6_ a_ Ácido cítrico: El ácido cítrico es el compuesto orgánico mas abundante dentro de la

agricultura, ya que este habita dentro de todas las frutas cítricas, como el limón, naranja,
piñas, bayas entre otros. Este compuesto está formado por 3 grupos funcionales los cuales son
2 centonas 3 alcoholes y un ácido carboxílico, por lo que lo hace un compuesto tricarboxilico y
su nombre por IUPAC seria ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico.

8_ Los primeros términos de la serie son líquidos volátiles, de olor penetrante y desagradable
son miscibles con el agua. Los ácidos que tienen de cuatro a diez átomos de carbono son
líquidos oleosos. De olor desagradable. A medida que crece el número de átomos de carbono,
su solubilidad en agua va disminuyendo. Los ácidos de más de diez átomos de carbono son
sólidos y casi inodoros. Los puntos de ebullición se elevan regularmente, aumentando unos
20ªC de un término a otro. Los compuestos principales de la fila de propiedades físicas
respecto de punto de fusión y ebullición son elevados ya que sus fuerzas intermoleculares son
muy elevadas, esto se debe a la unión carbono-oxigeno ya que su doble enlace al oxígeno que
lo hace mas poralizable (polarizabilidad quiere decir que a menor distancia entre sus orbitales
mayor energía posee) y enlace simple al hidroxilo formando una unión puente hidrogeno con
otras moléculas también porabilizables como el agua. Estos ácidos dependiendo de la cantidad
de carbonos que posea la cadena principal, ya sea, los que tienen menos carbones ósea menor
masa molar son líquidos e incoloros con olor desagradable y volátiles, los ácidos carboxílicos
que contienen hasta 5 carbonos en su cadena principal son líquidos y con poca viscosidad
luego los que contienen 9 carbones son líquidos con menos fluido luego de 10 carbonos en
adelante son sólidos cerosos e inodoros a temperatura ambiente. El punto de ebullición de
estos crece al aumentar su masa molar, esto quiere decir que si su cadena principal contiene
mas carbones punto de ebullición aumenta, esto se debe a la fuerza de asociación
intermoleculares a través de la formación de la formación de enlaces puente de hidrogeno con
su respectivo oxidrilo ya sea en estado líquido y sólido. El punto de fusión funciona de la
misma manera que el punto de ebullición ya que este aumenta casi al mismo tiempo que sus
carbonos aumentan, la diferencia, es que en el punto de fusión lo hace de manera escalonada,
esto quiere decir que cada cadena principal con carbonos par su punto de fusión aumenta que
los que lo preceden. SI en los ácidos carboxílicos de solubilidad se habla en esta se a observado
que los ácidos de hasta 9 carbonos en su cadena principal son demasiado solubles en agua y
disolventes orgánicos, pero de 10 carbones en adelante se observo que no son solubles en
agua esto se debe a la solvatación ( solvatación es el proceso de interacción entre las
moléculas de un Soluto y las moléculas de un solvente) de moléculas de ácido a través de la
formación de enlaces puestes de hidrogeno con las moléculas de agua, pero si son solubles en
solventes orgánicos. Los ácidos carboxílicos al ser altamente polares debido a su enlace doble
entre el carbono y el oxígeno, además de su enlace puente de hidrogeno con el oxidrilo, hace
que los ácidos carboxílicos puedan formar dímeros

7_

Nombre Punto de fusión (ªC) Punto de ebullición (ªC)

Formico 8,5 101
Acetico 16,5 118
Propionico -21,5 141
Butrico -5,5 163
Valerianico -34,5 186
caproico -1,5 205
Heptilico -11 223

¿Cómo varia en la fila?

Su variación es bastante amplia ya que estos compuestos principal mente varían de 1 a 7

carbones lo que quiere decir que son menos solubles en agua y mas solidos adema de que a
medida que aumentas los carbonos su punto de ebullición también.