AREQUIPE CASERO

INGREDIENTES
● 15 litros de leche fresca
● 4 a 4 ½ tazas de azúcar o panela rallada ajuste de acuerdo al nivel de dulzura que
prefiere
● 1 cucharadita de esencia de vainilla
● ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación
1. Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar o
panela esté bien disuelto. Reduzca el fuego a bajo.
2. Continúe la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y comience a
espesarse, el color empezará a cambiarse de un color beige cremoso a un tono caramelo –
tomará entre 2 ½ horas y a 3 horas para que el dulce de leche esté listo.

3. Durante la primera hora y media tendrá que remover de vez en cuando para evitar que la
leche se desborde y se pegue. Durante la última hora hay que revolver constantemente y
mantenerse atento para que no se queme – también se puede reducir el fuego lo más bajo
posible. Cocine hasta que se obtenga un tono ambar o caramelo, y quede con una
consistencia cremosa. Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.
4. y a lo ultimo coloquelo en alguna taza
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