INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MERIDA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA

EXAMEN DE INGENIERÍA DE BIOREACTORES
CINETICA CELULAR

Se te contrata para determinar los parámetros de fermentación, durante el escalamiento de un

proceso para la producción del complejo enzimático celulítico, para lo cual te dan los datos obtenidos
de la corrida de producción en un fermentador con volumen total de 7 litros, tiene un hold up del 30
%, se inocula con una concentración de esporas del hongo de 1 millón de esporas por mililitro, con
un 2 % del volumen total de cada etapa, el tiempo de inoculación en cada etapa es de 1 hora, con 6
horas de preparación del medio de cultivo para cada una de estas, al término de la fermentación el
reactor de 7 litros se cosecha tomando un tiempo de 1 hora, seguido de hace pasar el líquido
fermentado en una centrifuga de canasta y posteriormente el filtrado se pasa por una unidad de
ultrafiltración con u cut off de 300,000 de peso molecular.
El cultivo inicia con la activación de la cepa en medio sólido con un tiempo de incubación de 60 hs,
pasándola en un medio de cultivo líquido en un matraz de 200 ml de volumen de operación, con un
tiempo de incubación de 36 horas.

TIEMPO hs X g/l S g/l P g/l

0 1.6 120 1
8 1.7 110 1.2
16 2.0 98 1.6
24 4.0 70 1.8
32 12 50 2.5
40 15 30 2.5
48 60 16 4.5
56 62 10 4.8
64 33 8 5.1

Determinar los parámetros cinéticos de la fermentación y proponga si es que existe alguna mejora en
el ciclo de producción.