¿CÓMO CONSTRUIR MI PROPIA PARRILLA? Ahora puede poner manos a la obra y disfrutar de una parrilla elaborada por Ud.

Mismo. Tomaremos como ejemplo una parrilla de 1,20m de ancho x 0.60m de profundidad, a ser realizada sobre un suelo firme. LA LOSA Lo que haremos, será armar la losa independientemente de los pilares en un piso plano. Y una vez fraguada, la colocaremos como una tapa sobre los muros de ladrillos. Busque un piso plano para hacer la losa. Con listones de madera de 6 cm de ancho arme un marco de 1,40x 0.75 m (medidas interiores). La losa de cemento armado se hace con canto rodado o pedregullo. Nota: La losa también se puede armar en un encofrado sobre los pilares. La calidad y la robustez del armado no se afecta en ninguno de los casos. LOS PILARES Como debe dejar 1,20 m de boca, los pilares deben tener una distancia de 1,26 m entre sí. Ya que la tejuela refractaria ocupará 3 cm por lado. Contra la pared de fondo, levante con ladrillo común los pilares de 0,75 m de profundidad x 0,84 m de alto, en ladrillo visto. Nota: Si la pared sobre la que irá la parrilla es compartida o muy delgada y no nos permite apoyar la estructura a la pared sin fondo. El procedimiento es el mismo, solo que se encajonará la parrilla agregando un muro más, el de fondo. EL ENCASTRE Como la losa la hemos armado aparte, haremos una canaleta de 3cm de profundidad sobre la pared de fondo a modo de encastre para la losa. Como los pilares y la losa tienen el mismo ancho, ésta quedará 3cm adentro. Nota: Si hemos hecho una estructura levantando otro muro de fondo, solo apoyaremos la losa sobre la base. que vista desde arriba (vista de planta) tendrá la forma de un C. PILARES SUPERIORES Continúe con los otros dos o tres pilares sobre la losa (según si tenga fondo o no, dándoles 0,65cm de altura, formando así una “H”. EL REVESTIMIENTO Cubra la losa con una carpeta de leca de 2cm de espesor. Servirá para que el calor se disipe sin afectar y resquebrajarla losa. Sobre la carpeta de leca adhiera las tejuelas refractarias con cemento del mismo tipo. Cubra también con refractarios el fondo y los laterales del hogar de la parrilla.

Cámara de humos: Dato: Tiene que existir y ser de al menos 15-20 cm. Sería la parte más baja de la campana. Existen diversos tipos de terminaciones para el frente. Nota: Si proyecta poner puertas tapa para la parrilla. También sería bueno saber que en la parrilla familiar hay dos tipos de humos.46m en lugar de 1. economizando mejor el calor. Es el que transporta eso que hace que nos de asco tocar el interior de la campana.40m. Ladrillos con alto contenido de alúmina. Los primeros son los más costosos. Este canto sirve para que los vientos laterales no levanten cenizas ni extingan las brasas. Una indicación inicial: La boca de la parrilla no debe superar los 70cm de altura. o una tapa con solapas. utilice curvas refractarias (pueden ser de 5x15cm) para revestir el frente. en cuanto a sus dimensiones y composición. LA TERMINACIÓN DE LOS LATERALES En los laterales. Allí el humo se condensa . no es necesaria la terminación con faldones. cenizas. Ahora la campana. pero se amortizan con su durabilidad. Está compuesto principalmente por los compuestos anteriores y grasa. que son los que debe absorber la campana. HUMO PESADO: Es el resultante de la cocción en la parrilla. y ladrillos con alto contenido de sílice. en lugar de las medidas interiores. varía su comportamiento al someterlos a temperaturas altas. Ya que el acabado estético se lo otorgará el cierre con carpintería metálica. Lo estándar es 60-70cm. Y darle al encofrado 1. Explicación: La cámara de humos es el espacio vertical de la campana que nace desde el dintel de la parrilla. debe proyectar su armado tomando los exteriores de la parrilla. a diferencia de los silicios. Son dos los tipos de revestimientos refractarios más utilizados. Si bien su función es la misma. Esto les otorga una mayor vida útil. HUMO COMÚN: es el resultado de la combustión generada al encender el fuego. EL FRENTE Como lo losa (con la carpeta y el revestimiento refractario) queda hacia adentro con respecto a los pilares.Nota: Existen diversos tipos de tejuelas y ladrillos refractarios. Mientras que los otros acaban desintegrándose con el paso del tiempo. rellene el hueco de la losa con ladrillos recortados. Los aluminosos. tienen un coeficiente de dilatación muy acotado. Tiene hollín. dando continuidad estética al ladrillo visto. Nota: Si desea que la losa quede a la vista. carbón.

