sobre la higiene que deben tener los locales donde se preparen alimentos.

Los locales al igual que el area de produccion de los alimentos tienen la mayor
responsabilidad ya que estos tienen la tarea de almacenar y clasificar los alimentos para
luego conservarlos en los ambientes adecuados para estos para asi evitar los virus y
bacterias , en el momento de la preparacion deben cumplir con las normas de higiene ,
tanto el personal a cargo de la preparacion como los demas miembros del personal ya
que es reglamentario que los alimentos sean conservados en perfectas condiciones y
que cada uno de ellos se encuetre limpio a la hora de la preparacion asi como las
personas a cardo de coccion asi como las personas que llevan el resultado a su mesa.