Cali, ciudad Delice Network

para compartir

carpaccio mar y tierra 35

Finos cortes de pulpo, lomo y salmón marinados, bañados
en pesto de albahaca, servido con rúgula, alcaparras
fritas, pimentón escalibado, champiñones, cebolla, cebollín
y lonchas de queso parmesano.

carpaccio de pulpo 36
Cortes finos de pulpo en pesto de albahaca, servido con
rúgula, aceitunas negras, y lonchas de queso parmesano.

carpaccio de salmón 35
Finos cortes de salmón curado con vinagreta de limón,
champiñones, alcaparras fritas, cebolla, cebollín, y
pimentón escalibado.

carpaccio de lomo 30
Cortes finos de lomo viche aderezado en vinagreta de
zumo de limón, rúgula y lonchas de parmesano.

ceviche pacífico 37
Camarones marinados en zumo de limón y naranja,
ají rojo, mango, aguacate, cilantro, cebolla morada
y salsa roja, acompañados de chips de plátano verde.

ceviche de pescado 35
Pescado blanco de temporada marinado con ají rojo
y limón, cancha, aguacate, cebolla morada y cilantro
acompañado de chips de plátano verde.

camarones y champiñones
al ajillo
32
Camarones y champiñones salteados en ajo y vino blanco,
con mantequilla, perejil y crema de leche.
calamares y camarones fritos 35
Crujientes anillos de calamar harineados en limón y
tabasco acompañados de salsa tártara.

champiñones tres quesos 32

Champiñones parís salteados en ajo y vino blanco en
salsa de queso tilsti, azul y gruyere.

mozzarella en carroza 27
Rodajas de mozzarella de búfala apanadas sobre un
espejo de pesto de albahaca, revestidos en tomates
frescos, aceite de oliva y reducción de balsámico.

crema de choclo y cangrejo 26

Carne de cangrejo o jaiba (temporada), maíz tierno, cebolla
blanca, cilantro, aromatizada con leche de coco, acompañada
de chips de plátano verde.

sopa de la casa 22
Sopa elaborada a base de tomate fresco, con pollo, maíz
tierno, queso, aguacate y totopos crocantes, aromatizada con
cilantro.

cazuela de mariscos 52
gratinada (sólo domingos)
Deliciosa cazuela de mariscos que conjuga todos los sabores
de la región pacifico, toma las bondades del mar y las
combina en un solo plato, camarón, mejillones, calamares,
pescado fresco, pateburro ( caracol) y palmitos de cangrejo
acompañado de arroz con coco y chips de plátano verde.
ensalada de la casa 32
Julianas de pollo, lechugas mixtas, tocineta, queso
mozzarella, aguacate, jalapeños, nachos, pico de
gallo y vinagreta de miel mostaza.

ensalada del chef 32

Pollo marinado, huevitos de codorniz, mozzarella,
champiñones, lechugas mixtas, pimentón, tomate,
maíz tierno y vinagreta de miel mostaza.

ensalada mediterranea 27
Jamón serrano, aceitunas negras, rúgula, tomates
secos artesanales, tomates cherry, queso
mozzarella, manzana verde bañada en vinagre
balsámico y aceite de oliva.

ensalada caprese 25
Rodajas de mozzarella de búfala y de tomate fresco sobre un
espejo de pesto de albahaca, aceite de oliva y reducción de
balsámico.
rissotto de salmón 39
Arroz arbóreo, trozos de salmón, salsa napolitana de la
casa, especiado y aromatizado con tomillo y albahaca.

rissotto de
frutos del mar
39
Arroz arbóreo y frutos de mar, preparados en salsa
napolitana de la casa, salteados en brandy, aceite de
oliva, peperonccino, aromatizados con tomillo y
albahaca.

rissotto funghi 34
Arroz arbóreo con prosciutto, champiñones y portobello,
aromatizado con albahaca.

arroz caldoso 34
Arroz tipo paella con camarones, mejillones,
calamares, pescado, pollo y cerdo especiado con
brunoise de vegetales aromatizado con cilantro.

arroz oriental 35
con frutos del mar
Arroz salteado al wok con camarón, mejillones,
calamar, trozos de pescado, aceite de ajonjolí,
salsa de soya con vegetales aromatizado con
jengibre y limonaria y chips de plátano verde.

arroz oriental
con carnes
32
Arroz salteado al wok con trozos de lomo viche,
pollo, cerdo, vegetales en salsa de soya y aceite
de ajonjolí y chips de plátano verde.
pasta del chef 38
Frutos de mar (camarones, mejillones, calamares y trozos de pescado)
salteados en brandy y ajo en reducción de salsa rosé.

pasta de salmón 38
Trozos de salmón fresco sellados a la plancha, salteados con
calabacín, champiñones, tritura de tomate y aceitunas negras
aromatizados con albahaca.

pasta gamberetti y funghi 38

Pasta salteada con camarones y champiñón parís al vino
blanco y tomate cherry, en salsa de mantequilla y ajo
aromatizada con albahaca.

pasta mediterránea 26
Pasta salteada con tomates secos artesanales, berenjenas, aceitunas
negras, champiñón, tomates cherry, aceite de oliva y girasol,
calabacín aromatizados con albahaca y orégano y coronado con
queso parmesano.

