- ¿QUÉ ÁTOMOS TIENE LA CANELA, QUE DA ESA SENSACIÓN DE PICANTE?

El hecho de que el canela pique es por sus Efectos secundarios del consumo excesivo de la canela porque contiene
cinamaldehído, un compuesto que puede desencadenar una reacción alérgica cuando se consume en grandes
cantidades. Pequeñas cantidades de la especia no parecen causar esta reacción, ya que la saliva evita que los
productos químicos permanezcan en contacto con la boca por mucho tiempo.
Otros síntomas de una alergia al cinamaldehído, aparte de las llagas en la boca, suele haber hinchazón de la encía o
la lengua, sensación de ardor o picazón y manchas blancas en la boca. Si bien estos síntomas no son
necesariamente graves, pueden causar molestias.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cinamaldehído solo causará llagas en la boca si eres alérgico a
este compuesto. Puedes hacerte una prueba para saber si es tu caso, por ejemplo, una prueba epicutánea (prueba de
parche).
Además, las llagas en la boca parecen afectar principalmente a quienes usan demasiado aceite de canela y chicles
con sabor a canela, ya que estos productos pueden contener más cantidad de cinamaldehído.
LA CANELA:
- La canela se caracteriza por poseer forma de ramas secas con tonos rojos, amarillentos o marrones,
aroma agradable y sabor intenso entre dulce y amargo.
- La canela que presenta una mayor calidad es la que se encuentra en las ramas más jóvenes. Tras
extraerla del árbol se deja secar en pequeños rollos (la canela en rama que encontramos en los
mercados).
- Es comercializada en ramo o en polvo utilizándose como aromatizante, principalmente en dulces y
postres, aunque también se puede añadir a bebidas calientes o refrescantes.
- CANELA:
NOMBRE CIENTÍFICO: Cinnamomum verum

Dentro de su composición podemos encontrar, sobre todo, aldehído cinámico,

linalol, felandreno, eugenol y pineno. En su corteza también cuenta con
elementos esenciales tales como minerales, vitamina C y B, calcio, hierro,
magnesio, sodio, zinc, yodo, potasio o fósforo, entre otros muchos componentes.
 : CANELA
•CUADRO NUTRICIONAL

Valor Nutricional:
Valor Energético: 88 kcal
Carbohidratos: 25 g
Proteínas: 5 g
Grasas Totales: 0 g
Grasas Saturadas: 0 g
Grasas Trans: 0 g
Fibra Alimentaria: 0 g
Sodio: 6 mg
Porción: 1 rama.
CANELA:
Gran Aporte De Antioxidantes, Antiinflamatoria, Antiinflamatoria, Reduce Los Síntomas
De Las Alergias, Endulzar Sin Azúcar Naturalmente, Funciona Como Un Conservante
Natural, Efectos Secundarios De La Canela.
¿QUÉ ÁTOMOS TIENE LA CEBOLLA QUE CAUSA QUE UNA PERSONA LLORE?
-Los dos componentes de la cebolla son identificados como la molécula de ácido sulfónico y
la proteína de alinasa; ambos se encuentran en reposo y separados cuando la cebolla no es
manipulada, pero esto cambia totalmente cuando la cebolla se encuentra en un estado
vulnerable, por ejemplo, cuando las cortamos. En cuanto un cuchillo comienza a cortar las
capas de la cebolla, las células de esta se ven afectadas y como mecanismo de defensa, el
ácido sulfónico y la proteína de alinasa se ponen en contacto para producir un químico
llamado lacrimatorio o FL, que es tan irritante para nuestros ojos como el gas lacrimógeno.
“Se convierte en gas. Golpea nuestras pupilas y después llega a los nervios sensoriales de los
ojos y nos hace lagrimear. Es similar al gas lacrimógeno.”
CARACTERISTICAS DE LA CEBOLLA:

- Llama poderosamente la atención su color morado intenso tanto en piel como en el interior,
tonos brillantes, contenido poco menos de agua que las cebollas amarillas con un sabor final
ligeramente picante.
- Es muy apreciada, de bulbo grande y globoso, que se cultiva en primavera y verano. Es
ligeramente picante, más dulce que otras variedades, igual que la cebolla blanca, y goza de
buena conservación.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: ½ unidad (80g)
100g 1 porción

Energía (Kcal) 40 32
Proteínas (g) 1,1 0,9
Grasa total (g) 0,1 0,1
Hidratos de carbono 7,6 6,1
disponibles (g)
Fibra dietética total (g) 1,7 1,4

Sodio (mg) 4,0 3,2

Potasio (mg) 146,0 117,0
*
Vitamina A (µ ER) 0,0 0,0%
Vitamina C (mg) 7,4 10%
Vitamina E (mg ET) 0,0 0,0%
Ac. Fólico (µg) 19,0 8%

Calcio (mg) 23,0 2%

Hierro (mg) 0,2 1%
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
- CEBOLLA: antiviral, antidiabética, antiprotozoaria, antioxidante,
anticancerígena, antiasmática, antiinflamatoria, hepatoprotectora,
neuroprotectora, hipotensora, hipoglucemiante y prebiótica. Sistema inmune,
Huesos fuertes y sano, Enfermedades respiratorias, Disminución del colesterol.
FORMAS DE CONSUMO
CEBOLLA: Acaramelada, Sopa, Empanizada, Aros, Morada, Pan.