Criaexp Ver 2

División geoestadística por municipio
Tamaulipas
TAMAULIPAS
133
123 152
SAN LUIS
POTOSÍ
SAN LUIS POTOSÍ 205 121
161 150
150
154
155 063 035

150
060
013 151
056 153
129 078
055 034
056
055 167
HIDALGO 058 160 189

HIDALGO
076 027
202 083 157 033

175
170 180
131
198
072
040 124 069
158
INEGI. Cría y explotación de animales en Veracruz de Ignacio de la Llave. Censo Agropecuario 2007. 2013
051 066
037
064
211
067 103
050
203 102 114

183
109 042 192

023
PUEBLA 163
197
095
PUEBLA 086
010 057
GOLFO DE
096
009
187
156 106
GOLFO
107
177 002
166
112
MÉXICO
036
194
132 136
026
093
DE
128
001 182
087 004
MÉXICO
092 038 191
025 065
164
079
025
088
046 017
024 134 016
162
126
188
146 179
193
043
028
071
148 100
029
008
047 080 165 200
007 090
105
186
127 062
101
022
044 021 125
049
068
081
138
118
085 014 196 031
099 115
181
135
074
185 113
053
011
030
018 041 052
140 098
168
006 147 117 075 097
020
137
201 015
195
171
173 139
178
174
184
110 104
019
005
159
084 141 032
012
143 209
045 208 149

207 104
176 054 073 122
039
204
190
119
206
059
169 003 145 048
111 TABASCO
077 094
120
199 082
TABASCO
116
OAXACA 172 089

OAXACA 130 142 144
108
212
070 061
091
210 CHIAPAS
CHIAPAS
IX
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Municipios de la entidad
Clave Nombre Clave Nombre Clave Nombre
001 Acajete 052 Cuichapa 104 Mecayapan

002 Acatlán 053 Cuitláhuac 105 Medellín
003 Acayucan 054 Chacaltianguis 106 Miahuatlán
004 Actopan 055 Chalma 107 Las Minas
005 Acula 056 Chiconamel 108 Minatitlán
006 Acultzingo 057 Chiconquiaco 109 Misantla
007 Camarón de Tejeda 058 Chicontepec 110 Mixtla de Altamirano
008 Alpatláhuac 059 Chinameca 111 Moloacán
009 Alto Lucero de Gutiérrez 060 Chinampa de Gorostiza 112 Naolinco
Barrios 061 Las Choapas 113 Naranjal
010 Altotonga 062 Chocamán 114 Nautla
011 Alvarado 063 Chontla 115 Nogales
012 Amatitlán 064 Chumatlán 116 Oluta
013 Naranjos Amatlán 065 Emiliano Zapata 117 Omealca
014 Amatlán de Los Reyes 066 Espinal 118 Orizaba
015 Ángel R. Cabada 067 Filomeno Mata 119 Otatitlán
016 La Antigua 068 Fortín 120 Oteapan
017 Apazapan 069 Gutiérrez Zamora 121 Ozuluama de Mascareñas
018 Aquila 070 Hidalgotitlán 122 Pajapan
019 Astacinga 071 Huatusco 123 Pánuco
020 Atlahuilco 072 Huayacocotla 124 Papantla

021 Atoyac 073 Hueyapan de Ocampo 125 Paso del Macho
022 Atzacan 074 Huiloapan 126 Paso de Ovejas
023 Atzalan 075 Ignacio de La Llave 127 La Perla
024 Tlaltetela 076 Ilamatlán 128 Perote
025 Ayahualulco 077 Isla 129 Platón Sánchez
026 Banderilla 078 Ixcatepec 130 Playa Vicente
027 Benito Juárez 079 Ixhuacán de Los Reyes 131 Poza Rica de Hidalgo
028 Boca del Río 080 Ixhuatlán del Café 132 Las Vigas de Ramírez
029 Calcahualco 081 Ixhuatlancillo 133 Pueblo Viejo
030 Camerino Z. Mendoza 082 Ixhuatlán del Sureste 134 Puente Nacional
031 Carrillo Puerto 083 Ixhuatlán de Madero 135 Rafael Delgado
032 Catemaco 084 Ixmatlahuacan 136 Rafael Lucio
033 Cazones 085 Ixtaczoquitlán 137 Los Reyes
034 Cerro Azul 086 Jalacingo 138 Río Blanco
035 Citlaltépetl 087 Xalapa 139 Saltabarranca
036 Coacoatzintla 088 Jalcomulco 140 San Andrés Tenejapan
037 Coahuitlán 089 Jáltipan 141 San Andrés Tuxtla
038 Coatepec 090 Jamapa 142 San Juan Evangelista
039 Coatzacoalcos 091 Jesús Carranza 143 Santiago Tuxtla
040 Coatzintla 092 Xico 144 Sayula de Alemán
041 Coetzala 093 Jilotepec 145 Soconusco
042 Colipa 094 Juan Rodríguez Clara 146 Sochiapa
043 Comapa 095 Juchique de Ferrer 147 Soledad Atzompa
044 Córdoba 096 Landero y Coss 148 Soledad de Doblado
045 Cosamaloapan de Carpio 097 Lerdo de Tejada 149 Soteapan
046 Cosautlán de Carvajal 098 Magdalena 150 Tamalín
047 Coscomatepec 099 Maltrata 151 Tamiahua
048 Cosoleacaque 100 Manlio Fabio Altamirano 152 Tampico Alto
049 Cotaxtla 101 Mariano Escobedo 153 Tancoco
050 Coxquihui 102 Martínez de La Torre 154 Tantima
051 Coyutla 103 Mecatlán 155 Tantoyuca
(Continúa)
X

Municipios de la entidad
Clave Nombre Clave Nombre Clave Nombre
156 Tatatila 176 Tlacojalpan 196 Yanga

157 Castillo de Teayo 177 Tlacolulan 197 Yecuatla
158 Tecolutla 178 Tlacotalpan 198 Zacualpan
159 Tehuipango 179 Tlacotepec de Mejía 199 Zaragoza
160 Temapache 180 Tlachichilco 200 Zentla
161 Tempoal 181 Tlalixcoyan 201 Zongolica
162 Tenampa 182 Tlalnelhuayocan 202 Zontecomatlán de López y
163 Tenochtitlán 183 Tlapacoyan Fuentes
164 Teocelo 184 Tlaquilpa 203 Zozocolco de Hidalgo
165 Tepatlaxco 185 Tlilapan 204 Agua Dulce
166 Tepetlán 186 Tomatlán 205 El Higo
167 Tepetzintla 187 Tonayán 206 Nanchital de Lázaro
168 Tequila 188 Totutla Cárdenas del Río
169 José Azueta 189 Túxpam 207 Tres Valles
170 Texcatepec 190 Tuxtilla 208 Carlos A. Carrillo
171 Texhuacán 191 Ursulo Galván 209 Tatahuicapan de Juárez
172 Texistepec 192 Vega de Alatorre 210 Uxpanapa
173 Tezonapa 193 Veracruz 211 San Rafael
174 Tierra Blanca 194 Villa Aldama 212 Santiago Sochiapan
175 Tihuatlán 195 Xoxocotla
XI

1. Cría y explotación
de animales

1. Cría y explotación de animales
En las siguientes páginas se trata el tema de la ganadería técnica, la calidad del ganado, el sistema de producción,
en el estado de Veracruz; los bovinos, porcinos, aves de las edades de las cabezas, la disponibilidad de los
corral, ovinos y caprinos, son las cinco especies tratadas. equipos, instalaciones y el uso de tecnologías apropia-
das, no se realizaron en aquellas unidades que contaban
En el caso de los bovinos, porcinos y aves de corral, con menos de cinco cabezas en el caso de bovinos y
se revisan las existencias y se describen algunos as- porcinos, y de 100 en el de las aves de corral; tampoco
pectos de las mismas como la calidad del ganado, la se realizaron estas preguntas en las viviendas que
función zootécnica, los equipos e instalaciones y las declararon existencias ganaderas.
diferentes tecnologías empleadas para el manejo de
cada especie. En todos los temas se hace una comparación con
los datos nacionales a fin de ubicar al estado de Vera-
Es relevante hacer la siguiente aclaración: el cues- cruz en el contexto nacional y se menciona a los mu-
tionario censal registró las existencias totales de cada nicipios más destacados en la cría y explotación de
especie, pero las preguntas acerca de la función zoo- cada especie.

2. Ganadería en Veracruz de
Ignacio de la Llave

2. Ganadería en Veracruz de Ignacio de la Llave
Veracruz de Ignacio de la Llave, generalmente conoci- La presente monografía trata exclusivamente de una
do como Veracruz, es uno de los 31 estados que junto de las actividades económicas que integran el sector
con el Distrito Federal conforman las 32 entidades fe- primario: la cría y explotación de ganado. Esta actividad
derativas de México. económica, asociada a la actividad industrial que pro-
cesa los productos de origen animal y el comercio que
El estado de Veracruz comprende una larga franja los distribuye; está orientada a satisfacer parte de la
de tierra de bordes irregulares delimitada por el mar y demanda social de alimentos y puede ser extensiva,
montañas. Su extensión territorial representa 3.7% de la intensiva y de autoconsumo.
superficie del país. Colinda al norte con el estado de
Tamaulipas y el Golfo de México; al este con el Golfo La cría y explotación de animales puede ser exten-
de México, Tabasco y Chiapas; al sur con Chiapas y siva, cuando el ganado pasta de forma libre en terrenos
Oaxaca y al oeste con los estados de Puebla, Hidalgo grandes. En algunos terrenos es importante considerar
y San Luis Potosí. el cultivo de pastizales; predomina en Veracruz, Tabas-
co, Campeche y Quintana Roo; intensiva, cuando los
Goza de climas muy variados que van desde el tro- animales reciben alimento procesado en establos, don-
pical y subtropical (en las extensas zonas costeras), de se aplica tecnología para tener mayor producción;
hasta el frío (en las zonas serranas y de montaña, como predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua y de auto-
en Huayacocotla y Zongolica), pasando por el templado consumo, que como su nombre lo indica, se refiere a la
(en la zona montañosa central). cría de animales por una familia para obtener productos
como leche, carne o huevos.
Su territorio es atravesado por numerosos ríos, entre
los que destacan: en el norte, el Pánuco, el Tuxpan, el 2.1 Bovinos
Cazones, el Tecolutla y el Nautla; en el centro el Actopan,
la Antigua y el Jamapa; y en el sur, el Papaloapan y el Existencias de ganado bovino
Coatzacoalcos. Cuenta también con lagunas importan-
tes, entre las más grandes, incluso del territorio nacional, La ganadería en México comienza con la introducción
se encuentran la de Tamiahua y la de Catemaco. por parte de los españoles del ganado bovino alrededor
del año 1524. Las condiciones naturales favorables que
Debido a su riqueza y diversidad de recursos huma- ofrecía el territorio hicieron que estos animales se mul-
nos y naturales, en el estado de Veracruz se ha desa- tiplicaran extraordinariamente en los campos de Nueva
rrollado la agricultura y la ganadería, dando gran España, volviéndose poco a poco en los animales más
relevancia al sector primario dentro de las actividades útiles del continente. La ganadería se desenvolvió ini-
económicas. cialmente en las costas orientales de la Nueva España,
particularmente en la de Veracruz, en las zonas de Al-
Lo anterior se puede observar en algunos datos ma- varado, Coatzacoalcos y Pánuco.1
croeconómicos; así por ejemplo al considerar la partici-
pación de las entidades federativas en el total nacional En el estado de Veracruz, la ganadería de pastoreo
del Producto Interno Bruto del sector primario en el año representa la principal actividad pecuaria en más de
2007, se aprecia que el estado de Veracruz contribuyó 50% de su territorio y tiene una gran importancia social,
con 7.45%; sólo el estado de Jalisco tuvo una contri- cultural y ambiental.
bución mayor al total nacional.
De acuerdo con el Censo Agropecuario 2007, en el
Por otra parte, al revisar la composición del Produc- estado de Veracruz las existencias de ganado bovino
to Interno Bruto (PIB) de Veracruz por grupos de activi- ascienden a 2 454 171 cabezas; cantidad que repre-
dad económica en el año 2007, se tiene que el sector senta 10.5% del hato nacional que registra 23 316 942
primario representó 6.2% del PIB total del estado, esta
proporción es superior a la media nacional por 2.4 pun- 1
Pedro Saucedo Montemayor, HISTORIA DE LA GANADERÍA EN
tos porcentuales. MÉXICO. Tomo 1. UNAM. México 1984, 325 pp.