pasta amatriciana 25
Pasta salteada con tocineta ahumada, cebolla y albahaca con
napolitana y hojuelas de peperoccino.
salmón thai 45
Salmón (240 g) marinado en especias asiáticas sellado a la plancha y
horneado en curry amarillo, soya y jengibre, cubierto de un mix de
vegetales, salteados en salsa teriyaki, raíces chinas, ajonjolí y
chips de plátano.
.

pescado camarón 59
Posta de pescado (240 g) blanco de temporada sellada a la plancha
terminado al horno, bañada en reducción de vino blanco camarones
crema de leche y limón aromatizada con albahaca acompañado de puré
de papa amarilla.

pescado cartoccio 59
Posta de pescado (240 g) de temporada sellado a la plancha bañada
en salsa de mariscos envuelto en hoja de plátano terminado al horno,
acompañado de puré de plátano guayabo maduro.

pescado de la casa 45
Pescado (240 g) blanco de temporada sellado a la plancha terminado
al horno bañado en salsa maniere, (mantequilla, limón) y cebollín
acompañado de vegetales al wok.
lomo camarón 59
Posta de lomo viche de res (240 g) sellado y luego terminado al
horno bañada en reducción de vino blanco, camarones, crema de leche
y limón, aromatizada con albahaca acompañado de puré de plátano
guayabo maduro.

lomo mar y tierra 48

Posta de lomo viche de res (240 g) sellada a la plancha bañado en
mariscos en salsa de brandy y cremosa de tomate terminado al horno
acompañado de puré de plátano guayabo maduro.

lomo queso azul y vino tinto 51

Dúo de lomo viche de res (240 g), medallón a la plancha bañado
en salsa de queso azul y medallón en reducción de vino tinto y
caramelo acompañado de risotto en leche de coco.

lomo mostaza 45
Medallones de lomo viche de res (240 g) sellados a la plancha
terminados al horno bañados en salsa de mostaza antigua, mostaza
Dijon y crema de leche, coronados con cebollas frita artesanal y
acompañados de pasta al burro.

lomo jalapeño 45
Medallones de lomo viche de res (240 g) al horno sobre una salsa
artesanal de tomates asados, hierbabuena, miel y salsa de soya,
gratinados con mozzarella y jalapeños encurtidos.

lomo cilantro y champiñon 38

Escalopes de lomo de res (200 g) salteados con portobellos y
champiñón parís, jengibre, cilantro, aceite de ajonjolí en salsa de
soya acompañado de arroz de la casa.

lomo provenzal 42
Cortes de lomo viche de res (240 g) al grill sobre una cama de
puré rustico de la casa, bañados en salsa de reducción de vino tinto
y mostaza antigua.
tagliata de lomo 39
Tajadas de lomo viche de res (200 g) a la sartén con láminas de
queso parmesano, champiñón París y rúgula aromatizadas con mix
de pimientas, acompañadas de papa rustica al romero.

filete mignon 49
Medallones de lomo fino de res (240 g) albardados en tocineta
sellados a la plancha terminados al horno bañados en salsa de
reducción de vino tinto, pimientas mixtas, champiñón, brandy y
crema de leche acompañado de puré de papa amarilla.

rack de cerdo en
bbq de tamarindo
40
Chuletón de cerdo (350 g) bañado en BBQ de tamarindo y ajonjolí
acompañado de puré rustico de la casa y chips de plátano verde.

bondiola de cerdo con

chimichurry de albahaca
36
Corte argentino de carne de cerdo (250 g) al horno, con chimichurri
de albahaca acompañado de papa rustica al romero y ensalada.

pollo al curry amarillo 33

Trozos de pollo (230 g) salteados con ajo y jengibre en salsa
de curry amarillo y leche de coco acompañado de vegetales al
wok y crocante de papa.

pollo florentino 35
Pechuga de pollo (230 g) gratinada con queso mozzarella,
tocineta y queso parmesano sobre una cama de espinaca y
crema de leche, acompañada de ensalada de la casa.

pollo ricotta y mandarina 35

Pechuga de pollo (230 g) rellena de queso ricotta y espinaca
sellado a la plancha terminado al horno bañado en salsa de
mandarina acompañada de pasta penne al pesto.

pollo ajonjolí 32
Trozos de pollo (230 g) encostrados en ajonjolí terminados en
salsa de mandarina acompañados de puré rustico de la casa y
crocante de remolacha.
 crocante de coco con chesscake de frutos
helado de vainilla rojos
Deliciosa Mezcla de coco y galleta Chesscake de fresa, mora y agraz en
crocante cubierta de jalea de durazno, una base de galleta crocante, relleno
higos y ralladura de coco. de queso crema.

14 12

turrón tibio de torta de chocolate

almendras con con helado
helado de vainilla Torta de chocolate caliente
Base crocante de galleta con textura acompañada de helado de vainilla.
crujiente y melcochuda de almendras.

14 12

chesscake flan artesanal de

de almendras caramelo
y arequipe
Tradicional mix de leches, vainilla
Chesscake de nueces de almendras y caramelo debidamente horneado.
relleno de queso crema en una cama
de arequipe y crumble de galleta
crocante. 10
12
pie de limón
chesscake de brownie de la casa
Cama de galleta crocante
Chesscake de brownie relleno de queso entrelazadas de cremosa de limón,
crema y cubierto de ganache de con ralladura de limón.
chocolate y crumble de brownie.

12 10