Se le da un ángulo aprox. Pulmón: Dato: Sobre la parte superior de la proyección de la boca de la parrilla hacia el fondo. No tener (dentro de lo posible) protuberancias. un acceso para limpieza y mantenimiento (para el hollín y grasa retenidos). donde han caído muchos pioneros. Entre 60º y 80º estaría bien. Pero son necesarias para la correcta extracción.. Debe dejar una garganta de al menos 12cm. Entonces se produciría un “tapón” de humo.antes de pasar por la garganta (véase). y se estancarán tendiendo a descender. su famosa forma de embudo invertido. el humo se arremolina y tiende a salir por la boca de la parrilla. les presento aquí un promedio casi general de la medida.. Si bien existen cálculos para su desarrollo. esta última debe aplicarse en casos específicos donde el viento es un problema. Técnicamente. debe estar alisado. A tener en cuenta: Si colocamos o armamos el pulmón demasiado alto por miedo a no dejar suficiente cámara de humos. Explicación: El pulmón. Paradójicamente algo no estrictamente necesario en parrillas donde están bien consideradas las dimensiones del tiraje y campana. Explicación: La garganta es el espacio lineal que queda entre el pulmón y el frente interior de la parrilla. las inclinaciones deben darse en el interior de la campana. Las superficies que recorrerá el humo deben ser lisas. Inclinación de las 3 caras de la campana (fondo plano): Dato: No menos de 45º en ninguna cara. Si se quiere que la vista exterior sea una campana recta hasta el techo. y una chapa semicircular que reduzca turbulencias detrás del pulmón. los humos pesados no llegarán a pasar por la garganta (se enfriarán antes). El humo y el humo pesado pasan a través de ella siguiendo el recorrido de las paredes de la campana. el pulmón completo debe estar compuesto por la chapa deflectora. Explicación: La inclinación de la campana. Superficie interna de la campana: Dalo: Si es de material. Esta consideración se aplica también al tiraje o conducto de humos. Ya que entonces tendería a generar una turbulencia. Sin este órgano vital de la campana. En el 90% de los casos se puede obviar. Garganta: Dato: al menos 12 cm. digo que no puede tener giros bruscos ni obstáculos en el recorrido del humo. Cuando digo sutilmente. . Explicación: Simple pero importante. y no queremos eso. Prácticamente. es para dirigir sutilmente el humo hacia la salida del tiraje o conducto de humos. irregularidades ni obstáculos para obtener una correcta evacuación del humo. por virtual que parezca. de 45º. Por eso debemos cuidar también que el ángulo no sea demasiado cerrado.

10x0. . y en base a esto calculamos qué conductos usaremos. por una cuestión de aerodinámica que hoy no nos ocupa. Por Ej. Explicación: Para que los tirajes trabajen adecuadamente. (Es un cálculo de geometría básica) Los conductos más recomendados son los de sección circular. Al resultado le calculamos el 10% para tirajes circulares. es decir un diámetro de 31cm. Hay de material y de chapa galvanizada. Son los que funcionan aún con vientos horizontales o condiciones desfavorables. se aplica un 15-18% Explicación: Ahora sí. A estos. Para la salida del tiraje. tenemos que hacer unos cálculos.072 m2 da un radio de 15.715m2 De este resultado tomamos el 0. Hay que saber que por la forma de ascenso del humo.715 m2 10% = 0. Cuanto más alto sea el tiraje (mayor va a ser la columna de aire) y por lo tanto mejor funcionará. en el caso de parrillas es mejor hacerlo.5 cm. las esquinas de conductos cuadrangulares no son útiles. De boca es: 1. hay que calcular primero la superficie de la boca de nuestra parrilla (que es un rectángulo).Salida de Campana a Tiraje o Conducto de Humos: Dato: Debe tener una sup. si bien no es necesarios elevarlos por sobre las cumbreras. y el tiraje mismo. 0. no menor al 10% de la superficie de la boca de la parrilla en conductos circulares.10m de ancho por 0. 15-18% para rectangulares.072 m2 es la superficie de tiraje necesaria para la parrilla de Juan. Por sobre la altura de la pared (o pared cercana) El sombrerete debe quedar a los cuatro vientos.65m de altura. Y quiere poner a su parrilla un tiraje de sección circular. Por esto es que para secciones cuadradas o rectangulares se aplica un mayor porcentaje. Entonces es Base x Altura. En tirajes de sección rectangular. Sombrerete o Sombrero: Nosotros recomendamos el sistema de Spiro.65 = 0. Su Sup. Altura de Tiraje: Dato: Al menos 1m sobre la última pared cercana. Nada de qué asustarse.: Juan tiene una parrilla de 1.072 m2 0. es necesario que el remate (sombrerete) se coloque por sobre al menos 1m. Así obtenemos la superficie óptima de tiraje.

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