cabezas y ubica al estado en el primer lugar nacional Los municipios de Pánuco y Ozuluama de Mascare-
en cuanto a las existencias de ganado bovino. ñas se encuentran ubicados al norte del estado de
Veracruz, en la denominada Huasteca Alta con clima
Los municipios de Las Choapas, Minatitlán, Ozulua- cálido subhúmedo y cálido extremoso, respectivamen-
ma de Mascareñas, Jesús Carranza y Pánuco figuran te. El municipio de Pánuco se encuentra dividido por
como los más importantes al poseer más de 91 mil tres cuencas hidrológicas, la zona centro pertenece a
cabezas de ganado bovino cada uno, y en conjunto con la Cuenca del río Pánuco, la zona norte corresponde a
los municipios de Tierra Blanca y San Juan Evangelista, la Cuenca del río Tamesí y un pequeño sector del su-
reúnen más de una cuarta parte del total del ganado roeste a la Cuenca del río Moctezuma; las tres forman
bovino del estado. parte de la denominada región hidrológica Pánuco;
mientras que el municipio de Ozuluama de Mascareñas
Total de existencias de ganado bovino Cuadro 1 se encuentra regado por el estero de la Llave, que
por entidad y municipios con mayor desagua en la laguna de Pueblo Viejo, y otros esteros
número de cabezas que desembocan en la laguna de Tamiahua, como el
Número de Boca Isla, Tantocol, La Laja, Palo Gordo y Cucharas.
Entidad y municipio Porcentaje
cabezas
En general, en los municipios con gran número de
Veracruz de Ignacio de la Llave 2 454 171 100.0
cabezas de bovinos, el Censo Agropecuario 2007 re-
gistró proporciones altas de superficie cubierta de
Las Choapas 122 772 5.0
Minatitlán 96 533 3.9
pastizales o agostadero aptas para la cría y explotación
Ozuluama de Mascareñas 96 246 3.9
de bovinos. De la superficie total captada por el Censo,
Jesús Carranza 91 891 3.7 en Pánuco 73.5% de la misma se encuentra cubierta
Pánuco 91 287 3.7 por pastizales no cultivados, de agostadero o enmon-
Tierra Blanca 87 339 3.6 tada y 25.6% es superficie de labor, es decir, que está
San Juan Evangelista 80 757 3.3 destinada para cultivos. Por su parte, Ozoluama de
Resto de municipios 1 787 346 72.9 Mascareñas tiene 58.4% de su superficie cubierta por
pastizales y 40.7% es superficie de labor.
Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado bovino Mapa 1

en el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave
Estrato Intervalo (absolutos)
De 80 757 a 122 772

De 30 619 a 80 756
De 5 116 a 30 618
De 505 a 5 515
De 4 a 504

El municipio de Tierra Blanca se encuentra ubicado Función zootécnica del ganado bovino
en la zona centro de Veracruz, el clima predominante
la mayor parte del año es cálido, húmedo tropical con La función zootécnica se refiere a la clasificación de
abundantes lluvias en el verano y en el invierno, se cada una de las reses de acuerdo con el destino que
encuentra regado por los ríos Estanzuela, Moreno y se le da dentro del hato. Pueden ser sementales, vien-
Hondo, que son tributarios del río Papaloapan. Tiene tres y animales en desarrollo o engorda; también se
57.0% de su superficie cubierta por pastizales y 42.1% contempla a los animales de trabajo.
es superficie de labor.
Cabe recordar que las preguntas sobre la función
El otro grupo de municipios con mayor número de zootécnica sólo se hicieron en las unidades de produc-
cabezas está compuesto por San Juan Evangelista, ción con por lo menos cinco cabezas de ganado.
Jesús Carranza, Minatitlán y Las Choapas; se ubican
en la zona Olmeca, al sur del Estado de Veracruz, con En el estado de Veracruz, 52 de cada 100 bovinos
clima cálido regular con lluvias la mayor parte del año, son animales en desarrollo o engorda, 44 son vientres,
abundante vegetación, y fértiles tierras en las márgenes tres cumplen la función de semental y uno de cada 100
de los ríos Coatzacoalcos, San Juan y Tonalá. Cada es empleado para el trabajo.
uno de los cuatro municipios tienen más de 48% de su
superficie total captada por el Censo Agropecuario 2007 A nivel nacional las proporciones son diferentes: 57
cubierta por pastizales no cultivados, de agostadero o de cada 100 son animales en desarrollo o engorda, 39
enmontada. Lo anterior nos muestra que en Veracruz funcionan como vientres, uno de cada 100 está desti-
la ganadería de pastoreo representa la principal activi- nado al trabajo y tres de cada 100 son sementales.
dad pecuaria en más de 50% de su territorio.
Tanto en el contexto nacional como en el estado de Distribución porcentual del ganado Gráfica 1
Veracruz en promedio cada unidad de producción con bovino según función zootécnica
ganado bovino tiene 21 cabezas. Al revisar este pro- en los Estados Unidos Mexicanos
medio por municipios se observa que en algunos es y Veracruz de Ignacio de la Llave
muy superior a la media estatal y aunque ninguno de
ellos está incluido entre los municipios con mayor nú-
mero de cabezas destaca el municipio de Boca del Río 60 56.9
que con muy pocas unidades de producción con explo- 51.8
50
tación de bovinos, presenta cierta concentración ya que 44.1
cada una reúne 139 cabezas en promedio. Una situación 40
39.2
semejante se aprecia en Martínez de la Torre, Poza Rica

30
de Hidalgo, San Rafael, Gutiérrez Zamora, Tlapacoyan,
Tenampa y Coahuitlán. 20
10
Total de existencias de ganado bovino Cuadro 2
2.8 3.3
1.1 0.8
por entidad y municipios con mayor 0
Animales en Vientres Sementales Animales
promedio de cabezas por unidad desarrollo o de trabajo
engorda
Unidades Promedio de
Total de
Entidad y municipio de existencias
existencias
produción por unidad
Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave
Estados Unidos
Mexicanos 1 129 217 23 316 942 21
Veracruz de Ignacio
de la Llave 115 996 2 454 171 21
Al observar la distribución del hato según la función
Boca del Río 10 1 386 139 de las reses por municipio, se tiene que Ozuluama de
Martínez de la Torre 76 5 760 76 Mascareñas resalta por su elevada proporción de vien-
Poza Rica de Hidalgo 17 984 58 tres, 60.8%; también se puede mencionar a Pánuco con
San Rafael 227 12 888 57 50.6% de vientres del total de cabezas.
Gutiérrez Zamora 138 7 748 56
Tlapacoyan 33 1 521 46 Cuatro municipios ubicados al sur del estado sobre-
Tenampa 8 358 45 salen por altas proporciones de animales en desarrollo
Coahuitlán 26 1 163 45 o engorda; Las Choapas con 66.3%, Minatitlán con
Resto de municipios 115 461 2 422 363 21 61.7%; San Juan Evangelista y Jesús Carranza con
57.3 y 54.5%, respectivamente.
9

Función zootécnica del ganado bovino por entidad y municipios Cuadro 3
con mayor número de cabezas
Animales de Animales en desarrollo
Total de cabezas Sementales Vientres
Entidad y municipio trabajo o engorda
Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.
Veracruz de Ignacio de la Llave 2 359 746 100.0 78 926 3.3 1 040 769 44.1 17 808 0.8 1 222 243 51.8
Las Choapas 121 325 100.0 2 813 2.3 37 588 31.0 480 0.4 80 444 66.3
Ozuluama de Mascareñas 95 423 100.0 3 043 3.1 58 054 60.8 40 0.0 34 286 35.9
Minatitlán 95 019 100.0 2 062 2.2 33 692 35.5 620 0.6 58 645 61.7
Jesús Carranza 91 550 100.0 3 835 4.2 37 703 41.2 81 0.1 49 931 54.5
Pánuco 89 822 100.0 3 173 3.5 45 412 50.6 1 074 1.2 40 163 44.7
Tierra Blanca 85 495 100.0 3 362 3.9 36 402 42.6 640 0.7 45 091 52.8
San Juan Evangelista 79 645 100.0 2 542 3.2 31 444 39.5 42 0.0 45 617 57.3
Resto de municipios 1 701 467 100.0 58 096 3.4 760 474 44.7 14 831 0.9 868 066 51.0
Producción de leche a la producción de leche como a la cría de los becerros

para la engorda se denominan de doble propósito.
De acuerdo con el Censo Agropecuario 2007, en el país
se producen por día aproximadamente 34.5 millones de En el estado de Veracruz casi 39 de cada 100 vientres
litros de leche; Veracruz con 3.4 millones al día ocupa están destinados sólo a la producción de leche, casi 20
el segundo lugar, después de Jalisco. de cada 100 a la producción de carne y aproximada-

mente 41 de cada 100 es de doble propósito.
El ganado denominado vientre, además de la gesta-
ción, tiene la función de producir leche y puede ser de Cabe señalar que 52% del ganado bovino en Vera-
tres tipos; aquellas vacas que por lo menos han tenido cruz es animal en desarrollo o engorda.
un parto y están dedicadas exclusivamente a la cría del
becerro para engorda, se denominan vientres para la Del total de leche producida en Veracruz, 55.9% se
producción de carne. Las hembras que por lo menos han logra con las vacas de doble propósito y 44.1% con las
tenido un parto, se les separa el becerro al poco tiempo que solo producen leche; esta situación difiere un poco
de nacido y se utilizan para la producción de leche para de lo que ocurre en el contexto nacional donde 63.1% de
consumo humano, se denominan vientres para la pro- la producción de leche se logra con vacas destinadas a
ducción de leche. Las vacas que están destinadas tanto este único fin y 36.9% con las de doble propósito.
Unidades de producción, producción media diaria de leche según función zootécnica Cuadro 4
del ganado por entidad y principales municipios productores de leche
Producción media diaria de leche(miles de litros)
Unidades de
Entidad y municipio Total Sólo producción de Doble propósito
producción
leche
Veracruz de Ignacio de la Llave 115 996 3 407.23 1 501.66 1 905.57
Jesús Carranza 2 471 131.27 97.05 34.22

