Universidad Nacional de Salta

Facultad de Ciencias de la Salud

Cátedra: Alimentos

TRABAJO PRACTICO Nº2 (Segunda Parte)

Valor Calórico Total (V.C.T.), Valor Plástico (V.P.), Valor Mineral (V.M.) y Valor
Vitamínico (V.V.) de la Alimentación

CONSIGNA

 Calcular VCT, VP, VM (Na y K) y VV (Vit. B1 y Vit. B2) del siguiente Menú:

DESAYUNO: Café con leche, tostadas, queso untable y mermelada

Café c/s
Leche 250 cc
Azúcar 15 g
Pan 80 g
Queso 20 g
Mermelada 20 g

COLACIÓN: Yogur con cereales

Yogur 120 cc
Cereales 30 g
Azúcar 10 g

ALMUERZO: Escalope con ensalada. Postre: Mousse de durazno

Escalope: Ensalada: Postre:

Carne de vaca 140 g Lechuga 50 g Durazno: 150 g
Huevo 15 g Tomate 70 g Fécula de maíz 10 g
Leche 40 cc Cebolla 15 g Huevo 25 g
Harina 20 g Pimiento 15 g Azúcar 20 g
Sal y cond. c/s Aceite 10 g Crema de leche espesa 20 g
Aceite 15 g Sal y cond. c/s

MERIENDA: Té con galletas y queso

Té c/s
Azúcar 25 g
Galletas 35 g
Queso Fontina 40 g

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Facultad de Ciencias de la Salud
Cátedra: Alimentos

CENA: Filet de atún con verduras asadas. Postre: Ensalada de frutas

Filet de atún 120 g Postre:

Sal, perejil y limón c/s Manzana 80g
Zanahoria 80 g Naranja 150 g
Berenjena 110 g Ciruela 20 g
Cebolla 40 g Banana 40 g
Aceite 15 g