AMINOÁCIDOS

Clasificación Tipos Características

Treonina, leucina, isoleucina, valina, Son los imprescindibles para el crecimiento y desarrollo normales y que el organismo no
Esenciales
lisina, metionina, fenilalanina, triptófano. puede sintetizar, por lo tanto deben ser proporcionados mediante la dieta.
Semiesenciales Arginina, histidina. Son imprescindibles para el crecimiento y desarrollo del niño pero no para el adulto.
Glicina, alanina, ácido aspártico, ácido
glutámico, prolina, hidroxiprolina, Son los que a pesar de ser necesarios para el organismo, no resultan imprescindibles para el
No esenciales
cistina, tirosina, serina, cisteína, citrulina, crecimiento y desarrollo normales y el organismo los puede sintetizar
hidroxilisina, taurina.
PROTEÍNAS
Clasificación
Tipos Características Ejemplo
según…
Contienen todos los aminoácidos esenciales
Completas en cantidades suficientes para satisfacer las Proteínas de la carne, de la leche, del queso y del huevo.
Calidad necesidades del organismo.
Carecen de uno o más aminoácidos esenciales o
Incompletas Proteínas de cereales y de legumbres.
se encuentran considerablemente disminuidos.
Simples Constituidas solamente por aminoácidos. Albúminas, globulinas, gluteninas, prolaminas, gliadina, albuminoide
Nucleoproteínas: proteína + ácido nucleico.
Glucoproteínas y mucoproteínas: proteína + carbohidratos.
Composición
Compuestas o Compuestos de proteínas simples y de algún otro Fosfoproteínas: proteína + un radical que contenga fósforo.
química
conjugadas grupo no proteico. Cromoproteínas: proteína + un grupo pigmentado
Lipoproteínas: una proteína + de un lípido.
Metaloproteínas: una proteína + un metal como el cobre o hierro.
Fragmentos de varios tamaños. Se producen
inicialmente como grandes moléculas proteicas
Derivadas - Proteosas, peptonas, polipéptidos, péptidos y aminoácidos.
y se descomponen progresivamente durante la
digestión.
Tienen una baja solubilidad y una alta Forman parte de elementos estructurales como el colágeno del tejido
Fibrosa
resistencia mecánica conectivo, la queratina de las uñas o la miosina del tejido muscular
Estructura física
Se encuentran en los fluidos corporales. Son
Globular
solubles y fácilmente degradables.