Juan Rodríguez Clara 2 073 107.15 54.68 52.47
Las Choapas 4 087 114.74 25.82 88.93
Ozuluama de Mascareñas 2 362 174.27 60.52 113.75
Pánuco 2 992 124.91 39.12 85.79
Playa Vicente 2 399 101.44 24.51 76.93
San Juan Evangelista 2 685 105.18 45.11 60.08
Resto de municipios 96 927 2 548.27 1 154.86 1 393.41
10

Los municipios de Ozuluama de Mascareñas, Jesús En el estado de Veracruz, 16 de cada 100 cabezas
Carranza, Pánuco, Las Choapas, Juan Rodríguez Cla- de ganado bovino son corrientes; proporción muy simi-
ra, San Juan Evangelista y Playa Vicente, en conjunto, lar a la media nacional, mientras que el ganado fino se
producen la cuarta parte de la leche que se produce en encuentra seis puntos porcentuales debajo del prome-
el estado; de entre ellos destaca Ozuluama de Masca- dio nacional.
reñas que alcanza los 174 mil litros diarios.
Existencias de bovinos por entidad Cuadro 5
Calidad del ganado bovino y municipios con mayor proporción
de ganado fino
Otra clasificación del ganado es de acuerdo al grado de Existencias Ganado fino
Entidad y municipio
mejoramiento genético que el productor considera tienen totales Abs. Rel.
los animales de su unidad de producción, los cuales
Veracruz de Ignacio de la Llave 2 454 171 513 805 21.8
pueden ser: finos, corrientes y de cruza. El ganado que
no ha tenido un mejoramiento genético controlado y, por
lo tanto, sus características no corresponden a las de Tempoal 47 784 29 447 61.6
alguna raza definida, son catalogados como corrientes. Pánuco 91 287 28 290 31.0
Por otro lado, el ganado de cruza es aquel obtenido del Tlalixcoyan 57 706 18 536 32.1
apareamiento controlado de un animal de raza fina con
Tantoyuca 44 828 17 383 38.8
otro corriente, con el fin de mejorar la calidad genética
del hato e incrementar la cantidad y calidad en la pro- Las Choapas 122 772 17 310 14.1
ducción. Mientras que el ganado fino pertenece a una Platón Sánchez 17 220 13 867 80.5
raza definida, que ha sido mejorada genéticamente y Isla 47 066 13 456 28.6
tiene la capacidad de transmitir fielmente sus caracte- Tampico Alto 32 624 13 425 41.2
rísticas a su descendencia. En este concepto se incluyen Juan Rodríguez Clara 53 350 10 106 18.9
las cruzas de animales de distintas razas puras.
Jesús Carranza 91 891 10 048 10.9
Resto de municipios 1 847 643 341 937 18.5
Distribución porcentual del ganado Gráfica 2
bovino según calidad del mismo
en los Estados Unidos Mexicanos Como contraparte compensatoria, el ganado de cru-
y Veracruz de Ignacio de la Llave za en el estado constituye 62.2%, lo que representa
siete puntos porcentuales más que en el país.
70
Sólo algunos municipios con mayor número de ca-
62.2 bezas figuran entre los que tienen altas proporciones
60
55.2 de ganado fino.
50
Las mayores proporciones de ganado fino se encuen-
40
tran en municipios cuyas existencias totales no son muy
30 28.0 altas. En el estado de Veracruz los municipios que re-
21.8 únen mayor proporción de este tipo de ganado son:
20 16.8 16.0
Tenampa, Platón Sánchez, Poza Rica y Yanga, con 92.0,
10 83.6, 74.3 y 72.3%, respectivamente.
0
Corriente De cruza Fino
Sistema de producción del ganado bovino
En Veracruz, 73.6% del ganado bovino está bajo el

sistema de producción de sólo libre pastoreo; esto es,
Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave que se encuentran libres todo el tiempo y por lo tanto
se alimentan de los pastos naturales o cultivados y otras
hierbas que existen en los terrenos.
11

Distribución del ganado bovino según sistema de producción en los Estados Unidos Gráfica 3
Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave
80
73.6
P 58.3
60
o
r
c
e 40
n
t
a 20.1 20.2
j 20
13.9
e
7.7
3.7
2.5
0
Sólo libre pastoreo Sólo pastoreo controlado Sólo estabulado Semiestabulado

Nota: No incluye a las unidades con menos de cinco cabezas ni las existencias en viviendas con actividad agropecuaria.
Cabe mencionar que los siete municipios con mayor se considera que está bajo el sistema de producción de
número de cabezas tienen entre 48 y 73% de su su- pastoreo controlado; en esta situación se encuentra
perficie total captada por el VIII Censo Agrícola, Gana- 20.2% del hato veracruzano. El ganado que está bajo
dero y Forestal 2007 compuesta por pastos no sistema estabulado, es decir, el que permanece en los
cultivados, de agostadero o enmontada y se encuen- establos todo el tiempo asciende a 2.5%, mientras que
tran ubicados en la Región Olmeca y la Huasteca 3.7% se encuentra bajo el sistema de producción semies-
Alta. tabulado. En el contexto nacional, más de la mitad
(58.3%) se produce bajo el sistema de libre pastoreo,
Por otro lado, el ganado que se alimenta de pastos 20.1% en pastoreo controlado, 13.9% exclusivamente en
naturales o cultivados, pero cuyo acceso se ve limitado, establos y 7.7% semiestabulado.
Distribución del ganado bovino según sistema de producción por entidad y municipios Cuadro 6
Total Sólo libre pastoreo Sólo pastoreo Sólo estabulado Semiestabulado
Entidad y municipio
controlado
Veracruz de Ignacio de la Llave 100.0 73.6 20.2 2.5 3.7
Jesús Carranza 100.0 57.8 38.8 0.3 3.1
Las Choapas 100.0 80.9 17.4 0.1 1.6
Minatitlán 100.0 61.5 29.7 1.9 6.9
Ozuluama de Mascareñas 100.0 40.8 57.6 0.3 1.3
Pánuco 100.0 80.2 15.6 0.4 3.8
San Juan Evangelista 100.0 86.7 11.0 0.3 2.0
Tierra Blanca 100.0 66.1 9.4 22.4 2.1
Resto de municipios 100.0 75.9 17.9 2.2 4.0
12

Distribución del ganado bovino según rango de edad del ganado en los Estados Unidos Gráfica 4
Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave
40
32.5 32.8
30.5 31.2
P
30
o
r
c
e 20 19.4
18.2 17.6 17.8
n
t
a
j 10
e
0
Menores de un año De uno a dos años Más de dos y Mayores de tres años
hasta tres años
Rangos de edad del ganado bovino La proporción de ganado de uno a dos años y más
de dos y hasta tres años se encuentra en menores
En los Estados Unidos Mexicanos, 30 de cada 100 proporciones en ambos ámbitos.
cabezas de ganado bovino son terneros menores de un
año; en Veracruz, los bovinos de este rango de edad Al observar la composición del hato en los munici-
ascienden a 31 de cada cien. pios sobresalientes en este aspecto, se tiene que
Tierra Blanca, Jesús Carranza y Ozuluama de Masca-
Las vacas y los toros mayores de tres años son casi reñas destacan por tener una elevada proporción de
una tercera parte del hato nacional, proporción similar terneros en sus hatos, con 44.9, 30.9 y 30.7%, respec-
a la del estado. tivamente. Por su parte, en Pánuco, Ozuluama de
Mascareñas y Las Choapas se observa que el ganado
Tanto en el contexto nacional como en el estado, los mayor de tres años es el que se encuentra en una
dos grupos antes mencionados son los que reúnen el proporción superior; los porcentajes son 40.9, 37.9 y
mayor número de cabezas. 33.7%, respectivamente.
Distribución del ganado bovino según sistema de producción por entidad y municipios Cuadro 7
Rangos de edad
Entidad y municipio Más de dos hasta Mayores de tres
Menores de un año De uno a dos años
tres años años
Veracruz de Ignacio de la Llave 31.2 18.2 17.8 32.8
Jesús Carranza 30.9 17.9 19.9 31.3

Las Choapas 28.5 20.4 17.4 33.7
Minatitlán 30.0 17.0 19.3 33.7
Ozuluama de Mascareñas 30.7 17.6 13.8 37.9
Pánuco 28.8 13.7 16.6 40.9
San Juan Evangelista 30.3 20.4 17.6 31.7
Tierra Blanca 44.9 14.9 15.7 24.5
Resto de municipios 31.0 18.5 18.0 32.5
Nota: No incluye a las unidades con menos de cinco cabezas ni las existencias en viviendas con actividad agropecuaria.
13

Distribución de los equipos e instalaciones para el manejo del ganado bovino Gráfica 5
por tipo de equipo o instalación en los Estados Unidos Mexicanos
y Veracruz de Ignacio de la Llave
100
89.7
P 80
73.7
o
r
c 60
e
n
t 40
a
j
e 20 14.6
9.0
4.8 2.7 3.6
1.9
0
Silo forrajero Mezcladora Bordo para abrevadero Corrales de engorda
de alimentos
Equipo e instalaciones para el manejo del ganado equipos e instalaciones. De manera opuesta, en ambos
bovino ámbitos tratados, la instalación más frecuente es el
bordo para abrevadero, alcanzando 73.7% en el país y
El Censo Agropecuario 2007, en su apartado de gana- 89.7% en Veracruz.

