Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Química
Fenómenos de Superficies
Tarea: Ácidos grasos:
Estructura y puntos de fusión
Autor: Juárez Muñoz Mauricio Alexis

Ácido láurico (12 C)

Punto de fusión: 43 – 45 °C

Ácido cetílico (16 C)

Punto de fusión: 61 – 63 °C

Ácido esteárico (18 C)

Punto de fusión: 68 – 70 °C

Ácido oleico (18 C, monoinsaturado)

 Punto de fusión: 14 – 17 °C

Ácido linoleico (18 C, poliinsaturado, omega 6)

Punto de fusión: -9 – -11 °C

Ácido linolénico [18 C, poliinsaturado, omega-3 (el isómero α) u omega 6 (el

isómero γ)]

Ácido α-linolénico (ALA)

Punto de fusión: -11 °C

Ácido γ-linolénico (GLA)

Punto de fusión: -10 °C

Bibliografía

Carl Roth. (2019). Ficha de datos de seguridad (la mayoría de los ácidos aquí
presentes). Obtenido de: https://www.carlroth.com/.

Reactivos Química Meyer. (2018). Ficha de datos de seguridad (ácido palmítico).

Obtenido de: http://reactivosmeyer.com.mx/datos/pdf/reactivos/hds_0220.pdf.