ACTIVIDAD 1

Evidencia 2. Documento “Bioseguridad en la producción acuícola”.

La bioseguridad es el conjunto de normas, medidas y prácticas que deben implementarse en el cultivo de

peces con el fin de minimizar la introducción, el establecimiento y la propagación de enfermedades o
propagación de agentes patógenos, en todo cultivo siempre se tendrá que lidiar con ellas, es un enfoque
sensato adoptar medidas de bioseguridad, ya que es mejor prevenir la enfermedad antes que curarla.

La bioseguridad es importante, ya que ofrece protección contra la exposición de enfermedades, y es el

medio más eficaz y eficiente disponible en términos de costo para el control de enfermedades que
posiblemente pueden presentarse en un cultivo de peces.

Por qué debemos implementar las medidas de bioseguridad?

 Para proteger la inversión económica del protagonista

 Promover la salud y minimizar la pérdida por mortalidades
 Impedir la introducción de nuevas enfermedades y emergentes  Proteger la salud humana de
enfermedades transmitidas por animales
 Minimizar el impacto de una enfermedad en caso que ocurra.
 Proteger la seguridad del suministro de alimento

Para la identificación del riesgo o peligro de introducción de enfermedades, se debe de tener en

cuenta lo siguiente:

 Evaluación de riesgo
 El Agua
 Alimento
 Obtención y transporte de peces
 Sanidad animal
 Limpieza y desinfección
Para qué es útil el análisis de riesgos?

 Para identificar la presencia de contaminantes existentes en lugares donde se produce o se procesa un

alimento.

 Para identificar la naturaleza del contaminante, comportamiento y condiciones que favorecen su

permanencia en el ambiente.

 Para identificar las rutas potenciales de transmisión.

 Para determinar la probabilidad de colonización y permanencia en el alimento. 

Para evaluar las consecuencias del contaminante.

 Para establecer las medidas preventivas y/o correctivas.

Además, la implementación de un sistema de Análisis de Riesgos en una unidad de producción, reduce las
pérdidas económicas por contaminación de sus productos