dería, también captó información de los equipos e ins-
talaciones que se utilizan para el mejor manejo del Los 2 693 silos forrajeros ubicados en Veracruz re-
ganado. Se tomaron en cuenta los siguientes equipos presentan 4.8% del total de equipos e instalaciones,
e instalaciones: silo forrajero, mezcladora de alimentos, mientras poco más de tres de cada 100 equipos e ins-
bordo para abrevadero y corrales de engorda. talaciones son corrales de engorda, y en el país, nueve
de cada 100.
En el país, el censo contabilizó 449 792 equipos e
instalaciones; en Veracruz, los productores declararon En 13 municipios se concentran casi la mitad de los
la existencia de 55 720, lo cual implica aproximadamen- equipos e instalaciones de Veracruz; entre ellos se en-
te 12 de cada 100 del total nacional. cuentran cinco de los siete municipios con mayores
existencias de bovinos, no destacan en este aspecto Las
Tanto en el contexto nacional como en el estado de Choapas y Tierra Blanca que, como ya se mencionó, son
Veracruz, el equipo menos frecuente es la mezcladora dos de los siete municipios con mayores existencias de
de alimentos; en ningún caso alcanza 3.0% del total de bovinos.
Municipios del estado de Veracruz de Ignacio de la Llave con mayor número Cuadro 8
de equipos e instalaciones para el manejo del ganado bovino
Equipo e instalación
Municipio Total
Silo forrajero Mezcladora de alimentos Bordo para abrevadero Corrales de engorda
Ozuluama de Mascareñas 6 249 71 62 6 106 10

Pánuco 3 245 65 73 2 988 119
Tantoyuca 2 345 43 43 2 211 48
Tempoal 2 294 9 13 2 255 17
Minatitlán 2 024 43 13 1 934 34
Sayula de Alemán 1 937 31 28 1 845 33
Tampico Alto 1 844 36 28 1 770 10
Jesús Carranza 1 650 29 35 1 564 22
Chicontepec 1 403 11 7 1 371 14
Hidalgotitlán 1 303 3 12 1 285 3
San Juan Evangelista 1 237 46 12 1 146 33
Texistepec 1 005 2 9 986 8
Tamiahua 1 002 86 11 876 29
Resto de municipios 28 182 2 218 709 23 614 1 641
14

Tamiahua, Ozuluama de Mascareñas y Pánuco tienen emplea en 77.6% de las unidades del país con bovinos y
el mayor número de silos forrajeros. En cuanto al bordo en una proporción mayor (97.3%) de las de Veracruz.
para abrevadero destacan Ozuluama de Mascareñas,
Pánuco, Tantoyuca y Tempoal. El municipio con más Las sales minerales forman parte de la ingesta del
corrales de engorda es Pánuco; la mezcladora de ali- ganado bovino en 60.3% de las unidades del país y
mentos tiene cierta presencia en Pánuco y Tantoyuca, 61.9% de las de Veracruz; siempre hablando de uni-
pero no es un equipo muy utilizado. dades con ganado bovino.
Tecnologías utilizadas para el manejo del ganado Una cuarta parte de las unidades de producción del
bovino país utiliza alimento balanceado; esta proporción es
menor en Veracruz, alcanzando 16.9 por ciento. La
La tecnología en bovinos es el conjunto de conocimien- rotación de potreros se aplica en 31.9% de las unidades
tos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan del país y en 50.1% de las del estado.
para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del
ganado, con el fin de mejorar la calidad de la producción. Sólo 3.7% de unidades con bovinos en el estado de
Tanto en el contexto nacional como estatal, la tecnología Veracruz utilizan inseminación artificial, técnica que
más empleada es la vacunación, misma que se usa en permite, entre otras cosas, controlar o evitar enfer-
97.9% de unidades del estado de Veracruz y 91.8% de medades y mejorar la calidad del ganado.
las del país.
Con el fin de programar la reproducción se utiliza la
Por la proporción de las unidades que la utilizan, le sigue monta controlada, que consiste en promover el aparea-
la desparasitación, que se usa en 82.0% de las unidades miento únicamente en los días de celo. Esta técnica solo
de producción del país y 96.9% de las de Veracruz. la usan 15 de cada 100 unidades con bovinos en el país
y 16 en Veracruz. El implante de embriones (técnica para
El baño garrapaticida para combatir parásitos de la piel mejorar la calidad genética del ganado) y la aplicación
y las sales minerales como complemento alimenticio, son de hormonas, son tecnologías que prácticamente no se
tecnologías bastante difundidas; el baño garrapaticida se utilizan en Veracruz.
Proporción de unidades de producción con uso de tecnología en ganado bovino Gráfica 6

según tipo de tecnología empleada en los Estados Unidos Mexicanos
91.8
Vacunación
97.9
82.0
Desparasitación
96.9
77.6
Baño garrapaticida
97.3
60.3
Uso de sales minerales
61.9
31.9
Rotación de potreros
50.1
25.1
Alimento balanceado
16.9
15.7
Monta controlada
16.5
Estados Unidos Mexicanos
4.3
Inseminación artificial
3.7
Veracruz de Ignacio de la Llave
0.6
Implante de embriones
0.6
0.6
Aplicación de hormonas
0.6
0 20 40 60 80 100
Porcentaje
Nota: La suma de los parciales no coincide con el total dado que una misma unidad puede emplear más de un tipo de tecnología.
15

Venta de bovinos años. Tierra Blanca, Ozuluama de Mascareñas, Pánuco
y Las Choapas vendieron principalmente terneros me-
El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, re- nores de un año. Noventa y siete de cada 100 bovinos
cabó información sobre el volumen de ventas del gana- vendidos en Alto Lucero de Gutiérrez Barrios fueron
do bovino según rango de edad, entre los meses de bovinos de uno a dos años y 55 de cada 100 en el mu-
octubre de 2006 y septiembre de 2007. En el estado de nicipio de Playa Vicente.
Veracruz se vendieron 431 834 cabezas de ganado
bovino, lo cual representa 7.4% del total de cabezas Las ventas realizadas en el municipio de Paso de
vendidas en el país. En cuanto a la venta de bovinos, Ovejas fueron principalmente de cabezas de más de
Veracruz se sitúa en el cuarto lugar nacional, después dos y hasta tres años.
de los estados de Chiapas, Sonora y Jalisco.
2.2 Porcinos
En los municipios de Alto Lucero de Gutiérrez Barrios,
Playa Vicente, Jesús Carranza, Tierra Blanca, Minatitlán, Existencias de ganado porcino
Paso de Ovejas, San Juan Evangelista, Ozuluama de
Mascareñas, Pánuco y Las Choapas, se vendió 45.5% En Veracruz, la calidad de suelos, un régimen de lluvias
del total. intenso y la diversidad de climas hacen propicia la pro-
ducción agrícola y ganadera; sobresale en el estado la
Cabe mencionar el caso particular del municipio de Alto producción de ganado bovino y porcino. Este último se
Lucero de Gutiérrez Barrios, ubicado en la zona centro del localiza desde los climas templados fríos, a los cálidos,
estado, apenas a 131 kilómetros de la capital, y que cuen- debido a la fácil adaptabilidad del animal a diversos
ta con una disponibilidad de recursos como agua de ríos ámbitos, por su precocidad, fecundidad, rendimiento y
y arroyos. Este municipio a pesar de no figurar entre los fácil alimentación.
que cuentan con mayor número de cabezas en el estado,
y de poseer una superficie total de unidades de producción El Censo contabilizó 585 920 cabezas de ganado
rurales que equivale apenas a la quinta parte de la super- porcino en Veracruz, las cuales implican 6.5% de la
ficie del municipio de Las Choapas, ocupa el primer lugar piara nacional, ubicándolo en el quinto lugar nacional
en ventas de ganado bovino, debido en gran parte a que en existencias de ganado porcino. Del total de
67.0% de dicha superficie es de pastos no cultivados, de existencias, 11.7% de ellas se ubican en viviendas con
agostadero o enmontada, por lo que la engorda de bovinos actividad agropecuaria, esta proporción es bastante más
predomina en la mayor parte del municipio. elevada que el promedio nacional de 4.5 por ciento.
Referente a las edades de los animales vendidos, En siete municipios se concentra 24 por ciento de las
33.2% fueron animales menores de un año; 38.8% de existencias porcinas del estado; de ellos destacan Ja-
uno a dos años; 15.9% más de dos y hasta tres años y lacingo, con 5.2%, Perote, con 4.2% y Cotaxtla, con 3.9
12.0% de las ventas fueron bovinos mayores a tres por ciento.
Volumen de las ventas de ganado bovino según rango de edad por entidad y municipios Cuadro 9
con mayor número de cabezas vendidas
Cantidad de bovinos vendidos
Rango de edad
Entidad y municipio Total
Menores de 1 año De 1 a 2 años Más de 2 a 3 años Mayores de 3 años
Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.
Veracruz de Ignacio de la Llave 431 834 100.0 143 648 33.2 167 500 38.8 68 934 16.0 51 752 12.0
Alto Lucero de Gutiérrez Barrios 63 241 100.0 1 046 1.7 61 367 97.0 392 0.6 436 0.7
Playa Vicente 28 252 100.0 7 439 26.3 15 557 55.1 1 076 3.8 4 180 14.8
Jesús Carranza 18 586 100.0 4 407 23.7 5 551 29.9 5 390 29.0 3 238 17.4
Tierra Blanca 17 094 100.0 10 726 62.7 1 903 11.1 3 345 19.6 1 120 6.6
Minatitlán 14 872 100.0 4 712 31.6 2 270 15.3 5 859 39.4 2 031 13.7
Paso de Ovejas 12 243 100.0 368 3.0 200 1.6 11 573 94.5 102 0.9
San Juan Evangelista 10 926 100.0 2 049 18.7 3 274 30.0 3 213 29.4 2 390 21.9
Ozuluama de Mascareñas 10 710 100.0 5 506 51.4 3 269 30.5 793 7.4 1 142 10.7
Pánuco 10 537 100.0 5 879 55.8 2 548 24.2 978 9.3 1 132 10.7
Las Choapas 9 963 100.0 4 602 46.1 2 391 24.0 1 590 16.0 1 380 13.9
Resto de municipios 235 410 100.0 96 914 41.2 69 170 29.3 34 725 14.8 34 601 14.7
16

Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado porcino Mapa 2
De 13 821a 30 322
De 6 000a 13 820
De 3 072a 5 999
De 1 000a 3 071
De 19a 250
Volumen de las ventas de ganado bovino Cuadro 10 se denomina función zootécnica, y pueden ser sementales,
según rango de edad por entidad vientres, animales en desarrollo o engorda, lechones
y municipios con mayor número menores de ocho semanas y animales de desecho.
de cabezas vendidas
Total de En el estado de Veracruz, 3.0% del ganado porcino
Entidad y municipio Porcentaje
existencias es utilizado como semental, ya sea para el apareamien-
to o extracción de semen; el promedio nacional es 3.6
Veracruz de Ignacio de la Llave 585 920 100.0
por ciento. El porcentaje de vientres en el estado, es de
Jalacingo 30 322 5.2 10.2%; menor al promedio nacional que asciende a 12.4
Perote 24 669 4.2 por ciento.
Cotaxtla 23 007 3.9
Amatlán de Los Reyes 19 906 3.4 En cuanto a los lechones o al ganado porcino menor
Tlalixcoyan 15 152 2.6 de 8 semanas, Veracruz presenta un promedio de
Tierra Blanca 13 863 2.4 23.3% cabezas, y el país 24.2 por ciento. La piara
Ixhuatlán de Madero 13 821 2.4 veracruzana es superior en 3.7 puntos a la nacional
Resto de municipios 445 180 75.9 en los cerdos en desarrollo o engorda; 62.2 y 58.5%,
respectivamente.
Función zootécnica del ganado porcino Finalmente, los animales de desecho, es decir, aque-
llos animales que sin importar su edad o función ya no
La clasificación del ganado de acuerdo con el destino que son de utilidad para la unidad de producción, ascienden
se da a los animales dentro de la unidad de producción, a 1.3% tanto en el estado como en el país.
17

Distribución porcentual del ganado porcino según función zootécnica Gráfica 7
en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave
70
62.2
60 58.5
P
50
o
r
c 40
e
n
30
t 24.2 23.3
a
j 20
e
12.4
10.2
10
3.6 3.0
9.0 3.6
0
Sementales Vientres Menores de 8 semanas Animales en desarrollo o engorda Animales de desecho
Calidad del ganado porcino Aquellos que además de tener pureza racial cuentan
con un certificado que la avala, se denominan animales

Al hablar de la calidad del ganado, se entiende por fino de registro; y de acuerdo con el Censo Agropecuario
todo aquel animal que pertenece a una raza definida 2007, en los Estados Unidos Mexicanos ascienden a
que ha sido mejorado genéticamente para incrementar 10.0%, mientras que en Veracruz es de 19.9 por ciento.
la cantidad y calidad de la producción y que puede Los municipios de Jalacingo, Perote y Amatlán de Los
transferir fielmente sus características a su descenden- Reyes cuentan con casi la totalidad de sus existencias
cia. Estas condiciones la cumple 24.1% del ganado de cerdos de registro.
porcino de la entidad y 46.9% del país. El municipio de
Cotaxtla cuenta con 86.6% de su piara de cerdos Del apareamiento controlado de un animal de raza
finos. fina con otro corriente se obtiene la variedad llamada
Distribución porcentual del ganado porcino según calidad del ganado Gráfica 8
en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave
50
46.9
40
36.6
P
32.4
o
r 30
c 24.1
e
n 19.4 19.9
20
t
a
j 10.7 10.0
10
e
0
Corriente De cruza Fino De registro
18

cruza de corriente con fino; en Veracruz son 36.6% y Tecnologías utilizadas para el manejo del ganado
en el país 32.4 por ciento. El municipio que tiene casi porcino
tres cuartas partes de sus existencias de cerdos con
estas características es Tierra Blanca. El potencial productivo de cualquier granja porcina depen-
de de la piara reproductora ya que las hembras y los se-
Para completar la clasificación de razas, desde la mentales son la base de una línea de engorda eficiente,
perspectiva del mejoramiento genético, es necesario con su aporte reproductivo y con su material genético.
mencionar a aquellos animales que no han sido some-
tidos a este proceso; es decir, los cerdos corrientes, El VIII Censo Agropecuario 2007, captó información
mismos que representan 19.4% de la piara del estado sobre cuatro tipos de tecnología aplicada al ganado:
de Veracruz y 10.7% de la nacional. desparasitación externa e interna, vacunación, ali-
mento balanceado e inseminación artificial.
El municipio que cuenta con casi la mitad de sus exis-
tencias de porcinos corrientes es Ixhuatlán de Madero. En los cuatro tipos de tecnologías, el estado de Ve-
racruz se encuentra muy cercano al promedio nacional
Existencias de ganado porcino por Cuadro 11 y en algunas técnicas por encima del mismo. Se obser-
entidad y municipios con mayor va que 62.9% del ganado porcino de Veracruz está
número de cabezas según vacunado y en el contexto nacional 68.8%, siendo el
calidad del ganado municipio de Amatlán de los Reyes el que emplea esta
Calidad del ganado (porcentaje) tecnología casi en la totalidad de sus piaras.
Entidad y municipio De De
Corriente Fino
cruza Registro Las técnicas de desparasitación y alimento balancea-
do se aplican casi a la totalidad del ganado porcino en los
Veracruz de Ignacio de municipios de Jalacingo, Perote y nuevamente Amatlán
la Llave 19.4 36.6 24.1 19.9
de los Reyes. Cabe mencionar que en el estado de Ve-
racruz, la técnica de desparasitación es 11.2% mayor a
Jalacingo 2.4 2.7 1.0 93.9 la nacional y la de alimento balanceado 6.3 por ciento.
Perote 1.8 5.7 1.1 91.4
Cotaxtla 2.1 11.1 86.6 0.2 Por último, la inseminación artificial no es una técni-
Amatlán de Los Reyes 1.3 2.0 8.9 87.8
ca muy empleada en el país, se aplica a 12.8% de la
existencias porcinas en Veracruz y a 13.9% de las na-
Tlalixcoyan 14.5 42.8 41.8 0.9
cionales, resultando el municipio de Perote el que la
Tierra Blanca 14.2 74.7 9.6 1.5 aplica a 91.3% de sus cerdos, lo que garantiza la calidad
Ixhuatlán de Madero 43.9 45.0 10.6 0.5 de su ganado porcino y el control y prevención de en-
fermedades del mismo.
Volumen de las ventas de ganado bovino según rango de edad por entidad y municipios Cuadro 12
con mayor número de cabezas vendidas
Tipo de tecnología empleada (porcentaje)
Entidad y municipio Alimento Inseminación
Existencias Vacunación Desparasitación
balanceado artificial
Estados Unidos Mexicanos 7 530 348 68.8 69.7 72.0 13.9
Veracruz de Ignacio de la Llave 380 222 62.9 80.9 78.3 12.8
Jalacingo 27 890 46.4 98.0 97.2 14.4

Perote 22 974 8.6 98.9 97.9 91.3
Cotaxtla 20 834 33.8 33.8 79.5 76.7
Amatlán de Los Reyes 19 548 99.5 99.8 99.2 3.6
Tlalixcoyan 11 379 83.4 92.6 88.2 9.4
Tierra Blanca 9 595 69.5 74.8 57.1 0.7
Ixhuatlán de Madero 8 092 54.8 58.7 57.7 0.6
Nota: No se captó información sobre tecnología en unidades de producción que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias
de porcinos.
La suma de los parciales no coincide con el total dado que una misma unidad puede emplear más de un tipo de tecnología.
19

instalaciones, en las cuales van incluidas las jaulas para
Distribución de los equipos Gráfica 9
reproductoras, corrales de cuarentena, salas de mater-
e instalaciones para el manejo
nidad y destete, etcétera.
del ganado porcino según tipo
de equipo o instalación
En el país, el Censo Agropecuario 2007 registra 54 651
en los Estados Unidos
equipos o instalaciones y en el estado de Veracruz, 5 665;
Mexicanos e Hidalgo
lo cual representa 10.4% del total nacional.
En cuanto a equipos e instalaciones en el estado

60
de Veracruz, los siete municipios con mayores exis-
51.1 tencias porcinas apenas concentran 14.7% de equipos
P
50 59.2
e instalaciones.
o 40.6
r 40
c Venta de porcinos
e 30 28.0
n
t
a 20 El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, tam-
j
12.8
8.3
bién captó información sobre las ventas de ganado
e 10
porcino durante el periodo comprendido entre octubre
0 de 2006 y septiembre de 2007 de acuerdo a su función
Mezcladora de ali- Nave para cerdos Otras instalaciones
mentos zootécnica.
En el estado de Veracruz, durante 2007, se vendieron

246 126 cerdos, mismos que no alcanzan a representar
1.9% de los que se vendieron a nivel nacional.

En cuanto a la venta de porcinos, Veracruz se sitúa en
el octavo lugar nacional, después de Yucatán, Sonora,
Jalisco, Guanajuato, Puebla, Nuevo León y Chiapas.
De acuerdo con la función zootécnica, alrededor de

62.0% de los puercos vendidos fueron animales en
desarrollo y esta misma función tenían 88.8% de los
Equipo e instalaciones para el manejo del ganado que se vendieron en el país. En Veracruz, en segundo
porcino lugar, se vendieron los animales de desecho, alcanzan-
do una proporción de 21.0%; en el país, sólo 2.4% de
Los equipos e instalaciones son la maquinaria y cons- todos los animales vendidos fueron de desecho. Tan
trucciones empleadas en las unidades de producción solo los municipios de Cotaxtla, Perote y Emiliano Za-
para apoyar las actividades porcícolas, tales como la pata concentran más de la mitad de la venta de porcinos
mezcladora de alimentos, la nave para cerdos y otras en el estado.
Existencias de equipos e instalaciones para el manejo del ganado porcino Cuadro 13

según tipo por entidad y municipios con mayor número de cabezas
Existencias de equipos e instalaciones
Entidad y municipio Total Mezcladora Nave para cerdos Otras instalaciones

de alimento
Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.
Veracruz de Ignacio de la Llave 5 665 100.0 472 8.3 2 300 40.6 2 893 51.1
Cotaxtla 176 100.0 2 1.1 155 88.1 19 10.8

Tierra Blanca 153 100.0 6 3.9 134 87.6 13 8.5
Tlalixcoyan 130 100.0 10 7.7 63 48.5 57 43.8
Ixhuatlán de Madero 127 100.0 47 37.0 2 1.6 78 61.4
Perote 95 100.0 5 5.2 60 63.2 30 31.6
Amatlán de Los Reyes 87 100.0 24 27.6 54 62.1 9 10.3
Jalacingo 65 100.0 7 10.8 50 76.9 8 12.3
Nota: No se incluye el ganado captado en viviendas con actividad agropecuaria ni el que se encuentra en piaras de cinco cabezas o menos.
20

Volumen de ventas de ganado porcino según función zootécnica por entidad y municipio Cuadro 14
(Cabezas)
Cantidad de porcinos vendidos
Totala Función zootécnica
Entidad y municipio
Sementales Vientres Menores de Animales en Animales de
ocho semanas desarrollo o engorda desecho
Estados Unidos Mexicanos 13 287 451 3.2 2.2 3.4 88.8 2.4
Veracruz de Ignacio de la Llave 246 126 2.1 5.5 9.4 62.0 21.0
Cotaxtla 63 917 0.1 0.2 0.4 99.3 0.0

Perote 58 257 0.2 10.6 0.1 6.6 82.5
Emiliano Zapata 12 719 0.2 1.0 1.8 96.9 0.1
Coscomatepec 7 810 1.2 1.8 3.3 90.5 3.2
Agua Dulce 6 806 0.1 0.4 0.9 98.5 0.1
Zentla 6 639 0.4 1.3 48.9 48.8 0.6
Las Vigas de Ramírez 5 614 1.9 32.5 23.5 41.7 0.4
Amatlán de Los Reyes 5 221 0.1 0.7 3.4 95.1 0.7
Tlalixcoyan 5 039 2.3 3.3 7.7 86.2 0.5
Acultzingo 4 153 0.2 0.2 34.5 65.1 0.0
Resto de municipios 69 951 6.4 6.9 22.6 59.5 4.6
No se captó información sobre ventas de ganado en unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de porcinos.
a
2.3 Avicultura producción en grupos menores a 100; para éstas, el

Censo no captó información acerca de su clasificación,
Existencias de aves de corral por lo cual los cuadros y comentarios estarán referidos
a las 24 828 324 aves que se encuentran en grupos de
Las existencias de aves de corral en el estado de Ve- por lo menos 100 cabezas.
racruz ascienden a 29 036 425; esta cantidad represen-
ta ocho de cada 100 del total nacional y ubica al estado En cuatro municipios, todos ubicados al sur del es-
en segundo lugar nacional. En el estado 14.5% de las tado de Veracruz, se concentran 82.9% de las aves de
aves se encuentran en las viviendas o en unidades de corral; estos municipios son: Cuitláhuac, Agua Dulce,
Estratificación de los municipios según el número de aves de corral Mapa 3

De 2 089 833 a 10 269 838
De 486 331 a 2 089 831
De 104 450 a 486 330
De 100 a 449
Sin aves.
21

Tomatlán y Tlalixcoyan. De todos, Cuitláhuac, con Porcentaje de aves de corral según Cuadro 16
10 269 838 cabezas, es el municipio con mayor vocación especie, función o grado de desarrollo
para la producción de aves. en los Estados Unidos Mexicanos
Existencias de aves de corral por entidad Cuadro 15 Estados Veracruz
y municipios con mayor número Especie Unidos de Ignacio
de cabezas Mexicanos de la Llave
Entidad y municipio Existencias Porcentaje Pollos de engorda 49.8 90.8

Gallinas 36.7 2.2
Veracruz de Ignacio de la Llave 24 828 324 100.0 Pollitos 8.6 5.2
Pollos y pollas en desarrollo 2.5 0.3
Cuitláhuac 10 269 838 41.4 Gallos 2.2 1.4
Guajolotes, patos, gansos y codorcines 0.2 0.1
Agua Dulce 5 908 296 23.8
Tomatlán 2 304 000 9.3
Tlalixcoyan 2 089 833 8.4
Observando la distribución porcentual de las aves de
Chinameca 760 710 3.0
corral según especie, función o grado de desarrollo en
Cotaxtla 618 514 2.5
los municipios que agrupan un mayor número de cabe-
Amatlán de Los Reyes 486 331 2.0
zas, se ve que, acorde con la distribución a nivel estatal,
Resto de municipios 2 390 802 9.6 en los municipios de Tomatlán, Cuitláhuac, Chinameca
y Cotaxtla, las proporciones de pollos de engorda su-
peran a 98 de cada 100 aves.
Tanto en el contexto nacional como en el estado de
Veracruz, la cría de guajolotes, patos, gansos y codor- Equipo e instalaciones para el manejo de aves de
nices, que son las especies de aves por las que pre- corral
guntó el censo, además de las gallináceas, está poco

difundida; en el país representa 0.2% y en Veracruz Atendiendo a los equipos e instalaciones utilizadas para
0.1% del total de aves de corral. el manejo de este ganado, se tiene que en Hidalgo exis-
ten 1 516 equipos o instalaciones; los municipios con
Los pollos de engorda implican 90.8% de las aves de mayor número de los mismos son: Agua Dulce, Cuitláuac,
Veracruz, con lo cual se aprecia que el estado es bási- Tlalixcoyan y Temapache, los cuales reúnen en conjunto
camente un productor de aves para carne, más que un 60.3% del total de equipos en el estado de Veracruz.
productor de huevo para plato, ya que las gallinas son
apenas 2.2% del total. La instalación más frecuente es la nave para aves;
existen 1 288 en todo el estado, lo cual significa 85.0%
A nivel nacional, las gallinas representan 36.7% y los del total de instalaciones.
pollos de engorda 49.8%, lo cual refleja una situación
más equilibrada entre la producción de carne y el hue- En Veracruz, durante el periodo comprendido entre
vo para plato. octubre de 2006 y septiembre de 2007 se vendieron
Distribución porcentual de las aves de corral según especie, función o grado de desarrollo Cuadro 17
por entidad y municipios con mayor número de cabezas
Gallos Gallinas Pollos de Pollos en Pollitos Otros
Entidad y municipio
engorda desarrollo
Veracruz de Ignacio de la Llave 1.4 2.2 90.8 0.3 5.2 0.1
Cuitláhuac 0.0 0.0 99.7 0.0 0.3 0.0

Agua Dulce 0.0 0.0 84.4 0.0 15.6 0.0
Tomatlán 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0
Tlalixcoyan 0.8 6.5 82.7 0.0 10.0 0.0
Chinameca 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0
Cotaxtla 0.0 0.1 98.9 0.9 0.0 0.1
Amatlán de Los Reyes 19.7 20.2 56.2 0.0 3.9 0.0
Nota: No se captó información en unidades de producción que reportaron menos de 100 cabezas.
22

Equipos e instalaciones para el manejo de aves de corral Cuadro 18
por entidad y municipios con mayor número de cabezas
Tipo de equipos e instalaciones
Entidad y municipio Total Incubadora Naves para aves Mezcladora Báscula Otro
de alimentos
Veracruz de Ignacio de la Llave 1516 84 1288 23 102 19
Agua Dulce 395 1 387 0 6 1

Cuitláhuac 348 1 344 1 1 1
Tlalixcoyan 99 0 99 0 0 0
Temapache 72 0 42 0 30 0
Cotaxtla 65 30 32 0 3 0
Emiliano Zapata 61 11 43 0 7 0
Amatlán de Los Reyes 48 1 39 1 6 1
Resto de municipios 428 40 302 21 49 16
87 850 325 de aves de corral, 16.9% del total de ventas en el sexto lugar nacional. Ocho municipios concentran
realizadas en el país. De manera concordante con la 25% de cabezas de ganado ovino; de los cuales, sobre-
especie, función o grado de desarrollo de las aves en salen con mayor número de cabezas: Perote, con 14 834,
el estado de Veracruz, 87.8% de las ventas fueron de Tierra Blanca con 14 745 y Ayahualulco con 13 369.
pollos de engorda, siguiendo en importancia la venta
de pollitos con 10.2 por ciento. Más de la mitad del ganado ovino de Veracruz duer-
me en los terrenos de la vivienda; en el país, esta pro-
En el desglose por municipios con mayor número de porción es de casi dos terceras partes. Respecto a la
cabezas, se aprecia que Cuitláhuac y Agua Dulce re- función zootécnica, se desglosan las hembras que se
únen más de 75% de la venta de pollos de engorda, han reproducido y el número de animales para la pro-
mientras que Tlalixcoyan destaca por la venta de casi ducción de lana. En el estado 20.9% de los ovinos
40% de gallinas; Agua Dulce con 50.0% de la venta de producen lana; mientras que en el promedio nacional
pollitos; Mariano Escobedo, con más de 50% de la los animales trasquilados son 37.3% del total.
venta de pollos en desarrollo y Amatlán de los Reyes,
con casi 15% de la venta de Gallos. Considerando a los ocho municipios veracruzanos con
mayor número de cabezas de ganado ovino, destacan
2.4 Ovinos Ayahualulco, Huayacocotla y Perote como productores de
lana, con 83, 81 y 51 de cada 100 cabezas trasquiladas.
Existencias de ganado ovino
Con respecto a las diversas tecnologías empleadas en
En Veracruz, el VIII Censo Agropecuario 2007 contabilizó el manejo del ganado ovino, los resultados del Censo
362 792 cabezas de ganado ovino, lo cual representa Agropecuario 2007 desglosan las siguientes: vacunación,
apenas 5.0% del total de existencias del país y lo ubican desparasitación y utilización de alimento balanceado.
Volumen de ventas de aves de corral según especie función o grado de desarrollo Cuadro 19
de las aves vendidas por entidad y municipio
Cantidad de aves de corral vendidas
Entidad y municipio Gallos Gallinas Pollos de Pollos en Pollitos Guajolotes Patos Gansos Codornices
engorda desarrollo
Estados Unidos Mexicanos 20 675 241 29 300 450 356 814 789 41 386 345 69 613 461 591 551 88 281 702 2 567 190
Veracruz de Ignacio de la Llave 138 687 185 949 77 161 501 1 381 771 8 980 961 963 429 4 60
Cuitláhuac 1 300 13 000 49 395 696 0 45 000 0 0 0 0

Agua Dulce 0 100 10 010 789 3 000 4 494 941 150 0 0 0
Amatlán de Los Reyes 20 070 35 080 3 588 699 10 080 380 301 0 0 0 0
Chinameca 12 73 3 715 015 0 0 8 0 0 0
Tlalixcoyan 8 254 72 794 1 885 301 0 1 021 631 0 0 0 0
Mariano Escobedo 102 0 50 102 750 000 1 833 000 0 0 0 0
Temapache 0 50 2 001 270 0 256 620 0 0 0 0
Resto de municipios 108 949 64 852 6 514 629 618 691 949 468 805 429 4 60
23

Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado ovino Mapa 4
De 9 509 a 14 834
De 5 050 a 9 508
De 1 984 a 5 049
De 501 a 1 983
De 0 a 500
Existencias totales de ganado ovino Cuadro 20 En cuanto a la desparasitación, mientras que en

y proporción de las mismas destinadas Veracruz es aplicada a 41.4% de la manada, en el país
a la producción de lana por entidad a 43.5 por ciento.
y municipios con mayor número
de cabezas El beneficio del alimento balanceado es recibido por
Existencias Animales para casi 20 de cada 100 ovinos de el estado de Veracruz,
Entidad y municipio
la producción el promedio a nivel nacional es muy similar, casi 21 de
de lana cada cien.
Abs. Rel. Abs. Rel.
Estados Unidos Mexicanos 7 306 600 100.0 2 724 496 37.3 Cabe mencionar que el estado cuenta con varios
municipios que destacan por tener proporciones supe-
Veracruz de Ignacio de la Llave 362 792 100.0 75 800 20.9 riores a la media estatal y nacional en el uso de las tres
tecnologías consideradas; sobresalen los municipios de
Perote 14 834 4.1 7 575 51.1 Perote y Tihuatlán donde se observan proporciones
Tierra Blanca 14 745 4.1 24 0.2 altas en la vacunación y la desparasitación.
Ayahualulco 13 369 3.7 11 039 82.6
Pánuco 12 575 3.5 424 3.4
Huayacocotla 11 026 3.0 8 894 80.7
2.5 Caprinos
Tehuipango 10 463 2.9 3 574 34.2
Tihuatlán 10 401 2.9 134 1.3 Existencias de ganado caprino
Tlalixcoyan 9 509 2.6 101 1.1
Resto de municipios 265 870 73.2 44 035 16.6 En el estado de Veracruz, el VIII Censo Agrícola, Gana-
dero y Forestal 2007 contabilizó 56 065 cabezas de
ganado caprino, lo cual representa apenas 1.4% del total
En Veracruz, 40.7% del ganado ovino es vacunado, de existencias del país, ubicando al estado en el lugar
en el país la proporción es de 44.6 por ciento. número 17 a nivel nacional. Siete municipios concentran
24

Existencias totales de ganado ovino y proporción de las mismas destinadas Cuadro 21
a la producción de lana por entidad y municipios con mayor número de cabezas
Tipo de tecnología empleada
Entidad y municipio Existencias Vacunación Desparacitación Alimento balanceado
Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.
Estados Unidos Mexicanos 7 306 600 3 261 926 44.6 3 180 142 43.5 1 505 223 20.6
Veracruz de Ignacio de la Llave 362 792 147 513 40.7 150 366 41.4 71 411 19.7
Perote 14 834 10 609 71.5 10 537 71.0 3 866 26.1

Tierra Blanca 14 745 7 847 53.2 7 903 53.6 1 143 7.8
Ayahualulco 13 369 4 916 36.8 5 015 37.5 1 059 7.9
Pánuco 12 575 5 962 47.4 6 153 48.9 2 609 20.7
Huayacocotla 11 026 3 003 27.2 3 095 28.1 478 4.3
Tehuipango 10 463 30 0.3 30 0.3 30 0.3
Tihuatlán 10 401 6 866 66.0 7 057 67.8 5 205 50.0
Tlalixcoyan 9 509 4 813 50.6 4 892 51.4 2 796 29.4
Resto de municipios 265 870 103 467 38.9 105 684 39.8 54 225 20.4
41.8% de cabezas de ganado caprino, de los cuales, Más de 65% del ganado caprino en Veracruz duer-
sobresalen con mayor número de cabezas los municipios me en los terrenos de la vivienda; en el contexto nacio-
de Perote, con 7 535 y Tlacolulan con 4 870. nal, esta proporción es de 60.1 por ciento.
Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado caprino Mapa 5
De 1 901 a 7 535
De 1 091 a 1 900
De 100 a 1 090
De 1 a 99
Sin caprinos
25

Glosario

Glosario
A o base en donde se coloca al animal que se va a pesar

y una barra graduada en diversas unidades que indica
Actividad principal. Es la actividad que el productor el peso del animal.
reconoce como tal. Puede ser la agricultura, la cría y ex-
plotación de animales, el corte de árboles, la recolección Bordo para abrevadero. Disposición de un depósito
o bien, una actividad no agropecuaria ni forestal. hecho por el hombre en el que se almacena agua para
consumo animal.
Actividad zootécnica. Se refiere a la clasificación del
ganado bovino de acuerdo con la finalidad de la unidad Bordo, hoya de agua o jagüey. Construcción con-
de producción. Pueden ser productores de leche, carne, sistente en una faja de tierra elevada sobre el terreno,
carne-leche (doble propósito) o de trabajo. realizada con el propósito de almacenar agua que puede
ser utilizada en el riego de los cultivos.
Alimento balanceado. Producto obtenido de la mezcla
o combinación de productos agrícolas con sales minera- Borregas que hayan parido. Hembras del ganado
les y vitaminas, por lo que contiene los requerimientos ovino que hayan tenido por lo menos un parto.
necesarios para una buena nutrición y, consecuente-
mente, repercute en el aumento de la producción de Borregos para trasquila. Ganado ovino destinado a la
carne, leche o huevo según la especie de que se trate. producción de lana, la que periódicamente se les corta
Se incluyen tanto los alimentos que se elaboran en la para su aprovechamiento. Trasquila es el corte de lana
unidad de producción, como aquéllos en que la mezcla o pelo de los animales.
ya preparada proviene de casas comerciales.
C
Animales corrientes. Son aquéllos cuyos ascendentes
no han tenido un mejoramiento genético controlado y, Cabezas en que se aplica la tecnología. Es el número de
por lo tanto, sus características no corresponden a las cabezas a las que el productor aplica cierto tipo de tecnolo-
de una raza definida. gía para mejorar el volumen y calidad de la producción.
Animales de registro. Animales que por haberse me- Calidad del ganado. Calificación del productor respecto
jorado genéticamente, poseen pureza racial y cuentan a la calidad genética de sus animales que pueden ser:
con un certificado oficial, también llamado pedigrí, donde finos, corrientes y de cruza de finos con corrientes.
se garantiza su calidad y la de los progenitores.
Chivas para ordeña. Hembras del ganado caprino que
Animales de tiro, tronco o yunta. Animales que se por lo menos han tenido un parto y a las cuales se les
utilizan para jalar o tirar carretas, implementos agrí- retiran las crías para dedicarlas exclusivamente a la
colas o para carga, como pueden ser: bueyes, mulas, producción de leche.
caballos o burros.
Corral de engorda. Disposición de construcciones que
Animales propios. Animales propiedad de la persona se utilizan para mantener a los animales en espacios
que realiza actividades agropecuarias o forestales. reducidos y preparados con la finalidad de suministrarles
los alimentos que ayuden al rápido incremento de peso
Aplicación de hormonas. Empleo de sustancias de para su venta al mercado.
origen químico u orgánico que inhiben, regulan o es-
timulan el desarrollo. Al ser aplicadas a los animales Cría y explotación de animales. Conjunto de acti-
les producen cambios tales como: aumento de masa vidades relacionadas con la reproducción, alimentación,
muscular, sincronización de celo, aceleración del parto, manejo y sanidad de los animales, para aprovechar su
aumento de la libido, entre otros. carne, leche, huevo, piel, miel o su fuerza en el trabajo.
B D
Báscula ganadera. Disposición del aparato que se utili- Desparasitación externa. Empleo de productos quí-
za para pesar a los animales; consiste en una plataforma micos que se aplican al ganado porcino para combatir
29

y eliminar parásitos de la piel como piojos y ácaros, Existencias de otras especies. Animales de especies
entre otros. diferentes a las anteriormente mencionadas que se ex-
ploten por su carne, piel, huevo, pluma, etc., que
Desparasitación interna. Administración de medica- se posean en una fecha específica. Tal es el caso
mentos que tienen el propósito de eliminar o controlar de avestruces, faisanes, ciervos cola blanca, cocodrilos
parásitos que afectan el organismo de los animales. y jabalíes, entre otras especies. En este concepto se
incluyen tanto los machos como las hembras y desde
Destino de la producción de la cría y explotación los recién nacidos hasta los que han alcanzado la edad
de animales. Manejo final que se da a los animales y adulta.
demás productos pecuarios: como puede ser autocon-
sumo o venta, total o parcial, en un periodo determinado. Existencias de reses. Número total de cabezas de
Contempla la venta total o parcial en el mercado local ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o
o de exportación así como los canales más frecuentes función zootécnica que se posean en una fecha es-
de comercialización. pecífica.
E Existencias de reses en la vivienda. Número total de

cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo,
Existencias de animales. Número total de cabezas actividad o función zootécnica que se posean en una
de animales de una especie dada, de cualquier edad, fecha específica y que normalmente duerman en los
sexo, actividad o función zootécnica que se posean en terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o
una fecha específica. les sea proporcionada su alimentación.
Existencias de animales en la vivienda. Número total F

de cabezas de animales de una especie dada de cual-
quier edad, sexo o función zootécnica que se tienen el Función zootécnica. Clasificación del ganado porcino
día 30 de septiembre del 2007 y que durante la noche de acuerdo con el destino que se les da dentro de la
se encierran dentro de los terrenos de la vivienda, sin unidad de producción. Pueden ser: sementales, vientres,
importar dónde y cómo se alimentan. en desarrollo o engorda.
Existencias de borregos y borregas. Número total G

de cabezas de ganado ovino de cualquier sexo, edad,
actividad o función zootécnica que se posean en una Gallina en crianza. Aves de elevado valor genético, en
fecha determinada. etapa de crecimiento, cuya finalidad es la de reemplazar
a las progenitoras ligeras en producción al concluir su
Existencias de borregos y borregas en la vivienda. ciclo. Estas aves son de línea pura.
Número total de cabezas de ganado ovino de cualquier
edad, sexo, actividad o función zootécnica que se po- Gallina en producción. Son aquellas aves que han
sean en una fecha específica y duerman normalmente puesto al menos un huevo.
en los terrenos de la vivienda, sin importar donde con-
sigan o les sea suministrada su alimentación. Gallina ponedora. Ave en etapa de producción cuyas
características genéticas son especiales para la pro-
Existencias de chivos o chivas. Número total de ducción de huevo para consumo humano o para plato.
cabezas de ganado caprino de cualquier sexo, edad, Llamadas también aves de postura o ponedoras, pueden
actividad o función zootécnica, que se posean en una llegar a producir hasta 300 huevos en un año.
fecha específica.
Gallina progenitora. Aves de elevado valor genético,
Existencias de chivos o chivas en la vivienda. en etapa productiva, cuya finalidad es la de producir
Número total de cabezas de ganado caprino de huevos fértiles de donde nacerán aves reproductoras.
cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica Estas aves son de línea pura y se les conoce también
que se posean en una fecha específica y que duer- como"abuelas".
man normalmente en los terrenos de la vivienda, sin
importar donde consigan o les sea suministrada su Gallina reproductora. Aves de elevado valor genético,
alimentación. en etapa de producción, cuya finalidad es producir hue-
vos fértiles de donde nacerán aves ponedoras. Estas
Existencias de marranos o marranas. Total de ca- aves son consideradas como pie de cría.
bezas de ganado porcino de cualquier edad, sexo,
actividad o función zootécnica, que se posean en una Gallinas para la producción de huevo o ligeras. Aves
fecha determinada. También se conoce al marrano como cuyas características genéticas son las más apropiadas
puerco, cerdo, cochino, entre otros nombres. para la producción de huevo. Este tipo de gallinas tiene
30

como función producir el huevo para consumo humano, L
también conocido como huevo para plato.
Lana sucia obtenida. Cantidad de lana producida por
Gallinas para la producción de pollos de engorda o la trasquila, durante un periodo determinado.
pesadas. Aves cuyas características genéticas corres-
ponden a la línea de producción de carne. Este tipo de M
gallinas tiene como función producir huevos para incubar
de donde, en la última etapa del proceso, nacerán los po- Marranas que hayan parido. Hembras del ganado
llos destinados a la producción de carne o de engorda. porcino que por lo menos hayan tenido un parto.
Ganado bovino en corral o establo. Reses que se ali- Marranos de deshecho. Animales que, sin importar su
mentan y desarrollan bajo control, permaneciendo todo el edad o función, ya no son de utilidad o beneficio para
tiempo en áreas reducidas donde se les proporciona toda la piara y son destinados para la venta.
su alimentación. Se conoce como ganado estabulado.
Mezcladora de alimentos. Disposición de equipos
Ganado bovino en corral o establo y pastoreo. Reses que sirven para combinar, dosificar o mezclar diversos
cuya alimentación proviene tanto de pastos de desarrollo productos y complementos alimenticios que se utilizan
espontáneo o cultivados y otras hierbas que consume para preparar el alimento de los animales.
directamente en los terrenos, como del alimento propor-
cionado en el establo o corral. Se conoce como ganado Monta controlada. Técnica que consiste en la realiza-
semiestabulado. ción del apareamiento de una hembra y un semental
determinados.
Ganado bovino en libre pastoreo. Reses que se
encuentran en libertad todo el tiempo y, por lo tanto, se O
alimentan directamente de los pastos y otras hierbas
de desarrollo espontáneo. Otras instalaciones. Disposición de construcciones e
instalaciones diferentes a las anteriormente menciona-
Ganado bovino en pastoreo controlado. Reses cuya das, como son: bodegas, patios de secado o almace-
alimentación proviene directamente de pastos de de- naje, entre otras.
sarrollo espontáneo, inducidos o cultivados, pero cuyo
acceso y permanencia en las áreas de pastoreo se pro- Otro equipo o instalación. Disposición de instalaciones
graman con el propósito de un mejor aprovechamiento o equipo diferentes a las anteriormente mencionadas
y conservación de los pastos. como sala de sacrificio, básculas, rampas de embarque,
etcétera.
H
Otros equipos e instalaciones. Disposición de equipos o
Horno o silo forrajero. Construcciones que se utilizan instalaciones diferentes a las anteriormente mencionadas,
para guardar, conservar o mejorar la calidad de los forra- como pueden ser: jaulas para reproductoras, corral de
jes mediante la fermentación. Pueden ser subterráneos cuarentena, salas de maternidad y destete, etcétera.
o estar a nivel del suelo y están hechos con ladrillo, bloc,
piedra, etcétera. P
I Producción para consumo de los animales. Total o

parte de la producción agrícola que se destina para la
Implantación de embriones. Práctica que consiste en alimentación del ganado.
depositar, por medios artificiales, el óvulo fecundado de
una hembra de ganado bovino con alto valor genético Programa de mejoramiento genético. Proceso por
en otra hembra de bajo valor. Esta práctica se realiza medio del cual se va mejorando la calidad genética del
con el fin de mejorar la calidad genética del ganado en ganado bovino, introduciendo al hato ya sea machos
un menor tiempo. y hembras de razas puras o mediante inseminación
artificial con semen de animales de alta calidad, lo que
Inseminación artificial. Técnica que consiste en in- permite ir sustituyendo al ganado corriente o de menor
troducir y depositar el semen, por medios artificiales, calidad, con la finalidad de mejorar las características,
en el cuello de la matriz de la hembra en celo, con el tipo, producción y rendimiento del hato.
el fin de preñarla sin que haya apareamiento directo.
Se utiliza para controlar o evitar enfermedades, mejo- R
rar la calidad del ganado, no lastimar a las hembras,
así como evitar el traslado de animales para su apa- Reses corrientes. Bovinos cuyos ascendentes no han
reamiento. sido objeto de un mejoramiento genético controlado y,
31

por lo tanto, sus características no corresponden a las T
de una raza definida.
Tanque enfriador. Disposición de depósitos metálicos
Reses finas o cruzas finas. Bovinos pertenecientes que cuentan con controles de temperatura y son utiliza-
a una raza definida, que han sido mejorados genéti- dos para conservar la leche en adecuadas condiciones
camente para incrementar el volumen y calidad de la de higiene.
producción. Son capaces de transmitir fielmente sus
características a la descendencia. En este concepto Tecnología en bovinos. Conjunto de conocimientos,
se incluyen las cruzas de animales de distintas razas prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para
puras. la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado
bovino y se aplica para incrementar el volumen y mejorar
Reses para engorda. Bovinos que bajo cualquier la calidad de la producción.
sistema de producción, se crían o desarrollan para la
producción de carne. Tecnología en caprinos. Conjunto de conocimientos,
prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para
Reses para trabajo. Bovinos que se emplean en la la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado
realización de tareas agrícolas, para jalar o tirar carretas, caprino y se aplican para incrementar el volumen y
implementos agrícolas o para carga. mejorar la calidad de la producción.
Rotación de potreros. Técnica que se utiliza para que Tecnología en ovinos. Conjunto de conocimientos,
el ganado paste en espacios controlados. Su finalidad prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para
consiste en dar reposo a los potreros en donde, de ma- la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado
nera escalonada, se ha alimentado al ganado. El reposo ovino y se aplican para incrementar el volumen y mejorar
permite el crecimiento y recuperación de los pastos del la calidad de la producción.
potrero para ser utilizado otra vez.
Tecnología en porcinos. Aplicación de un conjunto de
S conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se

aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y repro-
Sala de ordeña. Disposición de construcciones, de ducción de porcinos, con el propósito de incrementar
diversas formas y tamaños, que permiten mantener el volumen y la calidad de la producción.
controladas a las vacas para su ordeña, así como con-
diciones apropiadas de higiene y de protección ante U
condiciones climáticas adversas.
Unidad de producción. Conjunto formado por los
Sales minerales o piedra de sal. Empleo de produc- terrenos, con o sin actividad agropecuaria o forestal en
tos minerales, como la roca fosfórica, urea, sal común, el área rural o con actividad agropecuaria en el área
sal yodatada, etc., que se suministran al ganado como urbana, ubicados en un mismo municipio; los animales
complemento alimenticio. que se posean o críen por su carne, leche, huevo, piel,
miel o para trabajo, independientemente del lugar donde
Sementales bovinos. Machos en edad reproductiva, se encuentren; así como los equipos, maquinarias y ve-
seleccionados ya sea para el apareamiento directo con hículos destinados a las actividades agrícolas, pecuarias
las hembras o para la obtención de semen con fines de o forestales; siempre que durante el periodo de marzo a
inseminación artificial. septiembre de 2007, todo esto se haya manejado bajo
una misma administración.
Sementales porcinos. Machos en edad reproductiva,
seleccionados para el apareamiento con las hembras o Uso de vacunas en caprinos. Empleo de sustancias
para la obtención de semen con fines de inseminación que, preparadas en base a microorganismos, permiten
artificial. prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras
enfermedades de los caprinos.
Superficie con pastos naturales, agostadero o
enmontada. Área poblada de vegetación silvestre di- Uso de vacunas en ganado bovino. Empleo de sus-
versa en la que se alternan pastos nativos, matorrales, tancias que, preparadas en base a microorganismos,
arbustos o árboles de bajo porte, que se reproducen y permiten prevenir o controlar la brucelosis, tuberculosis,
desarrollan de modo natural y generalmente se apro- rinoneumonitis infecciosa bovina u otras enfermedades
vechan para alimentar el ganado. de los bovinos.
Superficie principalmente con pastos no cultivados. Uso de vacunas en ovinos. Empleo de sustancias
Área ocupada fundamentalmente por pastos no sem- que, preparadas en base a microorganismos, permiten
brados, la cual puede ser aprovechada para el pastoreo prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras
del ganado. enfermedades de los ovinos.
32

Uso de vacunas en porcinos. Empleo de sustancias Vacas para producción de carne. Hembras del ga-
que, preparadas en base a microorganismos, permiten nado bovino que por lo menos han tenido un parto. Su
prevenir o controlar la fiebre porcina clásica, erisipela, finalidad es exclusivamente la cría de becerros para
leptospirosis, septicemia hemorrágica u otras enferme- engorda.
dades de los marranos.
Vacas para producción de leche. Hembras del ga-
Utiliza otro medio. Otras formas para trasladar los nado bovino que por lo menos han tenido un parto y a
productos agropecuarios o forestales de la unidad de las cuales se les separa el becerro al poco tiempo de
producción. Pueden ser carretas con tracción animal y nacido. Su finalidad es exclusivamente la producción
animales de carga, entre otras. de leche.
Utilización del bosque para pastoreo o ramoneo. Ventas de lana sucia. Cantidad vendida de lana sin
Aprovechamiento de áreas cubiertas principalmente con lavar obtenida de la trasquila, durante un periodo de-
árboles maderables, para la alimentación de animales terminado.
como reses, borregos, chivos, entre otros.
Vivienda con cría y explotación de animales. Espacio
V delimitado normalmente por paredes y techos de cual-
quier material, que se utiliza como alojamiento de perso-
Vacas de doble propósito. Hembras del ganado nas donde en el mismo terreno existe un área destinada
bovino que por lo menos han tenido un parto y están al cuidado de animales para reproducción, alimentación,
destinadas tanto a la producción de leche como a la descanso, manejo y sanidad, con el fin de aprovechar su
cría de becerros. carne, leche, huevo, piel, miel o el trabajo.
33

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División geoestadística por municipio

155 063 035

HIDALGO 058 160 189

202 083 157 033

203 102 114

109 042 192

045 208 149

OAXACA 172 089

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Clave Nombre Clave Nombre Clave Nombre

001 Acajete 052 Cuichapa 104 Mecayapan

020 Atlahuilco 072 Huayacocotla 124 Papantla

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Clave Nombre Clave Nombre Clave Nombre

156 Tatatila 176 Tlacojalpan 196 Yanga

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado bovino Mapa 1

Estrato Intervalo (absolutos)

De 80 757 a 122 772

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

semejante se aprecia en Martínez de la Torre, Poza Rica

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Producción de leche a la producción de leche como a la cría de los becerros

el segundo lugar, después de Jalisco. de cada 100 a la producción de carne y aproximada-

Veracruz de Ignacio de la Llave 115 996 3 407.23 1 501.66 1 905.57

Jesús Carranza 2 471 131.27 97.05 34.22

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

En Veracruz, 73.6% del ganado bovino está bajo el

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

Veracruz de Ignacio de la Llave 100.0 73.6 20.2 2.5 3.7

Jesús Carranza 100.0 57.8 38.8 0.3 3.1

Las Choapas 100.0 80.9 17.4 0.1 1.6

Minatitlán 100.0 61.5 29.7 1.9 6.9

Ozuluama de Mascareñas 100.0 40.8 57.6 0.3 1.3

Pánuco 100.0 80.2 15.6 0.4 3.8

San Juan Evangelista 100.0 86.7 11.0 0.3 2.0

Tierra Blanca 100.0 66.1 9.4 22.4 2.1

Resto de municipios 100.0 75.9 17.9 2.2 4.0

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

Veracruz de Ignacio de la Llave 31.2 18.2 17.8 32.8

Jesús Carranza 30.9 17.9 19.9 31.3

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

El Censo Agropecuario 2007, en su apartado de gana- 89.7% en Veracruz.

Ozuluama de Mascareñas 6 249 71 62 6 106 10

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Proporción de unidades de producción con uso de tecnología en ganado bovino Gráfica 6

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

con un certificado que la avala, se denominan animales

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

Estados Unidos Mexicanos 7 530 348 68.8 69.7 72.0 13.9

Veracruz de Ignacio de la Llave 380 222 62.9 80.9 78.3 12.8